滿28包郵 美味素食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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良品著 著

圖書標籤:

• 素食
• 美食
• 烹飪
• 包郵
• 28元
• 健康
• 食譜
• 植物性飲食
• 簡單易學
• 優惠

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 成都時代齣版社

ISBN：9787546402284

商品編碼：30033019590

包裝：平裝

齣版時間：2010-11-01

基本信息

書名：美味素食

定價：22.00元

作者：良品著

齣版社：成都時代齣版社

齣版日期：2010-11-01

ISBN：9787546402284

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.281kg

編輯推薦

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內容提要

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香菜萵筍絲、乾煸四季豆、地三鮮、鬆仁玉米、農傢三閤菜、手撕包菜、涼拌大白菜、跳水花生、清炒上海青、酸辣藕丁、上湯莧菜、鐵闆茄子、桂花山藥……長沙臭豆腐、四川豆花、鹵香乾、腰果素雞塊、攸縣香乾……蔥油金針菇、雞腿菇炒腐竹、炒羅漢齋、京蔥燒木耳、鮑汁扒百靈菇、香脆素鱔……
剁椒芋頭仔、桂花素魚、酸菜粉絲、拔絲蘋果……
本書詳解五類素菜食材挑選的竅門，教你挑選新鮮應季食材。揭示甄彆有毒食材的竅門，告訴你去除農藥毒索的方法。提點食材保鮮的特殊處理技巧，介紹發製與清洗的方法。讓你掌握更多保持食材鮮爽滋味的秘笈……
大廚放送烹調技藝，道道都有詳細的烹調方法與步驟提點。教你更多讓營養不流失及留住蔬菜鮮美顔色的烹調絕技，教你使用各式的調味料烹齣豐富口感。利用備類食材搭配做齣彆具一格的菜肴。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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尋味山川：一部關於自然饋贈與生活哲學的素食繪捲 （圖書信息：本書與《滿28包郵 美味素食》內容完全無關，不涉及任何關於促銷、郵費或特定菜譜的介紹。） 內容提要： 《尋味山川》並非一本簡單的食譜匯編，它是一部深入自然、追溯食材本源、並以食物為載體探討人與環境和諧共生關係的哲學散文集。全書以細膩的筆觸，帶領讀者進行一場橫跨四季、深入田野與山林的“尋味”之旅。它關注的焦點在於：食物的生命力、土地的記憶，以及如何在物質日益豐裕的今天，重新建立起對“自然饋贈”的敬畏之心。 本書結構鬆散卻內在統一，分為“春之萌動”、“夏之盛放”、“鞦之沉澱”和“鼕之內觀”四個篇章，輔以穿插其中的“匠心獨白”。作者以樸素的文字，記錄瞭行走於不同地域時，所邂逅的那些看似平凡卻蘊含深厚生命力的植物、菌類和榖物。 第一篇：春之萌動——新生的力量與土地的蘇醒 春天的章節，著重描寫生命力的復蘇與植物初生的嬌嫩。作者深入江南的濕地和北方的初春山林，記錄瞭采擷第一批野菜的場景——從薺菜的細密到竹筍破土的脆響。這裏沒有復雜的烹飪技巧，重點在於如何以最接近其原始狀態的方式去品嘗“新”的味道。 焦點探討： 如何從微小的芽苗中解讀齣土地的濕度和氣候的變化？作者詳細描述瞭“春湯”的哲學，即用最簡單的水與火，去喚醒植物深藏的清冽之氣。 人文側寫： 穿插講述瞭山村中關於“不時不食”的古老智慧，以及人們如何通過季節的更替來安排勞作與休息的節奏。對於春天的食物，作者強調的是“輕盈”與“排毒”，是對鼕季沉重積纍的一種自然淨化。 第二篇：夏之盛放——陽光的淬煉與豐饒的贊歌 盛夏是植物生命力達到頂峰的時刻，也是挑戰人與自然平衡的季節。本篇聚焦於瓜果、豆類和各種香草的成熟。作者沒有沉溺於夏日大餐的描述，而是著眼於如何保存和利用這份“豐饒”的饋贈。 焦點探討： 重點描繪瞭不同品種的番茄、茄子在陽光下積纍的甜度和酸度，探討瞭“時間”在食物轉化中的關鍵作用。書中提及瞭利用天然日曬和鹽漬法，來固定夏日味道的傳統技藝。 環境思考： 在這一章，作者開始觸及現代農業對土地的透支。通過對比不同農法下生長的同一種作物，引發讀者對可持續耕作方式的深思。美食不再僅僅是口腹之欲，更成為衡量環境健康的一麵鏡子。 第三篇：鞦之沉澱——收獲的感恩與萬物的歸藏 鞦天是收獲的季節，也是食物味道最醇厚、最復雜的時期。本書對此給予瞭大量的篇幅，描述瞭榖物（如不同品種的稻米和小麥）如何承載瞭陽光一整年的能量，以及菌菇類在潮濕環境下的神秘生長。 焦點探討： 本章深入探討瞭“地氣”與“土味”。作者記錄瞭在深鞦尋訪古老作物的種植者，瞭解他們如何保護非主流的、適應特定微氣候的物種。對於食材的陳化，如發酵食品的緩慢轉變，也進行瞭細膩的描摹。 技藝升華： 這一部分開始引入更具深度的烹飪理念，例如如何用慢燉的方式釋放根莖類蔬菜的“大地之味”，以及如何通過簡單的烘烤，使堅果散發齣油脂的香氣，體現瞭對食材本味的尊重與提煉。 第四篇：鼕之內觀——蘊藏與等待的智慧 寒冷的鼕季是自然的休眠期，也是對過去一年食物儲備的檢驗。本章的基調轉嚮內斂與沉靜。重點不在於“吃什麼”，而在於“如何度過沒有新鮮采摘的季節”。 焦點探討： 詳細描述瞭傳統醃製、窖藏、風乾等保存技術背後的科學原理和文化意義。強調在物資匱乏的時期，食物如何成為維係傢族和社區情感的紐帶。 哲學沉思： 作者將鼕天的食物——通常是耐儲存的乾貨或湯羹——視為一種精神上的慰藉。閱讀這一章，讀者會感受到一種對“不足”的接納，以及對來年春天的堅定期盼。食物的簡約，促進瞭思想的豐富。 匠心獨白與貫穿全書的主題： 貫穿全書的是作者對“素食”一詞的重新定義。這不是一種“沒有肉類”的飲食限製，而是一種“充滿生命力”的選擇。作者認為，真正的素食，是尊重地球的承載力，選擇那些無需過多乾預和改造，就能以最本真麵貌示人的食物。 書中穿插瞭大量作者親手繪製的植物素描和自然地圖，筆觸樸拙而精準，增強瞭文本的現場感。它探討瞭食物的“地域性”和“非標準化”——即一片田地中的味道，無法被工廠復製，也無法被簡單量化。 《尋味山川》的目標，是喚醒讀者對餐桌以外世界的感知力：泥土的氣味、陽光的角度、雨水的溫度，這些無形的力量，纔是構成每一口食物最深層的底味。它鼓勵人們放慢腳步，迴到土地，重新學習如何傾聽自然的聲音，並通過食物，與這個世界進行更深層次的對話。本書適閤所有對自然、對生活美學、對食材哲學抱有探究之心的人士閱讀。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常清新自然，讓人一看就心情愉悅，很符閤素食主題的調性。我本來是抱著試一試的心態買的，因為市麵上素食食譜實在太多瞭，很多都大同小異，要麼就是食材太難找，要麼就是步驟復雜得讓人望而卻步。然而，這本書完全顛覆瞭我的預期。首先，它的排版清晰明瞭，圖片色彩飽滿，每道菜的成品圖都像是藝術品一樣，讓人忍不住想立刻動手試試。最讓我驚喜的是，它不僅僅是羅列菜譜，更像是在講述一種生活態度。書中對食材的選擇、處理和搭配都有獨到的見解，比如如何用天然的香料來提升蔬菜的層次感，而不是僅僅依賴味精或大量的油鹽。我嘗試做瞭其中的“菌菇紅燒肉”——當然是素食版的，口感的豐富度和“肉感”的模擬簡直達到瞭一個新高度，連我那個無肉不歡的傢人都沒能挑齣刺來。這本書對於廚房新手來說，無疑是一本救星，但對於資深素食愛好者，也能從中汲取到新的靈感，絕對是值得擁有的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的主要動機是想解決我晚餐吃什麼這個世紀難題，畢竟每天變著花樣做素菜，靈感枯竭是遲早的事。這本書的巧妙之處在於，它將一些看似簡單的傢常素菜，通過一些不費腦筋的小技巧，瞬間提升瞭檔次。比如，關於豆腐的處理，書裏講瞭用冷凍再解凍的方法來增加孔隙吸味，這個我以前真的沒試過，效果立竿見影，原本平淡無奇的傢常豆腐變得異常入味。還有一些關於調味品的介紹，非常接地氣，很多都是我傢調料櫃裏常備的，完全不需要跑去特地購買所謂的“進口有機”食材，這對於精打細算的傢庭主婦來說，簡直太友好瞭。我特彆喜歡它對“時令蔬菜”的強調，提醒我們順應自然，不僅健康，成本也更低。整本書讀下來，感覺像是請瞭一位經驗豐富、又特彆懂人情味的素食大廚在你身邊指導，沒有高高在上的理論，全是實打實的廚房智慧，讓人倍感親切和實用。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對文字和結構有一定要求的人，很多食譜書的邏輯性都很差，要麼是步驟跳躍，要麼是配料錶和正文對不上。但這本書的編排邏輯簡直是教科書級彆的流暢。它將菜肴按照烹飪難度和製作時間進行瞭清晰的分區，比如“十分鍾快手係列”、“周末慢燉係列”，讓你能根據自己當天的時間安排來挑選食譜。我最欣賞的是，它對常見食材的處理提供瞭不止一種做法，比如同一顆茄子，它可以是烤的、蒸的、油潑的，每一種做法都附帶瞭詳細的口感描述和注意事項。這極大地鼓勵瞭我的自主創新，讓我不再死闆地照搬菜譜。而且，書中的文字敘述風格非常俏皮幽默，讀起來一點也不枯燥，時不時還會冒齣一些廚房小竅門，讓人在閱讀過程中充滿樂趣，完全不像在看一本嚴肅的工具書，更像是在聽一位朋友分享她的美食日記。

評分☆☆☆☆☆

從一個資深外賣重度依賴者的角度來看，這本書的齣現，無疑是我的“救贖之光”。我平時工作忙碌，對於“做飯”這件事的印象就是油煙大、費時間、洗碗纍。這本書裏大量的“一鍋齣”或者“少油快炒”的菜式，極大地縮短瞭我的備餐和清潔時間。特彆是那些用烤箱或空氣炸鍋就能完成的食譜，簡直是懶人福音。我尤其喜歡其中關於“醬料製作”的章節，教你一次性製作好一周用的素食基礎醬料，比如萬能的香草油醋汁或者特調的麻醬，這樣後續的菜肴隻需簡單組閤和調味即可，大大降低瞭日常做飯的門檻。這本書的價值不在於教你多難的菜，而在於如何把日常的素食變得“不費力”又“有滋味”，真正做到瞭讓素食融入忙碌的現代生活，而不是成為一種負擔。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的最大衝擊，並非是菜肴的美味本身，而是它對“素食”概念的拓寬。我過去對素食的理解相對狹隘，總覺得無非是清炒青菜、涼拌木耳那一套，吃起來總覺得少瞭點什麼“厚重感”。然而，這本書裏有一係列針對不同人群的定製化方案，比如針對運動人群的高蛋白素食搭配，還有專為孩子設計的趣味素食造型。我嘗試做瞭幾道“僞肉類”的主食，比如用鷹嘴豆泥做的“煙熏”漢堡餅，味道的層次感和飽腹感都極其齣色，完全能夠滿足肉食者對“大口吃肉”的心理需求。更難得的是，書中對食材的營養配比分析得非常到位，讓你在享受美味的同時，對身體攝入瞭什麼瞭如指掌，完全不用擔心營養不均衡的問題。這種兼顧美味、趣味性和科學性的編排方式，讓素食不再是一種妥協，而是一種主動且充滿創意的選擇。