9787518027514 重庆小面调味标准化 中国纺织出版社 斯波 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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斯波 著

图书标签:

• 重庆小面
• 调味品
• 标准化
• 餐饮
• 美食
• 川菜
• 中国纺织出版社
• 斯波
• 烹饪
• 食品安全

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518027514

商品编码：30098872135

包装：平装

出版时间：2016-07-01

基本信息

书名：重庆小面调味标准化

定价：68.00元

作者：斯波

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2016-07-01

ISBN：9787518027514

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《重庆小面调味标准化》主要介绍重庆小面调味及其标准化，涉及制作重庆小面的面条、高汤、浇头等的标准化，并给出了60多种创新面条配方、270多种浇头配方和130多种调味料配方供广大读者参考。笔者吸取现代化食品加工经验，提出重庆小面工业化、规模化、标准化、集约化的生产模式，让传统调味做到批量化、标准化生产，以改变调味不规范、不合理、繁琐的现象。
《重庆小面调味标准化》可供重庆小面相关生产企业以及创业者阅读。

目录

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作者介绍

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斯波，成都乐客食品技术开发有限公司工程师，技术顾问，主要从事各式调味品的研发工作。出版和发表的著作有：《麻辣风味食品调味技术与配方》，《复合调味技术及配方》，“畅销麻辣休闲素食品发展之趋势”，“调味金针菇增鲜技术及防腐保鲜措施”，“关于油炸花生抗氧化酸败变味技术难题的研究”，“麻辣休闲食品调味应用技巧”，“复合调味食品精品研发措施及对策”等。

文摘

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序言

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《宋词中的山水意象与文人情怀》 本书旨在深入剖析宋代词人笔下那些令人心驰神往的山水意象，并探讨这些自然景物如何与词人的内心世界、时代背景以及特定的文人情怀紧密交织在一起。我们选取了李清照、苏轼、辛弃疾、柳永等具有代表性的词家，通过对他们作品中“山”、“水”、“月”、“风”、“雨”、“花”、“柳”等核心自然元素的细致解读，勾勒出一幅丰富而立体的宋代山水精神图谱。 第一章 绪论：宋词中的自然之镜 本章首先界定了宋词的文学地位及其独特的审美特征，尤其强调了宋代文人阶层对自然世界的敏感与依恋。我们将论述词这种文体在表现山水意境方面的优势，以及“意象”在古典诗词理论中的核心地位。探讨宋人“天人合一”的哲学观如何潜移默化地影响了他们对自然景物的描摹方式，指出宋词中的山水并非单纯的客观再现，而是饱含主观情感的“心物交融”。此外，本章还会梳理研究现状，明确本书的研究视角和主要论点，即山水意象如何成为表达家国之思、个人际遇和审美情趣的载体。 第二章 江南水乡的婉约与哀愁：以李清照、柳永为中心 江南水乡，是宋词中一抹柔美而又带着感伤的底色。本章聚焦于那些以水为核心意象的词作。 对于李清照而言，她的“流水”、“残荷”、“细雨”构筑了一种独特的闺阁情怀与身世之感。我们将分析《声声慢》中叠字所营造的雨声和水声的交织，如何将个人的飘零之感与自然界永恒的流动性连接起来。她的水，是易逝的、易逝的青春与美好事物的象征。 柳永的词则更具都市烟火气和市井情味。他的“杨柳”、“汀洲”、“江帆”描绘的往往是离别场景和羁旅行客的愁绪。本章着重分析柳永如何运用动态的水景，如“渡头”、“归帆”，来渲染离别时的依依不舍和对未来漂泊的预感。通过对比，揭示婉约词派在处理水意象时，侧重于情感的细腻铺陈和氛围的营造，而非宏大叙事。 第三章 旷达与豪迈的交响：苏轼笔下的江河山川 苏轼是宋代词坛上“以诗为词”的集大成者，他将山水意象的格局和气势提升到了前所未有的高度。本章深入剖析苏轼对“大江东去”、“高山仰止”的描摹。 “大江”不仅是地理概念，更是他胸襟与哲思的载体。分析“大江东去，浪淘尽，千古风流人物”中，江水如何化为历史的洪流，承载着他对历史兴衰的洞察与个体生命的超脱。对于山，苏轼则常常借以抒发不被理解的愤懑与自我排遣的洒脱，如登临黄州赤壁时所见之景，其雄奇壮阔正对应了他内心的豁达。本章强调苏轼山水词的“气象”之美，即如何在描摹自然伟力中实现主体精神的升华。 第四章 边塞风云与壮志难酬：辛弃疾的“山河”情结 辛弃疾的词作中，山水往往与家国命运紧密捆绑。他的“山”是需要收复的国土，“水”是南渡后的界限与阻隔。 本章重点研究辛弃疾如何将传统的山水意象进行“战斗化”改造。例如，他笔下的“青山”不再仅仅是隐逸之所，而成为需要凭借的军事要地或凭吊故国的背景。分析《稼轩长短句》中对“中原”、“淮河”等地理概念的反复提及，如何将个人的“壮志”与山河的破碎联系起来。他的山水意象充满张力，是理想与现实激烈冲突的产物，体现了南宋文人那份“功业未竟”的沉重情怀。 第五章 禅意与隐逸：山水意象的超脱表达 宋代文人中不乏深受禅宗思想影响者，他们的山水描写往往带有一种空灵、简远的意味。本章将探讨黄庭坚、陈与义等词人在山水意象中体现出的“禅意”。 这些词人笔下的“云”、“松”、“涧溪”往往是淡化的、去情绪化的，着重表现一种物我两忘的境界。例如，对“空山”和“明月”的描绘，旨在表达对俗世喧嚣的疏离和对内心宁静的追求。我们将对比他们与苏轼山水词中主动的旷达，分析这种“隐逸”姿态是如何在山水意象的取舍中得以实现的。 第六章 意象的演变与文学传统的回响 本章将考察宋词山水意象的传承与创新。首先回顾唐代山水诗对宋词的影响，如王维、孟浩然的清幽与边塞诗的雄浑是如何被宋人继承和转化的。接着，分析宋人对传统意象的“语词化”和“情感化”处理，指出宋词如何通过更灵活的句式和更日常的词汇，将山水意象更自然地融入叙事和抒情之中。 最后，本章总结宋词山水意象的多元性与复杂性，它们既是文人寄托政治理想的舞台，也是抒发个体生命感悟的载体，共同构筑了宋代文学审美高峰的一道亮丽风景线。本书旨在通过对这些自然元素的深入考察，帮助读者更真切地理解宋代文人的精神世界与审美取向。

评分☆☆☆☆☆

这本诗集的风格极其独特，初读时可能会感到一丝晦涩，但一旦抓住作者构建的意象体系，便会一头扎进那片由光影、碎片和呢喃构成的精神迷宫。与那些直白抒情的作品不同，这里的每一首诗都像是一块精雕细琢的宝石，需要用时间和心绪去打磨才能看到其内部折射出的斑斓色彩。作者似乎偏爱使用冷色调的词汇和破碎的句式，营造出一种疏离而又极度敏感的氛围。我尤其欣赏他对自然意象的运用，例如“锈蚀的月光落在时间的地窖”，这种跨界的比喻，充满了强烈的视觉冲击力和哲学意味。阅读时，我常常需要停下来，反复咀嚼那些看似跳跃的意象，试图去解码诗人潜藏的焦虑与对存在的叩问。它不是用来消遣的读物，更像是一种精神上的对弈，挑战着读者固有的认知框架。对于那些寻求文字带来更深层次审美体验的读者来说，这本书无疑是一次极富挑战性但回报丰厚的阅读冒险。

评分☆☆☆☆☆

说实话，当我拿起这本探讨后现代哲学思潮的著作时，心里其实是有些打怵的，因为它往往意味着冗长和晦涩。然而，这本书的编排方式却让人惊喜。它并没有选择堆砌繁复的理论术语，而是采用了大量的案例解析和思想脉络梳理，将那些原本高悬于空中的概念，如“拟像”、“超真实”等，通过贴近生活的例子进行了极富创意的阐释。作者的叙述口吻非常具有亲和力，像是一位耐心的向导，一步步带领读者穿过理论的迷雾。最妙的是，它巧妙地连接了从六十年代至今的文化现象——从广告艺术到社交媒体的行为模式——展示了这些哲学思想是如何潜移默化地重塑我们感知世界的方式。这本书的价值在于它的“翻译”能力，它成功地将学院派的艰深理论大众化，同时又保持了学术的严谨性。读完后，你会发现自己看待日常媒体和商业运作的眼光都变得更加锐利和审慎，这是一种非常宝贵的思维升级体验。

评分☆☆☆☆☆

我最近翻阅的这本传记，简直是历史爱好者的一场饕餮盛宴。叙述者以一种近乎于考古学家的严谨态度，梳理了这位传奇人物从默默无闻到叱咤风云的每一步历程。大量的原始资料和信件被巧妙地穿插其中，使得人物形象异常丰满和立体，绝非那种脸谱化的成功学叙事。尤其是对那些关键决策背后的权谋斗争和内心挣扎的细致描摹，简直令人拍案叫绝。作者在处理复杂的政治环境时展现出了极高的驾驭能力，既保证了历史的准确性，又不失文学的感染力。读这本书的过程中，我查阅了许多相关的历史背景资料，每一次深入了解都让这本书的魅力更增一分。它不仅仅是一个人的故事，更是对那个特定历史时期社会结构、文化思潮的一次深刻透视。如果你对历史人物的真实面貌感兴趣，而不是那些被美化或丑化的标签，那么这本书绝对是你不容错过的珍品，它提供了一个多维度的观察视角，令人信服且深受启发。

评分☆☆☆☆☆

我最近尝试阅读的这本关于城市规划的专业论著，内容详实到令人咋舌，简直是教科书级别的案例分析汇编。作者显然投入了巨大的心血去收集和整理全球范围内不同城市在应对快速城市化挑战时的成功与失败经验。书中对功能分区、交通流线、公共空间设计等核心要素的分析，逻辑清晰，图表与文字的配合度极高，即便是对建筑学有基础了解的人也会感到受益匪浅。最让我印象深刻的是它提出的“弹性基础设施”概念，这一点在当前气候变化和突发公共事件频发的背景下显得尤为重要。论证过程层层递进，从宏观的顶层设计深入到微观的材料选择和社区参与模式，全景式地展示了现代城市治理的复杂性。虽然有些章节涉及大量专业术语和复杂的模型推导，需要保持高度的专注力，但对于行业内的专业人士或有志于此的学子而言，这无疑是一本能极大拓宽视野、提供实操指导的案头必备工具书，其详尽程度令人敬佩。

评分☆☆☆☆☆

这本小说真是让人欲罢不能，作者的笔力深厚，对人物心理的刻画入木三分。故事从一个看似平淡的乡村生活开始，却在不经意间埋下了层层伏笔，随着情节的推进，那些隐藏的秘密和复杂的情感纠葛如同蛛网般逐渐显现。我特别喜欢主人公那种在困境中挣扎又不失坚韧的性格，他的每一次选择都充满了人性的光辉与挣扎，让人感同身受。书中的对话写得极其自然生动，仿佛能听到人物的呼吸和心跳。更难能可贵的是，作者对时代背景的描绘也极其考究，读起来让人仿佛穿越回了那个特定的历史时期，感受到浓厚的时代气息和生活质感。虽然篇幅不短，但阅读过程丝毫没有感到拖沓，相反，每一页都充满了期待，生怕错过任何一个微小的细节。读完之后，心中久久不能平静，久久回味着那些关于爱、背叛与救赎的主题，这是一部值得反复品读的佳作，它的深度和广度都超出了我的预期。