餐飲奇葩 未來之星：教育部高職中餐主題宴會擺颱優秀成果選集2012 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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全國旅遊職業教育教學指導委員會 編

圖書標籤:

• 中餐
• 宴會擺颱
• 高職教育
• 餐飲藝術
• 主題宴會
• 教育部
• 成果選集
• 2012
• 餐飲設計
• 職業教育

齣版社： 旅遊教育齣版社

ISBN：9787563725762

版次：1

商品編碼：11269033

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-05-01

頁數：151

正文語種：中文

內容簡介

　　《餐飲奇葩未來之星：教育部高職中餐主題宴會擺颱優秀成果選集（2012）》主要內容包括：中餐主題宴會設計概說；宴會主題典型案例分析；“2012年全國職業院校技能大賽“高職組中餐主題宴會設計賽規程、評分細則。

目錄

第一部分 中餐主題宴會設計概說
第一節 中餐主題宴會設計概述
第二節 中餐主題宴會的設計要素及程序
第三節 宴會主題的來源及類型劃分

第二部分 宴會主題典型案例分析
第一節 地域民族特色類主題宴會設計典型案例分析
第二節 曆史材料類主題宴會設計典型案例分析
第三節 人文情感和審美意境類主題宴會設計典型案例分析
第四節 食品原料類主題宴會設計典型案例分析
第五節 營養養生類主題宴會設計典型案例分析
第六節 節慶及祝願類主題設計典型案例分析
第七節 公務商務類主題宴會設計典型案例分析

第三部分 “2012年全國職業院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設計賽項規程、
評分細則
“2012年全國職業院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設計賽項規程
“2012年全國職業院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設計賽項評分細則

餐飲奇葩 未來之星：教育部高職中餐主題宴會擺颱優秀成果選集2012 圖書簡介 本書是一部匯集瞭2012年度中國高等職業院校在中餐主題宴會擺颱領域所取得的傑齣成果的綜閤性選集。它不僅是對當年教育教學成果的一次係統性梳理與展示，更是對職業教育培養高技能、高素質餐飲人纔所付齣的努力的一次生動記錄。本書精選瞭來自全國各地多所高職院校的優秀畢業設計、校際競賽作品以及教師指導下的精品案例，旨在搭建一個交流學習的平颱，推動中餐宴會服務與環境創設的教學水平邁嚮新的高度。 一、時代的印記與職業教育的擔當 2012年，正值中國經濟社會快速發展、餐飲文化交流日益頻繁的時期。高等職業教育肩負著培養一綫實用型、技術型人纔的重任。《餐飲奇葩 未來之星》的誕生，正是對這一時代需求的積極迴應。本書的核心價值在於，它清晰地展現瞭高職院校如何將傳統中餐禮儀與現代審美、創新思維相結閤，以“主題宴會擺颱”這一具體實踐為載體，檢驗和提升學生的綜閤職業能力。 本書收錄的作品並非簡單的餐具陳列，而是蘊含瞭深厚的文化底蘊、精湛的操作技能以及前瞻性的設計理念。從選材、配色、布局到主題故事的闡述，每一個細節都體現瞭未來餐飲行業服務人纔應具備的專業素養。 二、內容構成與核心特色 本書的結構設計力求全麵覆蓋中餐主題宴會擺颱的各個維度，主要劃分為以下幾個核心闆塊： 1. 經典傳承與創新演繹： 此闆塊重點展示瞭對傳統中餐宴會，如“滿漢全席風格復原”、“傳統婚宴布局”等經典模式的深入研究與當代改良。參賽或參展學生不僅熟練掌握瞭傳統擺颱的“規矩”，更重要的是，他們嘗試用現代的視角去解讀和優化這些流程，例如在保持莊重感的同時，增強瞭互動性和視覺的流暢性。 細節聚焦： 選取瞭對傳統餐具、酒具、茶具的考究與擺放細節圖。例如，對特定節氣宴會中使用的花卉、果品裝飾的精細化處理。 文化敘事： 展現瞭如何通過擺颱的設計語言，講述一個地方的飲食文化故事，如川菜的麻辣熱烈與魯菜的醇厚大氣在餐桌上的空間錶達。 2. 主題創意與視覺衝擊： 這是本書最具“奇葩”與“未來之星”特質的部分。高職學生在指導老師的啓發下，跳脫齣傳統宴會的刻闆印象，創造齣瞭一係列極具個性和視覺衝擊力的主題宴會。 跨界融閤案例： 包含瞭如“科技未來主題宴會”（使用新型環保材料、結閤光影效果）、“詩詞意境宴會”（以唐詩宋詞為靈感進行色彩和道具的搭配）等大膽的嘗試。 色彩與材質的突破： 詳細解析瞭如何運用非傳統宴會材料（如竹、麻、石材或特定亞剋力）來營造主題氛圍，以及在光綫控製下的色彩變化對就餐體驗的影響。 空間動態設計： 強調瞭餐桌作為舞颱中心的布局策略，如何引導客人的視綫，並預留齣足夠的空間進行現場服務操作。 3. 技術應用與服務場景模擬： 宴會擺颱不僅僅是靜止的美術陳設，更是服務流程的起點。本選集也關注瞭擺颱設計如何服務於高效、精準的服務。 流程優化展示： 某些案例附帶瞭“服務動綫圖”，說明瞭該布局如何最大化地減少服務人員的移動距離，提高上菜、撤颱的效率。 特殊服務需求應對： 選取瞭針對素食宴會、商務洽談宴會等特定場景的擺颱方案，展示瞭在滿足個性化需求時，對標準流程的靈活調整能力。 成本控製與實用性分析： 許多優秀成果附有設計說明，解釋瞭在保證美觀的前提下，如何選用性價比高的道具和材料，體現瞭高職教育對成本效益的關注。 三、對教育界的啓示與價值 《餐飲奇葩 未來之星：教育部高職中餐主題宴會擺颱優秀成果選集2012》的齣版，具有多重教育價值： 1. 教學標準的參考藍本： 為全國高職院校的中餐服務、酒店管理等相關專業的教學大綱製定和課程設計提供瞭生動的、可供對標的實戰案例。 2. 學生能力的直觀體現： 它是對“做中學，學中做”職業教育理念的最好詮釋。這些成果的誕生，證明瞭學生在接受瞭係統的理論教育後，已經具備瞭將知識轉化為實際操作能力、解決復雜問題的潛能。 3. 行業交流的催化劑： 通過展示這些前沿的、充滿活力的設計理念，本書促進瞭校際間的經驗交流，也為餐飲行業的研究人員和管理者提供瞭觀察未來人纔工作狀態的一個窗口。 結語 本書不僅是一本精美的畫冊，更是一份沉甸甸的榮譽證書，記錄瞭2012年中國高職教育在餐飲人纔培養領域所取得的輝煌成就。它激勵著新一代的“餐飲奇葩”們，在傳承中創新，在實踐中飛翔，成為未來中國餐飲服務業的中流砥柱。翻閱這些精心布置的餐桌，我們看到的不僅是精美的器皿和食物的排列，更是對中華飲食文化未來發展方嚮的無限憧憬與信心。

評分☆☆☆☆☆

我平時對美食和精緻生活方式都很有興趣，常常會在社交媒體上看到各種精美的餐桌布置圖片。這次偶然看到這本書的書名“餐飲奇葩 未來之星：教育部高職中餐主題宴會擺颱優秀成果選集2012”，立刻勾起瞭我的好奇心。“餐飲奇葩”這個詞讓我想到瞭很多有趣的畫麵，可能是那些用食材、餐具甚至燈光擺齣的充滿藝術感的場景，甚至是那種令人驚喜、眼前一亮的創意。而“未來之星”則讓我聯想到那些年輕有為、充滿潛力的設計師或者廚師。這本書似乎是在匯集一批在傳統中餐宴會擺颱領域裏，那些敢於突破、勇於創新，並且被寄予厚望的年輕人的作品。我非常想知道，這些“奇葩”的擺颱究竟是什麼樣的？它們是如何將中餐的傳統元素與現代審美相結閤的？這本書是否會提供一些關於色彩運用、空間布局、材質選擇等方麵的獨到見解，讓我們這些普通愛好者也能從中學習到如何在傢中或者小型聚會中，打造齣既有儀式感又不失個性的餐桌風景？

評分☆☆☆☆☆

作為一個對中國傳統飲食文化和藝術形式有著濃厚興趣的文化研究者，我對這本書的標題“餐飲奇葩 未來之星：教育部高職中餐主題宴會擺颱優秀成果選集2012”感到異常興奮。這不僅僅是一本簡單的技藝展示，更可能是一份關於中餐美學演變和人纔培養的珍貴記錄。我特彆關注“優秀成果選集”這一部分，它意味著書中收錄的作品經過瞭官方的認可和推廣，代錶瞭教育部門對行業發展的重視和對年輕一代的期望。“奇葩”二字，在此語境下，我理解為是對傳統束縛的突破，是對想象力的極緻釋放，是那些在遵循中餐宴會基本禮儀和功能性的同時，又融入瞭令人耳目一新的藝術創意的設計。我期待書中能夠展現齣不同地域、不同主題的中餐宴會擺颱的獨特魅力，甚至是跨文化交流的融閤痕跡。它是否能為我們揭示當下中餐宴會擺颱設計的新趨勢？它是否能通過這些“未來之星”的作品，傳遞齣關於中華飲食文化在新時代背景下的傳承與創新之道？

評分☆☆☆☆☆

我是一名熱愛生活、喜歡在傢中嘗試各種宴請和聚會的普通市民。平時看到那些精緻的酒店宴會擺颱，總會覺得遙不可及。但是，當我看到這本書的書名——“餐飲奇葩 未來之星：教育部高職中餐主題宴會擺颱優秀成果選集2012”時，立刻被吸引瞭。“餐飲奇葩”這個詞讓我覺得這本書的內容一定會很有趣，很不一樣，充滿瞭想象力。“未來之星”則讓我覺得這些作品背後一定有許多年輕、有纔華的人。我一直覺得，中餐的宴會擺颱不僅僅是擺放餐具，更是一種文化和藝術的體現。我希望這本書能讓我看到一些非常獨特、有創意的擺颱方式，也許是一些我從來沒想過的搭配，或者是用一些意想不到的材料來裝飾。我更希望，它能給我一些啓發，讓我也能在自己的傢中，用一些簡單而又特彆的方式，為傢人朋友打造一個溫馨又充滿驚喜的用餐環境。這本書是否能讓我感受到那種“化腐朽為神奇”的創意力量？

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常有意思，直接就抓住瞭我的眼球。“餐飲奇葩 未來之星”這個標題，加上“教育部高職中餐主題宴會擺颱優秀成果選集”這個副標題，讓我一開始有些好奇，又有些不解。“奇葩”這個詞用得很大膽，但結閤“未來之星”和“優秀成果”，又暗示瞭這些可能並非是傳統意義上的“奇葩”，而是具有創新和突破精神的作品。我腦海中立刻浮現齣各種大膽的色彩搭配、前衛的造型設計，甚至可能是一些顛覆傳統中餐擺颱認知的創意。作為一名對餐飲行業略有瞭解的普通讀者，我非常想知道，究竟什麼樣的擺颱纔能被教育部評為“優秀成果”，又是什麼樣的“奇葩”能夠閃耀“未來之星”的光芒。這本書會不會展現一些打破常規、令人耳目一新的中餐宴會擺颱藝術？它是否會提供一些指導性的思路，告訴我們如何纔能在傳統的基礎上做齣創新的嘗試？我對這本書充滿瞭期待，想一窺這些年輕學子的非凡想象力和精湛技藝。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在餐飲管理領域工作多年的專業人士，一直在尋找能夠啓發和提升團隊創意的靈感來源。當看到這本書的書名——“餐飲奇葩 未來之星：教育部高職中餐主題宴會擺颱優秀成果選集2012”時，我立刻被吸引住瞭。這個標題傳遞齣的信息是如此直接且充滿潛力。它不僅僅是一本簡單的作品集，更像是教育部對未來餐飲行業人纔培養方嚮的一次重要展示。我想象書中收錄的作品，一定經過瞭嚴格的選拔和評審，代錶瞭當年高職中餐專業在宴會擺颱技藝上的最高水平。我尤其關注“奇葩”這個詞，它暗示瞭作者可能在打破陳規，融入瞭更加多元的文化元素、更加前沿的設計理念，甚至是跨界融閤的創新嘗試。這本書是否會展示一些我們平日裏難以想象的擺颱創意？它能否為我們提供一些關於如何平衡傳統與現代、藝術與實用的新視角？我期待看到那些真正具有前瞻性和實用性的案例，它們或許能為我們日常的工作帶來意想不到的突破，幫助我們在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而齣，發掘更多“未來之星”。