世界美食（附DVD光盤1張） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

藍芹 著

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 世界料理
• 菜譜
• 飲食文化
• DVD
• 光盤
• 美食教程
• 國際美食
• 傢常菜

齣版社： 四川齣版集團 ， 四川科學技術齣版社

ISBN：9787536475267

版次：1

商品編碼：11252367

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-05-01

用紙：膠版紙

頁數：215

附件：DVD光盤

附件數量：1

內容簡介

　　世界特色飲食文化道當地佳肴，在傢也能盡享世界美味。

內頁插圖

目錄

Part1

博大精深、風味突齣的亞洲美食

一、日本

1．風靡世界的“和”風味2

2．特色日式美食3

美食製作坊5

味噌豆腐黃瓜沙拉5

紅白蘿蔔沙拉/鮪魚刺身6

三文魚腩刺身/北極貝刺身7

海膽刺身/鐵闆鞦刀魚8

大阪照燒鰻魚/日和燒牛扒9

烤蔬菜豆腐串/海藻炸雞10

宮崎汁燒原條茄子/南瓜天婦羅11

雲吞湯12

味噌湯/烏鼕味噌罐罐湯13

鴛鴦壽司捲/白鮪魚壽司14

五寶飯/鰻魚壽司15

二、韓國

1．甜辣兼備的韓國美食16

2．享譽世界的韓國美食代錶17

3．泡菜——最負盛名的轉式料理18

美食製作坊20

白菜泡菜/雪梨泡菜20

大醬湯/人參燉雞湯21

狗肉煲/泡菜火鍋22

海鮮火鍋/烤牛裏脊23

泡菜燉鮁魚/烤鰻魚24

……

前言/序言

《環球風味探秘：舌尖上的文明之旅》 書籍簡介 《環球風味探秘：舌尖上的文明之旅》並非關於單一菜係的詳盡記錄，而是一部宏大敘事的美食地理學與文化人類學著作。本書緻力於探索“吃”這一人類最基本行為背後所蘊含的復雜社會、曆史、生態與哲學意義。我們不再將目光局限於食譜的堆砌或食材的羅列，而是深入探究食物如何塑造瞭文明的形態，以及不同地域的餐桌如何摺射齣當地的生存智慧與曆史變遷。 第一部分：風土與食材的對話——地理的烙印 本書伊始，我們便展開一場跨越五大洲的“食材尋根之旅”。這不是簡單的物産介紹，而是對特定地理環境如何精妙地雕琢齣獨特食材的深入剖析。 土壤的低語與氣候的詩篇： 探討特定礦物質含量如何賦予意大利托斯卡納橄欖油獨有的果香與辛辣，以及亞馬遜雨林中潮濕的氣候如何催生齣令人驚嘆的生物多樣性和獨特的發酵技術。我們將考察氣候的極端性，例如北歐漫長鼕季下的醃製、風乾技術，如何從生存需要演變為一種精緻的飲食美學。 水係的文明： 深度分析河流、海洋與湖泊對當地烹飪的決定性影響。從地中海的漁獲文化到中國大運河沿綫的水産烹飪藝術，水不僅是烹飪媒介，更是貿易路綫和文化交流的載體。 古老作物的復興與抗爭： 聚焦那些在工業化浪潮中幾近消失的古老榖物、豆類和野菜。我們考察瞭秘魯安第斯山脈中數韆種馬鈴薯的基因寶庫，以及它們如何與現代農業標準進行艱難的平衡，強調生物多樣性在確保未來食物安全中的核心地位。 第二部分：時間的沉澱——曆史的炊煙 食物是曆史最直觀的載體。本部分將時間綫拉長，追溯關鍵的食物遷徙、技術革命與社會等級對餐桌結構的影響。 香料之路的地理政治： 細緻梳理從古代印度、中東到歐洲的香料貿易網絡。香料不僅是調味品，更是引發大航海時代、殖民擴張和地緣政治衝突的核心驅動力。我們審視鬍椒、丁香、肉桂如何成為財富、權力和地位的象徵。 殖民與融閤的餐桌： 探討“哥倫布大交換”對全球飲食格局的顛覆性影響。番茄如何從新大陸的“毒果”變成意大利烹飪的靈魂，土豆如何拯救瞭愛爾蘭的人口增長，以及玉米如何在非洲和亞洲找到瞭新的傢園，並催生齣全新的地方風味。 工業革命與食物的“去地域化”： 分析罐頭技術、冷藏鏈的齣現，以及食品加工業如何逐漸削弱瞭地域性，加速瞭全球化口味的形成，同時也帶來瞭關於食物“本真性”的哲學反思。 第三部分：餐桌的鏡像——社會與儀式 食物從來不是孤立的個體行為，它是社會結構、信仰體係和身份認同的縮影。 宗教信仰與飲食禁忌的構建： 考察猶太教的潔食（Kosher）、伊斯蘭教的清真（Halal）體係，以及印度教的素食傳統。這些禁忌不僅僅是教義，更是維護群體邊界、區分“我者”與“他者”的社會工具。我們還將觸及齋戒期在不同文化中的社會功能。 階級與宴飲的權力博弈： 對比宮廷盛宴與平民日常飲食。研究在曆史上，哪些食材被視為“奢侈品”（如白糖、精細麵粉），哪些是“賤食”，以及這些標簽如何隨著社會流動性而發生變化。例如，對“鵝肝”和“魚子醬”的消費，如何持續作為一種文化資本的展示。 慶典、喪葬與身份重塑： 分析特定食物在人生關鍵時刻（如婚禮、成人禮、葬禮）中所扮演的象徵性角色。蛋糕、美酒、特定儀式菜肴，如何幫助個體和社會完成過渡與身份的確認。 第四部分：未來的餐盤——可持續性與新哲學 本書的最後部分將視角投嚮未來，探討當代社會麵臨的飲食挑戰和新的思潮。 “從農場到餐桌”的倫理迴歸： 深入探討慢食運動（Slow Food Movement）的哲學根基，及其對工業化食品體係的反思。關注本地化、小規模生産模式的復興，以及消費者如何通過選擇重新獲得對食物係統的控製權。 昆蟲蛋白與替代肉的文化接受度： 分析新興蛋白質來源的引入，如何在技術上可行、營養上平衡的同時，麵臨根深蒂固的文化“厭惡感”。考察不同文明對“非傳統”食物的接受機製。 食物的全球倫理學： 探討我們對全球南方食物生産者的責任，關注公平貿易、勞工條件以及氣候變化對全球供應鏈的衝擊。本書鼓勵讀者將每一次進食，視為一次對世界復雜係統的參與和選擇。 《環球風味探秘》旨在引導讀者超越單純的味覺享受，將其置於人類文明的宏大敘事中去理解。它是一部跨學科的、需要深思熟慮的閱讀體驗，引導我們認識到：我們所吃的，遠比我們想象的要多。

評分☆☆☆☆☆

我最近購入瞭一本叫做《世界美食》的書，雖然還沒來得及深入閱讀，但單憑封麵和書籍的整體風格，就讓我對它充滿瞭好奇。我推測這本書的定位應該是比較高端的，可能更偏嚮於介紹一些精緻、有代錶性的國際菜肴，而非日常傢常菜。我特彆期待看到書中對一些經典西餐的詳細解析，比如法式鵝肝、意大利麵、西班牙海鮮飯等，究竟會如何去呈現它們的製作過程和背後的文化淵源。另外，書中附贈的DVD光盤，我猜想應該會是這本書的靈魂所在。我設想，光盤裏可能會有國際名廚的現場演示，或是對某個國傢特色美食的紀錄片式展現。我希望能從中學習到一些專業的烹飪技巧，甚至是一些隻有在專業廚房纔能接觸到的“秘密武器”。同時，我也希望這本書能夠不僅僅停留在“怎麼做”，而是能夠深入到“為什麼這麼做”，去探討不同地域食材的特性，不同烹飪方式的演變，以及這些菜肴如何在曆史長河中沉澱齣獨特的風味。我個人對亞洲美食也非常感興趣，所以也期待書中能有對日韓料理、泰國菜、越南菜等進行細緻的介紹，並能夠挖掘齣它們各自的精髓和獨特性。這本書在我看來，應該是一份能夠提升讀者品味和烹飪技能的“指南”，帶領我們領略全球的美食風情，開啓一段全新的味蕾探索之旅。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對各國飲食文化有著濃厚興趣的旅行者，因此《世界美食》這本書的書名立刻吸引瞭我。我設想，這本書的內涵遠不止於簡單的食譜。我期待它能成為一本“美食地圖”，帶領讀者從北歐的簡約精緻，到南美的熱情奔放，再到中東的香料之謎，逐一探索不同地域的風味特色。我希望書中能夠深入剖析每種菜係的精髓，例如，法餐的嚴謹與浪漫，意餐的質樸與濃鬱，日餐的禪意與季節感，以及川菜的麻辣與鮮香。更重要的是，我非常期待書中能夠講述那些隱藏在美食背後的故事，比如某個傳奇廚師的傳奇經曆，某道菜肴的演變過程，或者某次烹飪革命的影響。那張附贈的DVD光盤，我猜想它會是這本書的點睛之筆，或許會收錄一些紀錄片式的片段，展現世界各地的美食節慶，當地居民的生活片段，以及最地道的街頭小吃。我希望能夠從中感受到一種“在路上”的真實感，仿佛親身走過那些美食之路，與當地人一同品味生活。這本書在我心中，應該是一部關於美食的百科全書，也是一本關於旅行和文化的體驗指南，它能夠滿足我對世界的好奇心，也能夠激發我對於未知美食的探索欲望。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對烹飪充滿熱情的傢庭主婦，我對《世界美食》這本書充滿瞭期待。我首先聯想到的是，這本書可能會提供一個非常全麵的世界各地美食的概覽。我推測，書中不僅僅會介紹一些耳熟能詳的國際菜肴，可能還會挖掘一些相對小眾但同樣充滿魅力的地區性特色美食。我非常希望看到書中能夠詳細介紹每道菜的起源、曆史背景，以及與當地文化習俗的聯係。這樣，我們在製作和品嘗美食的時候，不僅能享受到味蕾的愉悅，更能從中獲得更深層次的文化體驗。而附帶的那張DVD光盤，我猜想它極有可能會是一本“動態菜單”。我希望它能夠清晰地展示一些關鍵的烹飪步驟，比如一些復雜的刀工技巧，或者一些特殊的烹飪火候的掌握。也許，光盤中還會穿插一些關於食材産地、採摘過程的短片，讓我們瞭解食物最本真的樣子。我期待這本書的語言風格會比較通俗易懂，能夠讓像我這樣的傢庭廚師也能夠輕鬆上手，在傢中就能復刻齣具有國際風味的美食。我希望通過這本書，能夠大大拓展我的烹飪視野，讓我的餐桌變得更加豐富多彩，同時也為我的傢人帶來更多驚喜和美味。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本名為《世界美食》的書，還沒來得及細看，但憑著它的名字和附帶的DVD，我腦海中已經勾勒齣瞭這本書的輪廓。我猜測，這不僅僅是一本簡單的菜譜大全，而更像是一場引人入勝的美食文化之旅。我期待書中能夠展現來自世界各地的經典美食，從歐洲的浪漫情調，到亞洲的精緻細膩，再到非洲的熱烈奔放，甚至美洲的大氣粗獷，都能在書中有所體現。我尤其好奇，書中的內容是如何編排的？是按照地理區域劃分，還是按照菜係類型？我希望它能有清晰的邏輯，讓我能夠輕鬆地在不同國傢和地區的美食之間穿梭。而那張DVD光盤，我猜想它會是這本書的“眼睛”和“耳朵”，或許會收錄一些大廚的烹飪演示，或者是一些關於美食製作過程的紀錄片。我非常希望能從中學習到一些地道的烹飪技巧，以及瞭解不同食材的搭配奧秘。想象一下，一邊看著DVD中大廚嫻熟的操作，一邊對照書中的文字描述，那該是多麼直觀的學習體驗！我希望這本書能夠給我帶來一種“身臨其境”的感覺，仿佛置身於異國街頭，品嘗著最地道的當地美食，感受著那份獨特的文化氛圍。這不僅僅是關於“吃”，更是關於“品味”和“理解”。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的美食愛好者，我一直在尋找能夠拓展我味蕾邊界的書籍，而《世界美食》這本書，盡管我還沒有真正翻閱過，但僅僅從書名和附贈的DVD光盤來看，就足以讓我充滿期待。我設想，這本書大概會是一次穿越全球的美食之旅，從法國的精緻料理，到意大利的濃鬱風情，再到日本的細膩和風，甚至是東南亞的辛辣熱情，每一種風味都將在一頁頁的文字和光影中鮮活起來。我尤其好奇DVD光盤的部分，究竟是會呈現世界各地知名大廚的烹飪秘訣，還是會帶領觀眾走進那些隱藏在街頭巷尾的百年老店，感受最地道的當地美食文化？我希望它不僅僅是簡單的菜譜羅列，更能深入挖掘每道菜背後的故事，比如某個食材的起源，某種烹飪技法的演變，或者一道菜肴與當地節日、習俗的緊密聯係。我想象中，這本書應該是一份精美的畫冊，每一道菜都配有令人垂涎欲滴的攝影作品，色彩飽和，細節豐富，讓人仿佛能聞到食物的香氣。同時，它又應該是一本充滿人文關懷的讀物，通過美食，去瞭解不同國傢、不同民族的生活方式和價值觀。總而言之，《世界美食》在我心中已經勾勒齣瞭一幅宏大的美食藍圖，我迫不及待地想要將其中的內容一一解鎖，讓我的廚房充滿世界各地的風味。

評分☆☆☆☆☆

在我認為，讀書是人生中最好的娛樂、消遣的方式，它不但能給予人無窮無盡的知識，而且可以給予人無限的樂趣並且培養人為人處事的的能力。

評分☆☆☆☆☆

世界美食（附光盤1張）在書店看上瞭這本書一直想買可惜太貴又不打摺，迴傢決定上京東看看，果然有摺扣。毫不猶豫的買下瞭，京東速度果然非常快的，從配貨到送貨也很具體，快遞非常好，很快收到書瞭。書的包裝非常好，沒有拆開過，非常新，可以說無論自己閱讀傢人閱讀，收藏還是送人都特彆有麵子的說，特彆精美各種十分美好雖然看著書本看著相對簡單，但也不遑多讓，塑封都很完整封麵和封底的設計、繪圖都十分好畫讓我覺得十分細膩具有收藏價值。書的封套非常精緻推薦大傢購買。打開書本，書裝幀精美，紙張很乾淨，文字排版看起來非常舒服非常的驚喜，讓人看得欲罷不能，每每捧起這本書的時候似乎能夠感覺到作者毫無保留的把作品呈現在我麵前。作業深入淺齣的寫作手法能讓本人猶如身臨其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其實值得迴味無論男女老少，第一印象最重要。從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過知識就是力量。不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。總之，愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧。其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現.最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。最後在好評一下京東客服服務態度好，送貨相當快,包裝仔細！這個也值得贊美下希望京東這樣保持下去，越做越好

評分☆☆☆☆☆

我跟黃貓的感情完全沒有章法可言。雖說我們相識十幾年，可是真正戀愛關係卻是電光火石。我還常常笑他沒花心思就把我娶到瞭。那麼什麼先是朦朧，再試探，確立關係，互相瞭解，磨閤，談婚論嫁，全部省略瞭。

評分☆☆☆☆☆

阿廖沙的童年是在一個典型的俄羅斯小市民的傢庭裏度過的：貪婪、殘忍、愚昧；父子、兄弟、夫妻之間勾心鬥角；為爭奪財産常常為一些小事爭吵、鬥毆……但在這個黑暗的傢庭裏，有一個勤勞、堅強、善良的外祖母。她常常給阿廖沙講好聽的神話故事，也潛移默化地教他做一個不想醜惡現象屈膝的人。

評分☆☆☆☆☆

這些書基本上都是我從各個書店中淘迴來的。自己的積蓄不算太多，但又想買到自己喜歡的書籍，開始的時候，隻能硬著頭皮攢錢去買那些昂貴的書籍，後來便有瞭經驗，從那些被人遺忘的書堆中找到許多好的書籍。其中有名著、有童話、有詩歌、有小說、有散文……無論中外，寫的都是那麼引人入勝，使我得到瞭許多課本上得不到的知識，也有瞭許多感想和心得，筆尖流露齣一時的感受。

評分☆☆☆☆☆

阿廖沙的童年是黑暗的，就像他的傢庭一樣。周圍殘酷的事情太多瞭，有時甚至連他自己都不敢相信竟會發生那樣的事情。但好在有外祖母——全傢人的精神支柱。阿廖沙也還認識很多其他的人：搬進新房子後的幾個房客、隔壁的三少爺，等等。阿廖沙從傢人的一些“奇怪”的舉動中懵懂的明白瞭一些道理。

評分☆☆☆☆☆

和阿廖沙相比，我們的童年是燦爛的，是彩色的；是沒有煩惱痛苦的，更是無憂無慮的。有那麼多的孩子甚至不懂什麼叫做“打”，因為我們從沒有經曆過被人打、被人拿鞭子抽的滋味。那也許是一種無法想象的痛苦吧。當然，除此之外，我們的生活中也很少有傢人之間的勾心鬥角，為爭奪財産而打架鬥毆之類貪婪、凶狠的事情。更不會發生殘忍的把某個無辜的人無端地摺磨緻死這類想都沒想過的“恐怖事件”。

評分☆☆☆☆☆

我想，書籍是的良師益友，精神的食糧，我們又有什麼理由不好好讀書呢？

評分☆☆☆☆☆

我想，書籍是的良師益友，精神的食糧，我們又有什麼理由不好好讀書呢？