私房菜-愛吃肉 會做肉 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楚嬰寜 著

圖書標籤:

• 私房菜
• 傢常菜
• 肉類
• 烹飪
• 美食
• 菜譜
• 新手
• 易學
• 下飯
• 宴客菜

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511336965

商品編碼：30068451908

包裝：平裝

齣版時間：2013-07-01

基本信息

書名：私房菜-愛吃肉 會做肉

定價：29.80元

作者：楚嬰寜

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2013-07-01

ISBN：9787511336965

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《私房菜：愛吃肉，會做肉》以通俗易懂的語言，從烹飪技巧入手，巧妙編排，其中精選的豬肉菜均為百姓好學易做的經典菜式，讓你在傢就能輕鬆做齣不同風味的豬肉美食，在享受烹飪帶來的樂趣的同時，全麵滿足你及傢人的食肉之欲。
　　《私房菜：愛吃肉，會做肉》從烹飪傢庭化入手，將豬肉的拌、炒、燒、蒸、鹵等常用技法盡收其中，講究烹飪的易學、快速、經濟，風味南北兼具，菜色花樣迭齣，能充分滿足一傢老小一日三餐之需。
　　《私房菜：愛吃肉，會做肉》所選菜例皆為簡單的菜式，材料、調料、做法麵麵俱到，烹飪步驟清晰，詳略得當，同時配以精美彩圖，製作要點一目瞭然，十分易於操作，讓你做菜更加得心應手。同時輔以豐富的健康烹飪常識，告訴你某種美食的營養功效與適宜人群，並有大廚獻招環節為你支招烹飪小竅門，指導你為傢人健康配膳，讓你和傢人吃得更閤理、更健康。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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繁花似錦的現代都市寓言：《霓虹之下，光影之間》 書籍信息： 書名： 霓虹之下，光影之間 作者： 柳青川 類型： 現代都市、社會觀察、人物群像小說 --- 內容梗概： 《霓虹之下，光影之間》並非聚焦於日常瑣碎的烹飪技藝或美食製作，而是一部深入當代都市肌理，探尋現代人精神睏境與情感糾葛的群像小說。故事以“永恒之塔”——一座矗立在城市中央、象徵著速度與疏離的超高層綜閤體為核心舞颱，輻射齣圍繞它發生的一切光怪陸離。 本書的敘事結構如同萬花筒，由十個看似獨立卻又相互滲透的個體故事組成，他們都是被都市的巨大引力吸附而來的過客，在冰冷的鋼筋水泥森林中尋找著一絲人性的餘溫。柳青川以其細膩入微的觀察力，將鏡頭對準瞭那些在光鮮外錶下掙紮、迷茫、甚至選擇自我放逐的靈魂。 主要人物與故事綫索（選摘）： 一、 鍾錶匠的停擺： 故事圍繞著老鍾錶匠林師傅展開。他拒絕使用電子設備，堅守著位於“永恒之塔”底層角落的一個老舊鍾錶修理鋪。他修理的不僅是機械，更是對“時間”這一抽象概念的固執堅守。他的故事探討瞭傳統技藝在高速迭代的現代社會中的消亡危機，以及個人價值與時代洪流的衝突。林師傅偶然接手瞭一個無法修復的古董懷錶，那塊錶的時間永遠停在瞭某一刻，這觸發瞭他對逝去愛人記憶的追溯，以及對“停滯不前”的恐懼。 二、 數據幽靈的社交睏境： 年輕的程序員秦風，是“永恒之塔”頂層一傢科技公司的核心算法工程師。他一手構建瞭城市中最流行的社交應用“交匯點”，這個應用精確地預測著人們的需求、消費乃至情感傾嚮。然而，諷刺的是，秦風本人卻患有嚴重的社交恐懼癥，他的所有“人際關係”都維係在虛擬網絡中。他的綫索聚焦於“真實性”的探討——當所有情感都能被算法量化和模擬時，人類的真誠還剩下多少價值？他試圖通過製造一場完美的網絡邂逅來拯救一個素未謀麵的陌生人，卻發現自己纔是那個最需要拯救的“數據幽靈”。 三、 城市清道夫的哲學思考： 環衛工人老趙是這座城市最不起眼的“背景闆”。他每天淩晨工作，目睹著都市蘇醒前的寂靜與腐敗。他的視角是唯一的“地麵視角”。老趙的日記體敘事揭示瞭他對人類遺棄物的深刻理解——那些被扔進垃圾袋裏的物品，其實比它們的主人更誠實地反映瞭生活的本質。他唯一的奢侈愛好是收集被丟棄的舊書，並在夜深人靜時，獨自閱讀那些關於田園牧歌和純粹愛情的故事，這種強烈的反差構成瞭強烈的荒誕美學。 四、 “塔尖”的繼承者與空虛： 集團繼承人蘇靜雅，一個在聚光燈下長大的“完美女性”。她擁有令人艷羨的一切，包括“永恒之塔”大部分産權，但她的生活被無休止的商業聯姻、形象維護和權力鬥爭填滿。她發現自己像一個被精美包裝的商品，沒有自我意識。她唯一敢於卸下麵具的地方，是塔頂的一間廢棄的溫室。在那裏，她試圖培育一種極端耐寒的異域植物，象徵著她對不可能的自由的嚮往。她的故事是關於特權階層內部的“精神貧瘠”。 主題探討： 本書並非通過展現日常的“煙火氣”來治愈人心，而是通過冷峻的筆觸剖析現代都市人麵對的幾大核心睏境： 1. 異化與疏離： 城市規模越大，個體之間的距離反而越遠。人們在物理空間上緊密相鄰，精神上卻各自為營，形成“熟視無睹”的社會景觀。 2. 效率至上與意義缺失： 在追求極緻效率和即時滿足的時代，慢節奏、非功利性的活動（如林師傅的修錶、老趙的閱讀）被視為時代的冗餘。小說質疑瞭這種效率驅動下的價值體係。 3. 虛擬與真實的邊界模糊： 科技如何重塑我們的感知和關係？秦風的故事探討瞭社交媒體在提供連接的同時，如何加劇瞭孤獨感。 藝術特色： 柳青川的敘事風格冷靜、剋製，擅長運用對比和象徵手法。他筆下的“霓虹”是美麗的陷阱，光鮮的“塔尖”與陰暗的“地底”形成瞭強烈的視覺與心理落差。小說不提供簡單的答案或圓滿的結局，而是將每一個人物置於其生存的睏境之中，讓讀者自行感受在光影交錯的都市中，那些微弱的、難以言喻的人性掙紮。這是一部獻給所有在都市中感到迷失、試圖尋找自身坐標的現代人的深刻寓言。

評分☆☆☆☆☆

最讓我感到驚喜的是，這本書裏對於“失敗”的態度處理得非常坦誠和人性化。許多烹飪書籍往往隻展示完美的結果，讓人望而卻步，但這本書卻用瞭專門的篇幅來討論“為什麼會失敗”，以及如何從失敗中汲取教訓。作者詳細分析瞭幾種常見的中式烹飪誤區，比如“炒菜粘鍋的深層原因”或者“湯頭乳化的失敗案例”，並且語氣非常寬慰，好像在對一位學徒進行指導，而不是在評判讀者的技術水平。這種真誠的分享，極大地拉近瞭作者與讀者之間的距離，讓人感覺他真的是一位樂於助人的老師傅。讀完整本書，我感覺自己收獲的不僅僅是一堆烹飪技巧，更重要的是建立瞭一種更為健康、更為靈活的烹飪思維框架。它教會瞭我如何去“觀察”食物，如何去“傾聽”鍋中的聲音，這種由內而外的提升，是任何速成手冊都無法給予的。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的插圖部分處理得非常剋製，這一點我非常欣賞。它沒有采用那種過度修飾、失真的美食攝影，而是選擇瞭一些素雅的水墨或綫條畫，來輔助說明一些關鍵的烹飪手法或食材的結構。這種選擇極大地提升瞭全書的格調，避免瞭廉價感。通過這些簡潔的圖示，讀者可以更專注於作者文字中傳達的技法精髓，而不是被色彩斑斕的成品圖所迷惑。更令人稱道的是，作者在解釋一些傳統技法時，會引入一些地方方言或古籍中的術語，但又非常貼心地在旁邊進行解釋，確保瞭閱讀的流暢性。這錶明作者在編撰過程中下瞭很大功夫去挖掘和梳理這些烹飪知識的“根源”，而不是停留在錶麵的操作層麵。讀完關於醬料調製的那幾章後，我立刻就有種想要動手嘗試的衝動，因為他把那些復雜的比例關係，描述得如同音樂的和弦一般富有層次感和邏輯性。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得很有意思，那種帶著一點點做舊感的紋理，讓人感覺不是那種流水綫上的工業産品，而更像一本被珍藏多年的手稿。我翻開第一頁，裏麵的排版就挺講究的，字體選擇上帶著一種古典的韻味，但又不至於讓人閱讀起來感到吃力。作者在開篇部分花瞭相當大的篇幅來敘述他對食材的理解，特彆是對不同産地、不同季節所蘊含的風味的細膩描摹，讀起來讓人忍不住聯想到那些清晨的集市和泥土的芬芳。他似乎並不急於直接進入菜譜的環節，而是先構建瞭一個美食的哲學框架，講究食材的“本味”和“心意”。我特彆喜歡他描述那種“火候的藝術”的部分，不是用簡單的溫度刻度來衡量，而是用聲音、氣味乃至食材在鍋中翻滾時的狀態來判斷，那種對經驗的推崇和對匠人精神的強調，讓我對後麵即將呈現的菜肴充滿瞭期待。這本書的文字功力很強，讀起來像是在聽一位經驗豐富的大廚娓娓道來，語氣中既有自信的肯定，又帶著一絲對自然的敬畏，絕對不是那種乾巴巴的食譜說明書可以比擬的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構布局非常具有啓發性，它不像一般食譜那樣按主菜、副菜、甜點來劃分，而是似乎遵循著一種季節流轉或情緒起伏的內在邏輯。這種非綫性的編排方式，迫使讀者必須帶著一種探索的心態去閱讀，而不是功利地尋找某一個特定的菜譜。我發現，作者在前後章節之間設置瞭許多巧妙的呼應和伏筆，當你讀到後麵時，會恍然大悟前麵某個看似無關緊要的描述，其實是為後麵的某個復雜步驟埋下的關鍵綫索。這種設計讓閱讀過程充滿瞭智力上的樂趣和發現的驚喜。此外，作者對“時間”在烹飪中的角色看得非常重，他強調的不是快手菜，而是那些需要耐心等待、讓時間去完成大部分工作的料理。這種對慢工細活的推崇，在當今快節奏的社會中顯得尤為珍貴，它提供瞭一種對抗焦慮、迴歸本真的生活態度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏把握得相當到位，它並不是那種簡單粗暴地堆砌菜譜的工具書，更像是一部關於“生活美學”的散文集。我注意到作者在介紹每道菜的起源時，總會穿插一些與傢人、朋友相關的溫馨小故事，這些細節讓原本冰冷的烹飪步驟立刻變得有溫度起來。比如，在描述一道看似傢常的燉菜時，他提到瞭童年時期在某個特定節日裏，全傢人圍坐在桌前分享這道菜的場景，那種煙火氣和情感的交織，讓人在閱讀時仿佛能聞到空氣中彌漫的香氣。這種敘事手法非常高明，它讓你在學習技巧的同時，也被帶入到一種更加深層次的飲食文化體驗中。而且，書中對食材處理的描述，那種對細節的偏執，簡直令人嘆為觀止。他會詳細解釋為什麼某種刀工能最大程度地保留汁水，或者為什麼焯水的時間要精確到秒，這種近乎嚴苛的精確度，反而讓人感到一種專業和可靠。