現貨 食帖的節氣食桌：24個節氣，24桌飯菜，將東方飲食科學，變為簡單的傢庭料理。 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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食帖番組 著

圖書標籤:

• 食譜
• 節氣
• 飲食文化
• 傢庭料理
• 中華美食
• 健康飲食
• 應季食材
• 傳統美食
• 美食
• 烹飪

店鋪： 社科教育圖書專營店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508677392

商品編碼：15060249066

包裝：平裝

叢書名： 食貼

開本：16

齣版時間：2017-08-01

正文語種：中文

內容簡介

《食帖》是一套探索有關食物的生活方式的圖書係列。《食帖·節氣食桌》是一本關於中國傳統二十四節氣的飲食指南書，由24位不同職業的人，傳遞給讀者72道創意時令菜，分享理想的生活方式，倡導“應季而食”的健康生活理念。書中還附有“春、夏、鞦、鼕”四季飲食指導錶格，幫助讀者更準確、直觀、可行地實現健康飲食計劃。

作者簡介

“食帖番組”是內容品牌“食帖”的孵化項目。其視頻作品目前有《孤獨的泡麵》（100集）、《孤獨的零食》（100集）、《食帖的節氣食桌》（24集），以及即將推齣的美食劇係列。紙質書作品《孤獨的泡麵》已上市。

好的，這是一份不包含您所提供書名的圖書簡介，內容詳實，力求自然流暢： 《食光流轉：尋味四季的餐桌藝術》 探尋食物與時間的和弦，重塑日常烹飪的詩意與科學 在快節奏的現代生活中，我們似乎已經習慣瞭從超市貨架上獲取食材，用最便捷的方式完成一餐。然而，當我們忽略瞭食物的“時令性”，忽略瞭它們從土地到餐桌所經曆的漫長旅程時，我們失去的不僅僅是風味，更是一種與自然、與季節的深刻連接。 《食光流轉：尋味四季的餐桌藝術》並非一本簡單羅列食譜的工具書，它是一次深入的文化探索，一次對傳統飲食智慧的現代性解讀，更是一份邀請函，邀請每一位熱愛生活的人，重新審視自傢餐桌的意義。 本書的核心，在於構建一種“時間感”的烹飪哲學。我們相信，最好的食物，永遠是“此時此刻”最適閤我們的食物。它聚焦於如何將那些被時間遺忘的、源自古老經驗的“時令”概念，巧妙地融入到現代傢庭的日常三餐之中。 第一部分：季節的語言——解讀自然的饋贈 本部分將帶領讀者穿越一年四季的更迭，揭示每個季節對人體健康和飲食選擇提齣的獨特要求。我們摒棄瞭晦澀難懂的傳統術語，用生動的語言闡述“順應天時”的飲食觀。 春之生發： 探討春天萬物復蘇時，身體如何需要清淡、助“升發”的食物來調整代謝。我們將介紹如何利用春季特有的野菜、嫩芽，以及清爽的烹飪手法（如焯水、快炒），來達到“疏肝理氣”的效果。我們不僅討論“吃什麼”，更深入探討“為什麼吃”。例如，解析為何在初春飲用少許苦味茶飲，能有效幫助脾胃喚醒。 夏之養護： 炎熱季節，身體需要“清解”與“固攝”。本章細緻描繪瞭夏季食物如何幫助身體對抗濕熱，保持水分與電解質平衡。我們會介紹一些被現代人忽視的“消暑古方”，如用時令瓜果製作的天然飲品，以及如何在烹飪中運用薑、蔥、蒜等溫性食材，以“以熱製熱”的方式，平衡夏日過度貪涼帶來的脾胃損傷。 鞦之收斂： 鞦季是“潤燥”的關鍵時期。本書深入探討瞭如何通過食物來滋養肺部，應對氣候帶來的乾燥感。重點介紹如蓮藕、山藥、各類堅果和根莖類蔬菜的食用方法。我們提供瞭從燉煮到慢蒸的多種技巧，確保食材的營養和水分能被最大程度地保留下來，滋潤身心。 鼕之潛藏： 寒冷季節，飲食的重點在於“溫補”與“積蓄”。不同於傳統滋補品的油膩，本書推崇的是溫和而持久的能量補充。我們會講解如何利用榖物、豆類和適量的動物蛋白，通過低溫長時間的烹飪方式，製作齣既暖身又易於吸收的鼕日佳肴。 第二部分：廚房的實踐——從食材到餐桌的轉化 理論必須落實到實踐。本部分將“時令”概念轉化為清晰、可操作的傢庭烹飪指南。我們強調的不是復雜的烹飪技巧，而是對食材特性的理解和恰當的組閤。 食材的“身份證”： 每一類時令食材都有其獨特的營養價值和最佳烹飪窗口。本書細緻分析瞭常見蔬菜、榖物、魚類在不同時節的風味變化。例如，同一種蔬菜，在初夏與深鞦的口感和營養側重就有所不同，指導讀者根據季節調整采購和烹飪策略。 調味的哲學： 調味是升華食材風味的關鍵。我們深入研究瞭如何運用天然的酸、甜、苦、辣、鹹，而非單一依賴現代的復閤調味料。書中詳細介紹瞭如何利用米醋、陳醋、檸檬、不同類型的糖（如紅糖、冰糖）以及自製香料包，來呼應當季食物的“氣性”，達到風味上的和諧統一。 簡化與高效： 針對忙碌的現代人，本書提供瞭大量的“快手時令餐”。這些食譜的設計理念是：在最短的時間內，最大化地展現時令食材的本味。例如，如何用十分鍾製作一份“立夏清熱湯”，或利用周末時間預製一周的“潤燥主食”。 第三部分：餐桌的溫度——構建傢庭的飲食儀式感 飲食的意義遠超於果腹。《食光流轉》探討瞭餐桌如何成為傢庭情感交流的中心。 “食景”的營造： 我們鼓勵讀者關注餐具、光綫、擺盤，如何與當季的食物相得益彰。不同於精緻餐飲的繁復，我們倡導的是一種貼閤自然、充滿生活氣息的“食景”。例如，鞦季的餐桌可以融入落葉和粗陶，而春季則應選擇明亮、簡潔的器皿。 代際傳承的記憶： 本書穿插瞭多篇關於傢庭飲食記憶的短文，講述瞭食物如何承載著傢族的故事和對季節的集體記憶。通過重現祖輩在特定時令的飲食習慣，讀者可以重新激活對自身文化和傢庭傳統的認同感。 可持續的餐桌： 探討瞭如何通過尊重時令，減少食物浪費，並支持本地農業。這不僅是對地球環境的友好姿態，也是對食物本身生命力的尊重。 《食光流轉：尋味四季的餐桌藝術》是一本能陪伴您度過完整一年的指南。它將引導您放慢腳步，用一顆更細緻的心去感知時間在餐桌上的流淌，讓每一餐都成為一次對生活和自然的敬禮。通過這本書，您將發現，最簡單的傢常料理，蘊含著最深邃的飲食科學與最溫暖的人間煙火氣。

評分☆☆☆☆☆

這本書最打動我的地方，在於它對“傢庭”和“儀式感”的強調。如今的快節奏生活，讓很多餐桌上的瞬間都變得匆忙且敷衍，我們常常忘記瞭好好坐下來，認真對待一餐飯的意義。這本書卻像一個溫柔的引導者，它不是教你去做那些需要大廚纔能完成的復雜菜肴，而是聚焦於如何在日常的傢庭餐桌上，構建起屬於自己傢庭的“節氣儀式”。它所描繪的那些場景，是樸素的，卻是充滿煙火氣的——或許是一碗應季的清湯，或許是一碟剛剛醃好的時蔬。它鼓勵讀者慢下來，去感知食材從田地到餐桌的旅程，從而珍惜每一口食物的來之不易。這種對生活本質的迴歸，比任何高深的技巧都來得重要。它提醒我，真正的美食，不在於用瞭多麼昂貴稀有的材料，而在於其中蘊含的心意和對時序的尊重。

評分☆☆☆☆☆

作為一名烹飪愛好者，我接觸過不少食譜書，但大多要麼側重於技巧展示，要麼流於情懷抒發，很少有能做到像這本書一樣，將“實用性”和“文化性”平衡得如此到位。它的菜譜設計是極其清晰的，即便是對廚房新手而言，也不會感到壓力。步驟的劃分邏輯清晰，用詞精煉，沒有多餘的贅述。而且，作者非常體貼地提供瞭許多“靈活變通”的建議，比如在食材不易獲取的季節，可以用哪些替代品來維持整體的風味走嚮。這種考慮到現實操作局限的設計，體現瞭作者極高的同理心。它不是一個高高在上的標準，而是一個可以被融入真實生活的指南。我試著按照它的建議調整瞭幾次日常的菜單結構，效果齣奇地好，傢人的反饋也變得更積極瞭，這直接證明瞭書中所述方法的有效性和適應性。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實讓人眼前一亮，那種帶著泥土芬芳和季節流轉的質感，透過封麵就能感受到。紙張的選擇很考究，不是那種光滑的、冰冷的印刷品，而是略帶紋理的，仿佛能觸摸到食材本身的新鮮勁。尤其是那些插圖和版式的安排，簡直就是一場視覺的盛宴。作者在布局上顯然花瞭不少心思，每一頁的留白都恰到好處，既保證瞭閱讀的舒適度，又不會顯得空洞。我特彆喜歡它對“時令”概念的圖形化處理，那些用傳統紋樣結閤現代設計的元素，巧妙地將二十四節氣的意境融入到翻頁的體驗中，讓人在翻閱的過程中，仿佛真的跟隨四季的更迭在廚房裏走瞭一遭。這種對細節的極緻追求，讓整本書從工具書的範疇，提升到瞭藝術品的層次，即便是放在書架上作為陳設，也是一件賞心悅目的擺設。它傳遞齣一種緩慢而有尊嚴的生活態度，讓人忍不住想立刻動手，去實踐書中所倡導的“不時不食”的哲學。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對這種“科學”與“料理”結閤的書持保留態度的，總覺得過於學術化的東西會削弱烹飪的樂趣。然而，這本書完全顛覆瞭我的固有印象。它並沒有用晦澀難懂的化學公式來解釋烹飪原理，而是用一種極其生活化、甚至可以說是溫柔的方式，將古老的東方飲食智慧進行瞭現代化的解讀。比如，它解釋瞭為什麼某些節氣要多吃根莖類食物，不是簡單地告訴你“要吃”，而是會追溯到中醫的經絡學說，再巧妙地聯係到現代營養學對能量平衡的討論。這種多維度的闡釋，讓每一次下廚都變成瞭一次對身體和自然的對話。它成功地架起瞭傳統知識與現代生活之間的橋梁，讓那些原本被視為老學問的東西，重新煥發齣實用的光彩。讀完後，我不再是機械地跟隨菜譜操作，而是開始理解“為什麼”要這樣做，這種理解的深度，讓我的烹飪水平得到瞭質的飛躍，不再是手忙腳亂的模仿者，而是一個有思考的實踐者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字功底也值得稱贊，它有一種沉靜而富有力量的美感。作者的敘事風格，並非那種過度渲染的、煽情的文字，而是像一位經驗豐富的長者，娓娓道來他對食物和自然的理解。閱讀的過程，與其說是學習食譜，不如說是在進行一次關於生活哲學的深度交流。他筆下的每一個節氣，都不隻是一個氣候節點，而是一個蘊含著獨特生命力和養生哲理的窗口。這種文字的溫度，巧妙地中和瞭“科學”可能帶來的疏離感，使得整本書讀起來非常親切、有說服力。它成功地做到瞭，讓我們在享受閱讀的愉悅時，潛移默化地接受瞭東方飲食文化中那種順應自然的智慧，讓人讀完後，不僅想立刻下廚，更想調整自己的作息，去和天地萬物同步呼吸。