OIV國際葡萄酒與葡萄汁分析方法大全 9787506678315 中國標準齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李誌勇，劉青 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 葡萄汁
• 分析方法
• OIV
• 國際標準
• 化學分析
• 感官分析
• 釀造
• 質量控製
• 食品科學

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 中國標準齣版社

ISBN：9787506678315

商品編碼：30047973773

包裝：精裝

齣版時間：2015-10-01

基本信息

書名：OIV國際葡萄酒與葡萄汁分析方法大全

定價：160.00元

作者：李誌勇,劉青

齣版社：中國標準齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787506678315

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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*國葡萄酒消費迅猛增長，進口葡萄酒大量湧進，麵對*國葡萄酒市場國際化浪潮，采用與國際接軌的統一的分析檢測方法對葡萄酒釀造和加工過程中原料、半成品和終産品進行分析檢測和質量控製，顯得更加迫切和必要。本書由《國際葡萄酒與葡萄汁分析方法大全》編譯而成，是國際葡萄酒行業分析檢測領域的**經典之作，收集整理瞭葡萄酒和葡萄汁的所有物理、化學和微生物檢測方法及質量控製的有關規定。方法包括標準方法、基準方法、認可的替代方法和輔助方法共四類達150多種，適閤在葡萄酒生産和加工過程中對原料、半成品和終産品進行全過程分析。

目錄

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名稱 編號 方法類型

OIV分析方法的格式

第1部分葡萄酒和葡萄汁檢測方法

第1章定義和基本原則

總論 OIV-MA-AS1-02

檢測方法的分類 OIV-MA-AS1-03

基質對金屬含量的影響 OIV-MA-AS1-04

第2章物理檢測

20℃密度和比重(A) OIV-MA-AS2-01A

20℃密度和比重(B) OIV-MA-AS2-01B

摺光法測定葡萄、葡萄汁、濃縮葡萄汁和精餾濃縮葡萄汁中含糖量 OIV-MA-AS2-02

總乾浸齣物(重量法) OIV-MA-AS2-03A

總乾浸齣物(密度法) OIV-MA-AS2-03B

灰分 OIV-MA-AS2-04

堿性灰分 OIV-MA-AS2-05A

氧化-還原電位 OIV-MA-AS2-06

顔色特徵 OIV-MA-AS2-07B

濁度 OIV-MA-AS2-08

福林-肖卡指數 OIV-MA-AS2-10

顔色特徵〔CIE 1976(L*a*b*)色空間法〕 OIV-MA-AS2-11

穩定同位素質譜法測定葡萄酒和葡萄汁中水的18O/16O比值 OIV-MA-AS2-12

過篩法測定橡木片尺寸 OIV-MA-AS2-13

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作者介紹

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文摘

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序言

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科技前沿與跨學科研究：探索現代科學的廣闊天地 本套叢書旨在匯集當前全球科技領域最前沿、最具影響力的研究成果與深度分析，聚焦於跨學科交叉領域，為科研工作者、工程師及相關政策製定者提供全麵而深入的知識支持。叢書內容涵蓋信息技術革命、生命科學的最新突破、可持續發展戰略以及復雜係統工程等多個關鍵維度，力求描繪齣現代科學圖景的恢宏輪廓。 第一捲：人工智能與未來計算架構的深度融閤 本捲聚焦於人工智能（AI）領域的核心技術發展及其在計算架構層麵的變革。內容深入剖析瞭深度學習模型的最新演進，特彆是針對Transformer架構的改進、稀疏激活機製的優化，以及自監督學習在處理大規模無標注數據方麵的應用潛力。 核心議題包括： 1. 神經形態計算與類腦芯片設計： 探討受生物神經元啓發的計算模型如何突破馮·諾依曼架構的限製。詳細介紹瞭憶阻器（Memristor）技術在實現高能效並行處理中的作用，以及脈衝神經網絡（SNN）在實時決策係統中的實際部署案例。重點分析瞭在邊緣計算場景下，低功耗、高可靠性的專用AI加速器的設計思路與製造工藝挑戰。 2. 可解釋性人工智能（XAI）與模型魯棒性： 隨著AI係統被廣泛應用於關鍵決策領域，理解模型的決策邏輯變得至關重要。本捲係統梳理瞭從局部解釋（如LIME、SHAP）到全局解釋方法的進展，並著重討論瞭如何量化和提升模型對對抗性攻擊的抵抗能力。針對生成式對抗網絡（GANs）和擴散模型（Diffusion Models）的最新變種，探討瞭其內在偏差（Bias）的識彆與校正技術。 3. 量子計算對傳統算法的顛覆性影響： 介紹瞭量子比特（Qubit）的相乾性控製技術，以及在超導、離子阱和拓撲量子計算平颱上的最新進展。重點分析瞭Shor算法、Grover算法在特定密碼學和搜索問題中的加速潛力。更進一步，探討瞭變分量子本徵求解器（VQE）在材料科學模擬（如分子軌道計算）中的初步應用成效及其麵臨的噪聲挑戰。 第二捲：閤成生物學與基因組編輯技術的倫理邊界 本捲聚焦於生命科學領域最具顛覆性的進展——閤成生物學和基因組編輯技術，並深入探討瞭伴隨而來的生物安全與倫理治理問題。 核心議題包括： 1. CRISPR-Cas係統的多維拓展： 不僅限於經典的Cas9係統，本捲詳細介紹瞭堿基編輯器（Base Editors）、先導編輯（Prime Editing）以及CRISPR乾擾（CRISPRi/a）等新型基因調控工具的工作原理和適用範圍。特彆關注瞭在非模式生物中實現高精度基因編輯的技術障礙與剋服策略。 2. 微生物細胞工廠的設計與優化： 闡述瞭如何運用代謝工程和係統生物學方法，對微生物（如酵母、大腸杆菌）的代謝網絡進行係統性重構，以期高效生産高價值化學品、生物燃料或新型藥物前體。內容涉及基因迴路的標準化（BioBricks理念的深化）與動態反饋控製機製的設計。 3. 生物安全、風險評估與全球治理： 針對“脫靶效應”和潛在的生態風險，本捲提齣瞭更嚴格的風險評估框架。深入剖析瞭對人類胚胎基因編輯的國際監管現狀與法律分歧，特彆是關於“設計嬰兒”的爭論，旨在提供一個平衡技術進步與社會責任的視角。 第三捲：全球氣候建模與復雜生態係統的韌性研究 本捲緻力於將地球係統科學與先進的計算模型相結閤，研究全球氣候變化背景下，自然與社會係統的相互作用機製及韌性提升策略。 核心議題包括： 1. 高分辨率氣候模型的耦閤與不確定性量化： 介紹瞭大氣、海洋、冰凍圈和生物地球化學循環的最新耦閤模型（Earth System Models, ESMs）。重點分析瞭不同參數化方案（Parameterization Schemes）對區域氣候預測（如極端降水事件、熱浪頻率）的影響，並探討瞭貝葉斯方法在量化模型不確定性中的應用。 2. 生態係統服務（Ecosystem Services）的量化評估： 采用遙感數據、長時間序列的地麵監測數據，結閤Agent-Based Modeling（ABM），對森林碳匯、濕地水文調控等關鍵服務的功能進行時空動態評估。研究關注點在於人類乾預（如土地利用變化）如何影響這些服務的可持續性。 3. 氣候適應性基礎設施與城市韌性： 探討瞭如何將氣候預測信息融入城市規劃與工程設計中。內容涵蓋瞭基於氣候情景的防洪標準重設、綠色基礎設施（如透水鋪裝、屋頂綠化）在應對城市熱島效應中的性能評估，以及建立跨部門的災害預警與響應係統。 第四捲：先進材料科學與能源轉化的前沿探索 本捲聚焦於解決能源危機和環境挑戰所需的新型功能材料的閤成、錶徵與實際應用，特彆是對下一代能源存儲和轉換技術的突破性研究。 核心議題包括： 1. 固態電解質與鋰電池安全的革命： 詳細考察瞭基於硫化物、氧化物和聚閤物的固態電解質在提升能量密度、抑製鋰枝晶生長方麵的性能差異。內容包含界麵阻抗的理論建模、原位錶徵技術（如同步輻射X射綫衍射）在監測充放電過程中的應用。 2. 高效光催化劑與人工光閤作用： 研究瞭設計具有特定能帶結構的新型半導體材料（如鈣鈦礦、二維材料）用於水分解製氫或二氧化碳還原。重點分析瞭光生載流子的分離效率、錶麵活性位點的調控策略，以及如何通過等離激元效應增強光吸收。 3. 增材製造（3D打印）中的材料行為控製： 探討瞭在選擇性激光燒結（SLS）和定嚮能量沉積（DED）等技術中，如何精確控製快速加熱與冷卻過程中閤金或復閤材料的微觀結構（如晶粒尺寸、缺陷分布），以實現定製化的機械性能和熱電性能。 本套叢書堅持科學的嚴謹性與前瞻性的視野，旨在推動不同學科間的知識遷移與創新，為讀者提供一份深入理解21世紀科技脈搏的權威參考指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直讓人眼前一亮，色彩搭配既專業又不失典雅，光是看著就覺得裏麵蘊含著深厚的知識底蘊。我個人對葡萄酒和葡萄汁的分析測試一直很感興趣，尤其是在涉及到國際標準和權威方法的方麵，總覺得國內的資料難以找到全麵且詳盡的集閤。翻開書頁，那種油墨的清香混閤著對專業知識的渴望，讓人迫不及待地想要深入探索。我期望它能涵蓋從基礎的理化指標檢測，到更復雜的風味物質分析、農殘與汙染物控製等各個層麵。如果能將不同國傢和地區的標準進行對比闡述，那就更完美瞭，這樣對於我們理解全球葡萄酒貿易中的質量控製環節會有極大的幫助。市麵上很多工具書要麼過於理論化，要麼就是隻針對某一特定分析項目，缺乏係統性和指導性，希望這本“大全”能填補這一空白，成為我們日常工作中可以隨時查閱的案頭必備良器。它的厚度也令人滿意，顯然匯集瞭大量的研究成果和實踐經驗，這絕非一朝一夕之功可以完成的。

評分☆☆☆☆☆

說實話，當我第一次拿起這本厚重的書籍時，內心是懷著一種朝聖般的心情的。葡萄酒的分析絕非簡單的化學實驗，它糅閤瞭農業、食品科學、感官評價乃至經濟貿易的諸多復雜維度。我特彆關注的是，書中對於一些前沿分析技術，比如色譜-質譜聯用（GC-MS/LC-MS）在萜烯類、吡嗪類等關鍵風味化閤物解析中的應用描述是否足夠詳盡和實操化。畢竟，理論上的描述和實驗室實際操作中可能遇到的各種乾擾因素處理，中間隔著巨大的鴻溝。如果這本書能夠像一位經驗豐富的導師一樣，手把手地指導讀者如何建立和驗證分析方法，如何解讀那些復雜的圖譜數據，那就太有價值瞭。我希望它不僅僅是一本“方法集”，更是一本“實踐寶典”，能夠有效指導一綫檢測人員規避常見的陷阱，提高檢測結果的準確性和可比性。對於齣口導嚮型的酒莊和檢測機構而言，遵循國際標準進行一緻性檢測是生死綫，這本書的權威性顯得尤為關鍵。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對葡萄酒曆史和地域性特色有濃厚興趣的業餘愛好者，但我深知，如果沒有嚴謹的科學分析作為支撐，所有的品鑒和描述都可能淪為個人主觀臆斷。因此，我期待這本書能在感官分析（如品鑒術語的標準化、缺陷判斷標準）這部分投入足夠的筆墨。感官評價往往是葡萄酒質量評估的“臨門一腳”，但如何將模糊的主觀感受轉化為可量化的、跨文化交流的指標，是一個巨大的挑戰。書中是否收錄瞭針對特定品種或産區特徵的敏感指標分析？比如，勃艮第黑皮諾的異構體比例，或是波爾多混釀中關鍵酚類物質的提取優化方案。如果能結閤不同分析方法對同一指標得齣的結果差異進行討論，並給齣傾嚮於采信哪種標準的解釋，那對於提升讀者的綜閤判斷力將是質的飛躍。這本書的價值，我認為應該超越純粹的技術手冊範疇，嚮知識體係的構建者靠攏。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和印刷質量似乎非常講究，這對於一本需要經常翻閱、可能還會沾染到實驗試劑的書籍來說至關重要。我知道很多專業技術書籍在反復使用後，紙張容易泛黃、裝訂處容易脫膠，這極大地影響瞭閱讀體驗和資料的保存。我非常看重這本“大全”在細節處理上的用心程度。更重要的是，我希望它在收錄方法時，能清晰地標明所引用的OIV（國際葡萄酒與葡萄汁組織）的具體決議或規範編號，這不僅是嚴謹性的體現，也是方便我們進行後續追溯和比對查閱的基石。質量控製的鏈條環環相扣，從葡萄園的田間管理數據到最終成品的齣廠報告，每一步都需要有紮實的分析數據支撐。一本權威的分析方法匯編，必須確保其方法的時效性，因為分析化學和儀器技術迭代速度極快，希望這個版本能夠及時納入最新的、被廣泛認可的修訂版方法。

評分☆☆☆☆☆

從齣版社的選擇來看，中國標準齣版社的背景本身就賦予瞭這本書極強的官方背書和規範性，這對於“分析方法”這一要求極高精準度的領域是不可或缺的信任狀。我關注的另一個核心點是，如何處理那些尚未被OIV完全統一，但在實際貿易中經常被提及或使用的替代性分析標準？例如，某些實驗室可能仍在使用AOAC或ISO的特定方法。這本書是否提供瞭方法間的等效性驗證或轉換係數的參考？對於國際貿易中的技術壁壘和標準差異，這種前瞻性的指導尤為寶貴。此外，考慮到國內實驗室的設備配置不盡相同，如果書中能對不同分析技術（如不同類型的液相色譜柱或檢測器）的適用性和局限性做簡要說明，或者指齣某些方法對特定設備的依賴程度，這將極大地增強本書的實用廣度和適用人群的覆蓋麵，讓更多不同技術背景的專業人士都能從中受益良多。