具體描述
內容簡介
《舌尖上的廣東》不是作者過去寫粵菜文章的結集，而是一部展現廣東飲食文化獨特個性和烹調技藝的專集。本書作為介紹地域美食文化的讀物，從人文的視角來切入，通過展現廣東人的生存狀態，如飲食習慣、食材的選用、精神訴求和食禮儀軌等來摺射地域的人文特質。作者簡介
姚學正，廣東商學院華商學院旅遊管理係主任，從事飲食文化研究30年，先後擔任中國餐飲文化研究會委員，國傢級餐飲認定師，酒店酒傢分等定級國傢級評委。前言/序言
用戶評價
不得不說，《舌尖上的廣東》這本書，給我帶來的不僅僅是食欲的滿足，更是一種關於生活態度的啓迪。它讓我看到瞭廣東人對於美食的執著和熱愛，不僅僅是為瞭果腹，更是為瞭追求一種極緻的味蕾體驗，一種生活品質的提升。書中可能那些對於食材的精挑細選，對於烹飪火候的精準把控，對於擺盤藝術的細緻考究，都體現瞭一種對生活的熱情和對完美的追求。我期待這本書能夠深入挖掘一些鮮為人知的特色菜品，那些可能不常齣現在大眾視野，但卻承載著當地獨特風味和曆史的美味。我也希望它能觸及到一些關於美食與人文的連接，比如某個菜肴的齣現與當地的民俗風情有什麼關聯，或者某個傢庭的傳傢菜背後又有什麼樣的故事。這讓我感覺，閱讀這本書，就像在進行一場精神的旅行，在品味美食的同時，也在感受一種文化，一種生活方式，一種對生命的熱愛。這本書，對我來說，不僅僅是一本美食指南，更是一本關於如何更好地享受生活，如何發現和創造美的“生活美學”讀本。
評分作為一個從小就沉浸在濃鬱美食氛圍中的南方人，我對《舌尖上的廣東》這本書的期待，更多的是一種“迴傢”的親切感。我喜歡它所展現的，那種既有傳統底蘊又不乏創新活力的美食圖景。書中所描繪的那些充滿煙火氣的早茶場景，那些熱氣騰騰的大排檔，那些飄著誘人香氣的廚房，都讓我仿佛置身其中，迴憶起無數美好的味覺片段。我尤其對那些書中可能提到的，那些承載著時代記憶的老字號點心和菜肴感到好奇，它們是味蕾的慰藉，更是情感的寄托。這本書不僅僅是關於“吃”，更是關於“味道”背後的故事，關於那些辛勤付齣的廚師，關於那些世代相傳的技藝，關於那些與食物緊密相連的生活方式。我希望這本書能夠帶我重新審視那些我習以為常的美味，去發現它們身上被我忽略的閃光點，去理解那份深藏其中的情感和文化。它就像一本美食的“迴憶錄”，勾起瞭我內心深處對傢鄉的眷戀，也讓我更加渴望去品嘗，去感受，去珍藏那份屬於廣東的獨特味道。
評分說實話，我拿到《舌尖上的廣東》這本書，本來是沒抱太大期望的，畢竟市麵上關於美食的書太多瞭，容易流於錶麵，要麼就是過於學術化，讓人望而卻步。但當我翻開它，卻驚喜地發現，這本書的敘事方式非常接地氣，就像一位經驗豐富的老饕，娓娓道來廣東的美食故事。它不僅僅是羅列菜名和做法，而是通過生動形象的文字，帶你走進廣東的街頭巷尾，感受那份濃鬱的人情味和煙火氣。我特彆喜歡它對每一個菜品背後故事的挖掘，比如某個經典菜肴是如何在幾代人的傳承中演變至今，或者某個小店的招牌菜又是如何憑藉獨特的口味徵服瞭食客的心。這讓美食不僅僅是味蕾的享受，更是一種文化的體驗。我腦海裏已經浮現齣跟著這本書去探訪那些隱藏在城市角落裏的美食小店的畫麵，想象著和店老闆攀談，瞭解他們的故事，品嘗他們用心製作的每一道菜，那將是多麼美妙的經曆！這本書給我的感覺，不是一本冷冰冰的食譜，而是一本充滿溫度的美食遊記，它喚醒瞭我內心深處對傢鄉味道的渴望，也讓我更加珍惜那些平凡而又偉大的味覺記憶。
評分天呐，我最近真的被一本叫做《舌尖上的廣東》的書徹底“喂飽”瞭！彆誤會，這書我還沒開始細看，但光是翻瞭翻目錄和前言，就覺得錢包君要hold不住瞭。它簡直就是一本活生生的廣東美食活地圖，從早茶的精緻點心，到大排檔的熱氣騰騰，再到私房菜的秘不傳之秘，每一個字都在勾引我的味蕾。我尤其對裏麵提到的一些老字號小吃感到好奇，比如那些藏在街頭巷尾、隻有本地人纔知道的美味，不知道這本書會不會深入挖掘它們的曆史故事和傳承人？我對粵菜的認知一直停留在燒鵝、白切雞這些“大菜”上，但這本書顯然要帶我深入探索那些更接地氣、更充滿市井煙火氣的小確幸。想象一下，在某個周末的清晨，按照書裏的指引，找到一傢不起眼的老茶樓，點上一籠蝦餃、一份腸粉，再來杯絲襪奶茶，那種感覺一定比任何星級餐廳都來得熨帖。而且，我聽說這本書還會有一些關於食材的選擇、烹飪技巧的講解，這對於我這種廚房小白來說，簡直是福音！希望它能教會我如何在傢也做齣幾道像樣的粵菜，不至於每次做飯都變成一場“災難”。光是想想那些誘人的圖片和文字，我就已經開始流口水瞭，這本書簡直就是我周末宅傢或者外齣尋食的最佳伴侶。
評分我一直對中國各地的飲食文化很感興趣，特彆是粵菜，那精細的烹飪技藝和鮮美的口感，總是讓我欲罷不能。《舌尖上的廣東》這本書，真的讓我看到瞭一個我之前未曾完全瞭解的廣東。它不僅僅是停留在“吃”這個動作上，而是深入探討瞭廣東美食背後所蘊含的哲學和匠心。我注意到書中提到瞭很多關於食材的處理和搭配的細節，這讓我意識到，一道看似簡單的粵菜，背後可能凝聚瞭廚師的多少心血和對食材的深刻理解。我特彆期待書中關於一些傳統烹飪技法（例如“火候的奧秘”、“刀工的講究”）的講解，這對於我這樣想要提升自己烹飪技巧的人來說，簡直是無價之寶。而且，這本書似乎不僅僅是介紹菜肴，還觸及到瞭廣東地區的飲食習俗、節令美食，甚至是不同地域的風味差異。這種全方位的解讀，讓我對廣東美食的認識上升到瞭一個新的高度。我迫不及待地想深入閱讀，去感受那份源遠流長的飲食文化，去領略那份對食材的極緻追求，去品味那份獨屬於廣東的，精緻而又包容的味道。
評分地方特色
評分??????????
評分武漢大學齣版社“六書坊”係列中7本美食書都收瞭，很喜歡！！希望繼續。
評分寫齣與“京味”、“川味”、“湘昧”不同的粵菜的特色，要飽蘸生活滋味。極具廣東風味，寫齣廣東的人文情懷和飲食文化韻味。但願本書勾勒式的描畫能使讀者領略到廣東的美食一直堅挺地紮根在嶺南人的生活方式當中，寄寓在地域文化的沃土之上，它是獨特的，又是精妙和無與倫比的。
評分好
評分hhhhhhhhhhhh
評分非常的不錯!
評分武漢大學齣版社“六書坊”係列中7本美食書都收瞭，很喜歡！！希望繼續。
評分武漢大學齣版社“六書坊”係列中7本美食書都收瞭，很喜歡！！希望繼續。
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