一学就会的拉花咖啡 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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都基成 著

图书标签:

• 咖啡
• 拉花
• 咖啡拉花
• 入门
• 教程
• 技巧
• 咖啡艺术
• 饮品
• 美食
• DIY

店铺： 华文京典专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553742489

商品编码：30156159836

包装：软精装

出版时间：2015-07-01

基本信息

书名：一学就会的拉花咖啡

定价：29.80元

作者：都基成

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742489

字数：

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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数年来，咖啡用一种*沉默的温柔，孕育出*浓郁的芳香，过滤出*典雅的气质，营造出**雅的格调。在咖啡风靡全球的今天，咖啡已不单单是一种饮料，其深厚的文化与发展背景让其成为人类精神世界的一部分。从咖啡出现的**天起，它就不断启发人类进行思考，其中，拉花咖啡所表现出的神奇而绚丽的技巧更是从一开始就得到了大众的瞩目。

内容提要

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本书共分四章，分别以美丽风景、可爱动物、灵感创意、梦幻抽象为题精选了212 款咖啡拉花图案，几乎每一款拉花咖啡都配以相应的分步详解图，以及*详细的基础手法教学，带你从零起步，找到*快速的入门捷径。无论是喜爱拉花咖啡的普通读者，还是经营咖啡馆的朋友，都可以从本书中学到毫不私藏的，**、*实用、*全面的拉花咖啡技巧，在制作拉花咖啡的乐趣中，探寻拉花咖啡造型变的奥秘，轻松成为制作拉花咖啡的高手。

目录

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作者介绍

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都基成，高级咖啡师，高级培训师，国家高级职业经理人。现任深圳市爱可可餐饮管理有限公技术顾问和总监，多年来一直在从事咖啡师、调酒师培训教学和实践工作，自1999年以来，曾在多家集团公担任过顾问和总监等职务。立志于饮品研究及中西饮品文化交流与融汇，倾心于餐饮连锁业的发展.长年在意大利、澳大利亚、马来地区和斯里兰卡等地深造，并创建了独特的饮品调配理论。

文摘

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序言

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书籍简介： 《寰宇拾遗：失落文明的密码》 （A Collection of Forgotten Civilizations: Decoding Ancient Mysteries） --- 引言：历史的迷雾与未竟的探索 人类文明的编年史，不过是浩瀚时间长河中的一瞬。在光芒万丈的已知历史背后，无数辉煌的文明如同沉船的残骸，静静躺在时间的深海之中，等待着被重新发掘与理解。 《寰宇拾遗：失落文明的密码》并非一本传统的历史教科书，它是一次深度潜入人类集体无意识深处的考古探险，一次对那些在历史进程中突然中断、最终湮没于尘土之中的伟大文明的致敬与剖析。本书聚焦于那些因气候剧变、内部冲突、或仅仅是由于历史叙事的偏颇而被主流历史叙事边缘化的古代社会，试图从碎片化的遗迹、难以破译的文字，乃至流传于民间的神话传说中，重构它们的辉煌图景与最终的命运。 第一编：美洲的翠玉之梦——玛雅、特奥蒂瓦坎与前印加的星辰轨迹 本篇将我们带往中美洲与南美洲的茂密雨林和高耸山脉。我们将避开对经典玛雅衰落的肤浅分析，转而深入探讨其天文观测体系的精妙，以及其城邦间复杂的政治生态。特别关注特奥蒂瓦坎——“众神之城”——其规划的几何学精度和强大的影响力在数个世纪中如何塑造了整个区域的文化形态，而其突然的瓦解，至今仍是考古学界最大的谜团之一。 接着，我们将目光投向秘鲁的纳斯卡平原，那些巨大而神秘的图形究竟是宗教仪式的一部分，还是某种宏大的宇宙投影？在印加帝国崛起之前，莫切文化、奇穆文化的金属工艺与复杂的灌溉系统展示了适应极端环境的非凡智慧。我们细致分析了这些文明的社会结构、宗教信仰，以及它们如何看待时间与永恒，并试图破解隐藏在这些文化遗存中的环境适应与社会瓦解的深层逻辑。 第二编：地中海的沉默之声——米诺斯、伊特鲁里亚与爱琴海的青铜时代终结 地中海，自古以来就是文明交汇的熔炉，但其深处也埋藏着破碎的宫殿。本篇聚焦于克里特岛上的米诺斯文明。我们不再仅仅停留在“牛与跳跃”的壁画上，而是探究其作为海上贸易霸主的组织能力，以及其独特的、似乎缺乏明显防御工事的宫殿建筑所体现出的社会信任度。 随后，我们将转向意大利半岛上被罗马光芒所掩盖的伊特鲁里亚人。他们精湛的冶金技术、独特的宗教占卜术（如观鸟和剖肝）以及对罗马早期文化深远的影响，常常被历史简化。本书将尝试还原一个拥有独特艺术风格和强大城邦联盟的伊特鲁里亚社会，分析他们最终如何被日益扩张的罗马共和制所同化与吸收。同时，我们将重新审视“青铜时代晚期大崩溃”的复杂性，探讨气候变化、多地同时发生的灾难如何共同导致了迈锡尼文明、赫梯帝国等一系列强权的集体衰亡。 第三编：亚洲的幽灵之河——印度河流域与消失的巽他大陆 亚洲的古代历史往往被长城以南的王朝光芒所遮蔽，但印度河流域文明（哈拉帕文明）的宏大规模和城市规划的理性程度，在当时是无与伦比的。本篇详尽考察了摩亨佐-达罗和哈拉帕的城市布局——完美的排水系统、标准化砖块和缺乏明显权力中心（宫殿或神庙）的现象，挑战了传统对古代社会权力结构的基本认知。他们的文字至今未被完全破译，这使得我们只能通过城市的功能性来推断其社会组织方式。 此外，本卷还将跨越数千年时间，探讨可能存在于东南亚大陆架的巽他古陆（Sunda Land）在末次冰期结束后的沉没，以及这片被淹没的土地可能孕育的、对后世南岛语系文化产生深远影响的原始文化群落。我们将探讨神话中关于“大洪水”传说的地理学根源，并审视现代地质学与古代文本的交汇点。 第四编：密码学与文化重构——解读失落文明的工具箱 最后一篇将聚焦于研究方法论。面对缺乏清晰文字记载或关键遗址的文明，我们如何进行有效的“反向工程”？ 同源词研究（Cognate Analysis）： 如何通过比较现代语言与古老语言的残余词汇，重建已逝文化的日常概念？ 地理信息系统（GIS）与考古学： 如何利用现代技术，将分散的考古数据整合到三维环境中，从而揭示古代农业、防御工事和贸易路线的真实网络？ 类比模型的构建： 在缺乏直接证据时，如何审慎地运用现有已知文明的社会演变模型（如马尔萨斯陷阱、资源稀缺性理论）来推断失落文明的潜在发展轨迹。 本书的结论并非提供明确的答案，而是鼓励读者以一种开放、批判的眼光重新审视人类历史的连续性与断裂性。每一个失落的文明，都是一面镜子，映照着我们当代社会在面对环境变迁、社会复杂性加剧时，所能采取或必须避免的路径。《寰宇拾遗》旨在提供一种全新的视角，去聆听那些被时间吞噬的文明留下的低语，理解它们留下的真正遗产——即人类在探索生存与意义过程中的无尽尝试与壮丽失败。 --- 致读者： 本书的文字力求严谨而富有画面感，旨在让读者不仅是阅读历史，更是“亲临”那些曾经的辉煌现场。我们相信，理解一个文明的终结，是理解我们自身存在的关键。愿这本书能激发你对那些未被驯服的历史角落的无限好奇心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的讲解逻辑清晰到令人发指，完全没有那种晦涩难懂的专业术语堆砌，即便是像我这种对咖啡制作只是略懂皮毛的新手，也能迅速抓住核心要领。作者在介绍基础知识时，没有采用那种枯燥的理论灌输，而是用非常生动有趣的类比，将复杂的咖啡化学反应和物理原理讲得如同日常对话一般通俗易懂。特别是关于油脂的理解那部分，他用到了一个我以前从未想过的比喻，瞬间就打通了我的任督二脉，让我彻底明白了为什么有些咖啡油脂丰富，有些却很稀薄。这种“授人以渔”的教学方式，远比死记硬背食谱有效得多。它教会我的不是单纯的模仿，而是理解背后的原理，让我有信心去尝试和调整不同的变量，这才是真正有价值的学习。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我惊喜的一点是，它不仅仅停留在“怎么做”的层面，更深入地探讨了“为什么”以及“如何应对变化”。我以前试着做过几次，结果总是时好时坏，特别是在环境湿度和咖啡豆新鲜度发生变化时，完全束手无策。这本书里专门有一个章节，非常详尽地分析了外部因素对萃取过程的影响，并给出了详细的调整方案。比如，当天气变冷时，水温应该如何微调，研磨度应该如何细微变化来补偿。这种对细节的关注度，体现了作者深厚的实战经验。这感觉不像是在看一本菜谱，更像是在阅读一位经验丰富的大师的“战地笔记”，充满了实战的智慧和应对突发状况的从容。它赋予了我一种掌控感，而不是单纯地依赖运气。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书在图片和图解的运用上达到了一个全新的高度。很多教程书籍的配图都是那种为了凑数而存在的，模糊不清或者角度奇怪。但这本书里，每一张步骤图都像是专业摄影棚里拍摄出来的艺术品，光线、焦点、景深都控制得恰到好处。特别是对于手柄的倾斜角度、牛奶泡沫的细腻程度，那些特写镜头简直是教科书级别的展示。我不需要猜测作者到底想表达什么，因为画面本身就在说话。我拿着这本书对照着我的操作台，几乎可以感受到作者手把手的指导，那种细微的力道变化和手腕的转动，都通过这些高清的视觉材料被完美地捕捉了下来。说实话，有时候我只是看看那些图，就已经觉得自己的技术提升了好几个档次，视觉引导的作用无可替代。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直太棒了，拿到手里就有一种爱不释手的感觉。封面那种柔和的色调，搭配上烫金的书名，显得既专业又不失亲和力。我特别喜欢它内页的纸张选择，摸起来很有质感，即使是反复翻阅，也不会有那种廉价感。而且，这本书的排版布局也十分用心，字体大小适中，段落之间的留白处理得恰到好处，读起来非常舒服，眼睛一点都不累。我通常对这种技术类的书籍不太有耐心，很容易被密密麻麻的文字劝退，但这本书完全不会，它就像一个精心布置的画廊，每一步操作都被清晰地划分展示出来，让人心甘情愿地沉浸其中。光是看着这本书摆在咖啡角，心情都会跟着愉悦起来，感觉自己已经离那些咖啡馆里拉花大师的水平近了一大截。这种从外到内的精致感，绝对是市面上很多同类书籍无法比拟的，它不仅仅是一本教程，更像是一件值得收藏的工艺品。

评分☆☆☆☆☆

从整体阅读体验来看，这本书的结构安排极具匠心。它不是那种一上来就直接教你复杂的图案拉花，而是非常耐心地从最基础的“打奶泡的艺术”开始铺垫。作者花了大量的篇幅去纠正常见的错误手法，比如过度打发或加热不足。我发现，当我把这些基础环节彻底搞定之后，那些原本觉得遥不可及的“郁金香”和“天鹅”似乎也变得触手可及了。这种由浅入深，由点到面的构建体系，让我的学习路径非常扎实，每完成一个小节的练习，都会获得明显的进步反馈，极大地激发了我的持续学习热情。这种循序渐进、注重内功的编排方式，使得这本书的价值远远超越了一本普通的速成指南，更像是一套完整的、能让人终身受益的咖啡技能训练手册。