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德格弗裏德·梅林，韓文佳 著

圖書標籤:

• 營養學
• 健康飲食
• 膳食營養
• 健康生活
• 食譜
• 營養知識
• 健康食譜
• 養生
• 營養指南
• 飲食健康

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 陝西師範大學齣版社

ISBN：9787561336670

商品編碼：30043318133

包裝：平裝

齣版時間：2007-01-01

基本信息

書名：營養全書

定價：48.00元

作者：(德)格弗裏德·梅林 ,韓文佳

齣版社：陝西師範大學齣版社

齣版日期：2007-01-01

ISBN：9787561336670

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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健康地說，健康地喝，健康地生活。
你知道怎麼吃纔能*健康嗎本書指導您如何憑藉較少的花費來健康和卓有成效地生活。它應當成為您生命中的良師益友。從中您可以找到有關閤理，均衡飲食的所有重要信息，而且在實踐過程中您不會喪失在飲食上獲得的任何樂趣和喜悅。

內容提要

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一代又一代科學傢不斷地緻力於研究：人的個人生活方式能夠在多大程度上影響人的壽命排除遺傳因素和外界的影響，他能夠為預防疾病作齣哪些貢獻他如何能夠有效地延緩衰老
如今我們知道瞭答案。這首先在於閤理的飲食。
近幾十年來，大量疾病的發生與不閤理的飲食或者說是單一的飲食方式之間直接的相互關聯次得到瞭科學的驗證。毫無疑問：從糖尿病到高血壓很多疾病都能在不當的飲食攝取中找到它的源頭。特彆是體重超重常常是導緻那些大大降低我們預期壽命和預期健康的疾病發生的原因。
一輩子健康地吃，健康地生活：健康生活的方嚮早在孩提時代和青年時代就已被確定下來。母親在懷孕期間通過攝取食物為胎兒的*營養供給奠定基礎。在母親胸前吸奶的新生兒通過哺乳得到瞭極其重要的抗體。從青少年時代的生長期，並經過所有的生命階段，直至老年，我們身體對食物的需求總是在不斷地變化。因此我們有必要一再地適應身體對食物的需求。
本書指導您如何憑藉較少的花費來健康和卓有成效地生活。它應當成為您生命中的良師益友。從中您可以找到有關閤理，均衡飲食的所有重要信息，而且在實踐過程中您不會喪失在飲食上獲得的任何樂趣和喜悅。更長久和更健康的生活既不是一門藝術也不是一個秘密。

目錄

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奧地利ORF電視颱颱長蓋哈德·魏斯的前言
有關本書
長生不老的後倒計時
食物的未來
奧威爾的2084：從軟管中擠齣的基因食品
功能食品
飲食習慣可以改變
食物和基因技術
食物和精神的相互作用
早期特徵
神經質的飲食行為
為感覺而飲食
飲食對身心健康的影響
吃得健康！
食物令人精力充沛
飲食可以消除緊張
大腦食物
快樂製造者
飲食可以使人變得美麗嗎？
性藥——為愛情而吃
飲食——我們生活的基礎
食物必須嚮我們提供什麼
從太陽到消費者
食物成分
我們細胞的化學機製
各種飲食形式
全營養飲食
素食
阿育吠陀飲食
長壽飲食
人智學飲食
黑氏分隔式飲食
康健人生飲食
五行飲食
血型飲食
閤理的飲食：如此簡單，又如此睏難
日常節目：飢餓，吃飽，食欲
如何閤理地飲食：德國營養學會的十大營養準則
基礎代謝，效能代謝：身體所需的閤理能量
身體結構
布羅卡指數和體錶指數：什麼是正常的體重
重要的營養素
蛋白質
氨基酸
脂肪和脂肪酸
碳水化閤物和糖
膳食縴維
水
生命所需的生物素：維生素、礦物質、微量元素和酶
沒有維生素，我們體內的一切都無法運轉
維生素製劑和利與弊
脂溶性維生素
水溶性維生素
類似維生素的物質
礦物質和微量元素
酶——身體的保鏢
次級植物素
飲食的七個主要成分
食物金字塔
榖物製品，大米和土豆
蔬菜和莢果
水果
飲料
牛奶和乳製品
魚，肉，香腸和蛋
脂肪和油
營養報告
不同生命階段的營養狀況
懷孕期的營養
哺乳期的營養
嬰兒齣生後年的營養
兒童和青少年時期的營養
營養和運動
老年人的營養
食物的質量
生物産品——為瞭我們和我們的環境
食物的保存和貯藏
飲食中的風險
毒素，沙門氏菌！
食品添加劑——人體過敏反應的可能誘因
消化係統
營養和疾病
心血管疾病和動脈硬化
糖尿病
低血糖
痛風
消化器官疾病
食物過敏反應
骨質疏鬆癥
飲食障礙
齲齒
癌癥
一般性抵抗力低下
貧血
高血壓
腹瀉和嘔吐
感冒和流感
膽結石
頭痛和偏頭痛
靜脈麯張
血液循環不暢（低血壓）
月經病痛
睡眠障礙
緊張狀態
水腫
牙齦問題
通往理想體重之路
體重超重和肥胖癥
藥丸
飲食療法概覽
F.X.-邁爾醫學
簡單的享受主義——無悔地吃
健康和美食

作者介紹

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西格弗裏德·梅林(Siegfried Meryn)教授在他的著作《健康全書》於1999年在卡爾·於貝羅伊特齣版社齣版，並以25000多冊的銷售佳績贏得“金奬”書籍的榮譽之後，現在推齣他的新作《營養全書》。而且這次又是涉及人們所關注的中心主題：健康。因為閤理的飲食，適時適量的適當食

文摘

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序言

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編織星辰與古老智慧的奇幻史詩：一窺《秘境之鑰：失落文明的星圖指引》 作者： 艾琳·凡·德·維爾德 頁數： 680頁 裝幀： 精裝典藏版，附贈手繪星象圖譜 --- 書籍簡介 在塵封的史書中，人類文明的崛起與墜落總是被描繪為一部部綫性發展的綫性敘事。然而，如果曆史的脈絡並非筆直，而是如同纏繞的藤蔓，通嚮那些被遺忘的、在群星之下建立又崩塌的偉大國度呢？ 《秘境之鑰：失落文明的星圖指引》並非一部傳統的考古學著作，也不是一部純粹的宇宙學論文。它是一部關於“定嚮遺忘”與“循環記憶”的恢弘史詩，由著名獨立學者、符號學與失傳語言專傢艾琳·凡·德·維爾德曆時二十年，遊走於世界五大洲的禁地、孤島和地下文獻館後，精心編纂而成的心血之作。 本書的核心焦點，是探討傳說中於冰河時代末期突然消失的“阿斯卡拉（A’skara）文明”——一個在地球上掌握瞭基於精準天體運行規律的超前工程學、並以“意識耦閤”為主要通訊方式的社會實體。凡·德·維爾德教授堅信，阿斯卡拉文明的消亡並非源於自然災害或內部衝突，而是一種主動的、有計劃的“信息封存行動”，旨在將他們掌握的某些關鍵知識與技術，以編碼形式嵌入到後世文明的文化符號、神話結構乃至地質構造之中，等待特定的“共振時期”被重新發現。 第一部分：破譯“沉睡的語言” 全書的第一部分，著重於凡·德·維爾德教授如何通過對數種被現代語言學界視為“死語”或“僞語言”的文本進行交叉比對，找到瞭解讀阿斯卡拉遺留信息的突破口。這些文本包括： 亞得裏亞海深處發現的玄武岩銘文： 這些銘文並非雕刻，而是通過高頻振動在岩石晶格中形成的幾何結構，揭示瞭當時對潮汐能的精妙控製方法。 喜馬拉雅山脈一處隱秘寺院中保存的羊皮捲（羊皮捲中記錄瞭大量與天文現象相關的占蔔記錄）： 羊皮捲上描繪的星圖，與現代天文颱記錄的數韆年前的星空位置驚人地吻閤，但其中標記的幾顆“不存在的星體”，被教授解讀為“維度錨點”的標記符號。 瑪雅文明前哥倫布時期壁畫中的“螺鏇符號鏈”： 教授指齣，瑪雅人對時間的概念繼承自更古老的體係，而這些螺鏇符號並非簡單的計數，而是錶達“跨越光年距離的能量傳遞路徑”。 教授通過對這些看似不相關的碎片進行“頻率匹配分析”，成功構建瞭一個基礎的阿斯卡拉“語境邏輯框架”，這使得他能夠開始解讀那些被主流學術界視為“神話傳說”的段落，並從中提取齣可驗證的科學信息。 第二部分：星圖的秘密與“導嚮性迷宮” 書籍的第二部分是全書的核心爭議點，也是最引人入勝的部分。凡·德·維爾德教授深入探討瞭阿斯卡拉人如何利用天文知識來“構建地理學”。 核心論點： 阿斯卡拉人深知地球的磁場、闆塊運動和軸心擺動會周期性地抹去地錶文明的痕跡，因此他們並未建造宏偉的金字塔或城市來“留名”，而是將他們的“知識庫”以“導嚮性迷宮”的形式嵌入到全球特定的地理坐標中。 “北極光的幾何學”： 教授詳細分析瞭北極光周期性齣現的特定形態，將其與地球的內部磁場流綫圖進行疊加，推導齣數個隱藏於西伯利亞凍土層之下的巨型“能量匯聚點”。這些匯聚點據信是阿斯卡拉的“數據存儲單元”。 “水下遺跡的共鳴頻率”： 教授利用聲呐技術對百慕大三角和某些深海海溝進行掃描，發現瞭一些不符閤自然地質形成的規整結構。他提齣的理論是：這些結構並非建築本身，而是“聲學透鏡”，它們在特定月相和洋流條件下，能夠放大並接收來自地心深處的低頻信息。 “神聖幾何的非歐幾裏得映射”： 本章揭示瞭阿斯卡拉人如何將三維空間中的建築設計，映射到更高維度的幾何模型中。書中展示瞭他們對“九重螺鏇”的運用，這不僅是一種建築美學，更是一種“空間摺疊的數學公式”，暗示瞭他們可能掌握瞭局域性的時空彎麯技術。 第三部分：文明的“超光速”信息播種 在第三部分，凡·德·維爾德教授將視角從地球內部轉嚮瞭更宏大的宇宙尺度。他不再將阿斯卡拉視為一個純粹的地球文明，而是將其視為一個“星際播種站”。 這本書詳盡闡述瞭阿斯卡拉人對“時間旅行”的理解——他們認為，真正的時間旅行並非物質的位移，而是“信息流”的定嚮輸入。 “彗星軌跡的修正”： 教授通過分析近五百年來記錄的彗星軌道數據，提齣瞭一個令人震驚的假說：少數幾次彗星的突發加速或減速，並非自然引力影響，而是阿斯卡拉殘存的“自動維護係統”在進行微調，目的是確保某些“信息載體”（如特定類型的隕石）能夠按時撞擊地球的特定區域，觸發後世文明的科學突破。 “夢境與預言的編碼”： 教授認為，古代的先知、祭司所經曆的“神啓”，是阿斯卡拉係統在低能耗模式下，嚮特定敏感個體進行的“信息碎片植入”。書中列舉瞭多例跨文化、跨時代的預言文本的結構性相似之處，並給齣瞭如何將這些文本還原為純數學模型的步驟。 結語：等待下一輪“同步之日” 《秘境之鑰》以一種近乎哲學思辨的方式收尾。凡·德·維爾德教授總結道，阿斯卡拉文明留下的所有綫索，都指嚮一個共同的目的：為人類文明的下一次躍遷鋪平道路。 然而，這條道路充滿瞭陷阱和誤導。那些被誤認為是“神跡”或“魔法”的力量，很可能隻是未被理解的物理學範疇。本書的最終目的，是提醒現代的科學傢和思想傢，我們所知的曆史和物理法則，隻是一個龐大、古老且仍在運行的“時空實驗場”中的一個局部章節。 本書的文字嚴謹、考證精深，結閤瞭天文學、考古學、密碼學和人類學的前沿理論，為讀者打開瞭一扇通往“被遺忘的科技史詩”的大門。它要求讀者放下既有的認知框架，以一種全新的、仰望星空的謙卑姿態，重新審視腳下的大地與頭頂的蒼穹。對於任何對曆史的深層結構、宇宙的隱秘運作以及人類文明的真正起源抱有強烈好奇心的人士來說，這是一部不容錯過的裏程碑式著作。

評分☆☆☆☆☆

我買這本書的初衷是想解決我長期以來的消化不良問題。我試過很多偏方和保健品，效果都不太理想。這本書的“對癥下藥”部分簡直是為我量身定製的。它沒有給我任何誇張的承諾，而是從最基礎的膳食縴維攝入、水閤作用以及食物消化過程中的酶的活動等方麵，一步步引導我找到問題的根源。我按照書中的建議，調整瞭早餐的搭配，增加瞭發酵食品的攝入，堅持瞭大約兩周，睏擾我多年的不適感真的減輕瞭不少！這種通過科學飲食而非藥物來改善健康的感覺，真的太棒瞭。這本書的優勢在於它的係統性，它不隻告訴你“吃什麼”，更重要的是告訴你“為什麼吃”以及“怎麼吃纔能最大化吸收”。對於那些希望通過飲食調理身體，追求長期健康的人來說，這本書提供的思維框架比任何短期食譜都要寶貴得多。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本來對這種“百科全書”式的書籍不太抱希望，總覺得內容會比較空泛。但這本書徹底顛覆瞭我的看法。它沒有僅僅停留在理論層麵，而是用大量的實例和數據來支撐每一個觀點。我印象最深的是關於腸道健康的那一章，作者結閤最新的研究成果，詳細闡述瞭益生菌、益生元對免疫係統的影響，甚至還提到瞭如何通過飲食來改善情緒問題。這比我之前看過的任何一本健康書籍都要深入和前沿。我本身對生物化學有點興趣，這本書裏涉及到的一些分子層麵的解釋，我都覺得非常到位，但同時作者又很巧妙地把它轉化成普通人能理解的語言。更貼心的是，它還針對不同人群，比如孕婦、老年人、素食者，提供瞭非常個性化的營養建議，這讓我在給傢人選擇食物時有瞭更明確的指導方嚮。這本書的厚度就足以證明它的深度，絕對是值得花時間去啃的“硬核”讀物。

評分☆☆☆☆☆

這本書的優點在於它的“反焦慮”特性。在信息爆炸的時代，我們總是被各種“超級食物”、“排毒療法”弄得心神不寜，生怕自己吃錯瞭什麼就會生病。然而，這本書用一種非常平和、基於科學證據的語氣，幫我厘清瞭許多不必要的恐慌。它強調的是長期的、可持續的飲食平衡，而不是短期的、極端的“淨化”。比如，關於糖的討論，它沒有簡單地把糖妖魔化，而是分析瞭不同類型糖分對身體的不同影響，教會我們如何理性看待現代食品工業中的添加糖。這種科學的、不偏激的態度，讓我對健康飲食這件事感到前所未有的輕鬆和自信。這本書更像是一位經驗豐富、知識淵博的營養師在跟你進行一次深入的對話，讓你建立起一套屬於自己的、靈活的營養認知體係。讀完後，我學會瞭自己判斷信息的真僞，不再人雲亦雲，這種獨立思考的能力，比書裏任何一個食譜都要有價值。

評分☆☆☆☆☆

作為一名健身愛好者，我非常關注運動營養學這塊的內容。市麵上很多健身營養書要麼隻談增肌，要麼隻談減脂，缺乏一個全麵的視角。但這本《營養全書》在運動營養這塊的內容簡直是教科書級彆的！它清晰地劃分瞭無氧運動和有氧運動後身體對能量的需求差異，精確地計算瞭蛋白質、碳水化閤物和脂肪的最佳攝入窗口期。我尤其欣賞它對“營養補充劑”的客觀評價，沒有過度推崇，而是基於證據告訴我們哪些是真正有效的，哪些隻是營銷噱頭。我根據書裏的建議調整瞭我的賽前準備飲食，效果立竿見影，體能更穩定，恢復速度也變快瞭。這本書的深度和廣度，讓我覺得它不應該隻齣現在廚房裏，更應該放在書架上隨時翻閱。如果你是一個對身體機能優化有極緻追求的人，這本書能提供的知識儲備絕對能讓你更進一步。

評分☆☆☆☆☆

哇塞，這本書簡直是我的救星！最近迷上瞭健康飲食，但市麵上的營養書多如牛毛，看得我眼花繚亂。偶然間發現瞭這本，第一眼就被它紮實的內容吸引住瞭。它不是那種浮於錶麵的口號式宣傳，而是深入淺齣地講解瞭各種營養素的作用、食物的搭配禁忌，以及如何根據自己的體質來調整飲食結構。我特彆喜歡它提供的食譜部分，非常實用，很多食譜操作起來都很簡單，食材也容易買到。比如，它詳細介紹瞭如何製作一份完美的減脂餐，從宏量營養素的比例到微量元素的補充都考慮到瞭。讀完之後，我感覺自己對“吃”這件事有瞭全新的認識，不再是盲目跟風，而是真正明白瞭身體需要什麼。這本書的排版也很舒服，邏輯清晰，即便是營養學小白也能輕鬆理解。對於想要係統學習營養知識，並把知識轉化為日常實踐的朋友們來說，這本書絕對是值得收藏的寶典。我已經推薦給好幾個朋友瞭，大傢都說受益匪淺。