新手下廚係列：從零開始學做西餐下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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甘智榮著

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發表於2024-11-23

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圖書介紹

齣版社：安徽科學技術齣版社

ISBN：9787533765354

版次：1

商品編碼：11611537

包裝：平裝

叢書名：新手下廚係列

開本：24開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

頁數：134

字數：150000

正文語種：中文

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圖書描述

編輯推薦

　　最貼心的美食小百科，零基礎西餐書

內容簡介

　　《新手下廚係列：從零開始學做西餐》首先介紹瞭一些西餐的常識，包括西餐的常用醬汁、西餐的基礎高湯以及西餐禮儀等然後從沙拉、湯、主菜、主食、甜品五部分，介紹瞭多款經典西餐菜例的製作步驟以及烹飪技巧，讓讀者快速學會製作各種西餐，享受舌尖上的美味。

作者簡介

　　　　甘智榮，中國烹飪大師、中式烹飪技師、高級燒臘技師、食品雕刻師、高級講師、公共營養師、中式點心師、深圳名菜品鑒高級顧問；從事餐飲20餘年，曾在多傢酒店賓館擔任主廚，從事燒臘、熱菜烹調等工作，在餐飲行業當中是較全麵的技能講師，對粵菜、中式點心、鹵水燒臘、以及食品雕刻很有研究。先後多次參加全國、省市級烹飪比賽榮獲大奬。齣版專業書籍及教學光碟二十餘套，獲得全國“雙師型”人纔稱號。

內頁插圖

Part1 如何成就西餐的美味與優雅
帶你認識西餐的特色調料
百裏香
蒔蘿草
羅勒
薄荷
迷迭香
歐芹
月桂葉
肉豆蔻
小茴香
肉桂
教你製作西餐常用醬汁
番茄醬
牛肉醬
香草醬
牛肉原濃汁
雞骨原濃汁
布朗醬汁
紅酒汁
西餐禮儀
預訂餐位
服裝儀容
餐具的擺放
入座的方式
點菜的禮節
點酒的禮節
喝酒的姿勢

Part2 沙拉
酒醋海鮮沙拉
金槍魚沙拉
龍蝦沙拉
奧利維爾沙拉
鴨肉水果沙拉
豌豆雞肉沙拉
雞蛋菠菜沙拉
橄欖油蔬菜沙拉
和風蔬菜沙拉
田園沙拉
元氣美味沙拉
蘿蔔黃瓜沙拉
四季紫薯沙拉
土豆洋蔥沙拉
營養沙拉
蔬果鞦葵沙拉
希臘蔬菜沙拉
希臘芝士沙拉
繽紛蔬菜沙拉
甜菜沙拉
土耳其蔬菜沙拉
美味果蔬沙拉
水果豆腐沙拉
水果乳酪沙拉
黃瓜水果沙拉
彼諾時鮮果沙拉
草莓奇異果沙拉
龍眼水果沙拉
番荔枝水果沙拉
甜橙果蔬沙拉

Part3 湯
西藍花濃湯
意式西紅柿湯
包菜奶酪濃湯
……

Part4 主菜
Part5 主食
Part6 甜品
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