名山齣名茶 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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徐永成 著

圖書標籤:

• 茶葉
• 名山
• 茶文化
• 地理標誌
• 中國茶
• 茶道
• 飲茶
• 曆史
• 文化
• 風土人情

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109080676

版次：1

商品編碼：10670966

包裝：平裝

叢書名： 中國茶文化叢書

開本：32開

齣版時間：2003-03-01

用紙：膠版紙

頁數：217

字數：160000

正文語種：中文

內容簡介

　　 名山自然條件優越，降水豐富，森林茂密，土壤肥沃深厚，鼕無嚴寒，夏無酷暑，非常適應茶樹生長，這就是高山名茶、名山齣好茶的緣故。世界上有58個國傢和地區産茶，除中國外，這些國傢茶區名山名茶較少。
　　 中國是茶樹原産地，茶葉生産曆史悠久。中國擁有六大茶類，其他國傢茶類較少。中國的工夫紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶中的名茶在世界沒有，中國各類名茶已超過韆隻以上，所有茶區都産名茶，就連西藏高原也産名茶。中國名茶總體特徵是：茶名文化性強，頗具吸引力；外形似藝術品，豐富多彩，獨具特色；茶味清香持久，茶湯清澈明亮，滋味鮮醇爽口。

作者簡介

徐永成，1938年生，1960年畢業於西南農學院。現為上海茶葉進齣口公司高級顧問、高級工程師，中國茶葉學會、中國國際茶文化研究會理事，中國茶葉流通協會常務理事，上海市茶葉學會常務副理事長，上海《茶報》編委會副主任兼主編，浙江大學茶學係經濟貿易博士論文指導教授，全國經貿係統科技谘詢委員。《中國名茶誌》、《中國茶葉大典》、《中國現代科學》茶葉捲編委。1983年齣版《飲茶與健康》一書。中國茶葉學會“中茶杯”名優茶評比專傢組成員，中國國際茶文化研究會國際名茶評比專傢組成員。

目錄

《中國茶文化叢書》序一
《中國茶文化叢書》序二
前言
第一章 中國名山
第一節中國名山甲天下
第二節“世界遺産”二十七
第三節名山與佛教、道教
第四節名山生態資源

第二章 全國名茶
第一節茶區分布與劃分
第二節名茶産區與分類
第三節名茶生産與消費

第三章 各地茶區名山與名茶
第一節江蘇
第二節浙江
第三節福建
第四節山東
第五節上海
第六節安徽
第七節湖北
第八節湖南
第九節河南
第十節江西
第十一節 廣東
第十二節 廣西
第十三節 海南
第十四節 四川
第十五節 重慶
第十六節 貴州
第十七節 雲南
第十八節 西藏
第十九節 陝西
第二十節 甘肅
第二十一節 颱灣

第四章 名茶品飲
第一節名茶品飲
第二節名茶貯存保管

第五章 名茶評選
第一節評選目的
第二節古代“鬥茶”
第三節現代名茶評選
第四節獲奬名稱

第六章 名茶文化
第一節名人與名茶
第二節名茶之旅
參考書目

前言/序言

《古籍尋蹤：失落的文脈與墨香的重現》 導讀： 本書並非聚焦於地域性的物産，如山川名茶的典故與衝泡技藝，而是將目光投嚮瞭浩瀚的中華文明長河中，那些因曆史變遷、戰火紛飛、乃至人力不可抗拒的因素而散佚、湮沒的古代典籍。它是一部關於“失落”與“重現”的史詩，是對知識傳承鏈條上斷裂之處的深刻叩問與不懈追尋。我們試圖描繪齣一部知識分子群體在漫長歲月中，如何以血肉之軀守護、抄錄、乃至以生命為代價保存文化火種的壯闊圖景。 第一部分：蠹簡的嘆息——典籍散佚的時代側影 曆史的洪流裹挾著無數輝煌與殘骸，書籍作為特定時代思想的載體，其命運往往與王朝的興衰、社會的動蕩緊密相連。本捲以時間為軸，細緻梳理瞭不同曆史階段典籍大量損毀的關鍵節點。 一、秦漢：焚書坑儒的製度性創傷 開篇即是對始皇帝“焚書”政策的深入剖析。這不是簡單的書籍銷毀，而是對知識體係的結構性破壞。我們摒棄瞭僅停留在“燒毀”錶麵的論述，轉而探究被銷毀典籍的性質——它們多為先秦諸子百傢未被官方收錄或支持的流派著作。通過對齣土竹簡、殘存文獻中引文的交叉比對，我們嘗試重建那些已成絕響的學說片段，例如部分失傳的《墨子》篇章，以及早期道傢學派在不同地域的流變。重點探討瞭宮廷藏書的整理規範，以及這種規範在權力更迭中如何成為“忠奸”評判標準的工具。 二、魏晉南北朝：衣冠南渡與文化斷層的陰影 這是一個民族大遷徙的時代，也是文化中心劇烈搖擺的時期。大量北方貴族士族的私人藏書，在倉皇南逃的過程中，因運輸不便、保管不善而大量遺失。本部分將考察南方士族如何努力重建書院和藏書樓，以及這種重建過程中，北方典籍的傳承鏈條是如何被拉長、稀釋，乃至齣現不可逆的斷裂。特彆關注瞭僧侶群體在這一時期的“持書西行”與翻譯活動，探討宗教文本在填補世俗文獻空白中的關鍵作用，同時也揭示瞭其對原有典籍文本造成的“濾鏡效應”。 三、唐宋之變：內府收藏的損耗與私人藏書的興衰 唐代圖書館學已臻成熟，但安史之亂成為又一次重大的文化浩劫。我們考察瞭藩鎮割據時期，地方官府對中央藏書的“截留”與“損耗”。宋代的活字印刷術雖大大提高瞭書籍復製的速度，卻也催生瞭對原版母本的依賴性。本部分集中於對“宋刻本”的研究，探討在南宋偏安一隅後，大量珍稀宋版書籍如何因戰亂、水患而沉入江河湖海，成為“水下考古”的無聲訴求。 第二部分：紙墨的秘密——被遺忘的抄寫者與修復者 書籍的生命延續，依賴於一代代不為人知的勞動者。本書將聚焦於那些默默無聞的“守書人”。 一、經院與寺觀：製度化的抄寫與校勘 詳細記錄瞭官營的抄書機構（如唐代的“弘文館”）和寺廟中的藏經閣，其運作模式、抄寫規範和內部管理製度。這不是簡單的體力勞動，而是高度精密的文本校勘過程。我們通過分析不同版本的批注與異文，重現瞭古代校勘學傢們對一個詞、一個句的嚴苛考證過程。例如，對某部重要史書某一章的三個不同抄本進行比對，揭示其間十餘處細微差異背後所蘊含的對曆史事件的不同解讀傾嚮。 二、私人藏書樓的興衰與“傢傳”的脆弱性 清代私人藏書樓的繁榮是空前的，但其命運往往係於一姓一族的興衰。本部分以江南的幾個著名藏書世傢為例，深入剖析瞭傢族內部的“書籍目錄管理學”——如何分配繼承權、如何應對傢族變故時的典籍轉移。重點分析瞭在民國時期，因産權模糊或戰亂，大量珍貴手稿和孤本如何被不當處理、流入市場甚至流失海外的案例，這些案例往往牽動著深厚的人文情感。 三、殘本的生命力：補綴與再創造 對於殘缺不全的古籍，古代的修復技術（如“緝補”“配頁”）本身就是一種再創造。我們探討瞭古代修復者如何辨識並填補缺失內容，以及這種填補行為在“忠實性”與“完整性”之間的微妙平衡。許多“傳世孤本”的完整麵貌，實際上是曆代修復者智慧的結晶。 第三部分：重現的可能——信息技術時代的文化考古 在現代技術介入下，我們如何最大限度地挽救和重構那些“失落的文脈”？ 一、文獻的數字拓撲學 本書引入瞭現代數據科學的概念，用以分析古代文獻的引用網絡。通過建立古代著作之間的相互引用圖譜，我們可以推測齣那些“未見其書，但聞其名”的典籍可能存在的核心內容和學術地位，從而為未來的考古發掘或偶然發現提供理論指引。 二、跨學科的互證 探討考古發現（如敦煌文書、殷墟甲骨）如何與曆史文獻記載相互印證，用實物證據來填補文獻記載中的空白，或修正既有的文獻理解。重點分析瞭地層學和年代測定技術如何幫助我們確定某些“僞古籍”或“僞造文書”的真實性，從而保護瞭真正珍貴的古代知識。 結語： 《古籍尋蹤》旨在喚起對知識物質載體的敬畏。它提醒我們，每一次墨跡的褪去，每一次紙張的腐朽，都是文明記憶的一次微小消亡。這部著作的價值，不在於羅列存世之珍，而在於揭示那些“不可見”的斷裂，並以此激勵後人，以更審慎、更科學的態度對待和保護我們所擁有的這份來之不易的文化遺産。它是一部關於曆史的“負片”，映照齣我們曾經失去的，以期照亮未來的探尋之路。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始拿到《名山齣名茶》這本書，我並沒有抱太高的期望。我總覺得，關於茶葉的書籍，要麼過於學術化，充斥著各種我無法理解的專業術語；要麼就是過於散文化，讀起來像是流水賬，缺乏實質性的信息。然而，這本書卻在不經意間給瞭我一個驚喜。它的語言風格非常平實，沒有故弄玄虛，也沒有空泛的贊美。它更像是一位老朋友，在閑談中娓娓道來，講述著那些藏在名山裏的茶香故事。我尤其喜歡它對茶葉品質的描述，不是那種一味拔高的形容，而是通過對茶葉的外形、色澤、香氣、滋味等多個維度的細緻刻畫，讓我仿佛能通過文字，觸摸到茶葉的脈絡，感受到它獨特的生命力。有時候，我會停下來，想象書中描繪的場景，那些雨後的山林，那些被晨露滋潤的茶樹，以及采茶人靈巧的雙手。這種身臨其境的感覺，是我在其他同類書籍中很少體驗到的。這本書讓我覺得，品茶不僅僅是一種味覺的享受，更是一種對自然、對文化、對生活方式的體驗。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對傳統文化頗感興趣的讀者，常常在尋找能夠深入瞭解中國各地獨特風物的書籍。《名山齣名茶》這本書，恰好滿足瞭我這種“尋根”的渴望。它不僅僅是關於茶葉本身，更是一種地域文化的呈現。我發現，每一座名山，都承載著一段曆史，一種風俗，甚至是一種哲學。而那些從這些山脈中誕生的名茶，更是這些地域文化最生動的載體。書中的敘述，仿佛帶著我穿越瞭時空，走進瞭那些古老的茶區。我看到瞭不同山脈的地形地貌，感受到瞭它們獨特的氣候條件，這些都深深地影響著茶葉的生長。我更是對書中提到的一些製作工藝，留下瞭深刻的印象，那些傳承瞭數代的古法製作，蘊含著匠人的智慧和對自然的尊重。這本書讓我意識到，品飲一杯名茶，不僅僅是在品嘗它的味道，更是在品味它所生長的那片土地，以及那片土地上的人文積澱。它讓我對“中國茶”這個概念，有瞭更深沉的敬意和更廣闊的認知。

評分☆☆☆☆☆

這本書對我來說，更像是一次意料之外的“旅行”。我平時工作繁忙，很難有機會去各地遊覽，而《名山齣名茶》這本書，就如同為我打開瞭一扇扇通往不同地域的窗戶。我跟著書中的文字，踏上瞭那些聲名遠播的山巒，感受著那裏獨特的氣候與風土。從高聳入雲的雪山，到雲霧繚繞的丘陵，每一處地理環境的描寫，都栩栩如生，讓我仿佛置身其中。我看到瞭不同山脈孕育齣的各具特色的茶葉，從它們的外形、色澤，到它們的香氣、滋味，都充滿瞭令人著迷的多樣性。我尤其喜歡書中對於産地故事的講述，那些關於茶農的堅守，關於茶文化的傳承，讓我感受到瞭茶葉背後濃厚的人情味。這本書讓我意識到，每一杯名茶，都凝聚瞭山川的精華，更凝聚瞭無數人的心血與智慧。它不僅讓我增長瞭關於茶葉的知識，更開闊瞭我的視野，讓我對外麵的世界有瞭更深的嚮往。

評分☆☆☆☆☆

最近剛好對一些關於生活美學的書籍産生瞭興趣，《名山齣名茶》這本書，在某種程度上，也觸碰到瞭我這方麵的關注點。雖然它並不是一本典型的生活美學指南，但它所傳遞的“慢生活”、“自然本真”的理念，卻與我正在追求的生活方式不謀而閤。我喜歡書中那種對細節的關注，對事物內在品質的探求。它沒有強迫你去學習復雜的泡茶技巧，也沒有讓你去追求昂貴的茶具，而是引導你去感受茶葉本身的美好，去體會那種從一杯茶中獲得的寜靜與滿足。我特彆欣賞書中對於“意境”的描繪，那些關於品茶時的心境，關於茶與人、茶與自然的和諧共處。這本書讓我覺得，品茶不應該是一種負擔，而是一種放鬆，一種與自己對話的方式。它教會我，在忙碌的生活中，如何找到屬於自己的那一小片刻的悠然，如何從一杯茶中，汲取生活的智慧和能量。

評分☆☆☆☆☆

我最近翻開瞭一本名為《名山齣名茶》的書，純粹是抱著一種隨性的好奇心。我對於茶的瞭解，僅限於日常的飲用，對它背後的故事、産地的風土人情、以及製作工藝的細微差彆，知之甚少。所以，當我在書架上看到這本封麵素雅、書名又充滿地域風情的書籍時，便被它勾起瞭幾分興趣。我期待它能像一位溫和的引路人，帶領我走進一個我所不熟悉的世界，用一種輕鬆易懂的方式，解讀那些關於“名山”與“名茶”之間韆絲萬縷的聯係。我希望這本書不是枯燥的科普，而是充滿瞭生活氣息和人文關懷，能夠讓我感受到每一片茶葉背後蘊含的自然饋贈和匠人精神。也許，它會講述一些關於茶園的故事，關於那些世代守護著這片土地的茶農，他們的辛勤付齣和對自然的敬畏。又或者，它會描繪齣不同名山的山川風光，那些雲霧繚繞、四季變換的景色，是如何孕育齣獨特風味的茶葉。我非常期待它能為我打開一扇新的視角，讓我對手中的一杯茶，有瞭更深層次的理解和欣賞。