人体营养治病手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙明杰，袁许斌 编

图书标签:

• 营养学
• 健康
• 疾病
• 医学
• 养生
• 人体
• 治疗
• 膳食
• 食疗
• 健康指南

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538150612

版次：1

商品编码：10465321

包装：精装

丛书名： 凤凰生活·中华包含营养健康丛书

开本：16开

出版时间：2007-12-01

用纸：胶版纸

页数：319

正文语种：中文

编辑推荐

在这里，凤凰营养专家为您解答营养保健、营养补充、食物安全、营养治病常见问题。该丛书由凤凰保健专家主编，由香港注册营养师审读，是适合中国家庭的营养健康百科全书。《人体营养治病手册：凤凰生活中华饮食营养健康》为该丛书之一。

内容简介

《人体营养治病手册》为《凤凰生活中华饮食营养健康》丛书之一，为您解答营养保健、营养补充、食物安全、营养治病常见问题。《人体营养治病手册》偏重于营养治病这一内容。全书共为四章，包括：选择健康美食，有效防治疾病；认识膳食材料，调配健康美食；了解各类常见疾病，制营养治病方案；科学食疗方案，营养治病有方。

作者简介

孙明杰，中南大学教授，江苏联苏药业集团董事局主席、威尔曼新药开发中心集团董事局主席、中国药科大学董事局副主席、中国伟哥之父、亚太医学药学会会长，药物化学专门委员会主任，全国优秀大学生研究生基金会主任；世界华人协会常务理事；香港《凤凰生活》杂志出品人、总编辑。

目录

第一章 凤凰营养专家：选择健康美食 有效防治疾病
一、健康有道，饮食有方：告诉你什么是营养治病
二、源远流长，继承发扬：营养治病如何古为今用
三、药食同源，寓治于食：营养治病的四大特点
四、辨证施膳，因人而异：营养治病的三大原则
五、科学饮食，食疗有方：营养治病的十大方法

第二章 凤凰营养专家：认识膳食材料 调配健康美食
一、食材性能：四性五味，性味归经
二、营养作用：三十种营养素互相补充
三、健康食材：五谷荤素，各显神功
四、食材配伍：最佳搭配，营养相宜
五、烹调方法：炖焖煨蒸煮，熬炒卤炸烧

第三章 凤凰营养专家：了解各类常见疾病 制营养治病方案
一、常见中老年病的营养治病方案
二、常见男性疾病的营养治病方案
三、常见妇科疾病的营养治病方案
四、常见儿科疾病的营养治病方案
五、常见皮肤疾病的营养治病方案
六、常见五官疾病的营养治病方案
七、常见口腔疾病的营养治病方案
八、常见肿瘤疾病的营养治病方案
九、其他常见疾病的营养治病方案

第四章 凤凰营养专家：科学食疗方案 营养治病有方
一、常见中老年病的对症营养食方
二、常见男性疾病的对症营养食方
三、常见妇科疾病的对症营养食方
四、常见儿科疾病的对症营养食方
五、常见皮肤疾病的对症营养食方
六、常见五官疾病的对症营养食方
七、常见口腔疾病的对症营养食方
八、常见肿瘤疾病的对症营养食方
九、其他常见疾病的对症营养食方

精彩书摘

四、辨证施膳，因人而异：营养治病的三大原则
（一）中医讲究辨证施膳
营养治病融中华饮食文化、传统中医理论、现代营养知识、现代医疗常识于一体，传统中医是营养治病的根。
中医认为，疾病乃阴阳失调，正不压邪，所以治病就是扶正祛邪，调整阴阳。中医通过望、闻、问、切了解患者的症状，然后进行综合分析、推理，判断出病情的轻重、得病原因、病证性质。人体病证分为虚证、实证、寒证、热证。虚者补之，实者泻之，热者寒之，寒者热之。虚证患者需要服用滋阴、补阳、益气、补血的药物；实证患者，需要祛除实邪的药物帮忙；寒证患者，需要用温热性质的药物治疗；热证患者，一定要服用寒凉性质的药物。这就是辨证施治，是中医治疗疾病的指导原则。
营养治病是通过饮食治病，那就要辨证施膳治病，这就是营养治病的指导原则之一。辨证施膳也是遵循中医整体观的基本理念，通过饮食对人体经脉、脏腑、血气进行调整，恰当的营养和滋补，从而使人体阴阳相互对立，相互制约，动态地保持平衡的状态。在临床治疗时，客观、系统地分析相当重要，根据病情的寒、热、虚、实，病人的体质、年龄、性别，结合地域、环境、季节等因素，制定相应的食疗方案。当一个脏腑失常，往往会影响其他脏腑的功能，施膳时应注意协调脏腑整体与局部之间的关系，以食物的偏颇性来矫正脏腑机能之偏失，使之恢复正常，增强机体免疫功能。只有在正确辨证的基础上进行选食配膳，才能达到预期的效果。否则，不仅于病无益，反而会加重病情。
（二）营养学提出全面膳食
如果说传统中医是营养治病的根，现代营养学就是营养治病的本，现代营养学一个最基本的观点就是要全面膳食。
所谓全面膳食，就是要求在饮食内容上尽可能做到多样化。因为人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素是人体所不能自行制造的，必须从饮食上获得。可是不同食物所含的营养的种类很不相同，像大米、小麦、玉米、高梁等粮食类食物含有糖类、蛋白质比较丰富；像白菜、菠菜、苹果、桃子等蔬菜水果中维生素、纤维素和矿物质的含量非常高；像鱼、肉、奶、蛋等荤类食物是蛋白质、矿物质、脂肪的良好来源。
每日选择食物时，要记住一个营养忠告：“以全面、均衡、适量为目标”。全面，就是样样都吃，做到一日三餐饮食中各种营养素都有；均衡，就是要求各种营养素要保持一定比例，不能有的多，有的少；适量，就是要求各种营养素的数量，既不要欠缺，又不要过量。
为了保持身体健康，必须平衡膳食，全面膳食。
我们要根据食物所含营养素，做好荤菜与素食、主食与副食、正餐和零食科学合理的搭配。饮食结构最好以谷物为主食，主食除米饭、面粉制品之外，还应吃些玉米、小米、荞麦、高梁、甘薯等杂粮；配菜时做到有荤有素，在多吃蔬菜、水果和薯类的同时，也要经常吃些鱼、禽、蛋、瘦肉，尽量少吃肥肉和荤油；还要保证奶类、豆类和豆制品的摄取。
坚持全面膳食，不偏食，不挑食，健康才能常伴左右。

前言/序言

　　适合中国家庭的营养健康百科全书
　　——写在“凤凰生活”大型系列图书隆重出版之际
　　众所周知，《凤凰周刊》是由香港凤凰卫视主办，获中国国务院新闻办公室和新闻出版总署特许，通过中国图书贸易进出口总公司，在中国大陆发售的时政、财经、文化期刊。凤凰卫视董事局主席刘长乐先生亲自担任凤凰周刊有限公司董事长和出品人。
　　2006年1月1日，《凤凰周刊》精心打造，强势推出了《凤凰周刊?生活》及其副刊《凤凰健康》。这是凤凰人又一个梦想开始的地方，她旨在构建东方价值的美好生活愿景，倡导多元文化交融下，独具东方气质的个性生存、质量生活、提纯生命，用凤凰的全球视野，传播优质生活观；以智慧生活家的角色，与读者分享生活与健康的体验。《凤凰周刊?生活》的核心价值是“凤凰视野，生活学养”。《凤凰健康》的核心价值是“与您分享最新的健康资讯，为您搭建最便捷的互动平台”。《凤凰周刊?生活》智慧、时尚、优雅，让您拥有“科技脑、人文心、中国情、世界观”。《凤凰健康》大量可读性健康资讯，包括美容健身、膳补养生、健康指导等，是您随身的健康手册。
　　如今，《凤凰周刊?生活》杂志与名师寒化出版（香港）有限公司、辽宁科学技术出版社强强联手，整合最新的生活资讯和丰富的出版资源，共同策划、编撰并强势推出近百部“凤凰生活”大型系列图书，以智慧生活家的角色，积极传播当下知食分子的营养之道和饮食之道。这套大型系列生活精品图书包括“知食分子的全日营养”、“知食分子的食养全书”、“知食分子的好色美食”、“家常大众菜营养配餐”、“中华饮食营养健康丛书”以及“全家总动员8元美食计划”等一系列最新颖、最时尚、最实惠的搅动“知食分子动感味觉”的精品生活读本，努力为每一个中国家庭提供科学实用、优质低价、时尚健康的精品生活图书。
　　“凤凰生活”大型系列图书，由《凤凰周刊?生活》杂志出品人、总编辑孙明杰先生和《凤凰周刊?生活》杂志出品人、资深传媒人、策划大师袁许斌先生共同担任主编。孙明杰先生作为中南大学教授、江苏联环药业集团董事局主席、威尔曼新药开发中心集团董事局主席、中国药科大学董事局副主席、亚太医学药学会会长、世界华人协会常务理事，并享有“中国伟哥之父”美誉。他的专业眼光为“凤凰生活”大型系列图书奠定了科学性和权威性的良好基础。袁许斌先生又以其策划大师的手笔，为“凤凰生活”大型系列图书开启了更为广泛的传媒视野，使这套惠及每个中国家庭的生活读本更加具有实用性和可读性。
　　“凤凰生活”大型系列图书，追求品质、品位和品牌的理念，与每一个中国家庭共同分享最新的生活资讯，并为之搭建最便捷的生活互动平台，从而使“凤凰生活”图书成为当今和谐社会的幸福生活读本。
　　赖　咏
　　2007年12月于广州

书名：智行千里：人工智能驱动的未来城市交通系统构建与优化 内容简介 本书深入探讨了在人工智能（AI）技术飞速发展的背景下，如何构建、优化并最终实现高效、安全、可持续的未来城市交通系统。我们聚焦于当前城市交通面临的诸多挑战，如日益拥堵的路况、能源消耗高企、交通事故频发以及公共交通效率低下等问题，并系统性地阐述了AI技术如何成为解决这些顽疾的关键驱动力。 第一部分：未来交通系统的宏观愿景与挑战 本部分首先描绘了未来城市交通的蓝图，强调了从“以车为本”向“以人为本”和“以数据为中心”的根本性转变。我们分析了当前城市交通基础设施的瓶颈，包括信号灯配时滞后性、缺乏实时全局视野、以及传统交通管理模式的响应迟缓性。 随后，本书详细剖析了支撑未来交通体系的几大核心技术支柱，包括物联网（IoT）、5G/6G通信网络、边缘计算能力以及云计算基础设施的协同作用。我们强调，没有高带宽、低延迟的通信保障，任何复杂的AI交通决策都将是空中楼阁。 第二部分：人工智能赋能的交通感知与数据融合 交通系统的智能化首先依赖于对环境的精确感知。本章全面介绍了AI在交通数据采集与分析中的前沿应用。 先进的感知技术： 详述了利用高清摄像头、激光雷达（LiDAR）、毫米波雷达以及地感线圈等多种传感器融合技术，构建多维度的交通态势感知网络。重点分析了基于深度学习的图像识别算法（如YOLO系列和Transformer模型）在车辆分类、行人检测、异常事件识别方面的性能提升。 交通流预测模型： 探讨了如何利用循环神经网络（RNNs，特别是LSTM和GRU）以及图神经网络（GNNs）来处理时空相关性强的交通数据。详细介绍了基于历史数据、实时事件和天气等外部因素的短期、中期和长期交通流量预测模型的构建方法，以及如何量化预测误差。 数据清洗与标准化： 强调了原始交通数据中存在的噪声、缺失值和异构性问题。介绍了机器学习方法在数据预处理、异常值检测和数据插值中的应用，确保输入模型的数据质量达到最优水平。 第三部分：智能决策与控制系统 这是本书的核心部分，专注于AI如何从感知转向干预和决策，以实现交通系统的实时优化控制。 自适应信号控制（ASC）： 突破了传统基于固定周期的信号控制模式。我们详细介绍了基于强化学习（Reinforcement Learning, RL）的信号优化算法。重点解析了如何将十字路口定义为“智能体”（Agent），将等待时间、排队长度作为“奖励/惩罚函数”，通过Q-Learning、DQN或更先进的Actor-Critic方法，实现信号配时的动态调整，以最小化全局延误。 匝道控制与拥堵缓解： 探讨了在高速公路和快速路系统中，如何利用AI模型实时评估路段承载能力，通过动态调节入口匝道的放行速率，避免交通流“级联崩溃”（Shockwave Propagation）。 事件响应与动态路径规划： 分析了AI在处理突发事故、施工封路等临时性事件时的快速反应机制。通过构建数字孪生（Digital Twin）模型，系统可以实时模拟不同干预措施（如动态限速、车道管制）的效果，并快速推送最优的动态导航信息给联网车辆。 第四部分：自动驾驶与车路协同（V2X）的融合 未来交通的核心形态是高度自动化的车辆网络与智能道路基础设施的紧密耦合。 车路协同（V2X）中的AI应用： 阐述了AI在解析V2I（车对基础设施）、V2V（车对车）信息流中的关键作用。例如，利用边缘计算快速处理来自路侧单元（RSU）的交叉口预警信息，并将其融合到自动驾驶决策栈中。 群体智能与编队行驶： 探讨了如何利用多智能体系统（Multi-Agent Systems, MAS）理论和分布式AI，实现车队的协同控制，如队列行驶（Platooning）以降低风阻和提高道路容量，以及在特定场景下实现车流的平稳过渡。 安全与伦理考量： 面对完全自动驾驶的愿景，本书并未回避其潜在风险。详细讨论了AI决策的透明度（Explainable AI, XAI）在交通安全认证中的重要性，以及在不可避免的“电车难题”情境下，交通决策AI应遵循的伦理框架和法律责任界定。 第五部分：可持续发展与新型出行服务 本书最后将目光投向交通系统的社会效益和环境影响。 能源效率优化： 介绍了AI如何通过优化速度剖面（Speed Profile）和减少不必要的启停，显著降低电动汽车的能耗。同时，探讨了如何将交通流管理与城市电网的负荷平衡相结合（Vehicle-to-Grid, V2G）。 需求响应式出行（MaaS的智能化）： 深入分析了AI在支撑“出行即服务”（Mobility as a Service, MaaS）平台中的核心地位。通过精确预测用户需求热点、动态调度共享单车、网约车和小型公交，实现运力资源的最优化配置，从而减少私家车使用率。 面向市民的交互界面： 讨论了如何通过自然语言处理（NLP）和情感计算，开发出更人性化、更具响应性的市民交通信息服务平台，提升公众对新系统的接受度和满意度。 结语 《智行千里》不仅是一本技术手册，更是一份面向未来城市规划者的行动指南。它系统梳理了当前AI交通领域的理论基础、前沿算法与工程实践，旨在为交通工程师、城市规划师、计算机科学家以及政策制定者提供一个全面、深入的参考框架，共同迈向一个更智能、更顺畅、更绿色的出行新时代。本书的深度与广度，确保读者能够理解从底层数据处理到顶层系统架构的每一个关键环节，从而有效地推动未来智慧城市的交通变革。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对健康饮食颇有研究的健身爱好者，平时对各种营养知识都比较关注。最近我偶然翻阅了《人体营养治病手册》，不得不说，这本书的深度和广度都让我印象深刻。它不仅仅停留在基础的营养介绍，而是将营养学与现代医学紧密结合，深入探讨了不同营养素在疾病预防和治疗中的作用。书中对“蛋白质”的讲解，让我对不同蛋白质来源的吸收率和氨基酸组成有了更深的理解，这对于我制定健身餐非常有帮助。而且，它还详细介绍了“脂肪”的种类，以及不同脂肪酸对人体的影响，纠正了我以前对脂肪的片面认识。我一直以为脂肪都是坏的，看了这本书才知道，健康的脂肪，比如不饱和脂肪酸，对心脏健康至关重要。另外，书中对“糖类”的解读也让我大为震撼，它不仅区分了简单糖和复合糖，还详细解释了它们在体内代谢的过程，以及过量摄入的危害。这本书让我明白，要想真正实现健康，需要从宏观到微观，全面地了解身体的运作机制，并在此基础上进行科学的饮食调整。我一定会把它作为我的常备参考书，并时常翻阅，从中汲取更多的健康智慧。

评分☆☆☆☆☆

我一直坚信，身体是革命的本钱，而营养则是支撑身体健康的基石。在阅读《人体营养治病手册》之前，我对营养的理解大多停留在“多吃蔬菜水果有益健康”的层面。《人体营养治病手册》这本书，彻底颠覆了我以往的认知，它就像一把钥匙，为我打开了认识身体奥秘的新大门。书里关于“微量元素”的讲解，让我第一次意识到，原来维生素、矿物质这些看似不起眼的东西，在维持我们身体正常运转的过程中，扮演着如此重要的角色。它详细列举了每种微量元素的功能，以及缺乏或过量可能导致的健康问题，这让我对日常饮食的选择有了更清晰的目标。我以前总是盲目地补充各种维生素片，现在才知道，很多营养素是可以通过均衡饮食来获取的，而且食物来源的营养素，吸收率和利用率可能更高。书中对“抗氧化剂”的介绍也让我大开眼界，原来我们日常吃的很多食物，比如蓝莓、绿茶，都含有丰富的抗氧化剂，可以帮助我们对抗自由基，延缓衰老。我按照书中的建议，增加了富含抗氧化剂的食物摄入，感觉皮肤状态比以前好了很多，而且不容易生病了。这本书让我真正学会了如何“吃对”，如何通过最自然、最健康的方式来守护自己的身体。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一直对那些标题党式的“包治百病”的养生书籍持保留态度，毕竟我们都经历过太多被虚假承诺忽悠的时刻。《人体营养治病手册》这本书，一开始我也抱着试试看的心态去翻阅，没想到它却给了我一个巨大的惊喜。它没有那些浮夸的宣传，而是用一种非常严谨、科学的态度来阐述营养与健康的关系。我尤其欣赏书中对于“膳食纤维”在消化系统健康中的重要性，以及“益生菌”如何影响我们的肠道微生态的深入剖析。这些内容，以前在其他地方看到总是零散的，而这本书却将它们系统地整合起来，并且用通俗易懂的语言解释清楚，让我这个非专业人士也能轻松理解。书中对一些慢性疾病，比如高血压、糖尿病的营养管理，也给出了非常具体的建议，而且非常强调个体化差异，提醒我们每个人都是独一无二的，需要根据自身情况来调整。我爸爸有轻微的高血压，我按照书中的建议，帮他调整了饮食结构，减少钠的摄入，增加了钾的补充，虽然不能说立刻痊愈，但他的血压确实比之前稳定了一些，他自己也感觉身体更舒服了。这本书让我深刻认识到，真正的健康，是可以通过科学的饮食和生活方式来实现的，而不是依赖那些所谓的“神奇疗法”。它给了我很多实用的知识和方法，让我在面对健康问题时，多了一份底气和信心。

评分☆☆☆☆☆

作为一个曾经深受各种小毛病困扰的普通人，《人体营养治病手册》这本书，无疑是我健康路上的一个重要转折点。我一直以来都觉得身体素质比较差，容易感冒，而且消化系统也不是很好。看了很多关于养生的书，但总是觉得不够系统，或者讲得太深奥，难以理解。这本书却非常与众不同，它用一种非常耐心、细致的方式，解释了我们身体运作的基本原理，以及不同营养素是如何协同工作的。我最喜欢的是书中关于“免疫系统”的营养支持部分，它详细介绍了维生素C、锌等元素对增强免疫力的作用，并且给出了具体的食物建议。我按照书中的方法，调整了我的日常饮食，增加了富含这些营养素的食物，坚持了一段时间后，我发现自己感冒的次数明显减少了，而且即使感冒了，恢复得也比以前快。书中对“肠道健康”的讲解也让我受益匪浅，它让我明白了肠道菌群的重要性，以及如何通过饮食来改善肠道环境。现在，我的消化问题得到了很大的改善，整个人也感觉更有活力了。这本书真的让我看到了希望，它让我明白，健康并非遥不可及，而是可以通过科学的饮食和生活方式，一步步来实现的。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直太棒了！作为一名对健康生活充满热情，并且经常在家尝试各种养生方法的普通上班族，我一直都在寻找一本既权威又实用的营养指南。《人体营养治病手册》这本书，真的给了我前所未有的惊喜。它不仅仅是一本介绍食物营养成分的书，更像是我的私人健康顾问。我特别喜欢里面关于“食物能量密度”和“GI值”的讲解，以前总觉得吃饱就好，现在才明白，同样是米饭，不同的烹饪方式和搭配，对身体的影响竟然如此之大。书里还详细介绍了不同季节适合吃的蔬菜水果，以及它们各自的益处，让我不再盲目跟风，而是能根据自己的身体状况和时令来选择。最让我感动的是，作者在讲解一些常见疾病的食疗方法时，并没有夸大其词，而是用非常科学和温和的语气，循序渐进地引导读者做出改变。我尝试了几种书中推荐的食谱，比如针对容易疲劳的食谱，坚持了一段时间后，真的感觉精力比以前充沛了很多，而且整个人的气色也好了不少。这本书让我明白了，健康饮食并不是一种束缚，而是一种能够让你变得更强大的生活方式。而且，它非常注重日常实践，书中给出的建议都非常接地气，容易操作，不会让人望而却步。我会把这本书推荐给我的所有朋友，让他们也能一起体验到健康饮食带来的美好改变！

评分☆☆☆☆☆

* 如今的系统，更常见的是生物和人造物融合而成的，并且两者正在融为一体。

评分☆☆☆☆☆

11.我相信假使由它自生自灭，地球总有一天会绿成一体。生物体对天空的侵入是相对较近的事件，而且事情还没完结。海洋的完全饱和有待巨藻铺天接地，进化到能抵御风浪的撕扯。但最终，生命将凌驾一切，海洋会变为绿色。

评分☆☆☆☆☆

8.「生命的核心价值不在于它繁殖的不变性，而在于它繁殖的不稳定性。」生命的密钥在于略微失调地繁衍，而不是中规中矩地繁衍。这种几近坠落乃至混沌的运行状态确保了生命的增殖。

评分☆☆☆☆☆

* 如今的系统，更常见的是生物和人造物融合而成的，并且两者正在融为一体。

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7.在递归反射领域，事件并非由存在链所触发，而是由一系列业因如奇趣屋般地反射、弯曲、彼此互映所致。与其说业因和控制是从其源头按直线发散，倒不如说它是水平扩展，如同涌动的潮水，曲折、弥散地释放着影响力。浅水喧闹，深潭无波；仿佛万物彼此间的关联颠覆了时空的概念。

评分☆☆☆☆☆

12.戴森做过粗略的计算，以估计生命和智力活动是否能够存活到宇宙最终完结之时。他的结论是，能。他写道：「我计算的数值结果显示，永久生存和信息交流所需的能量不算很大，这令人惊讶……这强有力地支持了对生命潜力持乐观态度的观点。无论我们向未来走得有多远，总会有新鲜事物发生，有新信息进入，有新世界去开发，有可供不断拓展的生命、意识、知觉和记忆的疆域。」

评分☆☆☆☆☆

买书还来京东，印刷很精美，正版书籍，价格有折扣惠，送货快，

评分☆☆☆☆☆

10.「我最终发现，想要得到和生命真正类似的行为，不是设法创造出真正复杂的生物，而是给简单的生物提供一个极其丰饶的变异环境。」

评分☆☆☆☆☆

向机器中大规模植入生物逻辑，我们制造出来的东西可能会具备学习、适应、自我治愈，甚至进化能力。数以百万计的生物机器汇聚在一起的智能，也许某天可以和人类自己的创新能力相匹敌。在将生命的力量释放到我们所创造的机器中的同时，我们就丧失了对他们的控制。也许这就是书名《失控》的意思。