美味炸物(好食尚书系-自己在家轻松做炸物健康时尚百分百） pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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杨桃美食编辑部编

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你会得到大惊喜!!

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553752990

版次：1

商品编码：12125174

包装：平装

丛书名：好食尚

开本：16

出版时间：2016-12-01

用纸：胶版纸

页数：296

字数：240000

具体描述

内容简介

炸物，对于年轻人来说一直有股独特的魔力，举凡炸鸡、鸡排、臭豆腐等，都是逛街必吃炸物之一，只要摆在眼前，通常都难以抗拒这些炸物的美味，走在街市里，总是能看见炸物摊的人潮大排长龙，只为了要买来大快朵颐一番。但是外卖油炸食品安全问题隐患颇多，想吃炸物还是自己在家炸才安心！

　　《美味炸物》特别示范400种时下流行炸物的作法，教大家充分掌握油温、炸粉配方、油炸方法和食材特性等程序，自己在家就能轻松炸出鲜脆多汁的美味，不管是热门经典炸物、酥炸点心、餐厅酥炸料理，通通都能在家一次学会，完全不必担心会炸得焦黑失败！

作者简介

杨桃美食编辑部主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。为影响力较大的美食出版公司。10几年来多次发动美食题材，包含「泡面」、「酱料」、「牛肉面」、「年菜」、「披萨」、「电饭锅菜」……等，均引发媒体后续讨论，造成流行风潮。

内页插图

精彩书摘

修饰淀粉到底是什么

最近话题性的修饰淀粉到底是什么？它的添加是否会造成食品安全的隐忧？又是广泛地应用在哪些地方？其实修饰淀粉并没有不好，它帮助天然淀粉改善属性，以达到最大的利用价值。以下详尽的介绍让你对修饰淀粉有更上一层的认识。

天然淀粉vs修饰淀粉

　　天然淀粉大多从植物的根茎、种子取得，尤其是玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉最为常见。

　　天然淀粉制成的食品，保存期限短、新鲜度高，许多手工制作的老店都是坚持使用天然淀粉，所以当天料理当天就要卖完，没卖完的粉类制品口感也会老化，变得硬、韧、难吃，最后只好整批倒掉。为了延长保存期限、提升口感，加上现今食品种类的应用与市场需求变化，使得天然淀粉势必做出一些改变。

　　天然淀粉的特性是水解后遇到高温后会产生粘度，降温时却快速地变硬、碎裂，且不耐冷冻、烹煮久了容易糊化崩解。其容易老化的缺点，成为许多食品加工企业无法前进的绊脚石。像是以天然淀

粉制成的饺子皮，如当天未食用完放进冰箱，隔天再拿出来就会发现碎裂；或是粉条放入火锅中久煮，捞出来却糊掉无法食用，这都是天然淀粉易老化的现象，也因此后来才有修饰淀粉的出现。

　　为了适应市场食品冷冻运输状况以及延长保存期限来减少生产成本的情况下，许多食品企业纷纷使用修饰淀粉。修饰淀粉是将天然淀粉作化学处理，使得某些特性得以加强或持久，也增加抗老化的性质。前提是，必须使用合法通过的修饰淀粉，并且在合法的规定使用量与用法中才有保障。

修饰淀粉通常应用在哪里

　　修饰淀粉通常应用在食品、纺织、造纸等行业，但每个领域的规范及其可使用的修饰淀粉是不相同的。在食品领域中，修饰淀粉比天然淀粉稳定性更好，也有很多属性变化。糊化、粘度改变、耐冷耐热、抗老化等等，都是根据天然淀粉的特性延展的。

　　糊化方面的应用，举例来说，像是即溶冲泡的饮料、浓汤，只要加入开水搅匀就可以直接饮用；稳定性方面，以增加抗冻性、使之不容易变硬较为广泛，这类的修饰淀粉在冷冻的水饺皮、馄饨皮中经常应用。现今冷冻宅配盛行，需要在运送的过程中保持新鲜和口感，像是常见的蛋糕，添加修饰淀粉后可维持湿润与绵密的口感；还有冷藏麻糬外皮的Q弹有劲；冷冻的小笼汤包、包子、馒头加热后都能恢复弹性，口感依然很好。增加粘度的特性，常见于冷冻汉堡排，让其在冷冻的过程中不易散开，料理时也不会破碎。以上这些好处几乎是修饰淀粉所带来的。

修饰淀粉不等于毒淀粉

　　近年来新闻报导毒淀粉的相关事件中，提到了毒淀粉是修饰淀粉的一种，导致许多消费者都误会修饰淀粉就是毒淀粉，这是严重的错误观念。

　　毒淀粉所添加的顺丁烯二酸，它大多使用在油漆、润滑油中，或做成工业用粘合剂，它并没有通过审核可以使用在食品中。根据欧盟提供的资料显示，60千克的成人每日耐受量为30毫克，如果不小心将过量的顺丁烯二酸吃下肚，可能会危害肾脏，建议多吃猪脚、鸡脚，利用胶质食物排毒；除此之外，还要多补充水分，因为顺丁烯二酸是水溶性的，多喝水有助排出毒性。

　　粉类的应用与我们的生活处处相关，到处可见修饰淀粉的影子，包含中式小吃、西式餐点。选择使用合法且经合格检验的修饰淀粉，适量的添加让粉类制品呈现更佳的口感与效益，也能确保食品健康安全，吃得更安心。

合格的修饰淀粉有哪些

合格修饰淀粉如下：

酸解淀粉

糊化淀粉

羟丙基磷酸二淀粉

氧化羟丙基淀粉

漂白淀粉

氧化淀粉

醋酸淀粉

乙醯化己二酸二淀粉

磷酸淀粉

辛烯基丁二酸钠淀粉

磷酸二淀粉

磷酸化磷酸二淀粉

乙醯化磷酸二淀粉

羟丙基淀粉

乙醯化甘油二淀粉

丁二醯甘油二淀粉

辛烯基丁二酸铝淀粉

丁二酸钠淀粉

丙醇氧二淀粉

甘油二淀粉

甘油羟丙基二淀粉

※依法规必须标示出添加了哪种修饰淀粉，购买前应小心查看。

认识各种油炸粉类

低筋面粉

　　低筋面粉的蛋清质含量在7% ～ 9%之间，适合制作出口感趋向“脆”的炸物。但是若只使用低筋面粉，由于蛋清质的关系，会使炸物在放置一段时间后出现软化状态，因此为了降低这种情形，通常还会加入完全不含蛋清质成分淀粉类，如地瓜粉、淀粉等来混合使用。

面包粉

　　适合当作油炸物的外裹粉，由于不具黏性，因此不容易附着于食物表面在使用时，会在欲炸食材的表面先裹上其他面糊或蛋黄后再沾取面包粉。使用面包粉口感会较酥脆，外观呈现金黄色，食物的酥脆度可以保存较长的时间。也可自制面包粉，只要将白吐风干变硬再弄碎即可。

地瓜粉

　　又称红薯粉，属于淀粉的一种，用途非常广泛，呈颗粒状。特性是可使炸物的酥脆度较持久，如排骨、鸡块等炸酥后，不仅口感酥脆，而且即使放置时间较长也不会变软，常与低筋面粉混合使用。

淀粉

　　淀粉是由土豆淀粉或树薯淀粉所制成，将淀粉和水后，会变得糊化，粘稠度颇高，一般都拿来作为料理勾芡之用或增加馅料的浓稠度。若用于油炸时，大多只于食材表面拍上薄薄一层淀粉即可。淀粉与地瓜粉相较下，其酥脆度较低，且口感较为细致，也常与低筋面粉混合使用。

玉米淀粉

　　由玉米制成，与淀粉同样具有凝结作用，因此玉米淀粉与淀粉可以互相取代。作为油炸用时，多与低筋面粉混合使用，以降低炸物后续会变软的问题，玉米淀粉的口感比淀粉更松酥。

糯米粉& 粘米粉

　　皆属于米制粉类，前者是以糯米磨制而成，后者是用大米制成。制作炸物时，米制粉类多与低筋面粉混合后调制成粉浆来使用，食材沾裹再炸过之后，口感上会比淀粉更为酥脆。

油温火候技巧大公开

油炸美味关键

。选油。

　一般说来，只要是油质纯净新鲜的全猪油或大豆油，都可拿来作为炸油使用。但若要增加香气，可混合色拉油和香油（或猪油），以2 ∶ 1 的比例搭配，就是完美的炸油组合。

。油温。

　　油温不对会炸成焦黑或是吃油过多。可利用油温计来测油温，如果没有油温计，也可利用面糊（低筋面粉加适量水调成）滴到油中，如果面糊从底层浮起，即为160℃以下；若面糊是从油中层迅速浮起，即为170℃；如果面糊马上从油表面散开，就表示油温已达180℃。

。起锅。

　　超厚肉片每块肉重量大小不同，油炸时间很难以时间来量化，因此能正确判断捞起的时间可真是一门学问。食材刚放入油中，会沉入油底部，炸过一段时间之后，水分减少、重量减轻，就会渐渐浮起，若表面已呈金黄，拨动后又能浮起，就能试出最佳的起锅时间了。

沥油

　　刚炸好的鸡排或猪排一定要直立夹起，让它“站”在网架上沥油，这样做的目的是要避免平放而让油积存在中间或局部以影响口感。

一眼看穿油温的秘密

。选油。

。油温。

。起锅。

。沥油。

　　刚炸好的鸡排或猪排一定要直立夹起，让它“站”在网架上沥油，这样做的目的是要避免平放而让油积存在中间或局部以影响口感。

一眼看穿油温的秘密

低油温（80~100℃）

测试状态：只有细小的油泡产生，甚至没有油泡；粉浆滴进油锅中，必须稍等一下才会浮起来。

适炸的食材：①表面沾裹蛋清制成蛋泡糊的食材。②需要回锅再炸的食物（可避免食材水分干掉）。

中油温（100~160℃）

测试状态：油泡开始增多往上升起；粉浆滴进油锅中，沉到油锅底部后马上就会再浮起来。

适炸的食材：①一般油炸品都适用。②外皮沾裹容易烧焦的面包粉。③食材沾裹了调味料的粉浆。④油炸食材量少时。

高油温（160℃以上）

测试状态：会产生大量油泡；粉浆滴进油锅中，不会沉到油锅底层马上就浮在油面。

适炸的食材：①采用干粉炸法的食材。②采用粉浆炸法的食材。③油炸食材分量大或数量多时。

油炸好帮手

A 中华锅：

　　这是一般家庭较常用的锅，市面上有许多材质可供选择，例如不锈钢锅、奈米锅、陶瓷锅等。最重要的是，每次油炸后的锅一定要清洗干净并擦干。

B 沥油架：

　　炸物捞起后可置于沥油架上，将多余的油滴除，使用时，只要在沥油架下方摆放一个承接滴油的容器即可。另外，亦可选择一种直接挂于油锅边缘的沥油架让操作更为方便。

C 油炸大漏勺：

　　美丽的金黄色外表需要学习漏勺来好好呵护。炸物炸好后，用漏勺快速捞起，稍微沥干油脂后即可改置于沥油架上。

D 油炸小滤网：

　　油只要炸过一回，就需过滤后才能再次使用。一来保持油的清洁，二来油和食物也比较不易变黑。

E 长木筷：

　　可让您远离热油和热气，避免烫伤。使用后一定要洗净并擦干，并放在通风处风干，如有烘碗机亦可烘干灭菌，以免容易因潮湿发霉而减短寿命。使用长木筷可轻松使油炸物快速翻面并安全的夹取炸物。

F 计时器：

　　计时器可提醒您注意锅内的状况，更能让您将5分钟加倍使用，在同一时间料理另一道菜，可算是家庭主妇烹饪的好帮手。市面上的计时器通常分为电子式及手动式2种，只要您用得顺手就是好工具。

G 油壶：

　　一般市面的油壶依材质、功能的不同，售价也就相对不同，一个功能性佳的油壶，不但能保存开封后的新油，也可以用于油炸后的用油保存，使用时也可很方便地将油倒入。像图中这款油壶就有这样的功能，它附有的过滤网可将使用后的油在倒入壶中的同时便可直接过滤油渣，而材质也是较好的不锈钢，贴心的把手设计使得使用更为便利。

H 专用量油温度计：

　　将油放入油锅中加热，再将温度计探测头放入油中，温度立即显示在温度计上，看到正确的温度时就可将火候调小些，再放入准备好的食材油炸至熟即可。由于温度计内部是水银柱，使用上要格外小心，使用完后记得放凉后再以卫生纸仔细擦干净，放入保存盒保存即可，但千万别一从油锅中拿起就直接擦拭，因为油温太高容易烫伤人体。

前言/序言

大受欢迎人气炸物通通收录

将食材裹粉后放入油锅中炸的金黄酥脆，看似简单的动作，背后的学问可是大着呢！光是裹粉这个步骤，可就搞的许多人混乱了。要裹怎样的粉，才能炸出跟外面卖的大鸡排一样好吃呢？脆皮的口感又是从哪个材料下手呢？你知道基本四大炸法：干粉炸、湿粉炸、吉利炸、粉浆炸究竟有什么不同吗？在这本炸物圣经中通通教给你！无论是基本的炸法教学、油温油品的掌握，更包含了许多不同信息与400道热门的好吃炸物，简单易懂的作法，让读者一目了然，快速成为炸物达人。

《食彩绘卷：探索世界各地的风味盛宴》简介：本书并非专注于单一烹饪技法或某一种食物类别，而是引领读者踏上一场跨越地域、融合文化的饕餮之旅。我们深入探究全球各地饮食文化的精髓，从古老的传统烹饪技艺到当代创新的风味组合，旨在为热衷于美食探索的读者提供一本全面而富有启发性的参考指南。第一章：米之颂歌——谷物与主食的艺术本章聚焦于人类文明的基石——谷物及其衍生出的丰富主食。我们不会详细介绍如何制作油炸食品，而是将重点放在那些需要耐心、技巧和对食材深刻理解的慢工细活上。亚洲的稻米哲学：探讨不同国家如何处理和烹饪大米。例如，日本寿喜烧（Sukiyaki）对牛肉和蔬菜的精妙搭配，以及四川火锅底料的复杂香料配比。深入解析制作完美日式饭团（Onigiri）时，米饭的黏度和调味比例的平衡，这需要对手工塑形技巧的掌握，而非高速烹饪。地中海的面粉传奇：介绍地中海地区，特别是意大利和希腊，对小麦的独特运用。我们将详述制作传统手工意面（Pasta Fresca）的流程，包括揉面、醒面到切割的每一个细微步骤，强调其对口感的决定性影响。同时，深入解析希腊皮塔饼（Pita Bread）的蓬松秘诀，这依赖于烤炉的精准温度控制和面团发酵的恰到好处。新大陆的玉米情缘：追溯中美洲玉米饼（Tortilla）从采摘、碱法处理（Nixtamalization）到研磨成面的完整过程。我们详细描述了制作墨西哥塔科（Taco）时，玉米饼的柔韧性如何决定了整体风味的承载力，这完全是关于发酵和湿度的艺术。第二章：海的馈赠——海鲜的纯粹与创新本章致力于展现海鲜食材的原始魅力，强调如何通过最简洁的烹饪方式，突显其本身的鲜甜，避免任何可能掩盖其特性的复杂处理。日式的生食美学：聚焦于刺身（Sashimi）的极致追求。本书将详细阐述如何正确地解剖不同鱼类（如金枪鱼、鲷鱼），刀工的精度如何影响咀嚼时的口感释放，以及搭配酱油和芥末的黄金比例。这是一种对食材新鲜度的最高敬意，完全依赖于对刀法的纯熟运用。北欧的腌渍智慧：探讨北欧国家，如瑞典和挪威，如何利用盐、糖和莳萝等香料，对鲑鱼进行长效保存与风味深化。我们将解析传统瑞典腌制鲑鱼（Gravlax）的配方和时间管理，这是一种低温慢腌的古老技艺。法式清汤的艺术：介绍法式海鲜清汤（Consommé de Poisson）的制作，这是一个耗时且精细的过程，通过澄清（Clarification）技术，使汤汁达到宝石般的清澈度，味道却异常浓郁。这需要对蛋白质凝固点的精准把握和长时间的文火慢炖。第三章：田园的馈赠——蔬菜的色彩与层次本章探索蔬菜如何通过蒸、煮、烤等传统方法，展现其天然的甜美和多变的质地。慢烤的魔力：深入研究地中海式慢烤蔬菜（Slow-Roasted Vegetables）。介绍如何用橄榄油、香草和低温烤制数小时，使根茎类蔬菜（如胡萝卜、防风草）的糖分完全焦糖化，口感达到入口即化的境界。中式炖煮的哲学：阐述中国传统老火靓汤的熬制技术。重点解析不同药材、菌菇与肉类搭配后，经过长时间文火煲煮，如何实现食材风味的完美融合与营养的均匀释放。这是一种需要极度耐心的功夫。沙拉的结构科学：探讨现代高级沙拉的构造。分析如何通过不同质地的蔬菜（脆性、柔韧性、多汁性）进行分层，并调配出完美的油醋汁（Vinaigrette），实现酸、甜、咸、苦的和谐统一。第四章：甜点的非凡之旅——烘焙的精确与情感本章深入烘焙的世界，强调配方比例的严谨性、温度的稳定性和对时间的精确控制，这是与快速烹饪完全相反的领域。法式酥皮的秘密：详尽分解制作法式可颂（Croissant）所需的多层起酥过程。这涉及反复的折叠、冷藏与擀制，精确控制黄油与面团的温度和厚度，才能成就其百层酥松的结构。德式蛋糕的密度：介绍黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte）的层次构建。重点讲解如何制作湿润但结构稳定的海绵蛋糕体，以及如何恰到好处地使用樱桃白兰地（Kirschwasser）进行浸润，以达到湿润而不塌陷的完美状态。东方点心的细腻：探索如广式月饼或苏式糕点中，对糖浆、面粉和油的精妙配比，以达成外皮的酥松或内馅的柔糯。这完全依赖于烘烤箱内均匀的热力分布。结语：餐桌上的故事本书的最终目的，是鼓励读者将每一次烹饪视为一次对文化和技艺的深入学习。我们相信，真正的美食乐趣在于理解食材的来源、烹饪的原理，以及食物如何连接人与人之间的情感纽带。通过对这些跨文化、需要耐心的传统技艺的学习，读者将能够构建起一个更加丰富和坚实的烹饪知识体系，超越单一的烹饪方式，领略美食的广阔天地。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

作为一个经常需要快速解决一餐的上班族，我对于“轻松烹饪”有着极高的需求。偶然的机会看到这本书，它的名字——“自己在家轻松做炸物健康时尚百分百”——瞬间吸引了我。我一直觉得炸物在家做起来很麻烦，耗时耗力，而且油烟大，实在是不适合快节奏的生活。但是这本书的出现，彻底改变了我的看法。我翻开书，发现它真的把“轻松”二字做到了极致。从食材的准备，到烹饪的步骤，再到最后的清洁，每一个环节都考虑得非常周全。它提供了很多快捷的食材处理方法，比如一些预处理的小技巧，大大缩短了准备时间。而且，它还介绍了很多只需要简单几步就能完成的炸物菜肴，非常适合我这种时间紧张的人。更重要的是，这本书还强调了“健康”和“时尚”的概念。它不仅仅教你炸，还教你如何炸得更健康，比如如何控制油温，如何选择更健康的油，甚至还有一些非油炸的制作方法，同样能做出酥脆的口感。书中提供的搭配建议和摆盘技巧，也让这些家常炸物变得非常“上镜”，很有仪式感。这本书让我觉得，即使在忙碌的生活中，也能轻松享受到美味又健康的自制炸物，这简直是我的福音。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个对厨房不太熟悉的人，平时买菜做饭都觉得是个挑战，更别说自己动手做炸物了。我一直觉得炸物是那种需要很高技巧才能做好的食物，比如需要掌握火候、油温，还要处理大量的油，光是想想就觉得很头疼。但是，这本书真的让我对炸物产生了全新的认识。它的标题就很有吸引力，“自己在家轻松做”，让我觉得这件事并非遥不可及。我尝试翻阅了几页，发现里面的讲解真的特别细致，甚至细致到每一个操作的细节，比如如何拿稳食材，如何将食材放入油锅，每个步骤都配有清晰的图片，就像是在看一个视频教程一样。而且，它还给出了很多“新手友好”的小贴士，比如一些可以用到的便捷工具，还有一些常见的错误操作和如何避免。最让我感到惊喜的是，这本书里有很多我从未想过的炸物搭配，比如一些平时不太会想到可以炸的食材，通过书里的方法，居然能变成一道道美味佳肴。我感觉这本书让我不再害怕厨房，甚至开始有点跃跃欲试的感觉。我计划等有空的时候，就按照书里的步骤，从最简单的开始尝试，我相信凭借这本书的指导，我一定也能在家做出让家人朋友都赞不绝口的炸物！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烹饪小白的救星！我一直对炸物情有独钟，但每次自己在家炸，总会油烟弥漫，炸出来的东西不是炸焦了就是没炸透，要么就是吸油过多，吃起来腻腻的。看到这本书的书名，尤其是“自己在家轻松做”和“健康时尚百分百”这几个字，简直是为我量身定做的。我迫不及待地翻开，里面的图文并茂的演示真是太直观了，各种步骤都讲解得非常细致，好像旁边有一个大厨手把手教你一样。特别是关于油温的控制，以前我总是凭感觉，这次这本书给了我很多具体的参考标准，比如不同食材适合的油温范围，以及如何判断油温是否合适。而且，它还介绍了非常多创新又简单的酱料搭配，这简直是点睛之笔！以前我总觉得炸物配来配去就是那几种，看了这本书才知道，原来还可以有这么多新奇的组合，既能提升炸物的风味，又不会过于油腻。最让我惊喜的是，它还强调了“健康”这个概念，介绍了如何通过一些小技巧减少油炸的油脂摄入，这对于我这种想吃炸物又怕胖的人来说，简直是福音！我迫不及待地想尝试书里的食谱，相信很快就能在家做出美味又健康的炸物了，再也不用羡慕外面餐厅的炸物了！

评分☆☆☆☆☆

我是一位对生活品质有一定追求的家庭主妇，平时也喜欢在厨房里捣鼓一些新菜式。我一直觉得炸物虽然美味，但在家制作总会伴随着油烟重、步骤繁琐以及“不健康”的刻板印象。这本书的出现，彻底颠覆了我对居家炸物的认知。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“时尚烹饪”的生活指南。首先，它的设计风格非常吸引人，图片精美，排版舒适，读起来一点都不枯燥。其次，书中对于“健康炸物”的理念阐述得非常到位。它并没有一味地鼓励油炸，而是通过介绍一些预处理、食材选择、以及不同于传统油炸的烹饪方式（比如使用空气炸锅或者少油煎炸），来达到既能享受炸物的口感，又能最大程度减少健康负担的目的。我尤其欣赏书里关于“食材创新”的部分，它不仅仅局限于传统的肉类和蔬菜，还介绍了许多意想不到的食材，比如水果、奶酪甚至甜品，都可以通过炸的方式变得美味。而且，它还提供了很多关于摆盘和搭配的建议，让炸物不再只是“一口吃完”的快餐，而是可以成为精致餐桌上的亮点。我感觉这本书打开了我烹饪的新世界，让我看到了炸物无限的可能性，它让我在享受美食的同时，也能保持健康的生活方式，这正是我想追求的。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为追求生活品质和健康饮食的都市人群量身打造的！我一直以来都对“炸物”有着一种又爱又恨的情感。爱它的酥脆口感和浓郁风味，却又担心油腻和不健康。当我看到这本书时，就仿佛看到了救星。它并没有回避“炸物”本身可能带来的健康顾虑，反而通过科学的理念和创新的方法，将“健康”和“炸物”完美地结合在一起。我特别喜欢书中对于“少油烹饪”的深入探讨，它不仅仅是简单地减少油量，而是提供了多种切实可行的方法，比如通过食材本身的油脂、蒸汽辅助、或者利用先进的烹饪设备，来达到近似于油炸的效果，但却大大降低了油脂的摄入。更让我惊喜的是，这本书在“时尚”和“创意”上也下足了功夫。它不仅仅是教你做传统的炸物，而是引入了许多国际化的烹饪理念和流行趋势，提供了非常多新颖的食材组合和调味灵感，让炸物不再是油腻的代名词，而是可以成为健康、美味又充满艺术感的佳肴。这本书让我看到了炸物的无限可能性，它不仅仅是一本食谱，更是一种新的生活方式的引领。

评分☆☆☆☆☆

挺好的挺好的挺好的挺好的

评分☆☆☆☆☆

内容很丰富啊，不知道吃什么的时候就翻书

评分☆☆☆☆☆

不是大伞，最多算中等的，质量没用还不清楚

评分☆☆☆☆☆

书的内容和质量非常好，包装完整，价格低，物流快，买好货上京东。

评分☆☆☆☆☆

书已经收到，非常好，陪送也非常快。

评分☆☆☆☆☆

很好的一本书，实用非常好。