百变豆浆188例 无极文化著 重庆出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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无极文化著 著

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• 饮品制作

店铺： 煜城弘毅图书专营店

出版社： 重庆出版社

ISBN：9787229060015

商品编码：30080991259

包装：平装

出版时间：2013-01-01

图书基本信息
图书名称	百变豆浆188例	作者	无极文化著
定价	26.80元	出版社	重庆出版社
ISBN	9787229060015	出版日期	2013-01-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.459Kg

内容简介

《百变豆浆188例》全面介绍了各类豆浆的做法和营养，分别从豆类家族、经典豆浆、五色豆浆、不同人群、四季养生、对症养生、花样料理等方面详细介绍了各款豆浆及料理的制作方法、制作叮咛及养生功效，花样创新，让你百变百搭。 　　全书搭配精美的成品图片，材料易见，过程详细，操作简单，一学就会，是你居家、开店盈利的实用全书。 　　在推崇健康养生的今天，自己动手制作的豆浆，不添加任何添加剂，飘香浓浆，为健康护航，何乐而不为呢？常见食材、简单方法、大众口味、营养健康——这几点正是出版此书的初衷，也是我们力图为读者呈献的特色之处。

作者简介

无极文化秉持“无限智慧传承，阅读享受”的宗旨，致力发展精品生活类图书出版事业，拥有菜谱美食类图书的专业采编、编辑队伍和的专家顾问团队，并与全国多家知名餐饮管理企业建立战略合作机制，为读者提供科学实用、优质低价、时尚健康的生活图书。经多年不懈努力，无极文化全面整合多方资源，积淀丰富实战经验，打造了从市场信息收集、选题策划、资源联合、拍摄制作、印刷出版、市场推广的完善运营体系。 　　无极文化部分畅销图书： 　　《正宗绝色川菜》 　　《防灾避险安全生活一点通》 　　《宝贝爱吃饭》 　　《利于孩子成长的1000道营养餐》 　　《0～3岁聪明宝宝营养全典》 　　《趣味儿童亲子餐》 　　《聪明健康宝宝营养餐》 　　《粥膳大全典》 　　《汤饮大全典》 　　《家常菜大精选》 　　《糖尿病这样吃》 　　《细说食物密码》 　　《怀孕40周》 　　《孕产期营养全书》 　　《实用易学的1688个厨房窍门》

目录

章 健康“豆”出来 豆豆家族齐点名 五谷杂粮好搭档 深度解析豆浆八大营养素 喝好豆浆健康多多 做出香浓好豆浆 轻松安全喝豆浆 豆浆这样喝更健康 第二章 超人气养生豆浆DIY 经典原味 黄豆豆浆 绿豆豆浆 青豆豆浆 黑豆豆浆 豌豆豆浆 红豆豆浆 营养搭配 黄豆杏仁豆浆 黄豆花生豆浆 黄豆玉米豆浆 黄豆小麦豆浆 黄豆玉米小米豆浆 黑豆大米豆浆 红豆小米豆浆 绿豆薏米豆浆 第三章 五色豆浆养五脏 护心 干果养心豆浆 玉米葡萄干豆浆 红豆燕麦豆浆 红豆百合豆浆 红枣枸杞豆浆 玉米银耳枸杞豆浆 益肝 绿豆黑米豆浆 绿豆苹果豆浆 绿豆山楂米豆浆 五豆红枣豆浆 绿豆小米豆浆 健脾胃 黄米糯米豆浆 南瓜山药豆浆 山药青黄豆浆 高粱红枣豆浆 补肾 三黑豆浆 黑豆花生豆浆 栗子燕麦豆浆 双黑葡萄干豆浆 板栗大米豆浆 糯米黑豆浆 芝麻黑米豆浆 润肺 双豆莲子豆浆 雪梨大米豆浆 冰糖白果豆浆 第四章 不同人群，豆浆有别 儿童成长豆浆 核桃仁芝麻豆浆 胡萝卜菠菜豆浆 荸荠银耳豆浆 小麦豌豆豆浆 虾皮紫菜豆浆 孕妇保胎安胎豆浆 红枣花生豆浆 芝麻大米豆浆 芦笋山药豆浆 百合银耳黑豆浆 产后调理豆浆 阿胶核桃红枣豆浆 红薯山药豆浆 香蕉银耳百合豆浆 葡萄干苹果豆浆 莲子花生豆浆 女人滋养豆浆 玫瑰花红豆浆 茉莉花豆浆 红豆薏米豆浆 大米莲藕豆浆 香瓜豆浆 黄瓜豆浆 雪梨莲子豆浆 延缓更年期豆浆 莲藕雪梨豆浆 燕麦红枣豆浆 桂圆糯米豆浆 中老年人健康豆浆 燕麦黑芝麻豆浆 紫薯南瓜豆浆 长寿五豆豆浆 大米双豆豆浆 燕麦枸杞山药豆浆 栗子豆浆 荞麦黄豆浆 脑力工作者豆浆 糙米花生浆 咖啡豆浆 燕麦核桃豆浆 第五章 四季养生豆浆 春季 芹菜红枣豆浆 大米竹叶豆浆 黄豆玫瑰花浆 山药米豆浆 紫薯香芋豆浆 夏季 绿豆桑叶百合豆浆 绿茶消暑豆浆 解暑荷茶豆浆 五色消暑豆浆 百合莲子银耳豆浆 西瓜黄豆浆 荷叶莲子豆浆 清新黄瓜玫瑰豆浆 秋季 枸杞小米豆浆 荞麦大米豆浆 山药莲子豆浆 木瓜西米豆浆 冬季 黑芝麻黄豆浆 红枣莲子豆浆 杏仁松子豆浆 糯米红枣豆浆 第六章 对症健康豆浆 润肤美白 葡萄柠檬豆浆 木瓜银耳豆浆 香橙玉米豆浆 健美 荷叶桂花茶豆浆 番石榴芹汁豆浆 山楂黄瓜豆浆 苦瓜山药豆浆 绿豆红薯豆浆 补血活血 桂圆红豆豆浆 玫瑰花油菜黑豆浆 桃子黑米豆浆 紫米红豆豆浆 延缓衰老 糯米芝麻杏仁豆浆 小麦核桃红枣豆浆 胡萝卜黑豆豆浆 花生腰果豆浆 清火排毒 薄荷大米绿豆浆 绿豆百合菊花豆浆 大米百合荸荠豆浆 清心明目 菊花枸杞豆浆 枸杞胡萝卜豆浆 大麦红枣豆浆 生发乌发 芝麻花生黑豆浆 黑米杏仁豆浆 抵抗辐射 绿豆海带无花果豆浆 花粉木瓜薏米绿豆浆 黄绿豆绿茶豆浆 失眠心烦 桂圆安眠豆浆 红枣山药枸杞豆浆 百合莲子黄绿豆浆 缓解便秘 豌豆小米豆浆 山楂糙米豆浆 薏米豆浆 降血压 西芹降压豆浆 榛仁豆浆 三豆山楂豆浆 南瓜二豆浆 降血脂 山楂大米豆浆 山楂荞麦豆浆 荷叶豆浆 降血糖 黑豆玉米燕麦豆浆 黄豆海带豆浆 燕麦苹果豆浆 第七章 豆豆的花样料理 豆渣料理 豆渣馒头 蒜苗炒豆渣 豆渣蛋饼 果仁豆渣粥 椰香豆渣粥 豆渣丸子 豆浆料理 豆浆米饭 豆浆拉面 豆浆滑鸡粥 豆花料理 豆花鱼片 豆芽菜 清炒绿豆芽

编辑推荐

卖点1：操作简单，一学就会 　　步骤简单，操作轻松，简单易做，居家生活。 　　卖点2：花样创新，百变百搭 　　选用常见食材进行搭配，让日常豆浆口味独特又新鲜。 　　卖点3：口味升级，营养更好 　　针对不同人群定制专属豆浆，口感丰富，营养全面。

文摘

序言

《东方茶韵：千年茶道与现代生活融合的探索》 作者： 林远山 出版社： 华夏文粹出版社 定价： 98.00 元 开本： 16开 字数： 约 45万字 --- 内容简介： 《东方茶韵：千年茶道与现代生活融合的探索》是一部深度挖掘中国茶文化的历史渊源、精湛技艺、深层哲学意蕴，并探讨其如何在当代快节奏生活中焕发新生力的综合性学术与生活指南。本书旨在超越单纯的茶具鉴赏或冲泡技巧讲解，将茶置于中华文明的长河中进行审视，探讨“茶之为饮，何以载道”的核心命题。 第一篇：茶的历史长河——从神农尝百草到六大茶类的形成 本篇追溯了茶树的起源与驯化过程，详细考证了茶在先秦至魏晋南北朝时期的药用价值和初步饮用风俗的演变。重点阐述了唐代陆羽《茶经》问世的历史意义，它不仅是世界上第一部茶学专著，更是将饮茶提升至审美和精神层面的里程碑。我们细致梳理了唐代煎茶法的盛行，以及宋代斗茶之风对茶文化氛围的塑造。 随后，本书深入剖析了明代以后制茶工艺的革命性变化，特别是朱元璋“罢造团茶，兴散茶”的政策如何直接催生了绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶六大基本茶类的精细化生产体系。每一类茶的诞生，都与特定地域的生态环境、气候条件以及匠人的不懈探索密不可分。例如，武夷岩茶的“岩骨花香”的形成机制，普洱茶“越陈越香”的微生物转化过程，以及西湖龙井“色绿、香郁、味甘、形美”的独特工艺，均配以详实的技术流程图和历史背景解析。 第二篇：地域风土与茶工的智慧——中国名茶的地理标志性解读 中国茶的魅力在于其地域性。本篇将中国主要产茶区划分为十大核心板块，对每个板块的代表性名茶进行深度剖析。 江南茶区（如：洞庭碧螺春、黄山毛峰）： 聚焦于高海拔、云雾缭绕环境对茶叶内含物质积累的影响，以及精细手工揉捻技艺如何保持鲜爽口感。 西南茶区（如：云南普洱、四川蒙顶茶）： 探讨古茶树生态系统（“茶树王”）的保护意义，以及大叶种茶的特殊抗氧化能力。 闽北与闽南茶区（如：武夷岩茶、安溪铁观音）： 详尽描述了“做青”这一乌龙茶独有的复杂工艺，解析其如何平衡茶多酚的氧化程度，形成层次丰富的花果香。 江北茶区（如：六安瓜片）： 重点分析了剔去芽叶中宝贵“茶毫”和“嫩芽”的独特加工思路，以及其形成的片状形态所带来的持久耐泡特性。 华南茶区（如：广东凤凰单丛）： 阐述了单丛茶“香型谱系”的形成，探究了蜜兰香、芝兰香等数十种天然香型背后的化学物质基础。 本书不仅罗列名录，更结合现代农业科学，解释了土壤、水质、光照、海拔等环境因子如何通过生物化学反应，转化为我们口中的“风味符号”。 第三篇：茶的哲学意境与文化符号 茶文化绝非仅是物质享受，更是中国传统哲学思想的载体。本篇深入挖掘了茶与儒、释、道三家思想的交融点。 儒家之“和”： 茶席礼仪中的秩序、对客的尊重，以及品茶时需保持的谦逊与中正平和的心态。 道家之“自然”： 探讨“天人合一”的思想如何在茶园管理和制茶过程中体现——顺应自然，不刻意雕琢，追求茶汤本真的味道。 佛家之“静”： 深入解析禅宗“茶禅一味”的精髓，品茶过程如何成为一种动中的禅定，帮助人们去除妄念，回归当下。 此外，本书还探讨了茶在古代文人生活中的地位，从苏轼的“吟诗作赋，必以茶为先”，到陆游的“未觉清泉胜茗水”，展现了茶如何成为连接诗词、绘画、书法等艺术活动的媒介。 第四篇：现代生活中的茶道复兴与创新 面对咖啡文化的冲击和快节奏的生活方式，本书积极探讨茶文化如何实现现代化转型。 新式茶饮的探索： 本章不回避新式茶饮的创新，但强调其根基应立足于高品质的基茶。分析了冷泡技术、氮气萃取技术对传统风味的保留与提升，以及跨界融合（如茶与花卉、香料的结合）的艺术价值。 健康与药用价值的科学解读： 结合现代营养学和药理学研究，系统梳理了茶多酚、氨基酸、茶碱等核心成分的抗氧化、提神醒脑、辅助降脂等功效，为现代人科学饮茶提供参考。 家庭茶艺与慢生活： 提供了不同季节、不同时段的饮茶建议，并设计了适合现代公寓环境的简约茶席布置方案，引导读者将“慢”和“专注”的茶道精神融入日常。 本书以严谨的学术态度、细腻的文化笔触和实用的生活指导，为所有热爱中国传统文化、追求高品质生活的人士，提供了一部全面而富有洞见的“东方茶韵”指南。它不仅是一本书，更是一张邀请函，邀请读者一同走进中国茶的深邃世界，品味那份穿越千年的宁静与芬芳。 --- 目标读者： 茶文化爱好者、专业茶艺师、历史文化研究者、追求健康生活方式的都市人群。

评分☆☆☆☆☆

这本号称“百变”的豆浆制作指南，初拿到手时，我的期待值简直要冲破天际。毕竟，“188例”这个数字听起来就足够诱人，仿佛打开了一个通往豆浆新世界的大门。然而，实际翻阅之后，那种由期待迅速转为一丝丝的失落感，着实让人五味杂陈。书中的排版和插图，说实话，有些中规中矩，缺乏现代美食书籍应有的那种令人眼前一亮的视觉冲击力。我特别关注了关于不同豆类替换的章节，希望能找到一些用非传统豆子，比如鹰嘴豆或者扁豆来制作豆浆的创意。遗憾的是，大部分内容还是围绕着黄豆的各种基础变体和传统甜咸风味展开，那些真正能让人拍案叫绝的“百变”秘诀，似乎藏得太深，或者根本就没有被充分挖掘。比如，我想知道如何通过改变浸泡时间或研磨颗粒度来微调豆浆的口感厚度，但书里提到的多是成品风味的调整，而对制作过程中的物理化学变化探讨略显单薄。总的来说，它更像是一本扎实的入门手册，而非一本能带给资深爱好者颠覆性灵感的宝典。对于新手来说，它或许能提供一个不错的起点，但对于追求极致口感和创新风味的读者，可能需要再多翻几本“秘籍”了。

评分☆☆☆☆☆

说实在的，这本书的厚度确实让人有点望而生畏，188个配方，看起来诚意十足。但阅读的过程中，我发现很多配方之间的差异，仅仅停留在添加了不同种类的糖或者少许香料上，本质上的豆浆制作核心技术似乎是高度重复的。举个例子，关于“养生豆浆”那一章，我翻了足足十个配方，发现无非就是黄豆配上红枣、枸杞、核桃这三样轮流组合。如果作者能更深入地探讨这些食材与豆浆基底之间的协同作用，比如某一种药材的加入对豆浆蛋白质凝固度的影响，或者它如何改变口感的醇厚度，那该多好。我更期待的是看到那些打破常规的组合，比如用黑豆搭配一些热带水果进行发酵尝试，或者探索如何用不同的淀粉类植物（如山药、莲藕）来增加豆浆的粘稠度，从而达到类似布丁的口感。这本书在广度上做得不错，但深度上明显不足，很多“变例”读起来更像是简单的食材堆砌，而非真正意义上的“百变”创新。

评分☆☆☆☆☆

我买这本书主要是冲着“无极文化著”这个名头去的，总觉得这个名字背后应该隐藏着某种不同于市面上其他豆浆书的“心法”或者说“哲学”。然而，阅读体验下来，感觉更像是走了一趟非常详尽但缺乏灵魂的工艺流程展示。我对烘焙豆浆的部分特别感兴趣，想看看他们是如何通过预处理豆子来增加风味的层次感。书中对烘焙的描述，坦白讲，有些过于程式化，缺乏对火候与香气转化的细致描摹。比如，当豆子从生涩的豆腥味过渡到坚果香时，那个微妙的临界点是如何捕捉的？这才是关键啊！结果，书里只给了一个笼统的温度和时间范围，没有提供任何感官上的提示，这对于需要依靠经验判断的烘焙过程来说，无异于纸上谈兵。此外，对于如何根据地区水质差异来调整配方的探讨也几乎找不到，这在豆浆这种对水质非常敏感的饮品制作中，是一个巨大的疏漏。这本书更像是一份标准的、适用于任何厨房的“说明书”，少了点“人情味”和针对性指导，让我感觉自己只是在机械地重复步骤，而非真正地在“创造”一杯豆浆。

评分☆☆☆☆☆

从装帧和出版社来看，重庆出版社的出品一向给人一种朴实可靠的感觉，这本豆浆书也不例外。它的实用性体现在对于“零失败”的强调上，对于厨房新手来说，这无疑是个福音。书中对于豆浆机和传统石磨制作方法的区分讲解得比较清晰，特别是关于豆渣处理的几个小窍门，确实很有帮助，比如如何利用豆渣制作饼干或者其他小点心，这些附加值是值得肯定的。然而，我对“无极文化”这个作者背景带来的期待是，他们能提供一些超越传统中式早餐范畴的豆浆应用。比如，在西餐领域，浓郁的豆浆如何替代牛奶或奶油来制作乳化酱汁？或者在分子料理中，豆浆能否通过某些技术手段实现澄清或泡沫化？这些更具实验性和前沿性的内容，在这本书里是完全缺席的。它固守在“家常”和“养生”的舒适区内，对于想要把豆浆提升到“美食艺术”层面的读者来说，这本书的想象力略显保守，更像是一本优秀的工具书，而非激发灵感的创意集。

评分☆☆☆☆☆

我花了一个下午的时间，试图从中找到一些关于“豆香”如何提升的诀窍。毕竟，最好的豆浆，其香气是无法被其他味道掩盖的。这本书虽然提供了很多香精的添加方法（如香草精、肉桂粉），但这治标不治本。我更想知道的是，如何通过“慢煮”或“低温发酵”来自然地诱导出豆类深层的焦糖化香气。书中关于加热的描述，大多集中在“煮沸”这个动作本身，但对于“煨”或者“文火慢炖”过程中香气分子的演变，却没有给出任何深入的指导。另外，关于不同水质对豆香的影响，这一点也被忽略了。硬水和软水在萃取豆类蛋白质和风味物质上差异巨大，一个好的豆浆秘籍理应提供相应的调整方案。这本书虽然涵盖了广博的食谱，但似乎更侧重于“数量”而非“质量”的堆砌，导致最终呈现的成品风味，大多停留在“还可以”的阶段，离真正令人惊艳的“百变”境界，还隔着一段不短的距离。