好奇的调酒师：全面掌握调制鸡尾酒技艺的精髓 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530496381

商品编码：30052380390

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	好奇的调酒师：全面掌握调制鸡尾酒技艺的精髓
作者：	〔英〕Tristan Stephenson 译者 程晓东
定价：	69.0
出版社：	北京科学技术出版社
出版日期：	2018-07-01
ISBN：	9787530496381
印次：
版次：	1
装帧：	平装-胶订
开本：	16开

内容简介

调制的鸡尾酒依靠调酒师对成分的理解，以及这些成分在一起时发生了怎样微妙的变化——它们的味道、香气和颜色。在这本书里，特里斯坦?斯蒂芬森探索了调制鸡尾酒的艺术，解释了其背后的科学原理，以及现代迷人的鸡尾酒是如何调制的。 特里斯坦?斯蒂芬森展示了一些的经典鸡尾酒，介绍了它们有趣的起源、那些启发或创造了它们的各色历史人物，以及在历史背景下它们是如何相互交织在一起的。接着，他在这些经典鸡尾酒的基础上，经过自己的重新研制实验，发明了新的配方，并加入了现代的元素，了一些具有现代风格和气息的鸡尾酒。每款鸡尾酒还有全面而详尽的技术介绍，是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的备图书。

目录

Contents 简介 2 本书使用指南 6 基础知识 7 关于味道的科学 10 味觉示意图 16 ? 技术 19 冰，摇和与搅拌 20 给鸡尾酒调味 25 浸渍与萃取 28 水状胶体 32 榨汁，风干和脱水 36 澄清 39 干冰和液氮 42 烟雾 45 泡沫、气泡和鸡蛋 46 旋转蒸发 50 鸡尾酒陈化 51 ? 鸡尾酒 55 金酒 57 伏特加 91 白兰地和干邑 109 威士忌 131 朗姆酒 153 龙舌兰酒 187

编辑

英国鸡尾酒类经典书； 从一只玻璃杯到一杯鸡尾酒，中间蕴含了多少知识和秘密，本书都为你一一呈现，是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的备图书； 配方照片都专业精美考究，每一幅都让人爱不释手。

现代城市生活中的时间管理与效率提升指南 书名：滴答之外：在快节奏生活中重塑专注与从容 简介： 在信息爆炸、日程排满的现代都市丛林中，我们似乎永远都在与时间赛跑。智能手机的通知声此起彼伏，邮件堆积如山，待办事项清单似乎永远无法完成。我们渴望效率，却常常感到被碎片化的注意力撕扯得精疲力尽。本书并非教你如何压缩睡眠时间去完成更多任务，而是致力于帮助你在高速运转的社会环境中，寻回对“时间”的真正掌控权，实现高效、可持续且更具内心平静的生活状态。 《滴答之外：在快节奏生活中重塑专注与从容》是一本深刻洞察当代人精神困境，并提供切实可行方法论的实用指南。它摒弃了那些鼓吹“极限效率”的空洞口号，转而深入探讨效率背后的心理学基础、环境构建以及认知重塑。 第一部分：诊断“时间饥渴症”——现代效率的悖论 我们首先需要理解，为什么越是追求效率，我们越感到焦虑和不足。 “多任务处理”的神话与真相： 详细剖析大脑在切换任务时产生的“切换成本”，揭示多任务处理如何导致质量下降和能量快速耗竭。我们探讨了所谓的“注意力分散陷阱”，并引入了神经科学的视角来解释为何深度工作（Deep Work）是创造价值的唯一途径。 数字化的“注意力黑洞”： 深入分析社交媒体、即时通讯工具以及推送通知如何系统性地劫持我们的认知资源。书中提供了详尽的“数字排毒”工具箱，帮助读者设计个性化的“信息防火墙”，重新夺回自己的心智空间。 “忙碌的身份认同”： 探讨社会文化如何将“忙碌”等同于“重要”或“成功”，以及这种病态的文化认同如何驱使人们陷入无意义的超负荷工作。我们引导读者重新定义“生产力”——它不应是做完清单上的所有事，而是专注于对你真正重要的事情上。 第二部分：重构你的内在操作系统——专注力训练与心智模型 效率的提升，始于对思维模式的升级。本部分侧重于提供可操作的心智工具和训练方法。 番茄钟的进阶应用： 超越基础的时间区块划分，本书引入“专注力节奏学”（Rhythmology），教你根据自身的生理节律（如昼夜节律和精力波峰）来安排高强度工作和休息的完美比例。 情境锚定与任务启动仪式： 如何通过建立明确的环境线索和简短的启动仪式，快速进入“心流”状态。我们提供了“环境设计清单”，指导读者如何将工作空间打造成一个“无干扰的专注堡垒”。 “遗忘的艺术”——有效拒绝与边界设定： 效率高手并非能做更多事的人，而是能拒绝更多无效请求的人。书中提供了沟通脚本和心理建设步骤，教你如何礼貌而坚定地设立工作与生活的物理和心理边界，保护你的“认知带宽”。 正念与恢复性休息（Restorative Breaks）： 休息并非偷懒，而是高效运作的必要前置条件。我们区别了“被动休息”（如刷手机）和“恢复性休息”（如冥想、散步、完全脱离屏幕），并提供了十分钟内即可完成的快速恢复练习，以确保精力池始终保持盈余。 第三部分：系统化管理你的产出——超越待办清单的框架 传统的待办清单往往是“任务的坟场”。本书提出了更具战略性的任务管理框架。 “三层优先级模型”： 引入“价值导向矩阵”，将任务分为“维护性任务”（必须做）、“增长性任务”（有价值）和“突破性任务”（高杠杆）。我们详细讲解了如何确保每天的第一个小时，都投入到“突破性任务”上。 项目分解的艺术——从“巨石”到“鹅卵石”： 如何将宏大、令人望而生畏的目标，分解成每日可执行的、明确的行动步骤。我们引入了“最小可行产出”（MVP-O，Minimum Viable Output）的概念，确保你在任何设定的时间内都能交付有价值的结果，而非陷入无休止的准备阶段。 自动化与委托的智慧： 识别那些重复性高、价值创造低的“例行公事”。本书提供了评估和建立自动化流程的思维框架，并指导读者如何有效地、明确地委托工作，从而将自己的时间和精力释放出来投入到更具战略性的思考中去。 第四部分：长期主义：将效率融入生活美学 真正的效率不是一场冲刺，而是一场马拉松。本书的终极目标是帮助读者实现工作与生活的和谐统一，而非将生活完全让位于工作。 “能量审计”而非“时间审计”： 我们不只是记录你把时间花在了哪里，而是追踪你的精力在何处得到了最佳的投资和回报。通过长期的能量日志追踪，你将清晰地看到哪些活动让你感到充实，哪些让你感到空虚。 周回顾与月校准： 建立一个系统性的反馈循环。每周结束时，进行一次简短的“系统检查”，评估哪些流程有效，哪些需要调整。这不是为了评判自己，而是为了持续优化你的个人工作系统。 从“控制感”到“适应性”： 承认生活中的不确定性。最高效的系统是灵活的系统。本书最后强调，管理好你的时间和注意力，最终目的是为了拥有更多的自由选择权——选择去关注什么，选择去体验什么，从而构建一个更从容、更有意义的现代生活。 《滴答之外》是一本写给所有在“永不停歇”的社会中寻找立足点的专业人士、创业者、创意工作者和终身学习者的书。它承诺的不是让你成为一个机器，而是让你成为一个更精通自身潜能、更懂得如何与时间和平共处的人。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我量身定做的！我一直对手工调制鸡尾酒充满热情，但苦于找不到一本既系统又充满趣味性的指南。很多市面上的书要么过于理论化，让人望而却步，要么就是只停留在简单的配方罗列上，缺乏对背后原理的深入剖析。然而，这本书的章节布局简直是艺术品。从最基础的基酒分类、冰块处理的细微差别，到如何平衡酸甜苦辣，每一个环节都被讲解得透彻而生动。我特别喜欢它对“风味轮廓”的描述，它让我意识到调酒不仅仅是混合，更是一种创造性的艺术表达。作者似乎有着极其丰富的实践经验，书中的每一个技巧、每一个建议都充满了实战的智慧，读起来完全没有那种枯燥的教科书感。我尤其对其中关于“自制糖浆和酊剂”的那几页爱不释手，那简直是打开了我通往高级调酒世界的一扇窗，让我对如何用天然食材提升饮品的层次有了全新的认识。这本书不仅是工具书，更像是一位经验丰富的大师在耳边细语，引导着我一步步探索饮品世界的奥秘。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书在视觉呈现上达到了一个全新的高度。我购买了精装版，装帧的质感和纸张的厚度都透露出一种对品质的坚持。图片的选择简直是教科书级别的范本——每一个步骤图都清晰锐利，光影的运用完美地烘托出了材料的新鲜感和操作的精确性。我以前在尝试某些复杂手法时，总是在脑海中形成一个模糊的印象，但这本书中的插图直接“画出了”正确的姿势和力度，极大地减少了我初次尝试时的挫败感。更令人惊喜的是，它收录了许多失传已久的经典配方，并附带了这些鸡尾酒背后的历史典故。这使得每一次翻阅都变成了一次小小的文化之旅，而不是机械地重复劳动。我试着按照书里的指示去复刻了几款上世纪二三十年代的禁酒令时期的饮品，那种带着年代感的复杂风味，着实让我沉醉其中，感觉自己仿佛穿越回了那个喧嚣的爵士时代。

评分☆☆☆☆☆

我是一个习惯了快速获取信息的人，过去看书容易分心，总想跳着看，但这本书的叙事节奏掌握得太好了，让我沉迷其中，难以自拔。它的语言风格是那种既充满激情又不失沉稳的，读起来感觉非常舒服，就像在听一位老友在吧台边分享他多年来的心血结晶。书中穿插了许多作者个人的“失败案例”和“意外发现”，这些真实的故事比任何教科书式的论述都更具说服力，让人会心一笑的同时，也学到了宝贵的经验教训。例如，它描述了作者如何因为误用了某种花香提取物而毁掉了一整批酒，这个小小的插曲立刻将生硬的知识点变得有血有肉，让人印象深刻。总而言之，这本书将枯燥的知识点包装在引人入胜的故事和精美的展示之中，成功地将一项技术转化成了一种可以享受和探索的生活方式。它是一部值得反复翻阅、每次都能带来新发现的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于它的“哲学深度”。它不仅仅教你怎么做，更重要的是教你“为什么”要这样做。它深入探讨了每一组风味如何相互作用，例如，为什么使用新鲜榨取的柠檬汁会比市售的浓缩酸液带来更明亮（Brighter）的口感，以及不同类型的苦精（Bitters）如何为饮品提供“锚点”。它将调酒提升到了一个更具思辨性的层面，让我开始用一种全新的、更具批判性的眼光去审视每一杯酒。书中对“冰”的讨论尤其精彩，它细致区分了干冰、球冰、方冰在溶解速度、稀释率以及对口感影响上的差异，这种对细节的极致追求，是真正区分平庸与卓越的关键所在。这种对细节的执着，让我明白，真正的匠人精神，就是体现在对每一个微小环节的精准控制上。读完它，我感觉自己不再是一个单纯的“混合者”，而更像是一个对风味进行精确计算的化学家和艺术家。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的实用性超出了我所有的预期。我不是专业的调酒师，只是一个偶尔喜欢在家招待朋友的业余爱好者。很多专业书籍的术语对我来说就像是天书，读起来非常费劲。但这本书的处理方式非常聪明，它采用了一种渐进式的学习路径。它从最容易上手的“入门级”饮品开始，教会你如何用手边已有的材料做出体面的饮品。然后，随着阅读的深入，它会逐步引入更专业的术语和设备，但每一次引入都会配有详尽的解释，甚至还会提供替代方案，非常贴合家庭用户的实际情况。特别是关于“工具的选择和维护”那一章，它没有盲目推崇最昂贵的那一套，而是根据不同预算给出了非常中肯的建议，这体现了作者真正站在读者的角度考虑问题，而不是单纯为了推销产品。这本书的讲解逻辑严密，读完后感觉我的自信心都提升了不少，现在做客人的时候，我已经敢于在他们面前展示我的“小绝活”了。