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9787538180169 詳盡的蛋糕裱花教科書(含光盤) 遼寜科學技術齣版社王森

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王森著

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發表於2024-11-29

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圖書介紹

店鋪：聚雅圖書專營店

齣版社：遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538180169

商品編碼：30020097373

包裝：平裝

齣版時間：2013-05-01

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圖書描述

基本信息

書名：詳盡的蛋糕裱花教科書(含光盤)

定價：38.00元

作者：王森

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2013-05-01

ISBN：9787538180169

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.381kg

編輯推薦

內容提要

本書是目前市麵上相近的蛋糕裱花製作全書，涵蓋瞭製作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的製作，鮮奶油雕刻的蛋糕，立體裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多個品種，同事配有詳細的步驟圖。並隨書附贈光盤。

目錄

章基礎常識篇
第二章基本技法篇
第三章基本應用實例
第四章傳統蛋糕裝飾作用篇
第五章傳統蛋糕的創作原理篇
第六章傳統花邊的分割原理及方法
第七章花邊在水果蛋糕中的應用
第八章實戰操作
……

作者介紹

王森——亞洲烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監、亞洲殘聯裁判、中國烘焙西點*裁判、中國焙烤協會專傢組專傢、中華烘焙協會專傢組專傢、多傢雜誌社特約撰稿人、颱灣蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森藝術西點蛋糕學校創始人。

文摘

序言

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