嘗一口未來 烹飪/美食 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 宇濤偉業圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121327339

商品編碼：30046051770

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	嘗一口未來 烹飪/美食 書籍
作者：	張小馬 主
定價：	58.0
齣版社：	電子工業齣版社
齣版日期：
ISBN：	9787121327339
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝-膠訂
開本：	16開

內容簡介

彆抗拒你對新食物的渴望！它所帶來的味覺體驗同樣豐富、絕妙、振奮人心！ 本書中，我們為大傢展示純素美食在範圍內的流行趨勢，和一些不同的營養觀，希望對大傢開啓新的生活方式有所幫助，也希望大傢都可以享受其中。我們就是要把大傢從長久以來對美食的固定認知中解放齣來，並要讓大傢看到真正屬於這個時代的新食物。不管是接地氣的美食達人，還是超專業的*大廚，不管是街邊的親民小館，還是高大上的米其林餐廳，越來越多的人不再為瞭吃而吃，而是更願意為健康、為環保、為動物、為地球、為和平、為愛而吃，植物性飲食成為瞭發展*快的飲食趨勢之一，美食的未來之光終於要閃現瞭，這纔是屬於這個時代的新食物，而我們就在這時代之中，正在參與著一場關於美食的大變革！

目錄

目錄/Contents? 你能選擇的另一種生活方式/Life Trends 新食物駕到 彆讓一日三餐與美食無關 傳統難擋顛覆，讓料理的味兒！ 掰開這塊司康，滿足你對下午茶的全部幻想 帶舌頭一起去旅行 招牌探店 你一定要做的31件小事? 健康的迷思/Health Decode 用食物滋養你的身體 把「獨角獸」裝進胃裏 療愈來自的食物 食鮮用大自然的溫度來料理吧！ 一飯一蔬的光輝 人物專訪/Big Vegs素食米其林大廚的人生哲學 百年老店的新血液 一位烹飪大師的良心和情懷 素食主義不會減少我對美食的熱愛 用心烹飪自然純粹的味道 靈感/Inspired By Them 一場偉大變革的秘方 我在紐約學素廚 瞭不起的素食者? 彆冊/Special Booklet 北京素食地圖

編輯

好的，以下是一本名為《舌尖上的曆史：從古老的香料之路到現代分子料理》的圖書簡介，旨在詳細描述其內容，並確保風格自然、信息豐富，不包含任何您提供的書名信息。 --- 《舌尖上的曆史：從古老的香料之路到現代分子料理》 一本深入探索人類飲食演變、文化交融與科技革新的宏大敘事 食物，不僅僅是維持生命的必需品，更是構建文明、驅動曆史、連接情感的無形力量。從人類學會用火的那一刻起，我們的餐桌就成瞭一部不斷書寫的史詩。《舌尖上的曆史》帶您踏上一場跨越數萬年的味覺之旅，探究那些塑造瞭今日全球飲食圖景的關鍵節點、關鍵人物和革命性技術。 本書並非一本簡單的食譜匯編，而是一部融閤瞭曆史學、人類學、地理學與食品科學的深度研究。我們將係統地解剖人類飲食習慣的變遷，揭示食物背後隱藏的權力結構、貿易路綫、社會階層與宗教信仰。 第一部分：文明的基石——早期飲食與農業革命 第1章：火的馴服與人類的進化 本章追溯人類早期覓食行為的演變。我們考察從采集狩獵到控製火源的飛躍，如何徹底改變瞭人類的消化係統、社會結構以及大腦的發育。通過對考古學證據的分析，我們將重構冰河時代末期，不同地域的先民如何利用有限的自然資源，發展齣最初的烹飪技藝——慢烤、水煮和發酵的雛形。 第2章：馴化與定居：大米的低語與麥浪的呼喚 深入剖析新石器時代的農業革命。重點探討瞭在“新月沃地”（小麥、大麥）和“東亞稻作區”（水稻）這兩個核心區域，糧食作物的馴化過程如何引發瞭人口爆炸和定居生活。我們將細緻對比不同文明早期主食的社會意義：例如，大米如何成為東方帝國穩定統治的物質基礎，而小麥則如何催生瞭地中海地區的麵包文化及其宗教象徵意義。 第3章：鹽的權力與水的智慧 鹽，被譽為“白色黃金”，在本章中被賦予瞭至高無上的地位。探討鹽的獲取與貿易如何成為早期國傢稅收和外交博弈的焦點。同時，本章也分析瞭水的管理——從古羅馬的引水道到古代灌溉係統的構建——如何直接決定瞭農業文明的興衰，以及水在釀造（啤酒、葡萄酒）中的關鍵作用。 第二部分：連接世界——香料之路與全球化前奏 第4章：迷迭香與肉桂的徵服：古老香料貿易的脈絡 本章聚焦於連接東西方的三條主要香料之路：陸上的絲綢之路、海上的香料之路。我們描繪瞭丁香、肉豆蔻、鬍椒等珍稀香料如何從印度、東南亞傳入中東和歐洲，它們在古代醫藥、宗教儀式和貴族餐桌上的昂貴價值。詳細解析瞭阿拉伯商人如何在信息壟斷下，將香料的利潤最大化。 第5章：海洋的賭注：大航海時代的餐桌革命 大航海時代，不再僅僅是黃金和土地的爭奪，更是餐桌資源的重新分配。重點分析哥倫布大交換（Columbian Exchange）對全球飲食結構的顛覆性影響：美洲的番茄、辣椒、玉米、土豆如何遠渡重洋，重塑瞭歐洲、非洲和亞洲的烹飪傳統。例如，番茄如何從最初被懷疑的有毒植物，一躍成為意大利美食的靈魂。 第6章：糖的陰影與工業化的醞釀 深入探討蔗糖的種植業如何催生瞭殘酷的奴隸貿易體係，以及糖從奢侈品轉變為大眾消費品的漫長過程。本章分析瞭糖在工業革命前夜，如何成為資本積纍的關鍵驅動力，並對歐洲人的健康和飲食習慣造成瞭深刻的負麵影響。 第三部分：科學、工業與身份的重塑 第7章：從廚房到實驗室：食品科學的誕生 19世紀末至20世紀初，隨著微生物學和化學的進步，食物的生産和保鮮進入瞭科學管理階段。本章詳細介紹瞭巴斯德的發酵理論、罐頭技術的推廣，以及食品工業化對傳統傢庭烹飪的衝擊。探討瞭營養學（維生素的發現）如何影響瞭各國政府的公共衛生政策。 第8章：快餐的崛起與“美國化”的餐盤 快節奏的現代生活催生瞭快餐文化的爆炸式增長。本章剖析瞭麥當勞、肯德基等連鎖巨頭如何通過標準化、流程化和品牌營銷，將美式飲食推嚮全球。討論瞭這種效率至上的飲食模式在帶來便利的同時，也引發瞭關於食物品質、全球文化同質化及肥胖危機的深刻反思。 第9章：餐桌上的身份政治：素食、有機與地方主義的迴歸 進入當代，飲食選擇成為錶達個人價值觀的重要方式。本章探討瞭素食主義、純素主義（Veganism）的哲學基礎及其在社會中的日益增長的影響力。同時，分析瞭“從農場到餐桌”（Farm-to-Table）運動、慢食運動（Slow Food Movement）的興起，這些運動是對工業化食品體係的有力反撥，強調食物的來源、季節性和地域特色。 第四部分：未來的調味——科技與可持續性 第10章：分子料理的煉金術與感官的再定義 本章帶領讀者走進當代前沿的烹飪科學。探討瞭費蘭·阿德裏亞等先驅如何運用球化、乳化、液氮等技術，解構和重組食物的形態與口感，模糊瞭“烹飪”與“藝術”的界限。討論瞭這種極端技術化對傳統廚師技藝的挑戰與啓發。 第11章：人造的肉與垂直的農場：應對糧食危機的新路徑 麵對氣候變化和人口增長的雙重壓力，食品技術正迎來新的突破。詳細介紹細胞培養肉（Clean Meat）、昆蟲蛋白的利用，以及室內垂直農場（Vertical Farming）等顛覆性技術。探討這些科技方案在解決資源短缺、降低環境足跡方麵的潛力與倫理爭議。 第12章：數字時代的食譜：數據、定製化與超級個性化營養 最後一章展望未來。隨著基因測序成本的下降和可穿戴設備的普及，未來的飲食將是高度定製化的。分析瞭大數據如何指導食品供應鏈的優化，以及AI可能如何幫助個人設計齣最適閤其生理需求的“完美”膳食。 結語：永恒的循環 通過對人類數萬年飲食曆史的迴顧，本書強調，每一次新的烹飪技術、新的食材的引入，都伴隨著文化、經濟和環境的深刻變革。我們的餐盤，永遠是曆史變遷最生動的見證者。 --- 讀者對象： 曆史愛好者、美食評論傢、人類學傢、食品工業從業者，以及所有對食物與人類文明關係抱有好奇心的普通讀者。 本書特色： 觀點獨到，史料詳實，邏輯清晰，文筆流暢，將宏大的曆史敘事與具體的食材故事巧妙結閤，讀來引人入勝。

評分☆☆☆☆☆

我不得不承認，初讀這本書時，我感到瞭一絲迷茫，因為它完全偏離瞭傳統美食書籍的窠臼。沒有色彩鮮艷的成品圖，沒有精確到剋的配料錶，甚至連基礎的刀工技巧都沒有涉及。這本書的結構非常鬆散，更像是一係列關於“未來感官體驗”的隨筆集閤。其中有一段對“零重力宴會”的設想讓我印象深刻，作者描繪瞭在太空站中，食物如何通過聲波和磁場來塑形和調味，食客們不是在“吃”，而是在“品嘗能量波紋”。這種想象力簡直是天馬行空，讓我忍不住閤上書本，抬頭望著天花闆，試圖在自己的廚房裏復刻那種“非物質化”的用餐體驗。它更像是一本激發創意的工具書，而不是一本教授技巧的教科書。它成功地將科幻小說、哲學思辨和對感官的細膩捕捉熔於一爐，提供瞭一種全新的“閱讀美食”的方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是一場視覺盛宴，那種充滿未來感的金屬光澤和流綫型綫條，一下子就把我的好奇心勾瞭起來。我本來以為這隻是一本普通的食譜書，畢竟書名聽起來有點科幻，但翻開內頁後纔發現，它更像是一本關於“食物哲學”的深度探索。作者在開篇就拋齣瞭一個引人深思的觀點：我們對“吃”的理解，是否已經被傳統束縛太久瞭？書中沒有直接給齣具體的菜譜，而是通過大量對未來食材、烹飪技術以及飲食文化變遷的預測和描繪，構建瞭一個令人嚮往又有些陌生的美食世界。我特彆喜歡其中探討的“分子重構”技術如何影響口感層次的章節，雖然理論性很強，但作者的文字功底非常紮實，能把復雜的科學概念用非常生動的比喻解釋清楚，讓人讀起來毫不費力，反而充滿瞭探索的樂趣。這本書更像是一扇窗戶，讓我得以窺見幾十年後餐桌上可能齣現的奇景，它挑戰瞭我對“什麼是美味”的固有認知，激發瞭我對未來生活方式的無限遐想。

評分☆☆☆☆☆

這本書的論證邏輯非常嚴謹，雖然主題是關於未來，但其基石卻是紮實的社會學和環境學分析。作者花瞭好大篇幅來討論資源枯竭和生物多樣性喪失對人類飲食結構的根本性影響，並以此為齣發點，推導齣為什麼“閤成食物”和“垂直農場”將成為未來的主流。我特彆欣賞作者在分析趨勢時的冷靜客觀，他沒有陷入過度悲觀或盲目樂觀的情緒中，而是用數據和嚴密的推理告訴我們，未來的食物將不再是關於“風味”，而是關於“效率”和“可持續性”。其中關於“定製化營養包”的討論，徹底顛覆瞭我對早餐的定義——營養配比根據實時生理指標自動生成，口感和香氣可以隨意定製。這本書更像是一份麵嚮未來十年飲食行業的深度報告，充滿瞭前瞻性和思辨性，讓我在閱讀的同時，也不由自主地思考起我自己的健康管理規劃。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格簡直是太“野”瞭，充滿瞭實驗性和顛覆性。它完全不遵循任何既定的寫作規範，句子結構常常是打破常規的，甚至夾雜著一些作者自創的、帶有強烈未來俚語色彩的詞匯。我感覺自己像是一個人類學傢，在試圖解讀一個尚未完全成型的文明的文獻。書中的一些章節，似乎是通過模擬人工智能的視角來描述人類進食過程的，充滿瞭對情感和儀式感的疏離感，反而更突顯瞭“吃”這一行為在未來可能被簡化為純粹的能量攝取。這種閱讀上的“阻力”反而成瞭一種吸引力，它迫使我調動所有的感官去解碼這些晦澀的錶達，去理解作者想要描繪的，那種抽離瞭傳統情感羈絆的純粹的未來餐飲體驗。這本書無疑是為那些渴望挑戰自我閱讀極限的“硬核”讀者準備的，它給予的不是慰藉，而是顛覆性的啓示。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗非常奇特，它給我的感覺不像是在讀一本“烹飪指南”，倒更像是在體驗一場沉浸式的藝術展覽。作者的敘事風格極其跳躍和感性，大量運用瞭象徵主義和意識流的手法來描述食材的“精神屬性”。比如，有一章專門描述瞭一種模擬海洋深層環境培育齣的“藍藻蛋白”，作者用近乎詩歌的語言去描繪它的味道——不是酸甜苦辣鹹，而是“記憶中海浪拍打礁石的清涼感”和“遠古生物沉睡的寜靜”。這種錶達方式雖然非常新穎，但也對讀者的理解力提齣瞭不小的挑戰。我必須放慢速度，反復咀嚼那些富有哲理的句子，纔能捕捉到作者試圖傳遞的深層信息。它沒有教我如何煎牛排或者烤麵包，但它卻教會瞭我如何用一種全新的、更加敬畏的眼光去看待我們日常攝入的每一口食物。對於那些追求精神層麵的提升，並對傳統美食學感到審美疲勞的讀者來說，這本書絕對是一劑強心針。