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李元秀 著

图书标签:

• 茶文化
• 茶叶
• 茶道
• 茶艺
• 中国茶
• 饮茶
• 茶知识
• 茶历史
• 茶礼仪
• 健康养生

出版社： 企业管理出版社

ISBN：9787516403716

版次：1

商品编码：11278209

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-06-01

用纸：胶版纸

页数：199

字数：140000

正文语种：中文

内容简介

　　茶文化是人类对茶的认识以及在此基础上的应用和创造等过程，而茶道则是茶文化重要的精神内涵，茶道与艺术的结合，成为茶文化体系中最具特征性的部分.成为茶文化的核心内容。
　　《茶文化知识一本通》介绍了茶文化历史、茶与人的健康、茶道的形成与表现、茶的沏泡艺术、品饮艺术、人们的饮茶习俗、饮茶趋势、茶与文学艺术的结缘、茶文化的发展等内容，突出茶道艺术内容，引导培养学生茶文化方面的知、说技能，茶叶的品、评、鉴赏知识。

内页插图

目录

第一章 茶史
茶的起源
食茶文化考究
茶的药用时代
汉代的茶饮料
以茶养廉的魏晋时代
南北朝时的古刹茶香
唐代茶文化的繁盛
宋代的茶文化
辽金元时期的茶文化
明初饮茶方式的变革
晚明饮茶的脱俗化
清代的茶文化

第二章 茶叶
种类繁多的茶叶
茶叶命名的学问
形美味醇的龙井茶
清香幽雅的碧螺春
风味独特的庐山云雾
营养最佳的六安瓜片
“不散不翘”的太平猴魁
延年益寿的蒙顶茶
“三起三落”的君山银针
甘馨可口的武夷岩茶
“七泡有余香”的铁观音
芳香厚味的祁门红茶
越陈越香的普洱茶
赏心悦目的白毫银针
茶的保健功效

第三章 茶具
茶具的组成
茶具的选配
茶具的起源
精美的唐代茶具
奢侈的宋代茶具
简约的元明茶具
兴于明的紫砂壶
盛于清的文人壶
清代的瓷质茶具
独特的壶具铭文

第四章 茶道
茶道的发展历程
茶道的基本精神
茶道的发展与佛教
道家“天人合一”的茶道思想
茶道中的“中和”思想
儒家人格和茶道精神
儒家“乐生观”和茶道

第五章 茶礼
豪华的宫廷茶礼
独特的寺庙茶礼
传统的待客茶礼
悠久的祭祀茶礼
多彩的婚俗茶礼

第六章 茶艺
多姿多彩的茶艺
历史悠久的煮茶法
流行一时的煎茶法
妙趣横生的点茶法
经久不衰的泡茶法
原汤本味的清饮
风味各异的调饮
风雅的品饮环境
茶艺美学的渊源
茶艺美学的特质
茶人的择水之道

第七章 茶政
茶政茶法的兴起
不断变革的榷茶制
强化统治的茶马贸易
贡茶制的起源和发展
以早为贵的唐代贡茶
精致绝伦的宋代贡茶
由繁入简的元明贡茶
重现辉煌的清代贡茶

第八章 茶典
陆羽与《茶经》
赵估与《大观茶论》
许次纾与《茶疏》
蔡襄与《茶录》
罗廪与《茶解》
朱权与《茶谱》
张源与《茶录》
周高起与《阳羡茗壶系》

第九章 茶馆
唐代茶馆文化
方兴未艾的宋代茶馆文化
各具特色的元明茶馆文化
登峰造极的清代茶馆文化
日渐式微的近代茶馆文化
平民色彩的北京茶馆文化
雅致繁盛的上海茶馆文化
商气浓郁的广东茶馆文化
包罗万象的杭州茶馆文化
色彩斑斓的四川茶馆文化

第十章 民俗茶
闽粤功夫茶
藏族酥油茶
蒙古族奶茶
瑶族打油茶
土家族擂茶
白族三道茶
商榻“阿婆茶”

第十一章 茶与文艺
诗中的茶文化
散文中的茶文化
小说中的茶文化
戏剧中的茶文化
画卷中的茶文化
书法篆刻中的茶文化
对联中的茶文化
谚语中的茶文化

第十二章 名士与茶
文人茶文化概览
僧人茶文化概览
酒茶兼好的白居易
以茶代酒的皎然
从诗人到茶官的陆游
精于茶道的苏东坡
以茶看社会的鲁迅
隐于茶斋的周作人
因《茶馆》而闻名的老舍

精彩书摘

　　食茶文化考究食茶在中国有着悠久的历史，无论是民间的各种传说还是历史文献中都有相关记载，这也是茶文化形成的准备和铺垫。传说中的食茶在湘西民间流传着一段《苗族古歌》：“在那茫茫的太初……天塌下来了，砸死了哪一个？砸死了有婆婆。把她埋在哪里？埋在靠河的地方。她伸腿就碰到了茶树……”这段古歌里所描绘的是苗族人上古时期的记忆，从歌中的情形看，可能是发生的一场剧烈地震，人们将死去的人埋在靠河的茶树旁。
　　古歌里专门提到了茶，显然茶与人们的生活息息相关，甚至起着举足轻重的作用，虽然我们现在无法断定古歌中所描绘的“太初”所指的具体年代，但肯定是在种植业出现之前，那么古歌中所提到的茶树也不会是人工栽培的，而是自然生长的茶林，并且茶林的面积很大。所以，此时的茶不可能是药用或是饮用，唯一合理的解释是，这些茶叶是人们用以果腹的食物。
　　历史悠久的食茶
　　在原始社会，人们主要靠狩猎和采集野果及一些可食用植物为生，茶就很有可能被当作植物性食物而被人类所发现和利用。可见，茶最初是作为食物行之于世的，其原因很简单，在生存艰难、食不果腹的原始社会，茶绝不会首先作为饮料，也不可能作为药物而使用。
　　在渔猎社会向农耕社会转变的神农氏时期，人们的生活十分艰难，采集经济占据重要地位，为了生存，扩大食物来源是原始人的首要任务。原始人把收集到的各种植物的根、茎、叶、花、果都用来充饥，只要不会中毒，就不会影响原始人的食用。这种现象从古文献中也可以看到，古者“未有火化，食草木之实、鸟兽之肉，饮其血，茹其毛”。（《礼记·礼运》）由此可见，虽然农耕已经萌芽，但由于当时的社会生产力低下，神农氏“求可食之物，尝百草之实”也是十分自然的事情，植物用以果腹是当时人们的第一目的和最初出发点。
　　事实上，茶叶也的确可以食用，尤其是茶树的新鲜叶芽。在春秋时期就有食茶的风俗，《晏子春秋》中就曾记载：“晏之相齐，衣十升之布，脱粟而食，五卵，茗菜而已，”晏子为春秋时人，茗菜就是用茶叶做成的菜羹，这也进一步说明了茶在那个时候是被当作菜食用的。
　　居住在中国西南边境的基诺族至今仍保留着食用茶树青叶的习惯，而傣族、哈尼族、景颇族则把鲜叶加工成竹筒茶当菜吃。加工竹筒茶时，先将鲜叶经日晒或放在锅里蒸煮，使叶子变软，经搓揉后装进竹筒里，使茶叶在竹筒里慢慢地发酵，经两三个月后桶内的茶叶变黄，劈开竹筒，取出茶叶晒干，再加香油浸泡，然后作为蔬菜食用。
　　……

前言/序言

《器韵千载：陶瓷艺术的流变与审美》 内容提要： 本书旨在深入探讨中国陶瓷艺术波澜壮阔的历史进程、精湛的制作工艺及其所承载的文化意蕴。从新石器时代的彩陶萌芽，历经夏商周的原始青瓷，到汉代釉陶的成熟，直至唐三彩的绚烂、宋代五大名窑的极致素雅，再到元明清景德镇御窑的集大成，本书以时间为轴，系统梳理了中国陶瓷在不同历史阶段的技术革新、审美取向与时代精神的交融。 全书共分六大部分，层层递进，力求展现陶瓷艺术的立体面貌： 第一部分：泥土的觉醒——史前至先秦陶瓷的溯源 本章追溯了人类使用陶土的历史起点，重点剖析了仰韶文化半坡遗址的彩陶图案学，以及马家窑文化的精美旋涡纹饰，揭示了早期制陶工艺中蕴含的原始信仰与生活哲学。随后深入探讨了龙山文化的黑陶技术——“蛋壳陶”的烧制奥秘，分析了商周时期原始青瓷的出现，标志着中国制瓷技术从陶向瓷的过渡性飞跃，以及礼器制度对早期陶瓷造型和纹饰的影响。 第二部分：融合与变革——秦汉至魏晋南北朝的奠基 秦汉时期，制瓷业取得了显著成就，特别是印纹硬陶的流行，体现了秦汉帝国对标准化和规范化的追求。本章重点解析了铅釉陶的色彩运用，以及汉代釉陶中开始出现的博山炉、车马俑等造型艺术。魏晋南北朝时期，佛教文化的传入对陶瓷产生了深刻影响，青瓷技术在南方得到进一步发展，形成了独特的“缥瓷”风格，反映了那个时代士人阶层对清雅脱俗之美的追求。 第三部分：盛世华章——唐宋陶瓷的巅峰对决 唐代是中国陶瓷史上的一个高峰。本部分详细描绘了唐三彩的恢宏气势与异域风情，分析了其低温铅釉彩绘的技法。重点聚焦于宋代的审美革命：汝、官、哥、定、钧五大名窑的独特性格被详尽剖析。汝窑的天青釉色如何追求“雨过天青云破处”的意境，钧窑的“入窑一色，出窑万彩”如何体现随机的美学，定窑的覆烧法与印花工艺如何展现细腻的文人趣味。本章强调宋瓷的美学核心在于“内敛”、“素雅”和“天人合一”的哲学观照。 第四部分：技术飞跃——元代青花的异军突起 元代是中国陶瓷史上一个关键的转折点。本部分着重阐述了高岭土的广泛应用和成熟的釉下青花技术如何实现历史性突破。景德镇窑在元代承接了官窑体系，吸收了西亚的钴料和纹饰元素，创作出了具有世界影响力的青花瓷。本书细致考察了元青花的雄浑气魄、饱满的构图以及其作为商品贸易载体的国际意义。 第五部分：集大成与规范化——明清御窑的辉煌与转型 明代，景德镇御窑制度达到顶峰，中央集权对陶瓷生产的控制达到了前所未有的程度。本章详细介绍了永乐、宣德时期的青花雄健风格，以及成化斗彩的精巧绝伦，分析了这些官窑作品如何成为皇权审美与世俗审美的完美结合。清代康熙、雍正、乾隆三朝，制瓷技术被推向极致，特别是粉彩、珐琅彩的出现，标志着彩绘技术达到了前所未有的精细程度。本书探讨了这一时期繁复的装饰风格下，传统制瓷工艺如何面临创新瓶颈的挑战。 第六部分：陶瓷的文化符号与当代语境 最后一部分超越了技术和年代的划分，探讨陶瓷在中国文化中的象征意义：从“瓷”与“痴”的谐音，到“清白”的品格象征；从对外交流中的“海上丝绸之路”到对欧洲的影响（Chinoiserie）。同时，本书也关注当代陶瓷艺术家的探索，他们如何在继承传统的基础上，用新的材料、新的观念重塑陶瓷的语言，使这门古老的技艺在当代艺术语境中焕发新的生命力。 本书特色： 本书不仅是技术和断代的梳理，更是一部融合了考古学、艺术史学与材料科学的综合性著作。配有大量高清器物图片，并附有专业术语注解，帮助读者全面理解从泥土到艺术品的转化过程中的每一个细节。它带领读者走进窑火的温度，触摸历史的纹理，感受中华文明经由泥土与火焰淬炼而成的独特韵律。

评分☆☆☆☆☆

我原本对茶的认知仅限于“喝”这个字，以为就是解渴提神的东西。偶然翻到这本《茶文化知识一本通》，才意识到自己之前是多么的无知。这本书的视角非常独特，它不仅仅关注茶叶本身，更深入地探讨了茶与中国传统文化的紧密联系。书中描绘了茶在文人雅士生活中的地位，比如茶会、茶诗、茶画，让我看到了茶作为一种生活方式和艺术形式的魅力。它还介绍了茶在不同节庆、仪式中的作用，比如茶道表演、祭祀用茶，让我理解了茶的社会功能和文化意义。最让我印象深刻的是，它还延伸到了茶与哲学、宗教的关联，探讨了“茶禅一味”的意境，以及茶在修身养性方面的作用。读完这部分，我感觉自己对茶的理解不再停留在物质层面，而是上升到了精神层面。这本书让我明白，喝茶不仅仅是品尝一种饮品，更是一种对生活态度、人生哲学的体悟。它拓展了我对“茶”的认知边界，让我开始思考茶背后所蕴含的深厚文化底蕴，并尝试将这种“茶韵”融入到自己的日常生活中。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始买这本《茶文化知识一本通》是抱着尝试的心态，毕竟我对茶的了解实在有限，担心会看不懂或者觉得枯燥。但这本书的呈现方式完全出乎我的意料！它的语言风格非常亲切自然，没有使用太多晦涩难懂的专业术语，即使是茶道新手也能轻松理解。书中穿插了大量精美的插图和老照片，这些视觉元素极大地增强了阅读的趣味性，也帮助我更直观地了解各种茶叶的形态、茶具的样式以及古人的饮茶场景。我尤其喜欢书中关于不同产地茶叶的介绍，比如西湖龙井的清雅，安溪铁观音的醇厚，普洱茶的陈香，它不仅仅是简单的文字描述，还通过细腻的笔触，让我仿佛闻到了那淡淡的茶香，感受到了各地茶区的独特风情。此外，书中还分享了一些与茶相关的生活小常识，比如如何储存茶叶，如何根据季节选择合适的茶饮，这些实用的信息让我觉得这本书非常有价值，不仅仅是理论知识，更是贴近生活的实用指南。

评分☆☆☆☆☆

这本《茶文化知识一本通》对于我这样一个追求生活品质的人来说，简直是及时雨。我一直想在繁忙的工作之余，找到一种能够放松身心、提升自我的方式，而茶，正是我想探索的方向。这本书让我系统地学习了茶道的基本礼仪和品饮技巧。书中详细讲解了如何正确地选购茶叶，如何根据茶叶的种类选择合适的茶具，比如紫砂壶、盖碗、玻璃杯等，以及如何注水、如何控制水温、如何掌握冲泡时间。我尝试按照书中的指导去实践，发现自己泡出来的茶，口感真的比以前好了很多。更重要的是，通过学习茶道，我学会了如何在一杯茶中找到宁静，如何放慢节奏，感受当下。书中关于“茶道精神”的阐述，比如“和、敬、清、寂”，让我对茶的理解不再局限于表面的饮用，而是上升到了修身养性、陶冶情操的层面。它引导我关注细节，体味生活中的美好，让我的生活变得更加精致和有仪式感。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，了解一种文化，最直接的方式就是去体验它的生活方式，而茶，无疑是中国人生活方式中不可或缺的一部分。这本书《茶文化知识一本通》就给了我一个绝佳的切入点。它不仅仅是一本知识的汇编，更是一次文化的导览。书中关于茶在民俗节日、婚丧嫁娶等重要人生节点的应用，让我看到了茶与中国社会紧密相连的根基。它还介绍了世界各地的茶文化，比如日本的抹茶道、英国的下午茶，让我跳出了中国茶的固有框架，看到了茶在全球范围内的传播和演变，这种国际化的视角让我对茶有了更宏观的认识。书中还分享了一些关于茶的趣味故事和传说，这些生动鲜活的内容让我在学习知识的同时，也收获了乐趣。读完这本书，我感觉自己对茶的认识不再是零散的片段，而是形成了一个完整的体系。它激发了我更深入地去探索茶的世界，并期待着有机会能亲自去茶园看看，去体验不同地方的茶文化。

评分☆☆☆☆☆

这本《茶文化知识一本通》真是个宝藏！我一直对茶的世界充满了好奇，但又觉得门道太多，不知从何入手。拿到这本书后，我感觉就像是打开了一扇通往茶艺殿堂的大门。它不仅仅是简单地罗列茶叶种类，而是非常系统地介绍了中国茶的历史渊源，从神农尝百草的传说，到唐朝的陆羽《茶经》，再到宋代的点茶、明代的泡茶，每一步都讲述得绘声绘色，让我仿佛置身于历史的长河之中，感受茶文化是如何一步步演变和发展的。书中对不同茶叶的分类也做了详细的讲解，比如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶，每一种都配有清晰的图片和特点介绍，让我不再是“一头雾水”。更让我惊喜的是，它还讲到了不同茶叶的冲泡方法和适宜的水温、茶具，甚至连品鉴茶汤的色、香、味、形都有一套完整的指导。以前喝茶，总觉得随意就好，现在才知道，原来一杯好茶的背后，藏着这么多学问和讲究。这本书就像一位循循善诱的老师，用生动有趣的语言，将深奥的茶道知识化繁为简，让我这个初学者也能轻松掌握，并且越读越觉得有趣，越发想去实践。