正版图书 招牌家常菜 9787544767477 译林出版社 甘智荣 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

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店铺： 悟元图书专营店

出版社： 译林出版社

ISBN：9787544767477

商品编码：30096719465

包装：平装-胶订

出版时间：2017-06-01

基本信息

书名：招牌家常菜

定价：32.80元

作者：甘智荣

出版社：译林出版社

出版日期：2017-06-01

ISBN：9787544767477

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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让招牌菜变成“妈妈”牌

家里就能做出的绝妙好味道

从选料到制作

每一步都有详细的说明

并配有精美菜品图及详细步骤图

让你和家人吃得更美味、更营养、更健康

内容提要

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本书旨在将美味和营养结合，将日常生活中广受欢迎的家常菜分为4个类别：素菜、畜肉、禽蛋和水产。每个类别中分别精选了20道左右的精美家常菜，从选料到制作，都有详细的说明，并配有精美菜品图以及详细步骤图，一步一步教您变身大厨，轻松做出餐厅级的招牌菜。

目录

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招牌菜烹调小窍门

如何妙用家常调味料/ 6

如何减少蔬菜营养的流失/ 7

正确烹饪水产品的方法/ 8

章

招牌素菜（20道）

蒜蓉炒小白菜/ 10

平菇油麦菜/ 12

红烧油豆腐/ 14

千张丝炒韭菜/ 16

韭黄炒胡萝卜丝/ 18

黄花菜炒木耳/ 20

黑椒口蘑西蓝花/ 22

滑子菇炒上海青/ 24

秘制白萝卜丝/ 26

酸辣土豆丝/ 28

……

第二章

招牌畜肉菜（19道）

第三章

招牌禽蛋菜（19道）

第四章

招牌水产菜（18道）

“大厨请到家”系列

◎拉花咖啡1

◎拉花咖啡2

◎ 119 种蛋糕

◎ 107 种西式点心

◎ 114 种中式点心

◎ 111 种面包

◎家常小炒

◎养生家常菜

◎下饭的美味川菜

◎绝味家常湘菜

◎经典家常粤菜

●招牌家常菜

◎家常菜2688 例

◎ 怀孕40 周营养餐

作者介绍

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甘智荣，中国烹饪大师，精通粤、川、湘等菜系，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。长年开设家常菜、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程，受到众多厨艺爱好者的喜爱。从事烹饪工作二十多年来，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等荣誉。

文摘

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序言

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好的，这是一本关于世界文学经典重读的导读手册的图书简介： 《穿越时空的对话：世界文学经典重读与时代回响》 一、本书缘起与核心理念 在信息爆炸的时代，我们仿佛拥有了无限的阅读选择，然而，经典之所以成为经典，在于其穿越时间、直击人性的永恒力量。本书《穿越时空的对话：世界文学经典重读与时代回响》，并非旨在对既有的文学史进行机械的梳理，而是致力于提供一种深度介入、批判性反思的阅读路径。我们相信，经典文本绝非尘封的古董，而是鲜活的对话者，它们与我们身处的当代世界，依然保持着激烈而富有洞察力的互动。 本书的撰写，源于对当代阅读焦虑的回应。许多读者面对浩如烟海的名著，感到无从下手，或流于表面的情节了解，未能触及其深层的时代精神与哲学思辨。因此，我们聚焦于那些在人类文明史上留下深刻印记的文学巨匠及其代表作，从全新的视角——特别是后现代思潮、全球化视野以及当代社会议题的折射——对它们进行细致入微的剖析与重新阐释。 我们的核心理念是：“读经典，即是读我们自己所处的时代。” 通过挖掘经典作品中关于权力、身份、伦理、异化、自由等母题的探讨，读者可以更清晰地认识到当代社会诸多困境的文学根源与思想前身。 二、内容结构与深度解析 本书共分为五个宏大的板块，每个板块均选取了数部具有里程碑意义的作品进行专题式的深入研读。 第一部分：现代性的困境与个体精神的觉醒 本部分聚焦于十九世纪末至二十世纪初，在工业革命、科学理性主义和两次世界大战的巨大冲击下，西方知识分子如何感知到传统价值体系的崩塌，以及个体如何在日益异化的现代社会中寻找自我存在的意义。 深度解析对象（示例性）： 陀思妥耶夫斯基的《地下室手记》与卡夫卡的《变形记》。 核心探讨： 我们将详细分析“地下室人”的非理性冲动如何预示了现代人的心理困境；卡夫卡笔下“格里高尔·萨姆沙”的遭遇，不再仅仅是对官僚主义的控诉，更是对后工业社会中主体性消解的深刻隐喻。我们着重探讨这些作品中，绝望、疏离与反抗意识的文学建构。 第二部分：宏大叙事的瓦解与后殖民语境的重塑 随着西方中心主义的衰落，文学开始关注被压抑的声音和边缘化的历史。本部分着重考察非西方文学（如拉丁美洲魔幻现实主义、非洲及亚洲的重要文学思潮）对既有西方叙事模式的挑战与颠覆。 深度解析对象（示例性）： 马尔克斯的《百年孤独》与福克纳的《喧哗与骚动》。 核心探讨： 我们将魔幻现实主义视为一种抵抗线性历史观的方式。书中将详细阐述，当历史被神话化、家族的循环宿命被描绘时，其背后隐藏的对殖民历史创伤的集体性处理机制。对于福克纳作品的解读，则侧重于南方“失落的一代”如何通过破碎的叙事结构，反映了美国内部身份认同的断裂。 第三部分：语言的极限与意义的漂移 二十世纪中叶，在语言学和符号学革命的影响下，作家们开始质疑语言是否还能真实承载世界。本部分集中讨论先锋派文学和后现代主义文学对传统“再现”功能的反叛。 深度解析对象（示例性）： 普鲁斯特的《追忆似水年华》与乔伊斯的《尤利西斯》。 核心探讨： 重点剖析“意识流”技巧如何挑战了时间与逻辑的传统框架。书中将展示普鲁斯特如何通过非线性的记忆碎片来构建“真实的主观时间”，以及《尤利西斯》中对日常语言的极限拉伸，如何揭示了语言本身的内在匮乏性与无限的可能性。 第四部分：伦理的边界与女性主义的审视 文学作品是社会伦理观念的晴雨表。本部分将引入当代重要的女性主义批评视角，重新审视经典作品中对性别角色、父权结构以及情感依附的描绘。 深度解析对象（示例性）： 简·奥斯汀的作品群与托妮·莫里森的作品。 核心探讨： 对于奥斯汀，我们不再仅将其视为风俗小说家，而是深入探究其作品中对经济基础与婚姻制度的微妙讽刺。对于莫里森，我们则聚焦于她如何通过重建非裔美国女性的叙事主体性，直面种族与性别双重压迫下的“记忆的重量”。 第五部分：文学的未来与跨媒介的共生 最后一部分展望文学的未来形态，探讨在数字媒体、人工智能日益普及的背景下，经典文学的价值如何得以延续，以及它们如何启发了当代电影、戏剧和电子游戏的叙事结构。 核心探讨： 本章提出“文学的算法可能性”这一概念，探讨如何利用经典文本的结构范式，去理解和创造新的叙事体验。同时，我们也会探讨文学作品如何教会我们保持对“人性未解之谜”的敬畏，抵抗任何试图提供终极答案的倾向。 三、本书的独特价值 本书的价值不仅在于其详尽的内容梳理，更在于其鲜明的学术立场与实用指导性： 1. 摒弃说教，强调对话： 全书以开放的心态对待经典，鼓励读者带着自己的问题去阅读，而非被动接受既定的解读。 2. 理论与文本的平衡： 在介绍相关文学理论（如结构主义、女性主义、新历史主义等）时，均紧密结合具体的文本段落进行分析，确保理论服务于理解，而非阻碍理解。 3. 时代关联性： 每一章的结尾都设有“当代回响”栏目，明确指出经典主题与当下热点（如身份政治、信息茧房、全球难民问题等）之间的思想链条。 《穿越时空的对话》是一本献给所有对人类精神探索抱有热忱的读者的指南。它邀请您放下阅读的焦虑，拿起经典，与那些最伟大的头脑，进行一场关于时间、人性与未来的深刻交谈。

评分☆☆☆☆☆

语言风格上，这本书展现出一种独特的成熟和克制，它没有过度使用华丽辞藻堆砌的辞藻，但每一个用词都像是经过千锤百炼的，精准而富有张力。作者似乎对语言的颗粒度有着极高的要求，能够用最经济的文字，传达出最复杂的情感和意境。尤其是一些对话场景，简直是教科书级别的示范——人物的性格、当时的处境，甚至他们之间微妙的关系张力，都通过看似平淡的几句你来我往中展现得淋漓尽致，根本不需要旁白去刻意解释。读起来的感觉，就像是在看一部光影和声音都拿捏得恰到好处的艺术电影，所有的冲突和情感都在“留白”中得以升华。这种文字的“质感”，是很多浮躁的当代作品所不具备的，它要求读者也带上一种沉静的心态去阅读，去体会字里行间未曾言明的深意。我甚至会时不时地停下来，默默回味某一个句子，感叹作者是如何将一个抽象的概念具象化的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏处理得极其巧妙，它不是那种一开篇就抛出所有悬念、让人喘不过气来的快节奏小说，而更像是一位经验老到的讲书人，娓娓道来，张弛有度。你会被那种缓缓渗透进来的氛围感深深吸引，作者总能在不经意间，用几笔看似闲笔的白描，勾勒出人物深层次的心理活动。例如，描绘某个场景时，他会花费大段笔墨去刻画光影的变化和空气的湿度，但你丝毫不会觉得拖沓，反而觉得正是这些细节，让那个场景鲜活得仿佛触手可及。我常常发现自己会不自觉地放慢阅读速度，不是因为内容晦涩难懂，而是因为文字的美感让我想要细细品味。那种韵味，需要慢慢咀嚼才能体会到其中蕴含的深意。高潮部分的布局也处理得极为精妙，它不会采用突兀的、让人措手不及的转折，而是像一条河流，水流在平静中积蓄力量，等到关键时刻，那种情感的爆发是水到渠成的，充满了力量感和必然性，让人读完后久久不能平复，需要合上书本，静坐片刻才能整理好思绪。

评分☆☆☆☆☆

这本书所探讨的主题深度，远超出了我最初基于封面和书名建立的初步认知。它绝非仅仅停留在表面的描绘，而是对人性、社会结构，乃至时间流逝等宏大命题进行了深刻的剖析。作者似乎拥有洞察事物本质的“X光眼”，能够穿透日常生活的表象，直抵核心的困境与挣扎。我特别欣赏作者处理矛盾冲突的方式——他从不简单地将人物脸谱化为好人或坏人，而是展现了每个人物行为背后的复杂动因和内在逻辑。即便是反面角色，你也能从他们的遭遇中看到一丝人性的挣扎和可悲之处。这种多维度的视角，使得整个故事的张力十足，让人在阅读过程中不断地审视和反思自己过往的某些认知和判断。读完后，我感觉自己的思考框架被轻轻地撼动了一下，这不是那种说教式的灌输，而是通过故事体验带来的、更深刻的自我认知重塑。

评分☆☆☆☆☆

从知识体系构建的角度来看，这本书的“信息密度”非常高，但它采用了一种极为高明的“润物细无声”的方式来传递这些信息。我能明显感觉到作者在背景设定、文化细节或者某种专业领域的知识点处理上，下足了功夫进行了扎实的考据和研究。然而，这些知识点并非僵硬地以说明文的形式出现，而是完全融入了人物的行动、环境的描写和情节的推进之中。举个例子，当你读到某个历史事件或某种传统技艺的描述时，它不是突然跳出来的一个百科全书式的插条，而是自然而然地成为推动剧情发展的一环，既满足了情节的需要，又潜移默化地普及了知识。这种将“知识性”与“故事性”完美融合的技巧，使得阅读体验不仅是愉悦的消遣，更是一种高效且愉快的学习过程。对于我这种既追求文学享受又渴望获得新知的人来说，这本书无疑提供了极大的满足感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，那种沉稳中带着一丝复古的色调，光是摆在书架上，就好像自带了一种历史的厚重感。我尤其喜欢封面那种略带磨砂的质感，拿在手里，指尖触及的触感非常舒服，完全没有廉价塑料印刷品的生硬感。内页的纸张选择也看得出是用心了，虽然不是那种极端亮白的纸张，但恰到好处的米黄色调，让长时间阅读时眼睛的疲劳感减轻了不少，这对于喜欢窝在沙发里一头扎进书里的人来说，简直是福音。更别提那种油墨的味道，不是刺鼻的化学味，而是一种淡淡的、混合着纸张纤维的清香，让人忍不住深呼吸一下，仿佛提前进入了书中所描绘的世界。装订线处理得也很平整，书页可以完全摊开，无论你习惯左手托着还是右手拿着，都不会有那种“书本跟我作对”的感觉，翻页时也极为顺滑，让人体验感直线上升。这种对细节的打磨，体现了出版方对阅读体验的重视，而不是简单地把文字堆砌起来了事。这本书的开本大小也恰到好处，既能保证足够的阅读视野，又方便携带，无论是通勤路上还是周末咖啡馆小憩，都能轻松地揣进包里，随时随地开启阅读之旅。