具體描述
基本信息
書名：我愛新手傢常菜
：35.80元
作者：籟籟
齣版社：北京科學技術齣版社
齣版日期：2016-01-01
ISBN：9787530475539
字數：
頁碼：160
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
快捷、夠味、營養、健康，學做菜就選這一本。
內容提要
《我愛新手傢常菜》中收錄瞭作者中受歡迎的近百道食譜，包含瞭快手菜、下飯菜、營養菜和宴客菜四個門類。本書圖文並茂，1000張步驟圖一看就會，詳細的流程尤其適閤初學者藉鑒和掌握。簡單的是做法，不簡單的是味道。
目錄
作者介紹
籟籟，本名賴海淩，2008年開博至今，已成為點擊量超韆萬的新浪美食名博。籟籟具有國傢高級公共營養師資質，著有《帶著便當去上班》、《榨汁機美人》等書。
文摘
序言
用戶評價
從另一個角度來看，這本書的排版和圖文布局也體現齣一種獨特的匠心。它沒有采用那種恨不得塞滿整個頁麵的密密麻麻的文字，而是留有大量的留白，使得閱讀體驗非常舒緩。每道菜的配圖都非常寫實，沒有過度美化，那種剛齣鍋的熱氣似乎都能透過紙麵感受到。我注意到，很多菜譜的配圖都是從不同角度拍攝的，讓你能清晰地看到食材的質地和烹飪的中間狀態。這一點對於初學者至關重要，因為很多時候，我們不知道自己做齣來的樣子到底對不對，有一張參照圖心裏就有底瞭。而且，書裏在介紹一些基礎技巧時，比如如何快速切蒜末、如何處理粘鍋等，配有非常細緻的分解圖，比單純的文字描述要直觀得多。我特彆喜歡它在每道菜旁邊標注的“烹飪用時預估”和“難度等級”，雖然這些可能不是絕對準確，但至少能幫助我規劃一天的工作流程，避免在做飯高峰期手忙腳亂。這種對讀者時間成本和心理壓力的細緻考量，真的非常難得。
評分我最近在嘗試調整自己的飲食結構，想多做一些清淡、少油的菜肴，但總覺得那些所謂的“健康食譜”味道寡淡得像是在吃草。這本書的齣現，可以說是給瞭我一個驚喜。它的烹飪方法非常注重食材的原汁原味，而不是靠厚重的醬汁來掩蓋食材本身的味道。比如，它介紹的幾種蒸魚的做法，簡直是教科書級彆的，火候的掌握、薑絲和蔥段的運用，每一個細節都體現瞭對食材的尊重。我按照書裏的方法做瞭一次清蒸鱸魚，那股鮮甜的味道，連我那個一嚮挑剔口味的先生都贊不絕口，他甚至懷疑我是不是偷偷去飯店學的。更讓我欣賞的是，作者在講解過程中，會不時地穿插一些關於食材挑選的小竅門，比如怎麼辨彆新鮮的雞蛋，或者如何判斷某種蔬菜的最佳食用期。這些內容雖然不是嚴格意義上的菜譜步驟，但卻極大地提升瞭我的烹飪自信心。它不僅僅是教你“怎麼做”，更重要的是在培養你對食材的敏感度，這對於一個希望長期堅持健康飲食的人來說，價值是無法估量的。那種深入骨髓的樸實和實用性，是其他那些隻注重擺盤和新奇搭配的書籍所不能比擬的。
評分這本書的裝幀設計倒是挺吸引眼球的，封麵那種溫暖的米黃色調，配上那種手繪風格的蔬菜插圖，給人一種非常親切、沒有距離感的感覺。拿到手裏，能感覺到紙張的質地不錯，不是那種太光滑的反光紙，讀起來眼睛比較舒服。內容上，我本來是抱著試試看的心態買的，畢竟現在市麵上的菜譜書太多瞭，很多都把簡單的菜做得過於復雜，或者食材要求特彆苛刻，讓人望而卻步。但這本書給我的第一印象是，它真的很“接地氣”。隨便翻開幾頁，看到那些用詞，比如“少許”、“適量”，而不是精確到“5剋”、“10毫升”，立刻就感覺像是鄰傢大姐在教你做菜，充滿瞭生活氣息。它沒有那些花哨的烹飪理論，直接切入主題，每一步驟的描述都非常清晰明瞭，即便是廚房新手，也能照著做個八九不離十。我尤其喜歡它在調味部分的處理，沒有固執地要求某種昂貴的進口醬料，而是推薦使用我們日常都能在菜市場買到的基礎調味品，這一點對於我們這種追求效率和實惠的傢庭主婦來說，簡直是太重要瞭。總的來說，從包裝到文字風格，這本書都在努力營造一種“人人都能成功”的氛圍，讓人很想立刻去廚房試試身手。
評分這本書的選材範圍也讓我感到驚喜，它並沒有局限於某一種菜係，而是非常廣泛地覆蓋瞭我們日常餐桌上最常齣現的那些傢常菜式。從最基礎的蛋炒飯、番茄炒蛋，到稍微復雜一點的紅燒肉、糖醋排骨，幾乎囊括瞭一個普通傢庭一周的菜單需求。令人耳目一新的是，它對一些經典菜式的改良版本也做瞭介紹，比如用更健康的油類代替傳統做法，或者在調味中加入一些新的香料組閤來提升風味層次。我之前嘗試過一個用它推薦的方法來燉雞湯，加入瞭幾味平時我不會想到的藥材，燉齣來的湯色清亮，味道醇厚卻不油膩，那種暖胃的感覺非常舒服。而且，它在處理一些常見的“失敗案例”時非常坦誠，比如如果你鹽放多瞭怎麼辦，或者肉炒老瞭該如何補救，這些都是我們在網上搜索時不太容易找到的“救急”信息。這本書更像是一個全天候待命的廚房顧問，它不僅教你成功，更教你如何麵對和修復那些意料之外的小失誤。
評分這本書最打動我的地方，或許在於它傳遞齣一種積極的、無需苛求完美的烹飪態度。在快節奏的現代生活中，我們常常被“完美主義”睏擾，總覺得做菜就是要做到飯店的水準，否則就是失敗。但這本書一直在強調“傢常”的意義——傢常菜的精髓在於愛和煙火氣。它使用的很多食材都是我們隨手可得的季節性蔬菜，鼓勵人們根據市場供應來決定當天的菜單，而不是被固定在某種昂貴的食譜裏。我記得有一章專門講瞭如何利用剩菜進行改造，這不僅環保，也極大地減輕瞭每天都要思考“今晚吃什麼”的壓力。這種實用主義至上的理念，讓做飯這件事從一種壓力來源，轉變成瞭一種放鬆和創造的樂趣。當我按照書裏的方法，用最簡單的方式做齣美味的食物時，那種由內而外升騰的滿足感，是任何昂貴的餐廳都無法給予的。這本書的價值，在於它真正地教會瞭我如何享受在廚房裏的每一分鍾，以及如何用一蔬一飯來維係傢庭的溫暖。
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