營養師教你做不生病的健康飲品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吳瑩 著

圖書標籤:

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• 預防疾病
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• 食譜
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店鋪： 華文京典專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538418095

商品編碼：29940345783

包裝：平裝

齣版時間：2007-06-01

基本信息

書名：營養師教你做不生病的健康飲品

定價：26.80元

作者：吳瑩

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2007-06-01

ISBN：9787538418095

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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如果你不親自嘗試，你就無法體驗自製飲品給你帶來的健康和美麗：如果你不親自嘗試，你就無法領會自製飲品給你帶來的幸福和愜意：如果你不親自嘗試，你就無法感受品飲幸福、品位人生的深遠意義。
隨著人們生活水平的提高，自我保健意識的升溫以及全民健康理念的普及，人們開始意識到飲食習慣和食物結構的改變，使自身麵臨著由於營養失衡帶來的疾病威脅，人體營養平衡問題成為人們關注的熱點問題，人們更加關注自身的健康，因此天然、營養和個性化的自製飲料成為人們的新寵。
對於人體而言，水在身體內不但是運送各種營養物質的載體，而且還直接參與人體的新陳代謝，因此，保證充足的攝水量對人體生理活動的正常運轉至關重要。一般而言，人每天喝水的量至少要與體內的水分消耗量相平衡。人體一天所排齣的尿量約有1 500毫升，再加上從糞便、呼吸過程或是從皮膚所蒸發的水，總共消耗水量在2500毫升左右，而人體每天能從食物和體內新陳代謝中補充的水分隻有1000毫升左右。因此，正常人每天至少需要喝1 500毫升水，大約8杯左右。
每天隻喝一種飲品是很單調的，而且為瞭補水而大量的飲水更是有損健康。如果你有時間、有條件自己製作飲品，那麼既可讓自己的、傢人和自己一起營造健康，也能豐富生活情趣，何樂而不為呢
茶、蔬果汁、奶昔、咖啡、酒，不同的飲品，不同的健康含義，不同的人生感受。
果汁、蔬菜汁和括奶製品在內的自製飲料，在成分配比上更加注重健康價值。作為一種營養飲品，蔬果汁和植物蛋白飲料可以提供人體必需的維生素、礦物質和縴維素，蔬果汁飲料屬堿性食品，可以中和肉、魚、蛋及糧食等食物産生的酸性，保持人體適宜的pH值。自製果味奶昔，增強體質、延緩衰老，是健康長壽的*飲品。

目錄

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作者介紹

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吳瑩，國傢高級營養師，博士。長期從事科學生活，健康美容的指導工作，主編和參編《傢政學概論》《傢政管理》等教材，並在全國核心期刊發錶論文多篇。 作為健康生活指導專傢，曾多次接受吉林颱、城市晚報、新文化報等多傢媒體的谘詢和采訪。

文摘

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序言

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芳香療愈：草藥與精油的自然療法指南 本書聚焦於芳香療法，涵蓋植物的傳統應用、現代科學研究以及安全的使用方法，旨在幫助讀者利用天然草藥和精油改善身心健康。 第一章：芳香療法的曆史與哲學 古老智慧的傳承： 追溯芳香療法在古埃及、印度阿育吠陀、中醫以及古希臘羅馬時代的運用記錄。探討古代文明如何將植物視為神聖的饋贈，用於沐浴、熏香、塗抹和內服。 從傳統到現代： 介紹二十世紀初法國化學傢蓋特福賽（René-Maurice Gattefossé）的開創性工作，以及現代芳香療法在歐洲和世界範圍內的發展曆程。 整體觀視角： 闡述芳香療法的哲學基礎——關注個體而非疾病，強調身、心、靈的和諧統一。探討嗅覺與大腦邊緣係統的直接聯係，以及芳香分子如何影響情緒和生理反應。 第二章：精油的提取、化學與品質鑒彆 蒸餾的藝術： 詳細描述不同提取方法（水蒸餾、水蒸氣蒸餾、冷壓榨、溶劑萃取）的原理和適用植物。解釋水蒸餾如何保證精油的純度和療效。 精油的化學指紋： 深入解析不同精油的主要化學成分（如單萜烯、酯類、酚類、醛類、酮類等）。解釋這些化學成分如何決定精油的功效（如抗炎、抗菌、鎮靜）。以薰衣草（芳樟醇、乙酸芳樟酯）和茶樹（萜品醇-4-醇）為例進行化學分析。 品質的判彆標準： 如何識彆高品質精油。探討氣相色譜-質譜（GC/MS）報告的重要性，以及避免摻假油（如添加閤成香料或稀釋劑）的實用技巧。強調植物拉丁學名、産地、生産批次和壓榨時間對精油特性的影響。 第三章：核心草藥的深度解析 藥用植物的生命力： 本章挑選瞭十餘種在傳統醫學中應用廣泛且具有確鑿科學研究支持的草藥進行詳細介紹。 洋甘菊（Chamomile）： 區分羅馬洋甘菊（Chamaemelum nobile）和德國洋甘菊（Matricaria recutita）。重點闡述其核心成分——母菊薁（Chamazulene）和甜沒藥醇（Bisabolol）的鎮靜和抗炎機製。介紹其在緩解焦慮、失眠及皮膚敏感方麵的應用。 薄荷（Peppermint）： 分析薄荷醇（Menthol）對神經末梢的清涼刺激作用及其對消化係統的平滑肌放鬆效果。探討其在緩解偏頭痛和消化不良中的應用，並強調其對某些人群（如嬰幼兒）的禁忌。 聖約翰草（St. John's Wort）： 聚焦於其對中樞神經係統的影響，特彆是其對血清素再攝取的調節作用。詳細說明其在輕度至中度抑鬱情緒管理中的應用，並詳盡列齣與抗抑鬱藥物的潛在相互作用。 薑（Ginger）： 探討薑辣素（Gingerols）和薑烯酚（Shogaols）的強效抗炎和止吐作用。介紹其在運動後肌肉酸痛和暈動癥中的傳統與現代應用。 纈草（Valerian）： 深入研究纈草酸（Valerenic Acid）如何與GABA受體結閤，産生鎮靜效果。提供安全有效的纈草酊劑或乾燥草藥製備方法，用於深度睡眠障礙。 第四章：精油與草藥的配製與應用技術 載體媒介的選擇： 詳細比較基礎油（如荷荷巴油、甜杏仁油、聖約翰草浸泡油）的特性、保質期和適用膚質。解釋不同油脂的滲透性和營養價值。 局部應用： 講解皮膚吸收的原理。提供不同濃度的稀釋指南（例如，麵部護理0.5%-1%，身體按摩2%-3%，急救10%）。介紹按摩手法對精油吸收和療效的促進作用。 吸入療法： 區分乾吸（直接嗅聞）、濕吸（蒸汽吸入）和擴散（使用超聲波或霧化器）。針對呼吸道感染、情緒急癥（如驚恐發作）和環境淨化，提供具體的精油組閤方案。 藥浴與足浴的科學： 解釋為何精油需要先乳化（使用海鹽或全脂牛奶）後纔能加入浴缸。設計不同目的的藥浴配方，如排毒浴、肌肉放鬆浴和月經調理浴。 自製草藥浸泡油與酊劑： 教授利用太陽能浸泡法和緩慢加熱法製作高質量的草藥浸泡油。指導如何使用高濃度酒精製作草藥酊劑，以及酊劑的儲存和計量方法。 第五章：特定健康狀況的芳香療法處方 情緒與壓力管理： 針對焦慮（如佛手柑、依蘭）、抑鬱（如甜橙、杜鬆漿果）和創傷後應激（如乳香、岩蘭草）設計定製化的嗅吸配方和脈輪平衡按摩油。 皮膚與傷口護理： 針對痤瘡（茶樹、薰衣草）、濕疹（琉璃苣油搭配沒藥）和燙傷（永久花浸泡油）提供安全有效的局部治療方案。強調光敏性精油的使用禁忌。 消化係統支持： 介紹驅風和緩解痙攣的精油（如小茴香、生薑、薄荷）。設計餐後按摩油，用於緩解腹脹和消化不良。 免疫增強與抗感染： 介紹具有廣譜抗菌特性的精油組閤（如肉桂皮、丁香、百裏香）。提供季節性流感預防的室內擴散指南和手部消毒噴霧配方。 第六章：安全、倫理與專業實踐 毒理學基礎： 深入探討精油的潛在毒性（肝毒性、神經毒性、皮膚刺激性）。重點關注酮類（如側柏酮、樟腦）和酚類（如丁香酚）的劑量限製。 特殊人群的考量： 詳細說明孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒、老年人以及患有慢性疾病（如癲癇、高血壓）人群使用特定精油的禁忌。例如，避免在孕早期使用迷迭香（樟腦型）和鼠尾草。 精油的儲存與保質： 講解光照、溫度和氧氣對精油化學結構的影響。指導如何正確貼標簽和記錄批次，確保療效不減。 倫理采購與可持續性： 討論野生采集與可持續種植的平衡。鼓勵讀者選擇支持公平貿易和負責任來源的精油供應商，以保護生物多樣性和原産地社區。 附錄： 精油化學成分速查錶、草藥拉丁名索引、常見病癥的芳香療法配方速查卡。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對傳統中醫養生也有所涉獵的讀者，我對這本書的另一個驚喜之處在於它巧妙地融閤瞭現代營養學與傳統食療的精髓。它並沒有完全拋棄傳統的“藥食同源”觀念，而是用現代科學的語言去解釋為什麼某些傳統食材具有特定的療效。比如，書中提到使用枸杞和菊花泡茶來明目，但它進一步解釋瞭這些成分中含有的具體抗氧化物質及其作用機製，這使得這種古老的養生方法不再是迷信，而是建立在堅實的科學基礎之上。這種跨學科的整閤視角，極大地拓寬瞭我對健康飲品的理解邊界。我過去總覺得現代醫學和傳統養生是兩條平行的綫，但這本書成功地將它們巧妙地交匯在一起，提供瞭一種更全麵、更平衡的健康維護思路。讀完後，我不僅學會瞭做很多新的飲品，更重要的是，我對身體的自我調節能力産生瞭更深刻的敬畏和信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度都遠遠超齣瞭我的預期，它根本不是那種市麵上常見的“網紅飲品速成手冊”。我原本以為會是一堆花裏鬍哨、需要稀有食材的食譜集閤，結果卻發現它是一部係統性的營養學入門指南，隻不過載體是“飲品”。作者非常細緻地剖析瞭現代人常見的亞健康狀態，然後精準地對癥下藥，給齣瞭相應的飲品調理方案。比如，針對長期伏案工作導緻的血液循環不暢，它推薦瞭幾款溫和卻極其有效的活血飲品，並解釋瞭每種草本或水果背後的藥理作用。這種將營養學知識與生活實踐完美結閤的處理方式，極大地增強瞭讀者的信任感和實踐的動力。我尤其喜歡其中關於“腸道健康”那幾個章節的論述，詳細講解瞭益生元和益生菌的平衡對免疫力的重要性，並給齣瞭如何通過自製飲品來維護腸道菌群平衡的實用建議。讀完之後，我不再盲目地追求那些昂貴的保健品，而是開始關注自己每天喝進去的每一滴液體是否都具有正嚮的價值。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我最擔心的就是那些食譜是不是操作起來太麻煩，畢竟生活節奏這麼快，誰有時間天天為瞭一杯水摺騰半天？然而，這本書給齣瞭一個非常務實且靈活的解決方案。它區分瞭“日常速飲”和“周期調理”兩種製作模式，對於日常飲品，它強調的是快速、便捷，很多配方都是五分鍾內就能搞定，而且對工具要求極低，一個攪拌機或者一個簡單的榨汁機就足夠瞭。而對於需要深度調理的配方，作者也貼心地提供瞭“提前備製”的方案，比如可以將某些濃縮液提前製作好，冷藏保存，需要時稀釋即可飲用。這種體貼入微的考慮，充分體現瞭作者對普通讀者生活狀態的深刻理解。我嘗試瞭其中一個“清晨喚醒飲品”，第二天早上感覺精神狀態明顯提升，不像以往那樣昏昏沉沉，而且口感非常清爽，完全沒有咖啡因帶來的那種突兀的刺激感。這讓我體會到，真正的健康調整，應該是潤物細無聲的自然過程。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是太吸引人瞭，那種清新自然的色調，搭配上簡潔的排版，讓人一看就知道這絕對是本能讓人變健康的寶典。我一拿到手就迫不及待地翻開瞭第一頁，裏麵介紹的那些基礎的飲品知識，簡直是顛覆瞭我過去對“喝水”的認知。它不僅僅是告訴你水很重要，而是深入淺齣地講解瞭不同液體對身體機能的影響，比如，什麼時間喝什麼液體能最大程度地促進新陳代謝，哪些成分組閤起來是身體最需要的“燃料”。我特彆欣賞作者那種循循善誘的語氣，完全沒有那種高高在上的說教感，更像是鄰傢長輩在分享她多年積纍的養生秘訣。尤其是關於如何利用日常生活中唾手可得的食材來製作功能性飲品的部分，讓我這個廚房新手也能輕鬆上手，不再覺得健康飲品製作是件復雜的事情。那種詳盡到位的步驟描述，連我這個動手能力不強的人看瞭都躍躍欲試，迫不及待想去實踐一番。這本書不僅僅是提供食譜，它更是在建立一種全新的生活方式的認知框架，讓人從根本上重視起“喝”這個日常行為的深遠意義。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和視覺呈現也是一流的，這點在實用指南類書籍中尤為難得。每一款飲品的配方，都配有精美且清晰的實物照片，光是看著那些色彩斑斕的飲品圖片，就已經是一種視覺享受瞭。但更重要的是，在食譜旁邊，往往會有一個“營養師小貼士”的方框，用非常口語化的語言提醒讀者注意事項，比如“這款飲品最好在飯前飲用，效果更佳”或者“如果你對某種食材過敏，可以用XX替代”。這種結構清晰、信息點明確的設計，讓閱讀體驗非常流暢，查找特定功能飲品時也毫不費力。我感覺自己仿佛帶著一位私人營養師在身邊指導，每一步操作都有理有據，讓人心裏特彆踏實。它成功地把復雜的營養學知識“可視化”和“食譜化”瞭，讓理論不再是空洞的文字，而是可以立即轉化為口中美味的實踐。