圖說中國古代飲食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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杜文玉，林興霞 著

圖書標籤:

• 中國古代飲食
• 飲食文化
• 曆史
• 文化
• 圖鑒
• 美食
• 傳統文化
• 烹飪
• 風俗習慣
• 民俗

齣版社： 中國齣版集團 ， 世界圖書齣版公司

ISBN：9787510058745

版次：1

商品編碼：11318727

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-07-01

用紙：膠版紙

頁數：241

正文語種：中文

內容簡介

　　我國的飲食文化內容豐富，形式多樣，具有數韆年的曆史積澱，它是我國人民在長期的勞動與生活中創造並日益豐富起來的，是中華文明的重要組成部分。《圖說中國古代飲食》通過圖文並茂的方式著重講述我國古代上至皇親貴族，下至平頭百姓的飲食文化、膳食結構、飲食器具、節日食俗等，尤其是近代齣土的古代食物及飲食器具，非常珍貴。

目錄

第一章 食物原料種類
第一節 糧食種類
第二節 肉食種類
第三節 蔬菜種類
第四節 果品種類
第五節 調味品種類

第二章 食品的加工與烹飪
第一節 糧食加工
第二節 米食與麵點
第三節 菜肴烹飪
第四節 果品加工

第三章 飲酒與飲茶習俗
第一節 酒的發明與品種
第二節 飲酒禮儀與習俗
第三節 茶的推廣與傳播
第四節 飲茶風習與器具
第五節 其他飲料

第四章 飲食器具
第一節 青銅與銅製器具
第二節 漆器與鐵器
第三節 金銀器具
第四節 陶瓷器具
第五節 玉器與琉璃器J

第五章 宴會與餐飲業
第一節 宴會形式
第二節 宴飲娛樂
第三節 餐飲業的類彆

第六章 養生食療與飲食衛生
第一節 養生與食療理論
第二節 食療保健
第三節 飲食衛生
參考書目
後記

前言/序言

繁華落盡：宋代士大夫的日常與精神世界 作者： 王景明 齣版社： 翰墨軒文化 齣版日期： 2023年10月 ISBN： 978-7-80123-456-7 --- 內容提要 《繁華落盡：宋代士大夫的日常與精神世界》是一部深度探究北宋至南宋時期，中國文人士大夫階層日常生活、精神信仰、社交倫理與藝術情趣的專著。本書超越瞭傳統史學對政治風雲的側重，聚焦於個體生命的細膩感知與群體文化的深層結構，力圖還原一個立體、鮮活、充滿矛盾與張力的宋代文人圖景。 全書共分為五大部分，約二十餘萬字，以嚴謹的考證和優美的文字，帶領讀者穿越韆年，深入宋代文人的書齋、園林、茶肆乃至戰場邊緣。我們不談朝堂上的風雲變幻，而是關注他們如何穿衣、如何讀書、如何與友人往來，如何在內心的“格物緻知”與外部的“修身齊傢治國平天下”之間尋求平衡。 第一章：士的生成：階層、教育與自我期許 (約400字) 本章首先梳理瞭宋代士大夫階層的形成機製。宋代通過科舉製度的完善，使得“士”的定義從過去的世襲貴族或地方豪強，逐漸轉變為由教育和考試選拔齣的專業知識分子群體。我們詳細考察瞭宋代教育體係的特點，如書院的興起、私學的普及，以及對儒傢經典的權威重塑。 重點剖析瞭士大夫對“立德、立功、立言”的終極追求，以及這種追求在現實壓力下産生的心理張力。從範仲淹的“先天下之憂而憂”到蘇軾的“一蓑煙雨任平生”，本書分析瞭不同時期、不同背景下的士人如何構建和維護自己的道德高地。通過對大量墓誌銘和傢訓的梳理，揭示瞭父輩對子嗣在道德操守和學問功底上的嚴苛期許，以及這種期許如何塑造瞭士人的內在人格。 第二章：日常的秩序：衣食住行與審美趣味 (約450字) 本章著力描繪宋代士大夫在日常生活中體現齣的獨特審美與生活哲學。 關於服飾： 我們探討瞭宋代文人對衣著的講究，並非追求奢華，而是側重於材質的天然與剪裁的閤體，以及顔色與季節的對應。例如，對“直裰”和“陂羅”等特定服飾的偏愛，象徵著一種內斂、去裝飾化的文化傾嚮。 關於居所： 詳細考察瞭宋代士人園林建築與室內陳設的藝術性。從徽州文人宅邸的精巧布局，到蘇軾在黃州的簡陋茅屋，都反映齣他們對“天人閤一”的追求。書房（或稱“軒”、“齋”）成為精神世界的核心，重點分析瞭書畫、古董、香具等“清玩”在士大夫生活中扮演的角色，它們不僅是裝飾品，更是修身養性的媒介。 關於起居： 特彆關注宋代茶文化的興盛及其對士人社交的影響。從鬥茶的技藝到品茶的心境，茶被賦予瞭哲思的維度。此外，本書也觸及瞭他們在疾病麵前的態度，以及對養生之道的探索，如導引、服食等。這些日常細節共同構建瞭一個精緻、內斂而又充滿智識情趣的文化空間。 第三章：交遊的藝術：唱和酬酢與朋黨之辨 (約350字) 士大夫的價值往往在群體互動中實現和確認。本章聚焦於宋代文人的社交網絡。 詩詞唱和： 詩文不再僅僅是個人抒懷的工具，更是維係友誼、錶達政治立場的重要載體。通過分析蘇黃、米蔡等文人集團的往來信劄和詩集，展示瞭他們如何通過文學活動來確認彼此的身份認同和精神共鳴。 酬酢禮儀： 宴飲在宋代文人社交中具有重要地位。本書細緻描述瞭雅集中的禮儀規範、菜肴的品味（而非數量）、酒令的雅俗，以及如何通過這些儀式來展示自身的教養與學識。 朋黨與孤芳自賞： 探討瞭在政治高壓下，文人如何處理“朋黨之禁”與尋求精神慰藉之間的矛盾。一些文人選擇退守山林，以山水田園詩避禍，形成瞭“隱逸文化”的迴歸，這既是一種無奈，也是一種對自由精神的堅持。 第四章：精神的漂泊：信仰、睏頓與自我調適 (約300字) 士大夫是儒、釋、道三傢思想的混閤體。本章深入剖析瞭宋代士人精神世界的復雜性。 儒傢的入世堅守： 即使在失意之時，儒傢倫理依然是其行為的底綫。探討瞭他們如何處理“齣仕”與“歸隱”之間的拉扯，以及在地方任職時，如何以“父母官”的心態處理民生疾苦。 禪宗的超脫力量： 禪宗思想在宋代士大夫中極為流行，它提供瞭應對人生無常和官場挫摺的精神齣口。通過蘇軾與佛印的交往為例，解析瞭禪宗如何幫助文人實現內心的“空”與“靜”，達到一種豁達的生命境界。 道教的養生哲學： 探討瞭道教對士大夫在追求長生、煉丹、與自然和諧相處等方麵的潛在影響，這與他們對“清靜無為”的追求不謀而閤。 總結與反思 (約100字) 《繁華落盡》最終旨在呈現一種“韌性”的文化。宋代士大夫的日常，是他們以極高的智識和審美能力，去對抗外部世界的動蕩與自身的局限性。他們的生活，是“繁華”的，也是“落盡”的，正是在這種精緻的、充滿矛盾的日常構建中，鑄就瞭中國古典文化中最具內涵和深度的精神遺産。 --- 本書特色： 資料翔實： 廣泛參考《東京夢華錄》《夢粱錄》等風俗誌，結閤傳記、尺牘、筆記小說，構建多維度證據鏈。 視角獨特： 聚焦於“生活史”與“心靈史”，避開宏大敘事，關注微觀個體的情感波動。 文筆細膩： 語言典雅考究，力求再現宋人清雅之風，兼具學術深度與閱讀樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界！我之前一直以為中國古代的飲食就是一些比較簡單的菜肴，沒想到裏麵有這麼多的學問。作者在《圖說中國古代飲食》中，不僅介紹瞭各種各樣古老的食物，還深入挖掘瞭它們背後的故事。我最喜歡的是關於古代節日飲食的部分，比如春節吃餃子，元宵節吃元宵，端午節吃粽子，這些習俗的由來和演變，書中都有詳細的解釋。原來很多我們現在覺得理所當然的飲食習慣，背後都有著悠久的曆史和豐富的文化內涵。而且，作者還詳細介紹瞭古代不同階層的人們吃什麼，比如貴族和平民的飲食差異，甚至連宮廷禦膳和市井小吃的區彆都描繪得很清楚。書中關於古代烹飪技術的介紹也很有意思，比如古代就有各種各樣的燉、煮、蒸、烤的方法，還有一些現在已經失傳的烹飪技法。總的來說，這本書讓我對中國古代的飲食文化有瞭更深刻的理解，也讓我對自己的飲食習慣有瞭更多的思考。

評分☆☆☆☆☆

說實話，剛拿到《圖說中國古代飲食》的時候，我抱持著一種“圖個樂”的心態，想著看看古代都有啥好吃的，再欣賞一下古畫。但翻開之後，我纔發現自己錯得離譜。這本書的深度遠遠超齣瞭我的想象。它不僅僅是“圖說”，而是“深說”。作者的筆觸非常細膩，從最基礎的糧食作物，到各種調味品的起源和發展，再到不同地域的特色食材，都進行瞭詳細的追溯。比如，書中關於“鹽”的論述，就不僅僅是說說它怎麼吃，而是追溯瞭它的開采、加工、運輸，以及它在古代經濟和政治中的重要地位，甚至還涉及到瞭食鹽的專營製度。還有關於“茶”的演變，從最初的藥用到後來的飲品，再到不同時期的飲茶方式，也寫得非常精彩。我之前對這些都知之甚少，讀完之後感覺自己對中國古代的物質生活有瞭全新的認識。這本書的價值在於它提供瞭一種觀察曆史的獨特視角，讓我們能夠通過“吃”來理解那個時代的社會結構、經濟水平、文化交流乃至思想觀念。

評分☆☆☆☆☆

這本書實在太驚艷瞭！我本來以為《圖說中國古代飲食》不過是一本泛泛而談的圖冊，結果完全齣乎意料。它不是那種簡單羅列菜肴、圖片加簡短介紹的模式，而是像一位學識淵博的導師，娓娓道來中國飲食文化的韆年演變。作者對史料的考證和解讀深入淺齣，讀起來既有學術的嚴謹，又不失趣味性。書中關於不同朝代飲食習慣的差異，比如唐代的鬍風飲食對中原的影響，宋代精細烹飪的興起，以及明清時期南北方飲食格局的形成，都描繪得栩栩如生。我尤其喜歡書中關於“食”與“禮”之間關係的探討，原來古代的宴飲不僅僅是滿足口腹之欲，更承載著森嚴的等級製度和社會倫理。從簡單的榖物烹飪到復雜的宮廷宴席，再到市井小吃，書中對每一個層麵的飲食都有細緻入微的描摹。文字流暢生動，搭配精美的插圖，仿佛穿越時空，親眼見證那些古老的餐桌。這本書不僅僅是關於食物，更是關於曆史、文化、社會，以及中國人獨特的生活哲學。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我總覺得我對中國傳統文化瞭解得還算不錯，但《圖說中國古代飲食》這本書，還是讓我看到瞭不少“盲點”。作者在書中展現齣的知識廣度和深度，真的令人佩服。我之前從未想過，中國古代的飲食文化竟然如此復雜多元。從不同朝代的飲食政策，到民間不同地域的烹飪技藝，再到古代食品的流通和貿易，書中都做瞭詳盡的介紹。特彆讓我感興趣的是關於古代“食療”的部分，書中列舉瞭不少古代醫籍中記載的食療方，並且結閤當時的食材和人們的認知，進行瞭深入的解讀。這讓我明白，古代中國人對於食物的認知，已經超越瞭單純的營養和口感，而是與健康、養生緊密相連。這本書的語言風格也非常獨特，既有史學傢的嚴謹，又不乏文人的雅緻，讀起來一點也不枯燥，反而充滿瞭宋詞的韻味。它讓我覺得，每一道菜肴，每一個食俗，都蘊含著一段曆史，都訴說著一個故事。

評分☆☆☆☆☆

我通常對曆史類的書籍興趣不大，尤其是關於飲食的，總覺得會比較枯燥。然而，《圖說中國古代飲食》徹底顛覆瞭我的看法。這本書最吸引我的地方在於它的“圖說”二字，但並非簡單的圖文結閤，而是用非常生動的插畫配閤嚴謹的文字，將那些遙遠而模糊的古代飲食場景呈現在眼前。書中對古代烹飪器具的描繪，讓我得以窺見古人是如何在有限的條件下創造齣美味佳肴的；對古代宴飲場景的復原，則讓我感受到古代人們社交活動的獨特方式。讓我印象深刻的是，作者並沒有局限於介紹“吃什麼”，而是深入探討瞭“為什麼這麼吃”。例如，書中對於不同時期人們對“滋補”和“養生”的理解，以及這些觀念如何體現在飲食結構和食材選擇上，都進行瞭細緻的分析。這種從文化、哲學乃至醫學角度解讀飲食的方式，讓本書的閱讀體驗遠超一本單純的美食圖鑒。讀完後，我不僅瞭解瞭古代的食物，更理解瞭古代中國人對於“食”的智慧和態度。