一学就会的糖艺围边 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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罗家良 著

图书标签:

• 糖艺
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店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122217165

商品编码：30098137350

包装：平装

出版时间：2015-01-01

基本信息

书名：一学就会的糖艺围边

定价：36.00元

作者：罗家良

出版社：化学工业出版社

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787122217165

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书作者是折叠一体式糖艺灯持有人，在糖艺造型和制作方面享有的性，作品造型以简单、生动、颜色亮丽为主要特色。
　　本书介绍了19个基本造型和88个盘式造型，附做法介绍。

目录

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作者介绍

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无

文摘

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序言

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好的，这是一份为您量身定制的图书简介，内容围绕一个与“糖艺围边”无关的主题展开，力求详尽、自然，避免任何技术痕迹。 --- 图书名称：匠心独运：传统木工技艺的现代复兴 图书简介 在飞速发展的现代工业浪潮中，那些需要时间、耐心与双手温度的传统手艺，似乎正被快速迭代的机械化生产所淹没。然而，在世界的某个角落，一群执着的匠人正默默地守护着一份宝贵的遗产——精湛的传统木工技艺。本书《匠心独运：传统木工技艺的现代复兴》，正是对这一古老艺术的一次深度致敬与全面梳理。 本书并非一本简单的工具书，它更像是一部关于木材哲学、工具传承与匠人精神的深度访谈录与技术指南的完美结合体。我们旨在揭示，在冰冷的数字和批量制造的时代，木材如何通过人类的双手，重新获得生命与灵魂。 第一部分：木材的生命密码——选材与认知 木工的起点，永远是与树木的对话。本部分将带领读者深入了解不同树种的内在“性格”。我们详细探讨了硬木与软木的结构差异，不仅仅停留在科学分类，更侧重于它们在特定工艺中的表现。 纹理的叙事： 深入剖析橡木、胡桃木、樱桃木、枫木等主流木材的天然纹理走向、色彩变化及其对最终美感的影响。如何通过“拼花”或“异形切割”来凸显或隐藏纹理的戏剧性。 干燥与稳定： 传统木工对材料“脾气”的驯服，是技术的核心。书中详尽描绘了窑干与自然风干的优劣对比，以及匠人如何根据不同地区的湿度和气候，预判木材在未来数年乃至数十年的稳定状态。我们甚至记录了日本传统“木取”的精妙口诀，如何将一根原木的价值最大化。 缺陷的艺术： 真正的匠人从不惧怕木材的“瑕疵”。书中专门辟章阐述如何欣赏和利用树节、虫眼（在不影响结构的前提下）以及天然的裂纹，将它们转化为独一无二的设计元素，而非简单的废料。 第二部分：工具的哲学——从手工到半机械时代的过渡 工具是匠人手臂的延伸。《匠心独运》细致考察了传统手工具的历史演变及其在现代设计中的不可替代性。我们相信，机械可以提高效率，但唯有手感才能传递温度。 刨子的交响乐： 详细解析了不同角度的铁刨（如平刨、方刨、曲刨）的使用技巧，并特别记录了一位老木匠如何根据刨花的状态，判断木材的湿度与切削的锋利度。书中有大量关于“磨刀”的图解，强调“磨刀不误砍柴工”的真正内涵——对刀刃的极致追求。 锯切的智慧： 探讨了框锯、手锯与现代带锯的配合使用。重点放在传统手锯如何实现更细腻、更少材料损耗的精密切割，尤其是在制作弧线和复杂榫卯时的优势。 凿与鎂的精准控制： 介绍如何利用凿子和鎂（专门用于木材打孔的工具）进行榫卯结构的精细修整，这是所有传统家具持久耐用的关键。我们提供了不同硬度木材对应的凿角选择指南。 第三部分：结构的美学——榫卯的逻辑与传承 榫卯结构是传统木工的灵魂，它代表着不用一钉一铁，实现永久连接的智慧。《匠心独运》用大量的剖面图和三维动态图解，系统梳理了中国和欧洲传统木工的经典连接方式。 经典榫卯的深度解析： 详细拆解了燕尾榫、十字榫、穿带榫、抱肩榫等结构的力学原理。每一类榫卯都配有历史渊源、最佳应用场景以及制作时的关键公差要求。 曲面与异形连接： 探讨了在制作圆桌、弧形柜体时，如何运用更复杂的斜接榫和弧形榫来保证受力均匀，避免胶合线崩裂。 胶合的艺术： 传统木工对天然胶的偏爱，如鱼鳔胶、皮胶。书中记录了如何在家自制和调制这些天然粘合剂，并分析了它们在干燥后产生的韧性与木材的融合度，远超现代化学胶。 第四部分：现代语境下的复兴——新一代匠人的实践 技术与艺术的结合，才能让传统焕发新生。本书的后半部分聚焦于当代活跃的木工艺术家，他们如何在遵循古老法则的同时，将极简主义、生物设计等现代审美融入其中。 可持续性设计： 探讨如何利用回收木材（如旧船板、拆迁老宅的梁柱），赋予其第二次生命，同时保持其历史的“包浆”感。 家具的解构与重组： 展示了几件将传统榫卯逻辑应用于现代模块化家具的案例，这些作品既具有古典的严谨，又满足了现代生活的便捷需求。 数字化辅助下的手工精修： 介绍如何利用三维扫描和数控技术来定位和标记复杂的榫卯位置，随后再回归手工完成最终的精细打磨和契合，实现“精准的手工”。 《匠心独运：传统木工技艺的现代复兴》是一本献给所有对时间、材料和手工创造力抱有敬畏之心的读者的书。它不仅教你如何制作一件木器，更引导你理解一件器物背后所蕴含的百年智慧与匠人沉淀的耐心。拿起这本书，你将学会聆听木材的声音，触摸历史的纹理。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书的工具论述和设备维护部分，专业得让我这个业余爱好者都感到震撼，它简直是为专业厨房量身定做的操作手册。我尤其关注了关于精密控温设备校准的那几个章节。作者非常详尽地列出了不同品牌恒温烤箱和冷冻柜在实际工作中的误差范围，并提供了一套标准化的自检流程，甚至包括了如何利用基础的实验室设备进行二次验证的方法。这一点在家庭烘焙中可能用不上，但在追求极致出品的商业环境中，绝对是价值连城的干货。此外，对于刀具的选择和保养，作者也给出了超越常规的建议——他不仅仅是告诉你用哪种钢材，还深入分析了不同刃口角度在切割不同质地糕点时产生的微观形变。这种对“器”的重视程度，体现了作者对专业精神的极致追求。这本书的实用性，很大程度上来源于这种对基础硬件的透彻理解，它教会我们如何与工具“对话”，而不是被工具“支配”。

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，这本书在针对特定季节和气候条件的调整策略上，简直是神来之笔。很多烘焙书只会给出普适的配方，但一到潮湿的梅雨季或者干燥的冬季，做出来的成品总是会一团糟。这本书则非常细致地划分了不同气候带（例如高海拔、沿海湿热带、内陆干燥区）下，水分和油脂吸收率的差异，并提供了量化的调整系数。我根据书中针对我们地区（一个典型的南方潮湿城市）给出的“湿度补偿公式”，调整了最近一次制作马卡龙的蛋白霜用量，结果简直是惊人的成功，孔洞和裙边都达到了前所未有的完美状态。这种“环境适应性”的教学，让食谱真正走出了纸面，真正融入了实际操作。它教会我的不是如何被动接受食谱，而是如何根据环境动态地“定制”食谱，这才是真正的高级技能。这本书更像是一个经验丰富的导师，时刻在我身边提供个性化的指导。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格和文化融入感是我最欣赏的一点。它不像很多技术书籍那样枯燥乏味，而是带着一种强烈的地域风情和历史厚重感。作者在介绍一些经典欧洲点心时，总是会穿插讲述其起源地的小镇风貌、当地的节庆习俗，甚至是与这些甜点相关的民间故事。读起来，完全不是在学一道菜，而是在进行一次跨越时空的文化之旅。比如，在介绍一款德国黑森林蛋糕的变体时，作者细致地描述了巴登地区每年樱桃丰收时的热闹景象，以及当地人对手工樱桃酒的自酿传统。这种情景式的教学，极大地激发了我的创作欲望，让我不仅仅满足于复制食谱，更想去理解每种食材背后的故事和地域特色。而且，作者的文字功底非常扎实，遣词造句充满了生活气息和艺术感，读起来非常享受，完全没有那种教科书的距离感。它成功地将“制作”提升到了“体验生活”的层面，这一点是很多同类书籍难以企及的。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是，它对可持续性和零浪费理念的贯彻，简直是做到了极致的精妙。我过去总觉得烘焙和环保是两个不相关的领域，但这本书彻底颠覆了我的看法。作者设计了大量利用边角料和废弃物的创意转化方案，而且这些方案完全没有牺牲最终产品的风味和美感。比如，用制作酥皮剩下的边角料制作的极薄脆片，用熬煮水果时的残渣发酵制作的天然酵母引子，都成为了书中非常亮眼的点缀。这种“物尽其用”的哲学，不仅降低了制作成本，更带来了一种全新的创意维度。它不是简单的节俭，而是一种更高阶的资源循环艺术。读完这些章节，我开始重新审视自己厨房里的每一个“垃圾”，总觉得里面藏着下一个令人兴奋的创新点。这种思维模式的转变，比学会任何一个新配方都来得更有价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是出乎我的意料，本来以为只是那种教你基础技巧的入门读物，结果翻开才发现，里面的内容深度和广度都远超我的想象。特别是关于高级食材处理和风味搭配的那几章，简直是教科书级别的存在。作者没有停留在表面的“怎么做”，而是深入剖析了“为什么这么做”。比如，在讲述不同温度对蛋白霜稳定性的影响时，引用了大量的实验数据和分子层面的解释，让人茅塞顿开。我记得有一节专门讲乳化剂在法式甜点中的精细应用，那种对细节的把控，让我这个自认为有一定基础的烘焙爱好者都感到汗颜。作者对各种传统配方的改良和创新也十分独到，尤其是在减少糖分同时保持口感的平衡上，提供了好几套非常实用的方案，这对于现在追求健康饮食的趋势来说，简直是太及时了。这本书的排版和图解也做得非常用心，步骤清晰，即便是面对复杂的结构，也能通过图示轻松理解其原理。读完之后，感觉自己对整个甜点制作体系的认知都提升了一个档次，不再是零散的技巧堆砌，而是一个完整的、科学的知识体系。