菇类杂粮炖补料理大收录（好食尚书系—值得你拥有的食物健康书） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨桃美食编辑部 编

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• 菇类
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• 料理
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• 健康
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• 营养
• 美食
• 家常菜

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553749334

版次：1

商品编码：12125144

包装：平装

丛书名： 好食尚

开本：16

出版时间：2016-12-01

用纸：胶版纸

页数：296

字数：240000

内容简介

相对于高脂肪、高胆固醇的现代饮食，造成许多中年人（甚至是年轻一辈），早早就成为高血压、高血脂和高血糖的慢性病患者，合理搭配越来越受大家关注。选择天然、在地的新鲜食材，并以高纤、低热量杂粮为主食，搭配菇类，简单化的烹调方式，获得丰富完整的营养，身体自然就会健康有活力。《菇类杂粮炖补料理大收录》用家中常见的菇类跟五谷杂粮，再加上滋养的炖补料理与家常药膳，让你在吃的同时就能轻松养生。

作者简介

杨桃美食编辑部主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。为影响力较大的美食出版公司。10几年来多次发动美食题材，包含「泡面」、「酱料」、「牛肉面」、「年菜」、「披萨」、「电饭锅菜」……等，均引发媒体后续讨论，造成流行风潮。

内页插图

目录

低卡鲜美菇类篇
吃菇先要认识菇
一朵香菇全利用
常见菇类怎么选、料理前处理
特色菇类怎么选、料理前处理
菇类速配料理法
三杯杏鲍菇
盐味杏鲍菇
金沙杏鲍菇
杏鲍菇炒肉酱
干煸杏鲍菇
骰子牛肉杏鲍菇
黑木耳炒杏菇
松露酱炒杏鲍菇
姜烧鲜香菇
椒盐鲜香菇
鲜香菇炒嫩鸡片
鲜香菇炒青金针
葱爆香菇
糖醋香菇
油醋鲜香菇
鲜香菇烘蛋
栗子烧香菇
松茸菇炒芦笋
松茸菇拌炒西蓝花
培根松茸菇
彩椒松茸菇
菠菜炒金针菇
麻辣金针菇
川耳糖醋金针菇
金针菇炒黄瓜
素蚝油烧金针菇
金针菇韩式煎饼
松子甜椒口蘑
香蒜奶油蘑菇
蘑菇炒虾仁
蘑菇炒腊肠
百里香奶油烩蘑菇
腐乳蘑菇煲
意大利醋拌蘑菇
香根草菇
什锦烩草菇
草菇麻婆豆腐
芦笋烩珊瑚菇
芝麻香烧什锦菇
珊瑚菇烩丝瓜
泰式双鲜珊瑚菇
糖醋珊瑚菇
咖喱烩秀珍菇
姜丝秀珍菇
笋片炒鲜香菇
沙茶炒什锦
法式炒蘑菇
香菇炒鸡柳
泡菜烧鲜菇
蚝油鲍鱼菇
香蒜黑珍珠菇
素蟹黄黑珍珠菇
干锅柳松菇
柳松菇炒鸡柳
芦笋炒雪白菇
翠绿雪白
沙茶炒白灵菇
XO酱爆白灵菇
碧玉养生菇
酱爆脆菇
干贝烩珍菇
枸杞炒菇丁
玉米笋炒百菇
大头菜烧菇
菱角烩鲜菇
香辣树菇
舞菇烩娃娃菜
素香菇炸酱
香菇素肉臊
干锅香菇豆腐煲
花菇香卤萝卜
香菇盒子
香卤杏鲍菇
鸡汁卤白灵菇
寿喜鲜菇
豆浆炖菇
红酒蘑菇炖鸡
什锦菇烧卤鸡块
咖喱野菌菇
香菇鸡汤
香菇参须炖鸡翅
栗子冬菇鸡汤
土瓶鲜菇汤
什锦菇汤
牛奶蘑菇汤
什锦菇锅
甘露杏鲍菇锅
芦笋鲜菇豆浆锅
杯子菇炖乌鸡
草菇排骨汤
炸香菇
鲜菇蒜味椒盐片
罗勒盐酥蘑菇丁
炸地瓜什锦菇饼
金沙香菇
什锦菇鲜蔬天妇罗
鲜蚵鲜菇丸
香菇炸春卷
炸香菇丝
酥扬杏鲍菇
酥炸金针菇
……

高纤五谷杂粮
滋养元气食补篇
附录养生茶饮

精彩书摘

煎炒烧烩·炖汤·酥炸蒸煮·凉拌热烤

吃再多也不怕有负担！

低卡鲜美菇类篇

Mushroom dishes

吃菇先要认识菇

　随着养生风兴起，许多餐厅料理都会以菇类来作为主菜，它含有丰富的多糖体，对人体非常有益。但光是菇就有很多种类，到底该怎么烹调？首先来了解一下菇类有哪些以及各种菇类的特性吧！

香菇

　　香菇是东方料理中不可或缺的菇类，是最常见的菇类之一，因干燥后会有浓郁的香味而得名；而新鲜香菇虽然香味淡，但肉质肥厚，口感非常好，适合各种料理方式。

松茸菇

　　近几年很流行的菇类，由日本引进，口感清脆、味道鲜美，日本人常用来煮火锅，而中式料理中则可炒、可炸，蒂头略带苦味，但不减其风味。

柳松菇

　　又称“茶树菇”，长着圆柱形菇伞、菇茎细长，因常生于茶树或松树上而得名，原产于台湾、福建、云南一带的两千米以上的山区。柳松菇滋味清爽、纤维丰富、助消化。

杏鲍菇

　　因具有杏仁香味，口感近似鲍鱼，故名为杏鲍菇。杏鲍菇经济价值高、风味佳，所以除了炒炸，日本也流行将杏鲍菇切片后汆烫，当素生鱼片食用。

白灵菇

　　口感非常清脆的一种菇类，没有特殊味道，用来清炒风味极佳。白灵菇清脆带有韧性，与一般菇类Q嫩的口感不同，因此也是这几年大受欢迎的菇类之一。

姬松茸

　　因原产地在巴西高山，故又称“姬松茸”，喜低温潮湿的环境。姬松茸单价高、营养价值也高，富含麦角固醇，可改善骨质疏松。美国菇农使用温室控温，大量繁殖，中国台湾也有菇农少量的培植。

珊瑚菇

　　也称“金顶侧耳菇”或“玉米菇”，味道清香、颜色金黄鲜艳，但是太成熟的话味道会变重，颜色也没那么漂亮，在加热后金黄色的菇伞会变成淡淡的鹅黄色。

金针菇

　　古时称“秋蕈”，现在经过人工栽培，一年四季都可以采收，价格平实，属于平价亲民的食材，可用来作为火锅料，或添加在勾芡料理中。

美白菇

　　又称“雪白菇”“精灵菇”，因整株呈现雪白且菌体完整美丽而得其名，并不是真的吃了就能美白。其口感清脆甘甜，适合热炒、凉拌。

蘑菇

　　又称“口蘑”，是世界上人工栽培最多的菇类，是西方料理中常用的菇类，可煮汤、焗烤甚至可生吃。但蘑菇表面非常娇弱，受到撞击或挤压就会有褐色痕迹出现，因此只能靠人工采收。

鲍鱼菇

　　菇面大而厚实，口感Q嫩有弹性，味道清爽，常以烩煮的方式料理，由于口感极佳又没特殊味道，常作为宴客料理的配菜。近来常见到的秀珍菇也是鲍鱼菇的一种。

草菇

　　草菇因采收后不耐放，因此大多制成罐头。新鲜草菇本身味道淡，但有种特殊味道，有些人不大能接受，在料理前可以通过先汆烫去除，适合煮汤、热炒。

一朵香菇全利用

　　香菇这类较大且肉厚、有菇梗的菇类，整朵吃和单纯吃菇蕈的口感完全不同，想要一菇全利用，以下教你简单的处理步骤。

切丁

　　鲜香菇和干香菇可以切成小丁，做成炸酱，或是加入馅料中，增加口感。

切片

　　鲜香菇最常见的处理方式就是切块或切片，无论是拿来清炒或搭配其他食材炖煮都很适合.

搅泥

　　市售的干香菇蒂使用前必须先泡水还原，再用食物搅拌器打成泥，加入炸酱中，不仅可增加纤维，还会更好入口。

剥丝

　　鲜香菇的蒂切除之后，不要轻易丢弃。先用手剥成细丝，油炸后再调味就是一道美味佳肴。

　

常见菇类怎么选、料理前处理

鲜香菇

　　鲜香菇必须选择伞部较为圆厚且无缺口，菇轴呈水分饱满状，里面菌丝的部分则以白色为佳。鲜香菇最适合裹粉后油炸。

　　1.料理前必须先将根部沾土的部分切除。

2.再仔细用清水将伞部和菇轴部分洗干净。

3.煮火锅、熬汤时可在菇伞地方轻划上十字纹，增加视觉效果。

　　4.如要作配汤料热炒，可将鲜香菇削厚片或切薄片。

杏鲍菇

　　口感和鲍鱼相似的杏鲍菇，味如其名，吃起来带有杏仁的香气，且根部Q劲十足，切片后熬汤或热炒皆宜。

　　1.将杏鲍菇根部沾土部分削除，再以清水洗净。

　　2.杏鲍菇可整颗烧烤，也可切成薄片热炒或熬汤。

金针菇

　　金针菇在我国大部分地区均有分布。购买金针菇时可挑选出自有名产区，且色泽明艳白皙，伞部平滑有水分者。金针菇通常搭配火锅食用，拿来作烧烩料理风味也不错。

1.金针菇需先将根部咖啡色沾土的部分切除。

2.清洗时可用手慢慢将其分离后再一一洗净。

蘑菇（口蘑）

　　买口蘑时要注意，伞部有黑点或破损者则为品质不良品，好的蘑菇伞部呈圆墩形且扎实，根部粗厚无黑点，闻起来有菇的香味。蘑菇是全世界人工栽培最多的菇类，表面娇弱因此仅能靠人工采

收，产地分布在内蒙古锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。

　　1.将根部脏的部分切除。

2.清洗时用手轻轻将菇伞的脏污搓掉。

3.如想要热炒或是作酱汁配料，可以切成薄片。

　　4.如想要整颗做汤或勾芡料理，可事先汆烫至软。

特色菇类怎么选、料理前处理

松茸菇

挑选要诀：

　　松茸菇纤维细致，且吃起来比金针菇更饱满，具有甘甜味，品种有黄色与银白色两种，差别在于吃起来的口感和咬劲，挑选时以伞部圆厚、根部粗壮者为佳。秋冬季是松茸菇盛产的季节，当然也有日本进口品种可供选择。松茸菇大多拿来当火锅料或做烧烩料理等。

料理前处理：

　　整颗取下后将根部咖啡色部分切除，用手慢慢将其分离，再一一洗净，就可以料理了。

珊瑚菇

挑选要诀：

　　新鲜的珊瑚菇伞面呈现鲜艳的黄色，表面光滑且带有淡淡的清香味。挑选时以外观金黄、表面光滑、边缘微卷、薄而脆且易破裂、有清香味者为佳。但要注意珊瑚菇放久之后味道会因为太浓而不好闻。

料理前处理：

　　珊瑚菇含有大量的铁质，与水气接触后蒂头易氧化，颜色变黑，因此切除蒂头、洗净后就要尽快料理。

草菇

挑选要诀：

　　新鲜的草菇外观会包着一层薄薄的菇伞，且外观完整没有破损，呈现自然的灰黑色，闻起来带有一点点特殊酸味。挑选时以菇伞尚未打开者为佳。

料理前处理：

　　草菇有股特殊的气味，许多人吃不惯，在料理前可以先将其对切块或切片，再放入沸水中汆烫，就可以去除草菇本身的独特气味，这样处理后再下锅料理，味道会更好。

白灵菇

挑选要诀：

　　白灵菇外形和金针菇类似，但菇体较大且较硬，吃起来脆脆的有咬劲。购买时以外观洁白、根部粗厚且扎实有水分、闻起来没有酸味或霉味者为佳。

料理前处理：

　　处理时只需要稍微切除根部氧化或咖啡色沾土的部分，慢慢用手将菇蕈内外和菇体一一洗净即可。

美白菇

挑选要诀：

　　购买时以外观洁白、根部粗厚且扎实有水分、闻起来没有酸味或霉味者为佳。

料理前处理：

　　整颗取下后将根部咖啡色部分切除，再用手慢慢将其分离，再一一洗净，就可以直接料理。

秀珍菇

挑选要诀：

　　秀珍菇又称为蚝菇，外形与鲍鱼菇类似，但比较小。秀珍菇外观呈现浅褐色，选购时以菇伞完整且厚、破损少、菌柄短的为佳。也需注意是否具有弹性，若轻压即有压痕，表示较为不新鲜。

料理前处理：

　　处理时只需稍微切除根部氧化或咖啡色沾土的部分，再慢慢用手将菇体内外和菌摺处一一洗净即可。

菇类速配料理法

　　料理的方法有上百种，而菇类要怎么烹调才对味？料理时又有什么要重点注意？在这就要告诉你各种常见的料理方式分别适合什么菇类。

炒

　　一般菇类都适合用热炒的方式处理，菇类经过热炒的过程会产生浓郁的香气，尤其是经过干燥过的菇类，例如干香菇，泡发后再炒香气依旧十足。

烤

　　菇类大部分有浓郁的香味，烤过后风味更佳。肉质较厚的菇类可以直接在炭火上烤或是直接入烤箱烤；软质菇类，像金针菇等，最好在烤之前先用铝箔包起来再烤；而本身味道淡的菇类，像蘑菇，则加奶酪焗烤更对味。

拌

　　几乎所有菇类都适合水煮后用拌的方式料理，因为菇类本身带有特殊香气，风味十足却又不会过度强烈，只要事先烫熟，再佐上喜欢的调味料，不用多么复杂的烹调，就是一道道非常清爽美味的佳肴了。

炸

　　炸过的菇类外表非常酥脆，内部却Q嫩十足。不过不是每种菇都适合用来酥炸，建议选肉质厚实且较扎实的菇类，例如杏鲍菇、鲜香菇等；而金针菇这类较软且肉不多的菇类若要油炸，油温不能过高，时间不能过长，而且一定要裹粉，否则在炸的过程中容易炸干。

煎

　　煎的料理方式简单，料理的时间也比较短，所以不适合肉厚的菇类或整朵菇。菇类在用煎的方式料理时，最好事先切成薄片，中间才不会煎不熟，吃起来带有生味。另外煎蛋、煎饼时也可以加入菇类，口感更好。

烩

　　菇类因其口感有弹性，非常适合用烩的方式处理，菇的蕈摺可以吸附汤汁，加上芡汁吃起来口感会更加滑顺。其中又以软质的菇类尤为适合，例如：秀珍菇、金针菇等。

卤

　　大部分的菇类因为肉厚，都有久煮不烂的特性，煮过之后不会萎缩太多，用来卤炖非常适合，再加上菇类非常会吸收汤汁，因此炖卤后风味十足，又不容易太软烂或过咸。

前言/序言

菇类、五谷杂粮、炖补料理，让你吃出健康好气色

现代人饮食中过多地食用外食、加工食品，

以致吃得不够健康。

既然每餐都要吃，

何不吃得健康又营养呢？

家中常见的菇类跟五谷杂粮，

都是健康的好食材，

运用起来很方便，

只要花点巧思变化一下，

吃起来就可以非常美味。

此外再加上滋养的炖补料理与家常药膳，

让你在吃的同时就能轻松养生。

烹饪的艺术与健康的交织：探索中华传统药膳的精髓 本书致力于为热爱中华美食和关注身体健康的人士，提供一本全面、实用且充满智慧的药膳食谱指南。它并非关于菇类或杂粮的特定组合，而是将视角拓展至整个中华传统食疗的广阔领域，深入挖掘那些经过世代传承、被誉为“餐桌上的良药”的经典配伍。 本书的核心在于构建一个清晰的知识框架，引导读者理解“药食同源”的深层哲学，并将其转化为日常可操作的烹饪实践。我们相信，真正的健康不是依赖偶尔的进补，而是渗透在每一日三餐的精心选择与烹饪之中。 --- 第一部分：食疗基础——构建你的健康烹饪认知体系 本部分是理解后续所有食谱的基础，旨在破除对药膳的神秘化和高门槛印象，将其还原为一套科学的饮食方法论。 第一章：认识“脾胃为先”的中华养生观 深入探讨中医理论中脾胃在后天之本中的核心地位。我们详细解析脾胃的生理功能，以及如何在烹饪中通过食材的选择和火候的控制来“健脾和胃”。本章强调，任何补益都应以不损伤脾胃运化功能为前提。 脾胃的物质基础： 气、血、津液的来源与生成机制。 烹饪对脾胃的影响： 生冷食物的禁忌、油腻食物的规避，以及如何通过蒸、煮、炖等方式提升食物的易消化性。 常见食疗误区辨析： 澄清“大补伤身”的现象，区分“滋补”与“助消化”的差异。 第二章：四季养生与时令食材的智慧 中国传统医学强调人与自然的和谐统一。本章将按春、夏、秋、冬四季的特点，系统介绍应如何调整膳食结构以顺应自然气候的变化，从而达到预防疾病、调和气血的目的。 春季： 疏肝升发，推荐采用清淡、略带辛味的食材，如豆芽、荠菜等，以助阳气舒展。 夏季： 祛湿清热，重点介绍如何通过食用瓜类和芳香化湿的草本香料来应对暑湿困阻。 秋季： 润燥养阴，侧重介绍富含黏液质、能够滋润肺燥的食物，如某些根茎类或果实。 冬季： 潜藏温补，探讨如何选择温性食材，以固护阳气，抵御寒邪。 第三章：药引与调味：香料的升华 本章区别于一般的调味书，聚焦于那些既能增香，又具有特定药理作用的“药引”和香料。我们将这些常用调味品——如姜、葱、蒜、桂皮、八角、陈皮等——的药性进行梳理，指导读者如何精确使用它们来达到“引药归经”或“矫味除腥”的目的。 姜的不同用法： 生姜、干姜、炮姜在不同料理中的功能区分。 陈皮的妙用： 如何利用陈皮理气健脾，并去除肉类的油腻感。 药食同源的典范： 探讨红枣、枸杞、山药等常见食材在药膳配伍中的基础地位。 --- 第二部分：经典药膳的结构拆解与重塑 本部分将展示如何运用基础知识，去解构和重塑那些著名的经典药膳方剂，使其更贴合现代人的生活节奏和口味偏好。 第四章：汤品艺术——从清汤到浓醇的转化 汤，是中华药膳中最常见也最能体现“慢工出细活”的烹饪形式。本章详细讲解煲汤的火候控制、材料的先后下锅顺序，以及如何通过不同底料（如老母鸡、排骨、瘦肉）来奠定汤品的基调。 火候的哲学： 大火“滚”，文火“煨”，如何区分何时需要急火提升味道，何时需要慢炖提取精髓。 材料的配伍法则： 讲解“君臣佐使”在汤品设计中的体现，例如，谁是主料（君），谁是辅助调理者（佐）。 示例解析： 经典“四神汤”的结构解析，重点在于芡实、莲子、山药的协同作用，而非仅仅是材料的堆砌。 第五章：粥品的精进——滋养身体的温和力量 粥，是脾胃最容易接纳的食物。本章将粥提升至药膳的高度，教导读者如何将功效明确的食材融入日常粥品之中，使其成为一种日常的保健手段。 不同米类的选择： 糯米、粳米、糙米、薏米的性味差异及其对人体的影响。 药材与米粒的融合： 探讨如何使药材的味道在长时间熬煮中被米粒充分吸收，同时保持其药性不被破坏。 实例演示： 如何制作一款针对湿热体质的清热解暑粥，以及一款针对气血不足的温补养血粥。 第六章：传统炖菜与蒸菜的改良 炖菜和蒸菜是保留食材营养和风味的最佳方式。本章关注如何通过科学的包装和封存（如荷叶包、陶罐炖煮），最大限度地锁住食材中的营养物质和药用成分。 蒸汽的潜力： 蒸菜如何利用均匀的热力，使药材的有效成分缓慢释放。 药材的预处理： 不同药材（如根茎类、花类、动物性药材）在炖煮前的浸泡、清洗和炮制方法。 风味平衡： 介绍如何使用天然的酸性或碱性食材（如醋、苏打）来帮助软化肉类或根茎，同时达到调理脾胃的效果。 --- 第三部分：针对性食谱构建——应对常见健康挑战 本部分将实际的烹饪方案与目标健康状态相结合，提供一套可操作的、个性化的食谱设计蓝图。 第七章：精力与气血的调理食谱 本章聚焦于现代人普遍面临的疲劳、亚健康状态，提供旨在补气养血、提升体能的食谱。这部分内容将大量使用如黄芪、党参、当归（少量入菜）、大枣等传统补益食材，并注重它们与肉类或蔬菜的搭配。 提升“气”的策略： 侧重于健脾益气，介绍黄芪炖鸡腿、党参山药排骨汤等。 滋养“血”的思路： 重点在于补铁和活血化瘀，如用黑豆、木耳、桑葚等辅助食材进行调理。 “动静结合”的补法： 区分哪些食物适合在运动后食用，哪些更适合睡前慢补。 第八章：消化与代谢的优化方案 针对现代饮食高油高脂带来的消化不良、腹胀、便秘等问题，本章提供以消食导滞、理气和胃为目标的食谱。 消食利湿的组合： 运用山楂、麦芽、茯苓、薏仁等食材，设计出餐前开胃饮和餐后解腻粥。 肠道健康的维护： 探讨如何通过发酵食品（如传统酸菜的制作原理）和富含纤维的根茎类蔬菜来促进肠道蠕动。 化痰祛湿的日常应用： 介绍利用半夏（需炮制得当）、陈皮等进行日常痰湿的清理。 第九章：情绪与睡眠的食养支持 深入探讨“心主神明”的理论，展示食物如何通过滋养心血、镇静安神来改善睡眠质量和情绪波动。 安神助眠的经典搭配： 聚焦于酸枣仁、柏子仁、莲子心等食材的温和应用。 情绪与肝气的关联： 介绍多用绿色蔬菜和疏肝理气的食物（如薄荷、玫瑰花）来调节郁结之气。 睡前饮品的选择： 提供一系列温和的、不含咖啡因的助眠茶饮配方。 --- 本书的目标是让每一位读者，无论烹饪经验深浅，都能自信地将中华数千年积累的食疗智慧，融入到当代家庭的健康饮食之中，实现真正的“有病治病，无病强身”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康饮食有着强烈追求的普通消费者，我一直都在寻找一本能够真正帮助我在厨房里实现“美味又健康”的图书。《菇类杂粮炖补料理大收录》这本书，就如同它书名所暗示的那样，为我提供了一个绝佳的解决方案。我一直对菇类食材的丰富口感和杂粮的营养价值赞不绝口，但如何将它们巧妙地融入日常的餐桌，却是我一直探索的难题。这本书的出现，无疑为我指明了方向。它不仅仅是简单地将两者堆砌，而是通过一系列精心设计的“炖补”料理，将它们各自的优点发挥到极致。我尤其喜欢书中对于不同菇类和杂粮的详细介绍，让我能够更深入地了解它们的特性，从而在烹饪过程中做出更明智的选择。比如，书中对于如何处理不同种类的菌菇，以及如何让杂粮的口感更加软糯可口，都有非常实用的技巧分享。我尝试了其中几道菜，比如“黑米香菇排骨汤”，味道鲜美，营养丰富，全家人都赞不绝口。这本书让我觉得，健康饮食并非枯燥乏味，而是可以充满创意和乐趣的。

评分☆☆☆☆☆

最近真的被各种养生话题轰炸，虽然知道吃得健康很重要，但总是觉得无从下手，特别是要自己动手做的时候，更是头疼。市面上关于健康饮食的书籍琳琅满目，但真正能打动我的却不多。直到我无意中翻到这本《菇类杂粮炖补料理大收录》，简直像是找到了救星！它不像那种只讲理论的书，而是直接给出了落地、可操作的食谱。我尤其喜欢它对“炖补”这个概念的解读，不是那种油腻腻的大鱼大肉，而是通过温和的烹饪方式，让食材的精华慢慢释放出来，滋养身体。而且，它把菇类和杂粮这两个我一直觉得很健康但搭配起来有点难度食材，巧妙地结合在一起，创造出了这么多令人惊喜的菜肴。我试着做了其中一道“香菇红豆杂粮粥”，味道浓郁，口感丰富，吃下去感觉全身都暖暖的，那种满足感是外面餐厅很难给到的。书里的图片拍得也特别好，真实又诱人，让人看了就想立刻动手尝试。我觉得这本书不仅仅是一本菜谱，更是一种生活态度的体现，倡导的是一种回归自然、注重身体的健康生活方式。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这本书并没有抱太大的期待，毕竟市面上关于食物健康的图书太多了，很多都是概念先行，实际操作起来却差强人意。但《菇类杂粮炖补料理大收录》这本书，从它的书名开始，就透着一股实在劲儿。没有华丽的辞藻，没有夸张的宣传，就是实实在在地告诉你，如何用最日常的食材，做出最滋补的料理。“炖补”这个词，在我看来，就是一种很温和、很接地气的养生方式，不像那些激进的节食法，而是通过循序渐进的调养，让身体由内而外地焕发活力。我翻到书里关于各种菇类和杂粮的介绍，信息量很大，而且讲解得很透彻，让我对这些食材的营养价值有了更清晰的认识。最让我惊喜的是，书中的食谱设计都很巧妙，将不同风味的菇类和口感各异的杂粮搭配在一起，既保证了营养的均衡，又增添了味蕾的享受。我尝试做了几道，比如“板栗菌菇糙米饭”，味道香糯，口感丰富，孩子也很喜欢吃。这本书让我觉得，健康饮食并没有想象中那么复杂，只要掌握了方法，每个人都能做出属于自己的美味健康餐。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，食物是我们与大自然连接的重要方式，而选择健康的食材，用用心的方式去烹饪，更是对身体和心灵的双重关怀。这本《菇类杂粮炖补料理大收录》正好契合了我对这种生活方式的追求。我特别喜欢书中对“菇类”和“杂粮”这两个主角的深入挖掘，它们虽然平凡，却蕴含着惊人的生命力和营养价值。书中不仅仅提供了琳琅满目的食谱，更像是为我打开了一扇了解这些食材神奇之处的大门。我尤其欣赏书中关于不同菇类在烹饪中的特性和风味搭配的讲解，让我能够更精准地选择食材，从而烹饪出更具层次感的料理。同时，书中对杂粮的介绍也让我对它们的健康益处有了更深的认识，不再是单一的“粗粮”概念，而是了解到了它们各自独特的营养成分和在不同料理中的应用。我尝试做了几道炖品，汤汁浓郁，食材鲜美，吃完感觉身体里充满了温暖和能量，那种由内而外的滋养感是我一直追求的。这本书的排版也非常用心，图文并茂，即使是没有烹饪经验的人，也能轻松掌握。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就非常有吸引力，一种朴实却又充满活力的感觉扑面而来。我本来就对健康饮食很感兴趣，尤其是在了解到杂粮和菌菇对身体有诸多益处后，更是迫切地想找到一本能将它们完美结合的食谱。这本书的书名《菇类杂粮炖补料理大收录》一下子就抓住了我的眼球，"炖补"两个字让我联想到的是温和而滋养的烹饪方式，"大收录"则意味着内容丰富，应该能满足我各种不同的烹饪需求。我一直觉得，食物不仅要好吃，更要能滋养身体，而这本书似乎正是为此而生。收到书后，我迫不及待地翻开，发现里面的排版也很清晰，图片色彩鲜艳，让人食欲大开。每一道菜的介绍都详略得当，既有详细的食材列表，也有清晰的步骤说明，感觉即使是烹饪新手也能轻松上手。我特别喜欢那些介绍不同菇类和杂粮营养价值的篇章，让我对这些食材有了更深入的了解，也更愿意去尝试不同的搭配。总之，这本书给我一种踏实、可靠的感觉，让我相信它能够成为我厨房里的得力助手，帮助我烹饪出既美味又健康的料理。

评分☆☆☆☆☆

介绍的很详细，材料也不复杂，很容易学上手！！！！！

评分☆☆☆☆☆

质量不错，还没用，用后再评

评分☆☆☆☆☆

挺好的挺好的挺好的挺好的

评分☆☆☆☆☆

这次买轻松就上手做面食小吃。主要自己自学点东西吃。在家做比外面的卫生有营养。才买来看看值得一买。

评分☆☆☆☆☆

不错！！！慢慢学！！！

评分☆☆☆☆☆

书质量挺好的，内容丰富，也挺适合新手学习用，满意。

评分☆☆☆☆☆

京东搞活动买的，没来得及详细看，略略翻了一下，菜式比较传统

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不错的购物体验，京东自营类产品，品质保证，无假货，送货及时，我身边的购物首选，大品牌值得大家的信赖！不错的购物体验，京东自营类产品，品质保证，无假货，送货及时，我身边的购物首选，大品牌值得大家的信赖！不错的购物体验，京东自营类产品，品质保证，无假货，送货及时，我身边的购物首选，大品牌值得大家的信赖！不错的购物体验，京东自营类产品，品质保证，无假货，送货及时，我身边的购物首选，大品牌值得大家的信赖！

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我为什么喜欢在京东买东西，因为今天买明天就可以送到。我为什么每个商品的评价都一样，因为在京东买的东西太多太多了，导致积累了很多未评价的订单，所以我统一用段话作为评价内容。京东购物这么久，有买到很好的产品