私房菜-爱吃肉 会做肉 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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楚婴宁 著

图书标签:

• 私房菜
• 家常菜
• 肉类
• 烹饪
• 美食
• 菜谱
• 新手
• 易学
• 下饭
• 宴客菜

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511336965

商品编码：30068451908

包装：平装

出版时间：2013-07-01

基本信息

书名：私房菜-爱吃肉 会做肉

定价：29.80元

作者：楚婴宁

出版社：中国华侨出版社

出版日期：2013-07-01

ISBN：9787511336965

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《私房菜：爱吃肉，会做肉》以通俗易懂的语言，从烹饪技巧入手，巧妙编排，其中精选的猪肉菜均为百姓好学易做的经典菜式，让你在家就能轻松做出不同风味的猪肉美食，在享受烹饪带来的乐趣的同时，全面满足你及家人的食肉之欲。
　　《私房菜：爱吃肉，会做肉》从烹饪家庭化入手，将猪肉的拌、炒、烧、蒸、卤等常用技法尽收其中，讲究烹饪的易学、快速、经济，风味南北兼具，菜色花样迭出，能充分满足一家老小一日三餐之需。
　　《私房菜：爱吃肉，会做肉》所选菜例皆为简单的菜式，材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以精美彩图，制作要点一目了然，十分易于操作，让你做菜更加得心应手。同时辅以丰富的健康烹饪常识，告诉你某种美食的营养功效与适宜人群，并有大厨献招环节为你支招烹饪小窍门，指导你为家人健康配膳，让你和家人吃得更合理、更健康。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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繁花似锦的现代都市寓言：《霓虹之下，光影之间》 书籍信息： 书名： 霓虹之下，光影之间 作者： 柳青川 类型： 现代都市、社会观察、人物群像小说 --- 内容梗概： 《霓虹之下，光影之间》并非聚焦于日常琐碎的烹饪技艺或美食制作，而是一部深入当代都市肌理，探寻现代人精神困境与情感纠葛的群像小说。故事以“永恒之塔”——一座矗立在城市中央、象征着速度与疏离的超高层综合体为核心舞台，辐射出围绕它发生的一切光怪陆离。 本书的叙事结构如同万花筒，由十个看似独立却又相互渗透的个体故事组成，他们都是被都市的巨大引力吸附而来的过客，在冰冷的钢筋水泥森林中寻找着一丝人性的余温。柳青川以其细腻入微的观察力，将镜头对准了那些在光鲜外表下挣扎、迷茫、甚至选择自我放逐的灵魂。 主要人物与故事线索（选摘）： 一、 钟表匠的停摆： 故事围绕着老钟表匠林师傅展开。他拒绝使用电子设备，坚守着位于“永恒之塔”底层角落的一个老旧钟表修理铺。他修理的不仅是机械，更是对“时间”这一抽象概念的固执坚守。他的故事探讨了传统技艺在高速迭代的现代社会中的消亡危机，以及个人价值与时代洪流的冲突。林师傅偶然接手了一个无法修复的古董怀表，那块表的时间永远停在了某一刻，这触发了他对逝去爱人记忆的追溯，以及对“停滞不前”的恐惧。 二、 数据幽灵的社交困境： 年轻的程序员秦风，是“永恒之塔”顶层一家科技公司的核心算法工程师。他一手构建了城市中最流行的社交应用“交汇点”，这个应用精确地预测着人们的需求、消费乃至情感倾向。然而，讽刺的是，秦风本人却患有严重的社交恐惧症，他的所有“人际关系”都维系在虚拟网络中。他的线索聚焦于“真实性”的探讨——当所有情感都能被算法量化和模拟时，人类的真诚还剩下多少价值？他试图通过制造一场完美的网络邂逅来拯救一个素未谋面的陌生人，却发现自己才是那个最需要拯救的“数据幽灵”。 三、 城市清道夫的哲学思考： 环卫工人老赵是这座城市最不起眼的“背景板”。他每天凌晨工作，目睹着都市苏醒前的寂静与腐败。他的视角是唯一的“地面视角”。老赵的日记体叙事揭示了他对人类遗弃物的深刻理解——那些被扔进垃圾袋里的物品，其实比它们的主人更诚实地反映了生活的本质。他唯一的奢侈爱好是收集被丢弃的旧书，并在夜深人静时，独自阅读那些关于田园牧歌和纯粹爱情的故事，这种强烈的反差构成了强烈的荒诞美学。 四、 “塔尖”的继承者与空虚： 集团继承人苏静雅，一个在聚光灯下长大的“完美女性”。她拥有令人艳羡的一切，包括“永恒之塔”大部分产权，但她的生活被无休止的商业联姻、形象维护和权力斗争填满。她发现自己像一个被精美包装的商品，没有自我意识。她唯一敢于卸下面具的地方，是塔顶的一间废弃的温室。在那里，她试图培育一种极端耐寒的异域植物，象征着她对不可能的自由的向往。她的故事是关于特权阶层内部的“精神贫瘠”。 主题探讨： 本书并非通过展现日常的“烟火气”来治愈人心，而是通过冷峻的笔触剖析现代都市人面对的几大核心困境： 1. 异化与疏离： 城市规模越大，个体之间的距离反而越远。人们在物理空间上紧密相邻，精神上却各自为营，形成“熟视无睹”的社会景观。 2. 效率至上与意义缺失： 在追求极致效率和即时满足的时代，慢节奏、非功利性的活动（如林师傅的修表、老赵的阅读）被视为时代的冗余。小说质疑了这种效率驱动下的价值体系。 3. 虚拟与真实的边界模糊： 科技如何重塑我们的感知和关系？秦风的故事探讨了社交媒体在提供连接的同时，如何加剧了孤独感。 艺术特色： 柳青川的叙事风格冷静、克制，擅长运用对比和象征手法。他笔下的“霓虹”是美丽的陷阱，光鲜的“塔尖”与阴暗的“地底”形成了强烈的视觉与心理落差。小说不提供简单的答案或圆满的结局，而是将每一个人物置于其生存的困境之中，让读者自行感受在光影交错的都市中，那些微弱的、难以言喻的人性挣扎。这是一部献给所有在都市中感到迷失、试图寻找自身坐标的现代人的深刻寓言。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得很有意思，那种带着一点点做旧感的纹理，让人感觉不是那种流水线上的工业产品，而更像一本被珍藏多年的手稿。我翻开第一页，里面的排版就挺讲究的，字体选择上带着一种古典的韵味，但又不至于让人阅读起来感到吃力。作者在开篇部分花了相当大的篇幅来叙述他对食材的理解，特别是对不同产地、不同季节所蕴含的风味的细腻描摹，读起来让人忍不住联想到那些清晨的集市和泥土的芬芳。他似乎并不急于直接进入菜谱的环节，而是先构建了一个美食的哲学框架，讲究食材的“本味”和“心意”。我特别喜欢他描述那种“火候的艺术”的部分，不是用简单的温度刻度来衡量，而是用声音、气味乃至食材在锅中翻滚时的状态来判断，那种对经验的推崇和对匠人精神的强调，让我对后面即将呈现的菜肴充满了期待。这本书的文字功力很强，读起来像是在听一位经验丰富的大厨娓娓道来，语气中既有自信的肯定，又带着一丝对自然的敬畏，绝对不是那种干巴巴的食谱说明书可以比拟的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏把握得相当到位，它并不是那种简单粗暴地堆砌菜谱的工具书，更像是一部关于“生活美学”的散文集。我注意到作者在介绍每道菜的起源时，总会穿插一些与家人、朋友相关的温馨小故事，这些细节让原本冰冷的烹饪步骤立刻变得有温度起来。比如，在描述一道看似家常的炖菜时，他提到了童年时期在某个特定节日里，全家人围坐在桌前分享这道菜的场景，那种烟火气和情感的交织，让人在阅读时仿佛能闻到空气中弥漫的香气。这种叙事手法非常高明，它让你在学习技巧的同时，也被带入到一种更加深层次的饮食文化体验中。而且，书中对食材处理的描述，那种对细节的偏执，简直令人叹为观止。他会详细解释为什么某种刀工能最大程度地保留汁水，或者为什么焯水的时间要精确到秒，这种近乎严苛的精确度，反而让人感到一种专业和可靠。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构布局非常具有启发性，它不像一般食谱那样按主菜、副菜、甜点来划分，而是似乎遵循着一种季节流转或情绪起伏的内在逻辑。这种非线性的编排方式，迫使读者必须带着一种探索的心态去阅读，而不是功利地寻找某一个特定的菜谱。我发现，作者在前后章节之间设置了许多巧妙的呼应和伏笔，当你读到后面时，会恍然大悟前面某个看似无关紧要的描述，其实是为后面的某个复杂步骤埋下的关键线索。这种设计让阅读过程充满了智力上的乐趣和发现的惊喜。此外，作者对“时间”在烹饪中的角色看得非常重，他强调的不是快手菜，而是那些需要耐心等待、让时间去完成大部分工作的料理。这种对慢工细活的推崇，在当今快节奏的社会中显得尤为珍贵，它提供了一种对抗焦虑、回归本真的生活态度。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的插图部分处理得非常克制，这一点我非常欣赏。它没有采用那种过度修饰、失真的美食摄影，而是选择了一些素雅的水墨或线条画，来辅助说明一些关键的烹饪手法或食材的结构。这种选择极大地提升了全书的格调，避免了廉价感。通过这些简洁的图示，读者可以更专注于作者文字中传达的技法精髓，而不是被色彩斑斓的成品图所迷惑。更令人称道的是，作者在解释一些传统技法时，会引入一些地方方言或古籍中的术语，但又非常贴心地在旁边进行解释，确保了阅读的流畅性。这表明作者在编撰过程中下了很大功夫去挖掘和梳理这些烹饪知识的“根源”，而不是停留在表面的操作层面。读完关于酱料调制的那几章后，我立刻就有种想要动手尝试的冲动，因为他把那些复杂的比例关系，描述得如同音乐的和弦一般富有层次感和逻辑性。

评分☆☆☆☆☆

最让我感到惊喜的是，这本书里对于“失败”的态度处理得非常坦诚和人性化。许多烹饪书籍往往只展示完美的结果，让人望而却步，但这本书却用了专门的篇幅来讨论“为什么会失败”，以及如何从失败中汲取教训。作者详细分析了几种常见的中式烹饪误区，比如“炒菜粘锅的深层原因”或者“汤头乳化的失败案例”，并且语气非常宽慰，好像在对一位学徒进行指导，而不是在评判读者的技术水平。这种真诚的分享，极大地拉近了作者与读者之间的距离，让人感觉他真的是一位乐于助人的老师傅。读完整本书，我感觉自己收获的不仅仅是一堆烹饪技巧，更重要的是建立了一种更为健康、更为灵活的烹饪思维框架。它教会了我如何去“观察”食物，如何去“倾听”锅中的声音，这种由内而外的提升，是任何速成手册都无法给予的。