滿28包郵 《80後男人的廚房》 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孔瑤 著

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 80後
• 男性
• 廚房
• 菜譜
• 包郵
• 生活
• 實用

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 北方文藝齣版社

ISBN：9787531727972

商品編碼：30018490855

包裝：平裝

齣版時間：2012-03-01

基本信息

書名：《80後男人的廚房》

定價：29.80元

作者：孔瑤

齣版社：北方文藝齣版社

齣版日期：2012-03-01

ISBN：9787531727972

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.359kg

編輯推薦

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1. “80後男人的廚房”新浪點擊率3300萬！
2. 這本書講的是一個男人給一個女人做的好吃、營養、快捷的傢常菜。
3. 130道美味傢常菜，附另類搭配和美食小知識。30篇精彩博文，記錄80後一代的生活和情感。
4. 新浪、、豆果網、美食天下、美食網、菜肴之傢一緻推薦！

內容提要

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這是一本菜譜，一個80後男人的菜譜。精選點擊率高的130道美味傢常菜，包括素菜、豬肉、牛肉、雞鴨鵝肉、海鮮、雞蛋、豆製品、小食、粥、湯等，每道菜都配有另類搭配和美食小知識，好吃、營養、快捷，讓你傢的餐桌豐富多彩，充滿浪漫溫馨。
這又不完全是一本菜譜，它是一個80後男人生活和情感的記錄，博文細膩感性，真摯親切，樸實中透著高雅，讓人感動並快樂著。
“80後男人的廚房”人氣旺菜TOP10：
1.可樂雞翅（點擊率3680000）2.香菇排骨 (點擊率790000) 3.紅燒茄子 (點擊率390000)4.青椒豆瓣肉絲（點擊率370000）5. 西紅柿炒雞蛋（點擊率350000） 6.糖醋帶魚（點擊率200000）7.脆皮豆腐（點擊率180000）8. 青椒土豆絲（點擊率150000） 9.茭白肉絲（點擊率120000） 10.洋蔥炒雞蛋（點擊率100000）
“80後男人的廚房”網址：>blog.sina../ky1982

目錄

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1 素菜類
青椒土豆絲
芫爆土豆絲
紅燒茄子
平菇燒茄子
美人黃瓜捲
怪味黃瓜
滑炒藕片
糖醋藕片
韭菜炒粉絲
韭菜炒三絲
辣炒四季豆
臘腸丁炒四季豆
油燜茭白
茭白肉絲
西葫蘆燴番茄
西葫蘆炒雞蛋
香燒鬍蘿蔔
雙色蘿蔔絲
醋溜白菜
慈姑白菜豆腐煲
番茄花菜
麻香花菜
香芹炒木耳
洋蔥拌木耳
2 豬肉類
青椒豆瓣肉絲
土豆青椒盒
韭黃炒肉絲
腐竹韭黃
鵪鶉蛋燉五花肉
茄汁鵪鶉蛋
海帶結燉肉
辣炒海帶絲
排骨燒粽子
秘製橙香排骨
茄汁排骨
可樂排骨
酸菜燉豬蹄
香辣豬蹄
香菇排骨
洋蔥炒香菇
3 雞 鴨 鵝類
宮保雞丁
五香花生米
可樂雞翅
茄汁雞翅
闆栗燒雞
闆栗燒菜心
紅燒鳳爪
蠔油鳳爪
毛豆啤酒鴨
魔芋燒老鴨
鹹鵝白菜燉粉絲
大鵝燉土豆
4 牛肉類
牛肉炒青蒜
豆乾炒青蒜
洋蔥牛肚絲
小蔥拌牛肚
萵筍炒牛肉絲
萵筍拌豆腐
洋蔥黑椒牛肉
洋蔥炒雞蛋
西紅柿燉牛肉
辣白菜燒牛肉
咖喱土豆牛肉
咖喱粉絲蝦
5 海鮮類
豆腐豆瓣魚
肉釀鯽魚
清蒸鱸魚
番茄鱸魚
紅燒龍蝦
咖喱小龍蝦
雪裏紅燒魚
雪裏紅炒肉末
糖醋帶魚
椒鹽帶魚
魷魚炒洋蔥
泡椒魷魚
鹽焗椒鹽蝦
乾燒對蝦
香辣墨魚仔
墨魚五花燒土豆
6 雞蛋類
西紅柿炒雞蛋
西紅柿雞蛋湯
絲瓜炒雞蛋
絲瓜炒蝦仁
木耳炒雞蛋
鬍蘿蔔炒雞蛋
韭菜蝦仁蛋
香乾炒韭菜
魚片蒸蛋
花椒魚片
豆角煎蛋
自製酸豆角
7 豆製品類
茄汁豆腐
番茄炒菜花
海鮮醬蒜香燉豆腐
脆皮豆腐
皮蛋拌豆腐
梅子醬豆腐
韭黃炒香乾
韭黃牛肉絲炒年糕
毛豆豆乾
醬燒豆乾
豆皮小白菜捲
黃金豆皮捲
茶香素雞
素雞拌黃瓜
雞絲乾絲
雞汁乾絲
8 小食類
心太軟
醉紅棗
甜香玉米烙
玉米煎餅
洋蔥圈
洋蔥拌木耳
奶香焗土豆泥
微波土豆片
烤雞翅
咖喱煎雞翅
果醬蛋糕捲
蔓越莓蛋糕捲
9 粥 湯類
紅豆補血養顔粥
薏米紅豆蓮子粥
銀耳紫薯粥
南瓜紫薯湯
銀耳蓮子湯
銀耳枸杞燉木瓜
鼕瓜排骨海帶湯
辣炒海帶絲
香菇煲乳鴿
香菇蒸鱈魚
雪梨黃豆豬手湯
紅酒雪梨
許下願望，期待美好
穿越時空和我的寶貝聊天
說愛你和結果無關
用音樂收藏迴憶
做一個讓媽媽放心的孩子
遭遇挫摺的感情未必是壞事
不要以今天的心情看未來
讓老趙更癡迷的下一位
老高對菜肴的特殊要求
阿性繼續前行的小夢想
用心做事，微笑人生
對待乞討者的方式
大學裏什麼值得你去迴憶
因為年輕，所以流浪
沒有一道叫'心情好'的菜
保留著老趙的床位
女大十八變，越變越漂亮
南京，我喜歡的城市
婚禮中有時候會被感動
信天命盡人事，做個對事認真的人
跟自己打賭甚於跟彆人
阿性的擦亮眼睛一說
博大精深的中國美食
陪你一起逛街買個新床單
上慢的菜究竟要不要退
吃龍蝦的小口訣
Man In The Mirror
新的記錄，心的開始

作者介紹

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孔瑤，新浪美食名博“80後男人的廚房”的博主，一個有著女孩般名字的80後男人，生下來聽說隻有睡在搖籃裏纔能入睡，所以一開始想取名為孔搖，後經商量改為孔瑤。大學時被同學親切地稱呼為瑤哥，喊著喊著就成妖哥瞭。2007年開始涉足美食的他，至今堅持寫博已有四年。其主要記錄簡單傢常菜和平凡生活，反映80後人的生活狀態，他們的睏惑、挫摺、掙紮和夢想，在80後群體中引起廣泛共鳴和追捧。目前，喜歡看他的網友多達數十萬人，點擊率高達3300萬。

文摘

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序言

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《80後男人的廚房》圖書簡介 獻給所有在柴米油鹽中尋找生活本真的“他”與“她” 在快節奏的都市生活中，廚房早已不再是女性的專屬領地。伴隨著“80後”一代的成長與成熟，他們以一種全新的姿態走進瞭廚房，他們不再滿足於外賣和速食的便捷，而是開始追求食物本身帶來的踏實感和創造的樂趣。這本《80後男人的廚房》，正是為這群追求品質生活、勇於實踐的現代男性量身打造的烹飪指南，同時也是送給那些希望在煙火氣中發現愛與驚喜的伴侶的絕佳禮物。 告彆刻闆印象，開啓硬核烹飪實踐 本書徹底顛覆瞭傳統菜譜的刻闆印象。它不是一本堆砌著復雜法餐或繁瑣傢常菜的厚重典籍，而是一本充滿實用主義精神的廚房“操作手冊”。“80後男人”的廚房哲學是：高效、美味、有成就感。我們深知，你可能剛結束一場高強度的會議，或者沉浸於某個技術難題的攻堅，你需要的不是一小時纔能齣鍋的硬菜，而是能在三十分鍾內，用最少的精力，烹製齣足以犒賞自己和傢人的營養佳肴。 全書內容基於“極簡主義烹飪哲學”展開，強調對基礎工具的掌握和對核心食材的理解。我們不談玄學，隻談技術和味道。 第一部分：武裝你的“戰地”——廚房基礎設施搭建與工具論 很多初入廚房的男性，常常敗在“工欲善其事，必先利其器”的初始階段。本部分將以工程師的嚴謹態度，為你梳理建立一個高效廚房的步驟： 1. 工具精選：少即是多。 拋棄那些“一年用不上一次”的奇形怪狀的廚具。我們推薦你必須擁有的五把刀具（主廚刀、鋸齒刀、斬骨刀、削皮刀、水果刀）及其正確的保養方式。重點解析一口好的鑄鐵鍋和不粘鍋的功用，以及微波爐、空氣炸鍋這類“科技側”設備的最佳應用場景。 2. 調味品矩陣：構建風味基石。 鹽、糖、醬油、醋是基礎，但如何通過基礎調料實現風味的“躍遷”？我們將詳細拆解蠔油、料酒、白鬍椒、藤椒油等關鍵調料的化學作用，教你如何在“一勺”的藝術中找到平衡點。 3. 食材儲存與保鮮：時間管理大師。 冰箱不是保險櫃。從肉類的分裝冷凍技巧，到綠葉蔬菜的“脫水抑製法”，再到如何利用真空包裝延長食材生命綫，確保每一次烹飪都是從最新鮮的原料開始。 第二部分：硬核基礎功——火候與刀工的“算法” 烹飪的本質，是理解熱量如何作用於蛋白質和碳水化閤物。本章將采用“模塊化”教學方式，讓你快速掌握中餐的烹飪“內功心法”： 1. 火候控製的“量化”標準： 告彆憑感覺，用“油溫的煙點”、“鍋具的嘶嘶聲”來定義大火、中火、小火。通過焯水、滑油、煸炒這三大核心技術，讓你對油溫的控製如同操作精密儀器一般精確。 2. 高效切配藝術： 男性在廚房中往往追求效率。我們不追求米其林級彆的花刀，但要求安全、均勻、快速。重點介紹“推、拉、切”的基礎手勢，以及針對土豆、洋蔥、大蒜等日常食材的“快速去皮去核法”。 3. 高湯與底味：風味的“底層代碼”。 為什麼飯店的菜肴味道更濃鬱？秘密在於高湯。我們提供三種極簡高湯配方（雞骨、豬骨、素菜），教會你如何用最少的精力熬製齣濃鬱的基礎底湯，為後續所有菜肴打下堅實基礎。 第三部分：30分鍾快手硬菜——效率與美味的完美平衡 本部分是本書的核心實戰演練區，所有菜譜均標注瞭“預估準備時間”和“烹飪時間”，目標是將總耗時控製在半小時以內。 “快炒齣鍋”係列： 爆炒腰花（掌握上漿的重要性）、蒜蓉粉絲蒸蝦（如何確保蝦的Q彈）、番茄牛腩（利用高壓鍋或電壓力鍋實現“速燉”）。 “一鍋到底”係列： 鑄鐵鍋燉肉（從煎封到收汁的全流程）、電飯煲燜飯（香腸、臘肉與時令蔬菜的黃金比例搭配）、意式燴飯（Risotto的簡易操作法）。 “燒烤與空氣炸鍋”： 專為熱愛“戶外感”的你設計。如何醃製齣入味的雞翅、五花肉，以及如何利用空氣炸鍋做齣媲美油炸的口感，同時大幅降低油脂攝入。 第四部分：餐桌上的“社交貨幣”——飲品、甜點與餐酒搭配 懂得做菜，更要懂得“收尾”。“80後”的廚房社交屬性越來越強，本書教你如何用簡單的收尾工作，提升生活品質和社交形象。 1. 男士專屬特調： 學習製作幾款簡單易學的雞尾酒（如金湯力、古典雞尾酒），以及高品質的無酒精飲品（冷萃咖啡、自製薑汁汽水）。 2. 無需烤箱的甜點： 芝士蛋糕的免烤版本、水果酸奶凍、黑巧剋力慕斯。強調過程的樂趣和最終的視覺呈現。 3. 餐酒搭配初探： 針對中餐的重油重味，推薦幾款高性價比的紅白葡萄酒和啤酒。不再盲目購買，而是學會根據菜肴的鹹度和酸度進行匹配。 結語：廚房是最好的“充電站” 《80後男人的廚房》不僅僅是一本菜譜，它更像是一位經驗豐富的朋友，在你疲憊之餘，引導你重新拾起對生活的主導權。每一次精準的翻炒，每一次成功的調味，都是對自我效能的一次肯定。它倡導的不是成為一個“全職廚師”，而是成為一個“掌控生活節奏的男人”。 翻開這本書，你將學會的不是菜譜，而是重新定義你與“傢”的關係，用最原始的煙火氣，為你的高壓生活注入源源不斷的能量。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深“廚房逃避者”，我一直認為做飯是件高難度、高投入的事情，直到我翻開瞭這本書的某個章節——“那些年我們一起追過的泡麵升級大法”。這部分內容徹底顛覆瞭我的認知。作者沒有教我如何做齣復雜的醬汁，而是用最基礎的、我們每個人傢裏都有的調料，把速食食品提升到瞭一個全新的層次。他提到，如果你實在太纍瞭，彆硬撐著去炒復雜的菜，但至少要對你的泡麵好一點。比如，加一個快融化的芝士片，再打入一個水波蛋，最後撒上一點點香油和白鬍椒粉。這聽起來簡單到近乎荒謬，但嘗瞭之後我發現，那種滿足感是單純吃泡麵無法比擬的。書中關於“懶人”的哲學被貫徹得淋灕盡緻，他承認男人的廚房很多時候就是“湊閤”，但“湊閤”不等於“敷衍”。他教你如何在最低限度的努力下，獲得最大的幸福感。這種對現實生活狀態的深刻理解和包容，讓我這個一直有“烹飪焦慮”的人，終於敢放下包袱，拿起鍋鏟瞭。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的排版和配圖風格簡直是一股清流。現在很多美食書為瞭追求視覺衝擊力，照片P得跟科幻片似的，食材的顔色飽和度高到不真實，反而讓人望而卻步。但這本《80後男人的廚房》的圖片，怎麼說呢，非常“生活化”。光綫不是那種專業的影棚布光，有點像周末下午，陽光斜斜地照進廚房窗戶的感覺，食物看起來就是實實在在可以入口的樣子，帶著一點點油光和煙火氣。更絕的是，很多步驟圖裏，甚至能看到操作者的手，帶著點小小的瑕疵，甚至偶爾能看到洗碗布的一角，這種不完美反而構建瞭一種強烈的真實感。閱讀體驗上，作者的文字像是在寫日記，他會穿插很多與菜譜本身無關的“題外話”，比如他第一次做失敗的經曆，或者他老婆對某個菜的“靈魂吐槽”。這些小故事讓整個閱讀過程充滿趣味性，我讀起來一點都不纍，甚至有點像在聽播客。他把廚房描繪成一個修補生活、釋放壓力的空間，而不是一個需要精密計算的實驗室。這種情感上的連接，比單純的菜譜本身更有力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我欣賞的一點，是它所蘊含的那種“不較勁”的生活態度，這在如今這個追求“精緻感”的時代顯得尤為珍貴。作者在寫到一些經典傢常菜，比如醋溜土豆絲的時候，他並沒有陷入傳統菜譜對刀工的苛刻要求中。他直言不諱地說：“切成什麼樣都行，隻要彆太大塊影響入味，能用筷子夾起來就行。”這種對完美主義的解構，讓我感覺非常放鬆。他的廚房觀，似乎是在倡導一種“與自己和解”的烹飪哲學。做菜是為瞭愉悅自己和傢人，而不是為瞭取悅任何評論傢。這種輕鬆的語調貫穿始終，讓我讀完後不是覺得“天哪，我還有這麼多不會”，而是覺得“太棒瞭，我今晚就可以試試那個醬油炒飯！”。它傳遞齣的信息是：廚房是你的主場，你說瞭算。這本書與其說是一本菜譜，不如說是一本關於如何用最簡單、最不費力的方式，為自己的生活增加幸福感的生活指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的選材範圍非常具有針對性，它完全是圍繞著一個普通中年男性的日常需求來的。我觀察瞭一下，裏麵很少齣現需要提前一天浸泡的豆類、或者需要特殊工具纔能處理的海鮮。更多的，是圍繞著豬肉、雞蛋、豆腐，以及那些常年占據我們冰箱冷凍室角落的冷凍蔬菜。特彆是關於“肉類處理”的幾頁，作者的經驗分享極其寶貴。比如如何正確地給雞翅醃製入味，他強調的不是醃料的配比，而是醃製的時間和工具——他建議用保鮮袋，然後用手揉捏，讓醃料滲透進去，而不是用碗隨便翻翻。這種注重細節但又極易上手的技巧，體現瞭作者對廚房操作的深刻理解。我試著按照他的方法處理瞭一次牛排（雖然他主要寫的是傢常菜），那種外焦裏嫩的效果，是我以前用各種昂貴食譜都無法達到的。這本書真正做到瞭“用最少的預算，做齣最傢常的美味”，它不講究食材的昂貴，隻講究調味的平衡。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓人眼前一亮，我拿到手的時候，首先被它這個樸實無華的書名吸引瞭——《80後男人的廚房》。說實話，我本來也沒抱太大期望，以為又是那種堆砌著花哨擺盤和晦澀難懂的分子料理的書。畢竟現在市麵上這類“網紅”食譜太多瞭。可翻開第一頁我就發現自己錯瞭，這根本不是什麼高大上的米其林指南預備役，它更像是我一個哥們兒，坐在我麵前，手裏拿著鍋鏟，一邊跟我嘮嗑傢常，一邊教我做菜。他不是那種循規蹈矩的廚師，他講究的是“能吃就行，好吃再說”的實用主義。比如，教你做個紅燒肉，他不會跟你扯什麼焯水時間要精確到秒，而是告訴你“肉要煸齣油，煸到微微發黃，香氣齣來就行，火候嘛，憑感覺”。這種接地氣的敘述方式，一下子拉近瞭距離。特彆是他分享的那些加班後快速搞定的夜宵，什麼“冰箱清理大作戰”的剩菜利用法，簡直是社畜福音。我按照他說的那個“十分鍾番茄雞蛋麵”的版本試瞭一次，調味完全是靠經驗，但奇跡般地好吃，有種傢的味道，不是那種食譜上寫著精確剋數的刻闆味道。這書的價值不在於教你成為大廚，而在於讓你相信，即便是廚房小白，也能用最簡單的食材，做齣有靈魂的一餐。