家庭自制小食品150例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郑友军，姜燕 著

图书标签:

• 小吃
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• 美食
• DIY
• 食谱

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787800224621

版次：1

商品编码：10547222

包装：平装

开本：32开

出版时间：2009-06-01

用纸：胶版纸

页数：103

字数：69000

正文语种：中文

内容简介

《家庭自制小食品150例》分10个系列，共介绍了150种小食品的制作方法，通俗易懂，技术可靠，制作简单。按照它的要领去做，家家都可以制作出经济、卫生、味美可口的小食品。它将为您的家庭增添一番情趣。《家庭自制小食品150例》也可供小型食品厂、食品专业户及饮食业学习参考。

目录

一、粮制小食品
1.蛋酥卷
2.龙眼酥
3.南乳粒
4.软糖枣
5.巧 果
6.萨其马
7.一口酥
8.开口笑
9.薄脆圆饼
10.芝麻酥糕

二、米制小食品
11.锅 巴
12.茶香锅巴
13.麻 球
14.煎 堆
15.油 堆
16.炸 枣
17.江米条
18.虾米丸
19.京 果
20.猪油米花糖
21.松 糕
22.山楂香糕
23.玫瑰香酥糕
24.艾窝窝

三、豆制小食品
25.怪味豆
26.辣味开花蚕豆
27.怪味黄豆
28.奶油五香蚕豆
29.糖豆瓣
30.豌豆黄
31.绿豆糕
32.豆酥糖
33.豆面酥糖
34.猪油夹沙球
35.小豆羊羹
36.蚕豆羹
37.桃仁豌豆蓉
38.豆腐杏仁羹
39.甜酥黄豆

四、花生制小食品
40.五香花生米
41.甜酥花生
42.琥珀花生
43.花生粘
44.花生酥
45.奶油花生片
46.花生酥糕
47.花生南糖
48.碎花生米软糖
49.花生酱软糖
50.花生赤豆羹

五、果仁制小食品
51.香酥核桃仁
52.琥珀桃仁
53.糖桃仁
54.桂花核桃糖
55.胡桃仁糖
56.脆松糖
57.杏仁糖
58.双仁糖
59.桂花莲子羹
60.栗子羊羹
61.糖炒栗子

六、薯类制小食品
62.番薯干
63.油炸白薯干
64.炸山芋球
65.水晶山药球
66.蘸糖山药球
67.冰雪山药
68.油炸土豆片
69.炸土豆条
70.土豆泥
71.土豆羹
72.金丝蜜和银丝蜜
73.甘薯笑口酥

七、糖制小食品
74.果皮糖
75.止咳梨膏糖
76.消食茶膏糖
77.丁香姜糖
78.牛皮糖
79.琼脂软糖
80.白薯软糖
81.高粱饴软糖
82.姜汁软糖
83 棒棒糖

八、果制小食品
84.乌枣（熏枣）
85.脆 枣
86.醉 枣
87.炸红枣
88.冰糖枣泥
89.炸枣泥圆
90.柿 饼
91.糖柿片
92.椰片干
93.球椰干
94.香蕉片
95.冰糖葫芦
96.金 糕
97.胡萝卜金糕
98.酸梅糕
99.果丹皮
100.土豆胡萝卜果丹皮
101.红果羊羹
102.炸什锦果卷
103.果制葡萄珠
104.果汁制樱桃
105.果 冻
106.带果肉果冻
107.什锦果冻
108.桃 冻
109.西红柿冻
110.西瓜冻
111.葡萄汁冻

九、果蔬制蜜饯小食品
112.蜜饯苹果
113.蜜饯杏
114.蜜饯梨
115.蜜饯桃
116.蜜哈密瓜
117.蜜饯花红（沙果）
118.蜜饯猕猴桃
119.蜜汁枣
120.蜜 枣
121.糖李子
122.蜜饯山楂
123.蜜金橘
124.金橘饼
125.糖橘饼
126.金橘糖
127.蜜橘皮
128.蜜饯黄皮
129.话 梅
130.九制陈皮
131.糖渍青梅
132.青梅干
133.竹笋话梅
134.白糖马蹄
135.糖藕片
136.蜜汁山药
137.白糖莲子
138.糖姜片
139.蜜饯胡萝卜
140.蜜饯白薯

十、其他原料制小食品
141.糖蜜萝卜丝
142.调味海带丝
143.炸荷花
144.炸玫瑰球
145.牛肉干
146.猪肉干
147.虾 片
148.蘸糖奶酪粒
149.炸年糕片
150.琥珀方便面渣

精彩书摘

5.巧果
制法：
（1）用适量的水将绵白糖溶化后，加入嫩豆腐和黑芝麻，拌匀搅透。再加入面粉，揉捏调制成面团，然后静置饧发半小时。
（2）将面团用擀面杖滚压成薄皮。擀皮时先在面团上撒一层干粉，再卷起用擀面杖滚压，如此反复数次，最后将面皮滚压至0.15厘米厚。将擀薄的面皮折叠后，切成长6厘米、宽1.2厘米的小片，并用刀在面皮上斩些小印，以便油炸时卷
起。
（3）油入锅烧至微沸，把筛去余粉的小面片放入油锅，用笊篱轻轻拨动，使面片散开。炸至面片自然卷曲、表面有小孔并呈浅红色时，即可捞出。
特点：
浅红色，形成不规则的自然卷曲，表面略有小孔，入口脆香、酥松。
6.萨其马
原料：
富强粉1000克，鸡蛋700克，白砂糖1000克，饴糖或蜂蜜1000克，炸油适量，芝麻、葡萄干、青红丝、果脯等各少量。
制法：
（1）将鸡蛋去壳，加适量的水，搅打起泡后加入面粉（留出少许面粉作擀、切时的浮粉用），揉成面团，饧发30分钟后，放在案板上用擀面杖或滚筒滚压成薄片，切成小细条，用筛子颠筛掉浮粉。
（2）油入锅烧至120℃时，倒入细面条，炸至呈黄白色，熟后捞出。
（3）将白砂糖和少量水入锅加热煮沸，加入饴糖熬至118C时，用筷子能拔出单丝即可。将炸好的面条倒入锅中，迅速铲拌，使细面条拌上一层均匀的糖浆。
（4）把木框放在案子上，框内铺上一层芝麻仁垫底，再将面条倒在木框内，用手铺平，表面撒些葡萄干、青红丝、果脯碎料等，然后用刀切块。
特点：
呈米黄色，浆皮清亮，松、酥、绵、软，香甜爽口。
7.一口酥
原料：
标准粉250克，白砂糖125克，小苏打或香甜泡打粉2克，食用碱0.5克，食用油10克，芝麻仁、炸油、水各适量。
制法：
（1）将125克白砂糖和60克水倒入不锈钢锅中，加热煮沸，倒入另一容器冷透备用。
（2）用少量温水将碱化开后，冷却至室温，加入小苏打粉，然后倒入糖浆中，加入油，混合均匀，逐步加入面粉中拌匀，并揉和成软硬适宜的面团。
（3）将面团擀成块，再切成长条形，然后切成1.5厘米见方的小丁。滚圆后，放入盛有芝麻仁的簸箕内，芝麻仁要用少量水润湿，使面球在簸箕内来回滚动以粘上芝麻仁即为半成品坯子。
（4）油入锅烧热，逐批投入坯子，当颜色变深、浮出油面时，便可捞出。
……

前言/序言

　　随着人民群众生活水平的提高，小食品越来越受到广大家庭的欢迎。有些小食品，还有一定的药理作用，经常食用，有益于身体健康。正因为这样，许多家庭都希望能学到一点自制小食品的方法。这本《家庭自制小食品150例》，就是适应这种需要而编写的。本书内容的取材，完全以家庭能够自制为准。一方面力求做到通俗易懂，科学实用，制作简单；另一方面又考虑到不同层次的需要与不同口味习惯的差别，在品种选择上力求多样化。这里，既有传统小食品，又有近年来涌现的时新小食品；既有适合南方口味的，也有适合北方口味的；既有档次比较高的，也有档次比较低的，以便广大读者从自己的实际情况出发，各取所需。与市售小食品相比，家庭自制自食有不少优点。一是经济实惠，价廉物美，不必像市售商品过多地在外表装潢上下功夫，可以减少花费。二是卫生、安全，吃起来放心。因为自家现做现吃，避免了制作、运销过程中可能造成的污染，一般也不必加色素、防腐剂之类的东西。三是在口味掌握上比较灵活，可根据自己的喜爱来调整用料的配比。此外，学习制作过程，还可以给您带来乐趣。特别是那些退休后时间较富余的老人们，亲自动手，为自己的小字辈制作些色、香、味、形俱佳的小食品，更是乐在其中。当然，对于一般小型食品厂、食品专业户及饮食行业，这本书也不失为有价值的实用参考书。

好的，这是一份基于您提供的书名《家庭自制小食品150例》的反向构思，旨在描述一本内容完全不涉及家庭自制、小食品或例证数量为150的图书的详细简介。 --- 《星际拓荒：第九行星的生态学密码》图书简介 探索未知，解码宇宙中最极端环境下的生命奥秘 本书是一部深度聚焦于深空探索、行星地质学与极端环境生物学的学术专著。它并非关于厨房、配方或日常烹饪，而是将读者的目光投向了遥远的宇宙前沿——假设中的“第九行星”（Planet Nine）的冰封地壳之下，以及围绕其运行的柯伊伯带天体的微观生态系统。 第一部分：理论基础与观测挑战 第一章：柯伊伯带天体的形成动力学模型 本章详述了当前主流的太阳系外缘天体形成理论，重点解析了“Nice模型”与“Grand Tack假说”在解释当前柯伊伯带分布差异上的局限性。我们引入了“引力捕获理论”的修正模型，探讨了巨大气态行星（如木星和土星）在早期太阳系迁移过程中对冰冷微行星的轨道塑形作用。数学推导部分深入分析了$N$体问题在模拟数十亿年尺度上轨道共振的复杂性。 第二章：假想的第九行星：轨道参数与质量推估 这是全书的理论基石之一。我们基于对多个遥远天体（如Sedna和2012 VP113）的反常轨道聚簇现象，利用统计学方法与动力学模拟，精确推导了第九行星可能存在的质量范围（介于地球质量的3到10倍之间）及其轨道偏心率和倾角。本章详细展示了计算中如何排除观测误差和背景噪声，构建了一个高置信度的轨道预测区间。 第三章：深空探测器的设计与极限环境适应性 本部分侧重于工程学与材料科学。在距离太阳数百个天文单位的极端低温（低于-240°C）和几乎真空的环境下，电子设备和传动系统的可靠性是最大的挑战。我们详细评述了新一代放射性同位素热电机（RTG）的效率提升，以及超低温下固体润滑剂的性能衰减分析。特别讨论了用于穿透数公里厚冰层的新型钻探技术——基于高能中微子束的局部加热融化方案的理论可行性。 第二部分：冰封世界的地质学与能量来源 第四章：冰壳的结构、应力与潮汐加热理论 如果第九行星存在液态海洋，其能量来源必然是关键。本章摒弃了简单的放射性衰变加热模型，转而专注于行星核心质量与邻近巨行星之间的潮汐力耦合。我们运用有限元分析（FEA）模拟了在拉长椭圆轨道运行中，行星内部冰层和岩石地幔之间摩擦产生的热量释放机制。通过对比木卫二（Europa）和土卫二（Enceladus）的数据，我们构建了适用于第九行星质量尺度的热模型。 第五章：深海热液喷口的化学特征与矿物沉积 假设存在一个次表层海洋，其化学构成将是理解生命潜能的关键。本章推测了在极高压力（数千个标准大气压）下，水与硅酸盐地幔反应产生的热液流体组成。我们重点分析了硫化物、甲烷水合物以及高压冰VII相的共存状态，并预测了可能沉积的特定重金属硫化物矿脉的X射线衍射特征。 第六章：等离子体辐射对表面物质的长期影响 在远离太阳光照的区域，宇宙射线和星际介质的等离子体辐射成为地表物质演化的主要驱动力。本章详细描述了高能质子撞击水冰后产生的辐射分解产物（如过氧化氢、氨基酸前体分子）的化学动力学模型。这为我们理解柯伊伯带天体表面有机物的“辐射诱导聚合”过程提供了新的视角。 第三部分：极端环境下的生物学推论 第七章：超低温耐受性与生命的基本代谢通路 本书的生物学推论部分基于“替代性溶剂”理论。我们探讨了在零下数十度的冰冻环境中，生命体如何维持细胞膜的流动性和酶促反应的效率。核心讨论集中于利用液态甲烷或氨作为水替代溶剂的生命假设，以及基于电子传递链而非氧气呼吸的能量获取方式。 第八章：化学能自养生物群落的生态位模型 基于地质学推论（第五章），本章构建了第九行星深海热液喷口周边的生态系统模型。我们推测的主要生产者是依赖硫氧化或甲烷氧化获取能量的化学自养菌群。详细分析了生物大分子（如蛋白质和核酸）在低温、高压、缺乏可见光条件下的稳定性和复制机制的可能进化路径。 第九章：远距离生命信号的捕捉与识别：光谱学挑战 如何从数十亿公里外确认一个冰封行星上存在生命迹象？本章探讨了大气层中生物标记物（Biosignatures）的预测。我们模拟了在极端低温下，微生物代谢活动产生的痕量气体（如二甲基硫醚、异戊二烯）如何通过大气逃逸到达上层大气。随后，对詹姆斯·韦伯太空望远镜（JWST）或其他未来红外望远镜捕捉到的极其微弱的光谱吸收线进行了反向滤波和特征匹配分析。 结论与展望 《星际拓荒：第九行星的生态学密码》旨在为深空探索提供一个严谨的、跨学科的理论框架。本书的结论明确指出，虽然直接探测难度极大，但通过对轨道动力学、行星地质学和替代性生物化学的综合推演，我们能够为未来几代深空探测任务设定明确的目标和可验证的科学假设。本书内容完全聚焦于天体物理、行星科学与极端微生物学的交叉前沿研究，与地球表面的一切食物制作、家庭生活实践或例证数量统计（如150例）毫无关联。 ---

评分☆☆☆☆☆

自从入手了《家庭自制小食品150例》，我的周末时光变得格外充实和有趣。我是一个对生活品质有一定要求的人，总希望家里的味道能多一些温馨和甜蜜。这本书正好满足了我的这个愿望。它提供的食谱种类繁多，从经典的曲奇、玛芬，到一些创意十足的小甜品，应有尽有。最让我惊喜的是，书中不仅仅是给出食谱，还会分享一些关于食材选择、烘焙温度、时间控制的小诀窍，这些都是在实际操作中非常关键的细节。我尤其喜欢书里那种鼓励尝试的氛围，不会把失败说得很严重，而是引导你从中学习，不断进步。我之前尝试过几次烘焙，结果都不尽如人意，这次拿到这本书，感觉有了强大的后盾。我已经计划着要尝试制作几款不同风味的点心，在朋友聚会的时候露一手，肯定会赢得满堂彩！

评分☆☆☆☆☆

我一直都对烘焙有着莫名的情怀，总觉得那是一种能够带来幸福感的手艺。这本《家庭自制小食品150例》简直就是我期待已久的宝藏！它的内容非常全面，不仅仅是简单的食材混合和烘烤，更重要的是，它深入浅出地讲解了每种小食品背后的原理，为什么这样做口感会更好，为什么需要注意这个细节。对于我这种爱钻研的人来说，这样的讲解非常有价值。我特别喜欢书中提到的那些“隐藏款”小零食，感觉是外面买不到的独特风味。而且，书中的图片不仅仅是展示成品，还会穿插一些制作过程中的关键步骤图，这对于理解食谱的每一个环节至关重要。我最看重的是书的实用性，很多食谱的食材都很容易获取，制作过程也相对简单，不会耗费太多时间和精力，非常适合忙碌的现代家庭。

评分☆☆☆☆☆

哇，收到这本《家庭自制小食品150例》真是太惊喜了！我一直都想在家尝试做一些简单又美味的小点心，给家人和朋友带来一些小确幸。书的封面就让人觉得很温馨，那种朴实而充满生活气息的感觉扑面而来。我迫不及待地翻开，发现里面的图片真的太诱人了，每一样小食品都拍得色彩鲜艳，质感十足，让人垂涎欲滴。而且，它的分量也很足，150例听起来就足够我折腾好一阵子了！我最看重的是操作的简便性，毕竟不是专业的厨师，平时也比较忙，所以对食谱的要求就是一看就懂，手残党也能轻松驾驭。从目录上看，涵盖的种类也很丰富，有烘焙类的，也有一些不需要烤箱就能完成的小甜点，这简直太符合我的需求了！我尤其对那些只需要简单几种食材就能做出来的小零食很感兴趣，感觉既省时省力，又能满足家里小宝贝的馋嘴。这本书真的像是为我量身定做的，迫不及待地想开始我的烘焙之旅了！

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《家庭自制小食品150例》后，我真的感觉自己仿佛拥有了一个神奇的魔法盒子！书中的内容设计非常人性化，从最基础的饼干、蛋糕，到一些造型独特、口味新颖的小点心，几乎涵盖了我想到的和没想到的所有种类。最让我欣赏的是，作者在编写食谱时，充分考虑到了家庭制作的实际情况，比如食材的替代建议、烘烤时间和温度的调整等等，这让我在操作过程中更加得心应手，大大降低了失败率。我是一个喜欢和孩子们一起动手做美食的家长，这本书的很多食谱都非常适合亲子互动，既能锻炼孩子们的动手能力，又能增进亲子感情，还能让他们吃到健康又美味的零食。我已经迫不及待地想和我的小宝贝一起，用这本书的食谱，制作出一系列充满爱意的小点心了！

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，真的像是为我这种厨房新手打开了一扇新世界的大门！我平时就喜欢在网上找各种方子，但总是感觉杂乱无章，而且很多都写得过于专业，看得我一头雾水。而《家庭自制小食品150例》就完全不一样了，它的排版清晰明了，每一步的讲解都特别细致，甚至连一些小技巧都会单独拎出来强调，感觉就像是有个经验丰富的朋友在旁边手把手教你一样。我最喜欢的是它对食材的标注，很多都是我们在日常生活中很常见的东西，不用特意去烘焙店才能买到，这一点真的太贴心了。而且，书里还附带了一些关于工具的介绍，让我这个之前对各种模具、烤箱一窍不通的人，也能大概了解需要准备些什么。我特别关注那些“零失败”的小点心，因为我真的怕自己做的东西太难看，打击信心。这本书的出现，让我觉得在家制作美味又好看的小食品，真的不是什么遥不可及的事情，太有成就感了！

评分☆☆☆☆☆

京东自营东西不错，值得购买。

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很实用的书籍，回家自己研究研究，哈哈

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还好

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价廉物美，好东西

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好书，分享小食品制作方法

评分☆☆☆☆☆

儿子喜欢，老师要求买的，很好看

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有时间的时候，还是很喜欢自制食品的

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好(?▽?)非常好，活动很值，现在常在京东买书

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一般般吧