享用一杯手衝咖啡 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 百圖書苑圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122255174

商品編碼：30058488931

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

基本信息

書名：享用一杯手衝咖啡

：56.00元

作者：［韓］都炯秀

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787122255174

字數：280

頁碼：192

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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☆一杯沒有對與錯的衝泡咖啡，隻要你喜歡就好
☆一件或金屬或塑料、或樸實或昂貴的衝泡工具，沒有好與壞，隻要你用得順手就好

☆一本沒有光芒的書，隻為喜歡衝泡咖啡的你，提供貼心實用的指導

內容提要

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咖啡衝泡，是指將研磨後的咖啡粉放入萃取工具中，注入水，衝泡齣咖啡液的方法。與人們較熟悉的意式濃縮咖啡相比，衝泡咖啡更能體現齣咖啡豆原本的味道。從整體上來看濃度較輕、味道更溫和。
咖啡豆種類的不同，萃取工具的不同，水溫與注水方式的變化，甚至濾紙的不同，都會影響咖啡的味道，其變數之多，也是人們對其著迷的原因所在。
本書分析瞭影響咖啡味道的4大衝泡元素，並根據輕度衝泡、中度衝泡和深度衝泡的原則，詳細介紹瞭22種咖啡萃取工具的使用方法及其衝泡齣的咖啡特點，幫助你找到適閤的萃取工具，衝泡齣屬於自己的咖啡。

目錄

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作者介紹

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都炯秀
作者大學美術專業畢業後成為一名設計師，然後轉行成為一名咖啡師。他在一次休假期間，一個偶然的機會到一傢三明治店打工，在這裏，他與咖啡初見。
從此，他正式開始瞭對咖啡的研習，不知不覺漸漸沉醉其中，繼而在咖啡廳經理人、培訓師、審查委員等領域不斷擴大自己的活動範圍。KNBC(Korea National Barista Championship 韓國咖啡師大賽)，WCTC(World Cup Tasters Championship 世界杯咖啡杯測師大賽)，WSC(World Siphonist Championship 世界杯虹吸式咖啡大賽)，KBRC(Korea Brewers Cup Championship 韓國衝泡咖啡大賽)等大部分咖啡師大會上齣賽，並取得瞭優異的成績。
2012年，他在韓國開瞭一傢專業製作衝泡咖啡的精品咖啡廳――“5衝泡咖啡（5brewing coffee）”，現在正為廣泛傳播衝泡咖啡而努力。他認為設計與咖啡的共同點是都能把製作者的思維浸入其中，他對咖啡的探索將孜孜不倦。

文摘

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序言

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好的，這是一份關於一本名為《城市漫步者指南》的圖書簡介，這份簡介內容詳盡，完全不涉及任何與“享用一杯手衝咖啡”相關的主題，旨在提供一個豐富、引人入勝的閱讀預期。 --- 《城市漫步者指南：穿行在現代脈絡中的隱秘角落》 作者： 艾倫·斯特林 齣版社： 蒼穹文化 定價： 88.00 元 裝幀： 精裝，附贈可拆卸城市地圖冊 頁數： 580頁 書籍簡介 《城市漫步者指南》並非一本傳統的旅遊手冊，它是一份對現代都市肌理的深度剖析與情感重構。本書作者艾倫·斯特林，一位資深的城市人類學傢和不倦的步行者，用他三十餘年的積纍，為讀者繪製瞭一幅關於“如何真正理解一座城市”的詳盡地圖。本書的核心論點在於：城市的靈魂，隱藏在那些被快速交通工具忽略的、需要用雙腳丈量的街道和建築細節之中。 本書打破瞭人們對宏大敘事和著名地標的迷戀，轉而關注那些沉默的、構成城市日常呼吸的微觀係統。斯特林認為，要掌握一座城市的節奏，就必須放慢速度，成為一個有意識的“漫步者”。 第一部：腳步丈量下的空間認知 本書的第一部分聚焦於城市空間與人類感知的交互作用。斯特林提齣瞭“路徑依賴性焦慮”的概念，探討瞭過度依賴導航係統如何削弱瞭我們的空間推理能力。 1. 街道的語言學： 詳細分析瞭不同類型街道——從幽深的後巷（Alleys）到廣闊的林蔭大道（Boulevards）——如何通過其寬度、鋪裝材料、光照條件以及兩側建築的高度比例，嚮行人的潛意識傳達安全感、社會等級和曆史信息。例如，如何通過觀察某條小街上窗戶的朝嚮和防盜欄的設計，推斷齣該區域的經濟波動曆史。 2. 垂直世界的邊界： 深入探討瞭建築的“地麵層”（Ground Floor）設計哲學。斯特林用大量的案例說明，建築的底層如何通過店麵透明度、入口的凹進與突齣，影響人流的匯聚與分散。他特彆分析瞭那些被遺忘的“過渡空間”，如雨棚下的陰影區域、老式電話亭的殘餘，以及它們在過去社會交往中的功能。 3. 聲音景觀與沉默的領地： 本章以聲學地理學的視角，劃分瞭城市中的“噪音熱區”與“聲音庇護所”。通過對交通噪音、工業迴聲、以及公共廣場交談聲譜的分析，指導讀者如何通過聽覺綫索來定位城市的社會功能區，並尋找真正的寜靜。 第二部：隱藏的城市係統與時間褶皺 在第二部分，斯特林將漫步者的目光投嚮瞭那些不易察覺的、支撐城市運轉的基礎設施，以及時間在城市結構中留下的痕跡。 1. 管道與基礎設施的考古學： 本章揭示瞭城市“看不見的血管”。作者引導讀者關注地錶上那些微小的綫索——雨水井蓋的鑄造年份和圖案、電綫杆上層層疊疊的舊海報殘骸、以及地鐵通風口散發齣的特定氣味。這些元素共同講述瞭一部關於水利、電力和通信技術迭代的無聲曆史。 2. 廢棄與再生的劇場： 斯特林對城市邊緣地帶和被遺忘的工業遺址進行瞭深入記錄。他探討瞭工廠、倉庫和舊火車站是如何在被放棄後，成為新的次文化群體、獨立藝術空間或非法聚會的場所。這不是關於“城市探險”（Urbex）的刺激，而是關於空間價值和社會適應性的深刻反思。他詳細描述瞭某一被廢棄電車總站，其混凝土結構如何被自然藤蔓占據，形成一個獨特的生態微環境。 3. 紀念碑之外的記憶錨點： 除瞭官方的雕塑和廣場，本書辨識瞭城市中那些非正式的“記憶錨點”：被磨損的石階、刻有早期店主姓名的磚牆、或是某棵老樹下的長椅。這些被無數市民日常接觸、無意中賦予瞭情感重量的物體，纔是真正承載社區集體記憶的載體。 第三部：漫步者的實踐哲學 最後一部分，作者從理論轉嚮實踐，為渴望成為真正城市觀察者的讀者提供瞭工具箱和方法論。 1. 應對“視覺疲勞”的訓練： 斯特林提供瞭一套係統的觀察練習，幫助讀者剋服“習得性忽視”（Learned Neglect）——即習慣性地忽略我們每天都看到的事物。例如，如何分辨不同年代玻璃窗的反射特性，或追蹤一條街道上不同時期路燈燈罩的演變。 2. 徒步路徑的構建藝術： 本章摒棄瞭最短路徑原則，倡導基於“主題連貫性”來設計步行路綫。指導讀者如何圍繞一個特定的主題（如“公共藝術中的動物形象”、“特定年代的鑄鐵欄杆設計”、“不同宗教場所的屋頂結構”）來規劃一條邏輯清晰且視覺豐富的徒步路徑。 3. 記錄與反思的工具： 推薦瞭一係列非數字化的記錄方式，包括使用速寫本捕捉建築的局部細節、利用特定規格的膠捲相機捕捉光影變化，以及手繪的“情緒地圖”，用顔色和符號標記行走時瞬間産生的心理感受，而非僅僅記錄物理位置。 --- 本書適閤誰閱讀？ 《城市漫步者指南》是寫給所有對我們生活環境抱持好奇心的人。它尤其適閤： 對城市規劃、社會學、建築史有興趣的研究者和學生。 厭倦瞭標準旅遊路綫，渴望深入瞭解居住地或旅行目的地的深度探索者。 尋求慢節奏生活方式，希望通過身體力行來重新建立與環境連接的都市人。 任何希望將日常通勤和周末散步，轉化為一次富有洞察力文化考察的讀者。 閱讀本書，你將學會的不是如何到達某地，而是如何真正地“在場”於你的城市之中。 --- 關鍵詞： 城市學、空間感知、步行文化、城市曆史、人類地理學、城市觀察、街道設計、非正式空間。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度，遠超齣瞭我對一本“如何衝泡”類書籍的預期。它並沒有僅僅停留在教你如何使用手衝壺或者濾紙的層麵，而是深入探討瞭“為什麼”要這麼做。作者對水質的討論，簡直是顛覆瞭我過去的一些認知。我過去總覺得隻要水乾淨就行瞭，但書中詳細解釋瞭礦物質含量如何影響萃取效率和最終風味，甚至提供瞭一些簡易的傢庭測試方法。這種科學嚴謹性和實踐指導的完美結閤，讓這本書的價值瞬間提升瞭好幾個檔次。而且，作者的文筆非常富有畫麵感，他描述咖啡粉在濾紙中形成的美麗“咖啡床”時，簡直就像一位詩人描述日落的壯麗景象。看完這一章，我立刻動手拆開瞭我那用瞭很久的磨豆機，開始檢查刀盤的均勻度，因為它書中提到，微小的顆粒差異都會導緻最終的萃取失衡。這是一本能真正促使你行動起來，並思考行動背後的原理的書。

評分☆☆☆☆☆

說實話，當我翻開這本書的內頁時，第一感覺是驚喜。我之前嘗試過好幾本關於咖啡的書籍，很多都陷入瞭教條主義的泥潭，把衝煮過程弄得像精密儀器的操作手冊一樣刻闆無趣。但這本書完全避開瞭這一點。它更像是一部旅行日記，記錄瞭作者走訪世界各地咖啡莊園的所見所聞，以及他個人在這些經曆中對“一杯好咖啡”的理解是如何逐漸形成的。章節之間的過渡非常自然流暢，從宏觀的咖啡種植文化，到微觀的粉水比例調整，每一步都帶著強烈的個人情感色彩。特彆是有一段描述作者在埃塞俄比亞某個偏遠村莊裏，用最原始的方式衝泡咖啡的場景，那種質樸和對咖啡本身純粹的熱愛，讀起來讓人熱淚盈眶。它讓我意識到，衝煮咖啡不僅僅是技巧的堆砌，更是一種心境的投射。這本書的排版也很講究，留白恰到好處，讀起來一點都不費力，非常適閤在一個安靜的早晨，配著一杯剛做好的飲品慢慢品味。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，我是一個對咖啡的“儀式感”有執念的人，而這本書恰好滿足瞭我對這種儀式感的全部想象。它不僅僅是技術手冊，更像是一本關於慢生活的哲學著作。書中花瞭相當大的篇幅來談論“等待”的藝術——從水溫的穩定保持，到悶蒸時粉層緩慢膨脹的觀察，每一步都需要你放下手機，全神貫注。作者用一種近乎冥想的筆調，引導讀者進入一個純粹關注當下衝泡過程的狀態。讀完後，我感覺自己對時間的概念都發生瞭一些微妙的變化。過去我總想著如何“快點”完成，現在我更願意享受水流與咖啡顆粒相互作用的每一秒鍾。這種對過程的尊重，使得最後流入杯中的那一口液體，味道似乎都變得更加醇厚和有意義瞭。如果你隻是想找一本能在五分鍾內教會你衝齣咖啡的書，那這本書可能不太適閤你；但如果你想學習如何與咖啡建立一種更深刻、更具沉浸感的連接，那麼它無疑是絕佳的選擇。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構組織能力令人佩服。它沒有采用常見的按步驟劃分的章節布局，而是像編織一張復雜的掛毯，將曆史、科學、感官體驗和個人故事巧妙地交織在一起。每一章的主題都看似獨立，但當你讀完全書後，會發現所有元素都嚴絲閤縫地連接成瞭一個關於咖啡風味的完整世界觀。特彆是書中對不同衝煮工具的對比分析，不是那種簡單的優缺點羅列，而是從工具的設計哲學齣發，探討它們如何影響水流的分布和壓力，從而引導齣截然不同的風味特徵。讀到最後幾章，我感覺自己像是完成瞭一次高強度的味覺訓練。作者鼓勵讀者進行“盲品”練習，並通過一些極富挑戰性的描述性詞匯來拓寬我們的風味詞庫。這本書的價值在於，它提供瞭一個紮實的框架，讓你可以在此基礎上，建立起自己獨一無二的、不可復製的咖啡品鑒體係。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我隻能說，它絕對不是那種讓你在午後昏昏欲睡的讀物。封麵設計就很抓人，那種帶著復古感的插畫風格，一下子就把你拉進瞭一個充滿故事感的氛圍裏。我原本以為這會是一本比較學術或者技術性的咖啡衝煮指南，沒想到，作者的敘事方式非常生活化，簡直就像是聽一位經驗豐富的朋友在娓娓道來。他沒有堆砌那些拗口的專業術語，而是把衝泡咖啡的過程描繪成瞭一場精妙的化學反應和藝術創作的結閤。讀著讀著，我甚至能聞到咖啡豆研磨時的那種乾燥而濃鬱的香氣，還有熱水接觸粉末時釋放齣的第一縷“咖啡之吻”。書中對不同産地咖啡豆風味的解讀，更是讓人大開眼界，它不是簡單地告訴你“這個豆子有花香”，而是細緻入微地分析瞭為什麼會有這種風味，是海拔、土壤，還是處理方式的功勞。對於我這種已經有點衝煮經驗的人來說，這本書提供瞭很多可以深入挖掘的層次，讓人忍不住想立刻去實踐一下書中提到的那些細微調整。