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徐永成 著

图书标签:

• 茶叶
• 名山
• 茶文化
• 地理标志
• 中国茶
• 茶道
• 饮茶
• 历史
• 文化
• 风土人情

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109080676

版次：1

商品编码：10670966

包装：平装

丛书名： 中国茶文化丛书

开本：32开

出版时间：2003-03-01

用纸：胶版纸

页数：217

字数：160000

正文语种：中文

内容简介

　　 名山自然条件优越，降水丰富，森林茂密，土壤肥沃深厚，冬无严寒，夏无酷暑，非常适应茶树生长，这就是高山名茶、名山出好茶的缘故。世界上有58个国家和地区产茶，除中国外，这些国家茶区名山名茶较少。
　　 中国是茶树原产地，茶叶生产历史悠久。中国拥有六大茶类，其他国家茶类较少。中国的工夫红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶中的名茶在世界没有，中国各类名茶已超过千只以上，所有茶区都产名茶，就连西藏高原也产名茶。中国名茶总体特征是：茶名文化性强，颇具吸引力；外形似艺术品，丰富多彩，独具特色；茶味清香持久，茶汤清澈明亮，滋味鲜醇爽口。

作者简介

徐永成，1938年生，1960年毕业于西南农学院。现为上海茶叶进出口公司高级顾问、高级工程师，中国茶叶学会、中国国际茶文化研究会理事，中国茶叶流通协会常务理事，上海市茶叶学会常务副理事长，上海《茶报》编委会副主任兼主编，浙江大学茶学系经济贸易博士论文指导教授，全国经贸系统科技咨询委员。《中国名茶志》、《中国茶叶大典》、《中国现代科学》茶叶卷编委。1983年出版《饮茶与健康》一书。中国茶叶学会“中茶杯”名优茶评比专家组成员，中国国际茶文化研究会国际名茶评比专家组成员。

目录

《中国茶文化丛书》序一
《中国茶文化丛书》序二
前言
第一章 中国名山
第一节中国名山甲天下
第二节“世界遗产”二十七
第三节名山与佛教、道教
第四节名山生态资源

第二章 全国名茶
第一节茶区分布与划分
第二节名茶产区与分类
第三节名茶生产与消费

第三章 各地茶区名山与名茶
第一节江苏
第二节浙江
第三节福建
第四节山东
第五节上海
第六节安徽
第七节湖北
第八节湖南
第九节河南
第十节江西
第十一节 广东
第十二节 广西
第十三节 海南
第十四节 四川
第十五节 重庆
第十六节 贵州
第十七节 云南
第十八节 西藏
第十九节 陕西
第二十节 甘肃
第二十一节 台湾

第四章 名茶品饮
第一节名茶品饮
第二节名茶贮存保管

第五章 名茶评选
第一节评选目的
第二节古代“斗茶”
第三节现代名茶评选
第四节获奖名称

第六章 名茶文化
第一节名人与名茶
第二节名茶之旅
参考书目

前言/序言

《古籍寻踪：失落的文脉与墨香的重现》 导读： 本书并非聚焦于地域性的物产，如山川名茶的典故与冲泡技艺，而是将目光投向了浩瀚的中华文明长河中，那些因历史变迁、战火纷飞、乃至人力不可抗拒的因素而散佚、湮没的古代典籍。它是一部关于“失落”与“重现”的史诗，是对知识传承链条上断裂之处的深刻叩问与不懈追寻。我们试图描绘出一部知识分子群体在漫长岁月中，如何以血肉之躯守护、抄录、乃至以生命为代价保存文化火种的壮阔图景。 第一部分：蠹简的叹息——典籍散佚的时代侧影 历史的洪流裹挟着无数辉煌与残骸，书籍作为特定时代思想的载体，其命运往往与王朝的兴衰、社会的动荡紧密相连。本卷以时间为轴，细致梳理了不同历史阶段典籍大量损毁的关键节点。 一、秦汉：焚书坑儒的制度性创伤 开篇即是对始皇帝“焚书”政策的深入剖析。这不是简单的书籍销毁，而是对知识体系的结构性破坏。我们摒弃了仅停留在“烧毁”表面的论述，转而探究被销毁典籍的性质——它们多为先秦诸子百家未被官方收录或支持的流派著作。通过对出土竹简、残存文献中引文的交叉比对，我们尝试重建那些已成绝响的学说片段，例如部分失传的《墨子》篇章，以及早期道家学派在不同地域的流变。重点探讨了宫廷藏书的整理规范，以及这种规范在权力更迭中如何成为“忠奸”评判标准的工具。 二、魏晋南北朝：衣冠南渡与文化断层的阴影 这是一个民族大迁徙的时代，也是文化中心剧烈摇摆的时期。大量北方贵族士族的私人藏书，在仓皇南逃的过程中，因运输不便、保管不善而大量遗失。本部分将考察南方士族如何努力重建书院和藏书楼，以及这种重建过程中，北方典籍的传承链条是如何被拉长、稀释，乃至出现不可逆的断裂。特别关注了僧侣群体在这一时期的“持书西行”与翻译活动，探讨宗教文本在填补世俗文献空白中的关键作用，同时也揭示了其对原有典籍文本造成的“滤镜效应”。 三、唐宋之变：内府收藏的损耗与私人藏书的兴衰 唐代图书馆学已臻成熟，但安史之乱成为又一次重大的文化浩劫。我们考察了藩镇割据时期，地方官府对中央藏书的“截留”与“损耗”。宋代的活字印刷术虽大大提高了书籍复制的速度，却也催生了对原版母本的依赖性。本部分集中于对“宋刻本”的研究，探讨在南宋偏安一隅后，大量珍稀宋版书籍如何因战乱、水患而沉入江河湖海，成为“水下考古”的无声诉求。 第二部分：纸墨的秘密——被遗忘的抄写者与修复者 书籍的生命延续，依赖于一代代不为人知的劳动者。本书将聚焦于那些默默无闻的“守书人”。 一、经院与寺观：制度化的抄写与校勘 详细记录了官营的抄书机构（如唐代的“弘文馆”）和寺庙中的藏经阁，其运作模式、抄写规范和内部管理制度。这不是简单的体力劳动，而是高度精密的文本校勘过程。我们通过分析不同版本的批注与异文，重现了古代校勘学家们对一个词、一个句的严苛考证过程。例如，对某部重要史书某一章的三个不同抄本进行比对，揭示其间十余处细微差异背后所蕴含的对历史事件的不同解读倾向。 二、私人藏书楼的兴衰与“家传”的脆弱性 清代私人藏书楼的繁荣是空前的，但其命运往往系于一姓一族的兴衰。本部分以江南的几个著名藏书世家为例，深入剖析了家族内部的“书籍目录管理学”——如何分配继承权、如何应对家族变故时的典籍转移。重点分析了在民国时期，因产权模糊或战乱，大量珍贵手稿和孤本如何被不当处理、流入市场甚至流失海外的案例，这些案例往往牵动着深厚的人文情感。 三、残本的生命力：补缀与再创造 对于残缺不全的古籍，古代的修复技术（如“缉补”“配页”）本身就是一种再创造。我们探讨了古代修复者如何辨识并填补缺失内容，以及这种填补行为在“忠实性”与“完整性”之间的微妙平衡。许多“传世孤本”的完整面貌，实际上是历代修复者智慧的结晶。 第三部分：重现的可能——信息技术时代的文化考古 在现代技术介入下，我们如何最大限度地挽救和重构那些“失落的文脉”？ 一、文献的数字拓扑学 本书引入了现代数据科学的概念，用以分析古代文献的引用网络。通过建立古代著作之间的相互引用图谱，我们可以推测出那些“未见其书，但闻其名”的典籍可能存在的核心内容和学术地位，从而为未来的考古发掘或偶然发现提供理论指引。 二、跨学科的互证 探讨考古发现（如敦煌文书、殷墟甲骨）如何与历史文献记载相互印证，用实物证据来填补文献记载中的空白，或修正既有的文献理解。重点分析了地层学和年代测定技术如何帮助我们确定某些“伪古籍”或“伪造文书”的真实性，从而保护了真正珍贵的古代知识。 结语： 《古籍寻踪》旨在唤起对知识物质载体的敬畏。它提醒我们，每一次墨迹的褪去，每一次纸张的腐朽，都是文明记忆的一次微小消亡。这部著作的价值，不在于罗列存世之珍，而在于揭示那些“不可见”的断裂，并以此激励后人，以更审慎、更科学的态度对待和保护我们所拥有的这份来之不易的文化遗产。它是一部关于历史的“负片”，映照出我们曾经失去的，以期照亮未来的探寻之路。

评分☆☆☆☆☆

我最近翻开了一本名为《名山出名茶》的书，纯粹是抱着一种随性的好奇心。我对于茶的了解，仅限于日常的饮用，对它背后的故事、产地的风土人情、以及制作工艺的细微差别，知之甚少。所以，当我在书架上看到这本封面素雅、书名又充满地域风情的书籍时，便被它勾起了几分兴趣。我期待它能像一位温和的引路人，带领我走进一个我所不熟悉的世界，用一种轻松易懂的方式，解读那些关于“名山”与“名茶”之间千丝万缕的联系。我希望这本书不是枯燥的科普，而是充满了生活气息和人文关怀，能够让我感受到每一片茶叶背后蕴含的自然馈赠和匠人精神。也许，它会讲述一些关于茶园的故事，关于那些世代守护着这片土地的茶农，他们的辛勤付出和对自然的敬畏。又或者，它会描绘出不同名山的山川风光，那些云雾缭绕、四季变换的景色，是如何孕育出独特风味的茶叶。我非常期待它能为我打开一扇新的视角，让我对手中的一杯茶，有了更深层次的理解和欣赏。

评分☆☆☆☆☆

最近刚好对一些关于生活美学的书籍产生了兴趣，《名山出名茶》这本书，在某种程度上，也触碰到了我这方面的关注点。虽然它并不是一本典型的生活美学指南，但它所传递的“慢生活”、“自然本真”的理念，却与我正在追求的生活方式不谋而合。我喜欢书中那种对细节的关注，对事物内在品质的探求。它没有强迫你去学习复杂的泡茶技巧，也没有让你去追求昂贵的茶具，而是引导你去感受茶叶本身的美好，去体会那种从一杯茶中获得的宁静与满足。我特别欣赏书中对于“意境”的描绘，那些关于品茶时的心境，关于茶与人、茶与自然的和谐共处。这本书让我觉得，品茶不应该是一种负担，而是一种放松，一种与自己对话的方式。它教会我，在忙碌的生活中，如何找到属于自己的那一小片刻的悠然，如何从一杯茶中，汲取生活的智慧和能量。

评分☆☆☆☆☆

这本书对我来说，更像是一次意料之外的“旅行”。我平时工作繁忙，很难有机会去各地游览，而《名山出名茶》这本书，就如同为我打开了一扇扇通往不同地域的窗户。我跟着书中的文字，踏上了那些声名远播的山峦，感受着那里独特的气候与风土。从高耸入云的雪山，到云雾缭绕的丘陵，每一处地理环境的描写，都栩栩如生，让我仿佛置身其中。我看到了不同山脉孕育出的各具特色的茶叶，从它们的外形、色泽，到它们的香气、滋味，都充满了令人着迷的多样性。我尤其喜欢书中对于产地故事的讲述，那些关于茶农的坚守，关于茶文化的传承，让我感受到了茶叶背后浓厚的人情味。这本书让我意识到，每一杯名茶，都凝聚了山川的精华，更凝聚了无数人的心血与智慧。它不仅让我增长了关于茶叶的知识，更开阔了我的视野，让我对外面的世界有了更深的向往。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对传统文化颇感兴趣的读者，常常在寻找能够深入了解中国各地独特风物的书籍。《名山出名茶》这本书，恰好满足了我这种“寻根”的渴望。它不仅仅是关于茶叶本身，更是一种地域文化的呈现。我发现，每一座名山，都承载着一段历史，一种风俗，甚至是一种哲学。而那些从这些山脉中诞生的名茶，更是这些地域文化最生动的载体。书中的叙述，仿佛带着我穿越了时空，走进了那些古老的茶区。我看到了不同山脉的地形地貌，感受到了它们独特的气候条件，这些都深深地影响着茶叶的生长。我更是对书中提到的一些制作工艺，留下了深刻的印象，那些传承了数代的古法制作，蕴含着匠人的智慧和对自然的尊重。这本书让我意识到，品饮一杯名茶，不仅仅是在品尝它的味道，更是在品味它所生长的那片土地，以及那片土地上的人文积淀。它让我对“中国茶”这个概念，有了更深沉的敬意和更广阔的认知。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始拿到《名山出名茶》这本书，我并没有抱太高的期望。我总觉得，关于茶叶的书籍，要么过于学术化，充斥着各种我无法理解的专业术语；要么就是过于散文化，读起来像是流水账，缺乏实质性的信息。然而，这本书却在不经意间给了我一个惊喜。它的语言风格非常平实，没有故弄玄虚，也没有空泛的赞美。它更像是一位老朋友，在闲谈中娓娓道来，讲述着那些藏在名山里的茶香故事。我尤其喜欢它对茶叶品质的描述，不是那种一味拔高的形容，而是通过对茶叶的外形、色泽、香气、滋味等多个维度的细致刻画，让我仿佛能通过文字，触摸到茶叶的脉络，感受到它独特的生命力。有时候，我会停下来，想象书中描绘的场景，那些雨后的山林，那些被晨露滋润的茶树，以及采茶人灵巧的双手。这种身临其境的感觉，是我在其他同类书籍中很少体验到的。这本书让我觉得，品茶不仅仅是一种味觉的享受，更是一种对自然、对文化、对生活方式的体验。