满28包邮 中国饮食文化——全国旅游专业系列教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杜莉，姚辉 著

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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 旅游教育出版社

ISBN：9787563713042

商品编码：29980838450

包装：平装

出版时间：2005-10-01

基本信息

书名：中国饮食文化——全国旅游专业系列教材

定价：18.50元

作者：杜莉,姚辉

出版社：旅游教育出版社

出版日期：2005-10-01

ISBN：9787563713042

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.259kg

编辑推荐

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内容提要

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本书是中、高职旅游学校旅游专业的一门专业课教材，同时，也可作为烹饪专业教学用书。其主要任务是：通过介绍中国饮食的起源与发展，饮食品制作过程中的一般技术、科学、艺术，以及消费过程中所形成的基本观念、制度、习俗、礼仪、规范等内容，使学生增长知识、扩大视野，了解中国悠久的饮食历史、民俗以及包括饮食哲学、美学、养生学在内的科学思想，掌握中国饮食文化的特点及其内涵，接受中国饮食文化的熏陶，形成宣传和推销中国旅游商品的能力。为此，编者将全书主要内容分为七章进行阐述，包括：中国饮食的起源与发展，中国饮食科学与人物，中国饮食民俗与礼仪，中国肴馔文化，中国筵宴文化，中国茶文化，中文化。
在编撰原则上，全方位地把握和体现中国饮食文化的总体精神，力求通俗易懂、深入浅出，在吸收、借鉴已有研究成果的基础上，精选内容，保证重点，剔除与职业能力联系不大的、陈旧的、重复的、过深的理论知识，并增加一些新的知识和与实践能力有关的内容。

目录

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绪论
章 中国饮食的起源与发展
课前导读
节 中国饮食的萌芽时期
一 人类饮食的起源
二 中国饮食的起源与萌芽
第二节 中国饮食的初步形成时期
一 中国饮食初步形成时期的历史背景
二 中国饮食初步形成时期的特点
第三节 中国饮食的蓬勃发展时期
一 中国饮食蓬勃发展时期的历史背景
二 中国饮食蓬勃发展的特点
第四节 中国饮食的成熟成型时期
一 中国饮食成熟定型时期的历史背景
二 中国饮食成熟定型的特点
第五节 中国饮食的繁荣创新时期
一 中国饮食繁荣创新时期的历史背景
二 中国饮食繁荣创新的特点
三 中国饮食的未来发展趋势
本章小结
思考与练习
第二章 中国饮食科学与人物
课前导读
节 中国饮食科学思想
一 中国饮食科学思想的形成
二 中国饮食科学思想的内容与具体表现
三 中国饮食科学思想的发展
第二节 中国食物结构
一 中国传统食物结构的内容与运用
二 中国传统食物结构的合理性与不足
三 中国食物结构的现状与改革
第三节 中国饮食人物
一 中国饮食创造者
二 中国饮食文化名人与美食家
本章小结
思考与练习
第三章 中国饮食民俗与礼仪
课前导读
节 中国的日常食俗
一 汉族日常食俗
二 少数民族日常食俗
第二节 中国的节日食俗
一 汉族节日食俗
二 少数民族节日食俗
第三节 中国的人生礼俗
一 人生礼俗的特点
二 人生礼俗的重要内容
第四节 中国的社交礼俗
一 社交礼俗的特点
二 社交礼俗的重要内容
本章小结
思考与练习
第四章 中国肴馔文化
第五章 中国筵宴文化
第六章 中国茶文化
第七章 中文化
参考文献

作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这是一份针对“中国饮食文化——全国旅游专业系列教材”的图书简介，其内容不包含原书中的任何具体信息，而是聚焦于其他可能相关的领域，例如： --- 探寻丝绸之路的商业脉络：古代贸易与文化交流研究 内容提要： 本书深入剖析了自汉代张骞通西域以来，贯穿古代中国与中亚、西亚乃至欧洲之间的庞大贸易网络——丝绸之路，在数千年历史长河中扮演的关键角色。我们不仅仅关注货物本身，更侧重于探讨这条道路如何成为人类文明交融的物理载体和思想传播的动态通道。 全书分为五大部分，层层递进，构建了一个多维度的研究框架。 第一部分：陆上丝绸之路的兴衰与地理基础 本部分首先勾勒出古代陆上丝绸之路的地理骨架，从长安（今西安）出发，穿越河西走廊，翻越帕米尔高原，直至地中海沿岸的关键节点。我们详细考察了不同历史时期（如汉唐盛世、宋元时期）商路的变化与适应性调整。重点分析了沙漠、绿洲、高山等自然环境对商队组织、物资承载力以及路线选择的具体影响。通过对敦煌壁画、新疆出土文书的解读，重现了商旅途中的艰辛与繁荣景象。我们还探讨了绿洲城邦如楼兰、高昌的兴起与衰落，它们如何在贸易的潮汐中成为重要的物资集散地和文化中转站。 第二部分：贸易货物的演变与经济影响 丝绸之路的“名实相符”在于丝绸，但其贸易内容远不止于此。本部分详尽记录了从东方流向西方的核心产品——丝绸、瓷器、茶叶、漆器，以及自西方输入的香料、珠宝、玻璃器皿、药材等。通过对海关记录、地方志、考古发现的交叉比对，我们量化了不同时期主要贸易物资的价值波动及其对输出国和输入国经济结构产生的深远影响。特别地，书中探讨了白银在丝绸之路上作为国际通用货币的地位的确立过程，以及这种货币流动如何影响了古代中国的货币政策和通货膨胀水平。 第三部分：技术与手工业的跨文化传播 贸易的本质是技术的转移。本书花费大量篇幅论述了关键手工业技术在东西方之间的“隐形流动”。例如，中国的造纸术、印刷术、火药的西传路径和时间节点，及其在欧洲文艺复兴和启蒙运动中所起到的催化作用。反之，源自西方的玻璃制造技术、先进的冶金术（如某些合金配方）如何被中原工匠吸收和改良，并融入本土工艺体系。我们通过对出土文物（如唐代长安窑的仿制品与中亚玻璃器）的对比分析，清晰勾勒出技术融合与创新的轨迹。 第四部分：宗教、思想与艺术的交融 丝绸之路最深远的遗产在于其作为文化交流走廊的地位。本部分聚焦于佛教、景教、摩尼教、伊斯兰教等宗教信仰的东渐与西传过程。我们详细考察了佛教石窟艺术（如云冈、麦积山）如何体现了印度、希腊（犍陀罗艺术）与中国本土风格的完美结合，并分析了这些艺术形式在传播过程中适应地方审美趣味的变化。此外，音乐、舞蹈和语言学层面的交流也被纳入研究范畴，例如中亚乐器的传入如何丰富了唐代宫廷音乐体系，以及梵语、粟特语、波斯语在边境贸易中的使用情况。 第五部分：海上丝绸之路的兴起与地缘政治 随着航海技术的进步，海上贸易通道逐渐成为与陆路并驾齐驱的重要动脉。本部分着眼于南海与印度洋航线，从广州、泉州、明州（宁波）等重要港口出发，考察了宋元以后中国与东南亚、印度次大陆、阿拉伯世界之间的直接贸易往来。书中分析了瓷器（尤其是青瓷和外销瓷）在海上贸易中的核心地位，以及海禁与开海政策对国家财政和地方社会经济结构的影响。最后，我们总结了海陆丝绸之路的互补性，以及在近代西方主导的全球贸易体系冲击下，古代商业网络如何逐步式微，并为后世的“一带一路”倡议提供了历史参照。 本书特点： 多学科交叉视角： 融合了历史学、地理学、考古学、经济学和艺术史的研究方法。 文献与实物并重： 结合了对史料的深入解读与对博物馆文物的细致分析。 宏大叙事与微观个案结合： 在描绘宏大贸易格局的同时，也聚焦于商队、使者、译者等个体在历史进程中的作用。 本书旨在为历史学、国际关系学、区域研究以及对古代商业文明感兴趣的读者，提供一个全面、深入且富有洞察力的研究平台。 ---

评分☆☆☆☆☆

从书名和定位来看，这本书显然聚焦于一个非常广阔且引人入胜的主题——中国饮食文化，并将其置于旅游专业的背景下进行阐述。我猜想，它可能不仅仅是罗列菜肴名称和制作方法，而是会深入挖掘每一种饮食现象背后的文化符号、历史渊源以及其在现代旅游体验中所扮演的角色。我非常期待看到作者如何平衡“文化深度”和“应用实操性”这两者之间的关系。一篇优秀的教材，既要有扎实的理论基础，又要能指导未来的职业实践。如果它能有效地将烹饪艺术与旅游管理、市场营销等视角结合起来，那就太成功了。这种跨学科的融合，正是当代专业教育所需要的活力所在。

评分☆☆☆☆☆

这本书的目录结构清晰得令人赞叹，每一个章节标题都精准地概括了其核心内容，这种条理分明的编排方式，极大地降低了初次接触该领域知识的门槛。我快速浏览了一下章节间的逻辑关系，发现它们层层递进，从宏观的历史脉络到具体的地域风俗，过渡得非常自然流畅，可以看出作者在构建知识体系时下了深厚的功夫。这种结构设计不仅方便了读者进行针对性的查阅，也使得整体学习路径一目了然，非常适合作为系统学习的教材。如果内容能像结构一样严谨扎实，那它无疑会成为一本极具价值的参考书。这种细致入微的结构梳理，本身就是一种专业的体现。

评分☆☆☆☆☆

我注意到封面上关于“全国旅游专业系列教材”的标注，这暗示了本书的编写标准必然是参照了行业规范和教学大纲的要求。这意味着书中所涵盖的知识点和案例分析，很可能具有很强的权威性和时效性。在专业教材领域，内容的准确性和前瞻性是衡量其价值的核心标准。我期待它能提供最新的行业视角，比如在新媒体传播背景下，饮食文化如何被重新包装和推广给国际游客。如果书中能包含一些真实的旅游项目案例分析，或者对非物质文化遗产的保护与商业化路径进行探讨，那么它对于专业人士的指导价值将是无可估量的。这本书的“专业性”标签，让我对它的内容深度抱有极高的期许。

评分☆☆☆☆☆

这本书的字体选择和行间距处理给我留下了深刻的印象，阅读起来非常省力，长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。这对于一本需要反复研读的教材来说，是极为重要的细节考量。印刷质量也是无可挑剔的，墨色均匀，纸张厚度适中，既有纸张的韧性，又不会因为太厚重而影响携带。这种对阅读体验的尊重，往往能体现出出版方对读者的诚意。相比一些内容冗杂但排版粗糙的书籍，这本书在感官层面上已经占据了上风。一个舒适的阅读界面，能让学习者更快地进入心流状态，效率自然也会随之提升。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让人眼前一亮，色彩搭配和版式布局都透露着一种沉稳而又不失活力的气息，让人忍不住想翻开它一探究竟。我特别欣赏那种恰到好处的留白处理，使得整体视觉效果非常舒服，不会让人感到信息过载。装帧的质感摸起来也很不错，感觉是很耐读的一本书。虽然我还没深入阅读内文，但仅从外观上就能感受到编者在出版物整体呈现上下了不少功夫，这对于一本教材来说是至关重要的，它能极大地提高学习者的阅读兴趣和参与度。期待内页的排版和插图也能延续这种高水准，毕竟图文并茂的讲解方式对于理解复杂概念总是有莫大的帮助。总而言之，初步印象非常好，感觉这是一次精心打磨的出版品。