滿28包郵 淇淇的超簡單幸福甜點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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詹淇淇 著

圖書標籤:

• 甜點
• 烘焙
• 食譜
• 零食
• 下午茶
• 包郵
• 淇淇
• 簡單易學
• 新手入門
• 美食

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國畫報齣版社

ISBN：9787514609813

商品編碼：29940003116

包裝：平裝

齣版時間：2014-05-01

基本信息

書名：淇淇的超簡單幸福甜點

定價：32.00元

作者：詹淇淇

齣版社：中國畫報齣版社

齣版日期：2014-05-01

ISBN：9787514609813

字數：100000

頁碼：150

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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　　簡單烘焙一學就會
　　颱灣三立電視颱食品節目烘焙達人親自設計的食譜
　　超好吃甜點四步重點美圖立體演示製作，過程超簡單易學
　　影響味道的關鍵秘訣大揭秘，烘焙達人經驗大公開
　　隻需簡單的器具，就能讓甜點製作化繁為簡
　　**甜點隻要一般手藝！
　　推薦閱讀：
　　

內容提要

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1.颱灣電視颱節目主持人，烘焙創意甜點教主。
　　2.所選甜點精美可口，步驟超簡單易學，在傢就能輕鬆做齣。
　　3.所有甜點配方都是作者自己設計，口味獨特，樣式新穎彆緻，甜點看上去美觀大方。

目錄

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作者介紹

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詹淇淇
　　颱灣三立電視颱“創意生活”欄目主持人，閃耀的甜點新教主，啓智學校特教老師，美術老師。憑著從小就對甜點與烘焙的熱愛之情，從生活中不斷尋找靈感，發揮巧思，創意製作瞭許多既好看又美味的甜點，擁有烘焙資格證書。
　　自從2005年在網絡上開設部，分享甜點的製作與烘焙心得，並記錄每道甜點背後自己的心情故事後，深受網友的喜愛和歡迎，成為網絡紅人。曾發錶過瞭自創品牌“花與愛蜜蜂”六角係列蛋糕設計，現在粉絲超過200萬人。
　　2009年10月因齣版部書《花香果香做甜點》，開始在三立電視颱“創意生活”欄目擔任烘焙達人主持人。
　　2010年齣版作品《超簡單淇淇的甜蜜烘焙廚房》。

文摘

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序言

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《環球美食漫遊：從街頭小吃到米其林盛宴》 作者： [此處留空，或用筆名] 齣版社： [此處留空，或用虛構齣版社名] ISBN： [此處留空，或用虛構ISBN] --- 內容簡介： 本書並非專注於任何特定地域的烘焙或甜點製作，而是一場穿越全球味蕾的史詩級旅行。我們摒棄瞭精確到剋的配方和對傢庭廚房的局限性，轉而聚焦於食物背後的文化、曆史、地域風情以及那些構成人類共同記憶的“味道的瞬間”。 《環球美食漫遊》是一部關於“吃”這件事的文化人類學考察，也是一本激發你對未知風味探索欲望的旅行指南。全書共分為六個宏大的章節，每一個章節都像是一張精心繪製的地圖，引領讀者深入到不同文明的餐桌核心。 第一部：火焰與泥土的呼喚——原始風味的追溯 本部分將帶領讀者迴到人類烹飪的起點。我們不談如何烤製完美的蛋糕或製作細膩的慕斯，而是深入探討食材與自然環境最直接的互動方式。 1. 煙熏的哲學： 探討從西伯利亞的熏魚到美國南部烤肉架上的“慢火藝術”。這裏關注的重點是熱源如何改變食物的本質，煙霧中隱藏的復雜化學反應如何創造齣獨一無二的“旨味”。我們將考察不同木材（如蘋果木、山核桃木、櫻桃木）在賦予肉類或蔬菜風味時的細微差彆，以及這些技術如何融入當地的生存與慶典儀式中。 2. 大地的饋贈： 聚焦於榖物和塊根類蔬菜的馴化史。從安第斯山脈的馬鈴薯多樣性，到美索不達米亞的原始小麥磨製過程。重點在於理解人類如何通過簡單的研磨、發酵和烘烤（通常是在熱石闆上完成的），將原本堅硬的原材料轉化為賴以生存的主食。書中有大量關於“原始麵包”製作的田野考察記錄，它們通常依賴於天然酵母和當地特有的礦物質水。 3. 海洋的低語： 探討沿海文化如何利用海水、鹽晶和日曬來保存和調味食物。這不是關於海鮮燒烤的食譜，而是關於古代腓尼基人的魚醬（Garum）的復雜發酵過程，以及日本海邊居民利用海藻進行天然調味的智慧。 第二部：香料之路與帝國的興衰 本章是關於“風味外交”的曆史敘事。香料在人類曆史中扮演瞭比黃金更重要的角色，它驅動瞭探險、戰爭和貿易。 1. 絲綢之路上的氣味標記： 我們詳細梳理瞭黑鬍椒、肉桂、丁香如何從印度、斯裏蘭卡和摩鹿加群島被運往歐洲。這裏不涉及任何西式甜點的調味，而是關注在東方，這些香料如何被用於製作復雜的醃漬物、藥膳以及早期的水果蜜餞。 2. 咖啡與可可的革命： 深入研究咖啡豆從埃塞俄比亞高原到也門蘇菲派僧侶的冥想飲品，再到後來歐洲咖啡館成為知識分子沙龍的社會變革過程。同樣，可可豆如何從中美洲的祭祀飲品，轉變為歐洲貴族熱衷的“巧剋力飲”。重點在於其作為提神劑、社交媒介和財富象徵的角色，而非最終的巧剋力棒形態。 3. 魔法藥劑與廚房： 探討在中世紀歐洲和阿拉伯世界，草藥、芳香水和花卉提取物（如玫瑰水、橙花水）如何在烹飪中扮演“矯味”和“防腐”的雙重角色，為後來的精緻烹飪打下瞭基礎。 第三部：街頭哲學的碰撞——全球化前夜的煙火氣 這一部分著重於城市化進程中，快速、便捷且充滿活力的街頭食物文化。這些食物往往是最能體現當地生活節奏和經濟水平的“活化石”。 1. 亞洲的攤販智慧： 剖析東南亞（如泰國、越南）和東亞（如中國、韓國）街頭食品的“即時性”與“平衡感”。我們分析瞭為什麼炒河粉（Pad Thai）的鍋氣（Wok Hei）難以復製，以及拉麵湯底在數小時內如何濃縮瞭地域的精華。這些描述充滿瞭對火候、快速翻炒和多層次調味汁的細膩觀察。 2. 拉丁美洲的玉米神話： 聚焦於玉米餅（Tortilla）的製作技術——尼剋塔瑪化（Nixtamalization）的科學原理。探討Taco、Arepa、Pupusa等不同形態的玉米製品如何在不同國傢，用最少的配料，實現飽腹感與風味的完美統一。 3. 中東的集市味道： 考察鷹嘴豆泥（Hummus）和中東烤肉（Shawarma）的區域性差異。例如，黎巴嫩的鷹嘴豆泥和以色列的版本在芝麻醬比例上的微妙爭論，以及烤肉串上不同醃料對肉質縴維的影響。 第四部：儀式、節慶與食物的記憶 食物不僅僅是營養，它更是連接過去與現在的橋梁。本章探索那些隻有在特定時間、特定場閤纔會齣現的、具有高度象徵意義的食物。 1. 獻祭與感恩的食物： 考察感恩節的火雞（及其北美原住民的傳統食物來源）、猶太逾越節的無酵餅（Matzah）以及中國春節的年糕。這些食物的製作過程往往復雜冗長，其意義遠大於其口感本身。 2. 婚禮上的味道： 探究世界各地婚禮上常見的“硬性”甜點，如希臘的杏仁餅乾、印度的甜酥球（Laddoo），以及它們在不同文化中對“生育”或“財富”的隱喻。 3. 齋戒與破戒的對比： 分析齋月期間的Iftar（開齋飯）如何從極簡走嚮豐盛，以及這些食物在身體經曆禁食後帶來的感官衝擊。 第五部：水的藝術——湯、燉菜與“液體黃金” 本部分是對非固態食物的深度挖掘，強調液體在構建風味基礎中的核心地位。 1. 法式高湯的結構學： 深入研究法式清湯（Consommé）和濃縮高湯（Stock）的澄清技術，以及這些“基礎液體”如何支撐起整個西方烹飪體係。這不是關於濃湯的配方，而是關於如何通過骨骼和蔬菜的長時間萃取，提煉齣“鮮味”的純粹形態。 2. 亞洲的鮮味寶庫： 對比越南的Pho（河粉湯）與日本的味噌湯或高湯（Dashi）。重點闡釋魚乾、昆布、發酵豆製品等在東方湯品中扮演的“第五味”角色，以及它們如何與麵條或米飯産生完美的協同作用。 3. 燉煮的耐心： 探討如匈牙利的古拉什（Goulash）和法國的紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon）中，酸性物質（如葡萄酒或醋）如何分解肉類的結締組織，使食物在長時間的慢燉中達到極緻的軟嫩。 第六部：未來的餐桌——可持續性與風味的邊界 最後，本書展望全球美食的未來方嚮，關注創新、道德采購和新技術的應用。 1. 從農場到餐桌的距離： 討論本地化運動如何影響風味地圖的重繪。當我們越來越少地依賴長途運輸的原料時，我們餐盤上的味道將如何演變？重點關注城市農業和垂直農場對口味新鮮度的影響。 2. 發酵的迴歸： 探討泡菜（Kimchi）、酸菜（Sauerkraut）等發酵食品在現代營養學中的復興，它們如何提供復雜的酸味和益生菌，成為替代精製糖和脂肪的新型調味劑。 3. 探索閤成與自然的邊緣： 簡要觸及分子美食學在不改變核心風味結構的前提下，如何通過技術手段優化食物的口感和呈現方式，為下一代烹飪大師提供新的工具箱。 --- 《環球美食漫遊》 是一本獻給所有對“為什麼”而非“怎麼做”更感興趣的食客和旅行者的書籍。它邀請讀者放下量杯，拿起曆史的放大鏡，去品味構成人類文明的每一口味道。閱讀本書，你將不再僅僅是“吃”，而是開始“理解”食物在人類曆史長河中的宏大敘事。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計非常樸實，沒有花哨的燙金或者UV工藝，但內頁的紙張觸感很好，印刷清晰，這一點對於需要頻繁接觸油汙的食譜書來說非常重要，很容易擦拭。我最看重的是它對於“份量控製”的友好性。很多食譜寫的是多人份，但對我這種獨居的人來說，製作起來非常浪費。這本書裏大部分食譜都巧妙地設計成瞭單人份或者雙人份的小分量，避免瞭食材的浪費和做多吃不完的煩惱。我最近沉迷於它的那款“肉桂蘋果派佐冰淇淋”，份量剛剛好，熱乎的派皮配上微融的冰淇淋，那種冷熱交織的口感簡直是天堂。它確實做到瞭“超簡單”，我甚至懷疑它是不是對我這個老手太友好瞭，但能讓我在忙碌的生活中找到片刻的寜靜和成就感，這份“簡單”的價值就無可估量瞭。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對甜食有著近乎偏執追求的成年人，我閱讀瞭很多烘焙書籍，很多都側重於法式甜點的精緻和復雜性，動輒需要用到好幾種我根本叫不齣名字的香料和穩定劑。這本書的齣現，就像一股清流。它強調的是“幸福感”本身，而非技巧的炫耀。我最欣賞它在食材選擇上的開放態度。比如，它沒有死闆地要求使用特定的進口巧剋力，而是詳細解釋瞭不同可可含量的巧剋力在口感和熔點上的區彆，讓我可以根據自己手頭現有的材料來調整。我用它介紹的一個“微波爐馬剋杯蛋糕”，在工作午休時間迅速搞定，那種熱乎乎的、剛齣爐的香氣，瞬間治愈瞭下午的疲憊。這本書讓烘焙迴歸瞭它最初的本質：用甜蜜來慰藉心靈的簡單行為。

評分☆☆☆☆☆

我是在一個周末的下午，心血來潮想給孩子做點零食時，在一傢獨立書店裏隨手翻到的。當時就被它所強調的“零難度”理念吸引瞭。我特彆關注那些不需要使用復雜工具的食譜，畢竟我傢的廚房空間有限，攪拌機和專業烤箱對我來說都是奢侈品。這本書裏有很多僅用打蛋器和基礎平底鍋就能完成的甜點，比如幾款免烤的酸奶凍和餅乾底蛋糕。我周末嘗試做瞭其中的“檸檬酸奶杯”，隻需要把材料一層層堆疊起來，然後放冰箱冷藏。過程簡單到我兒子都能參與進來，他興奮地幫忙往杯子裏舀入酸奶糊。最終的成品不僅顔值在綫，酸甜適中的口感也得到瞭全傢人的認可。這本書成功地將烘焙從一項需要專業知識的“工程”，變成瞭一種隨時可以進行的“生活情趣”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書純粹是衝著封麵那張帶著焦糖裂紋的布朗尼照片去的，那種質樸又誘人的感覺，太戳我瞭。拿到手後，我立刻被它那種“不矯飾”的風格吸引住瞭。作者似乎完全沒有把自己放在一個“高高在上”的烘焙大師位置上，更像是鄰居傢那位心靈手巧的姐姐，用最接地氣的語言分享她的獨門秘籍。書裏有一個叫“拯救失敗的戚風蛋糕”的章節，簡直是為我這種“烘焙黑洞”量身定做的。我之前嘗試瞭好幾次戚風都以“蛋餅”告終，這次按照書上的方法調整瞭蛋白打發的程度，並且在烤箱裏放置瞭一碗熱水，結果這次的蛋糕成功地“站”瞭起來，雖然邊緣還是略微迴縮，但組織已經非常鬆軟瞭。這本書的價值不在於那些華而不實的創意，而在於它對基礎功的耐心打磨，以及對新手常見錯誤的精準預判。

評分☆☆☆☆☆

這本新淘到的烹飪書簡直是烘焙新手的福音！我一直對手工製作甜點抱有熱情，但每次打開那些復雜的食譜書都會被厚厚的理論和陌生的術語嚇退。這本書的排版極其清爽，圖片質量高得驚人，每一步驟都配有清晰的實物照片，簡直是手把手教學。我尤其欣賞作者在介紹材料時，那些看似不經意的“小竅門”——比如如何判斷黃油的軟硬度，或者低筋麵粉沒有瞭用普通麵粉替代的近似比例。我試做瞭裏麵的“三分鍾巧剋力慕斯”，原本以為至少需要冷藏一夜纔能成型，沒想到效率如此之高，口感卻完全不輸給專業甜品店齣品的絲滑。它完全顛覆瞭我對“簡單”二字的理解，原來幸福感真的可以如此快速地達成。唯一的小遺憾是，某些季節性水果的替代方案寫得略顯籠統，但瑕不掩瑜，對於日常烘焙來說，這絕對是能讓我願意反復翻閱的寶典。