最好的咖啡时光：最全面的咖啡品鉴小百科 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[韩] 河宝淑，[韩] 赵美罗 著，千太阳 译

图书标签:

• 咖啡
• 品鉴
• 咖啡文化
• 咖啡知识
• 咖啡指南
• 饮品
• 美食
• 生活方式
• 休闲
• 爱好

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534966194

版次：1

商品编码：11393216

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-01-01

用纸：胶版纸

页数：212

字数：300000

正文语种：中文

编辑推荐

　　

　　　如今，人们走进咖啡馆，更多是为了寻找一种惬意的氛围，享受咖啡的这份安逸。本书不仅着眼于营造这种氛围，更是为了让你感受咖啡的那份香醇及其让人着迷的文化。书中详细介绍了咖啡的选择、烘焙、提取、调制等，图片精美，步骤细致，你会发现，在家调制一杯香浓可口、咖啡师级别的咖啡，并非想象中那么难的事情。到咖啡豆原产地的旅行，探索了更多不同种类的咖啡所具有的特性与魅力，还有隐藏在咖啡中的趣事和相关信息等，了解了这些有关咖啡的历史与文化后，你会对咖啡更加爱不释手。

内容简介

《较好的咖啡时光：最全面的咖啡品鉴小百科》不仅对咖啡进行了基本的说明，还讲述了关于咖啡的故事。一部分介绍了从挑选生豆到烘焙、混合、研磨的过程，咖啡具有代表性的冲泡方法，白糖和牛奶等咖啡的朋友、咖啡器具，最后还介绍了一些特别的咖啡；第二部分介绍了咖啡的历史、原产地和如何让咖啡生活变得丰富多彩的一些常识。本书除了详细介绍咖啡的细腻文字之外，还增加了丰富的图片资料，可以让读者一目了然地看到丰富多彩的咖啡世界。这是一本引导你进入咖啡世界的指南读物。

作者简介

河宝淑，韩国成均馆大学生活科学院茶艺专业硕士，现在在新村现代百货文化中心做咖啡讲师，也会做茶艺讲解。她酷爱咖啡和茶，尤其是咖啡，这成为了她日常生活中最特别的“乐趣”。她认为这可以让她脱离急速旋转的城市节奏，享受那么一点惬意的空间。

　　赵美罗，韩国梨花女大行政学科以及成均馆大学生活科学大学院茶艺专业硕士，并在成均馆大学完成了东洋哲学与文化哲学博士课程。曾留学中国台湾，在台湾陆羽茶艺中心完成了布茶课程，任中国茶艺讲师。著有《现代中国生活中的茶》等书。

内页插图

目录

第一章 自制咖啡的生活
咖啡豆
1. 咖啡的诞生
2. 结出咖啡豆的咖啡树
3. 选择优质的咖啡豆
加工咖啡豆
1. 烘焙
2. 调配咖啡豆
3. 磨咖啡豆
提取
1. 滤纸过滤
2. 法式压滤壶
3. 滤网过滤
4. 虹吸壶
5. 摩卡壶
演绎出不同口感的咖啡
1. 水
2. 砂糖
3. 奶脂与牛奶
工具
1. 咖啡豆研磨机
2. 滴滤咖啡壶
3. 咖啡过滤器
4. 咖啡壶
5. 法式压滤壶
6. 煮咖啡器
7. 意式咖啡机
8. 咖啡杯
演绎出别样的咖啡
1. 冰咖啡
2. 荷兰咖啡
3. 意式咖啡
4. 艺术咖啡
第二章 咖啡与文化
咖啡的历史
1. 咖啡的传说
2. 咖啡从伊斯兰国家传入欧洲
3. 咖啡传入韩国
咖啡产地之旅
1. 中南美地区
2. 非洲?中东地区
3. 亚洲?太平洋地区
有趣的咖啡常识
1. “豆来豆去”咖啡豆
2. 享受不同风格的咖啡艺术
3. 咖啡的回忆
4. 咖啡与健康

前言/序言

前言

　几年前，许多买咖啡的人还并不是为了感受咖啡的那一份香醇。为了寻找惬意的氛围来到咖啡馆的人，享受咖啡馆的这份安逸，才会花钱买一杯咖啡。也就是说，咖啡本身的口感对他们来说并不是最重要的，而是咖啡馆里的氛围更重要一些。现在，国外的某个咖啡专营店却被人们亲切地叫作“星吧”，这也意味着咖啡的文化已被人们所熟知并接受。而且韩国已经出现了很多“咖啡匠人”，他们可以制作出与众不同的高品质的咖啡饮品，于是咖啡文化在人们的生活中进入了一个新的阶段。在韩国，咖啡店不仅在时尚街区随处可见，小区蜿蜒的小道，甚至十分幽静的街区也能找到手工咖啡店。现在渐渐地出现了很多专门培养咖啡师的教育机构，而人们对咖啡的要求也变得非常苛刻，要求咖啡的味道必须符合自己的需求。

调制出一杯香浓可口的咖啡并非想象中那么难的事情。即使没有接受过专业的培训，只要懂得如何选择优质的咖啡豆以及每个提取过程的核心内容，自己在家也能调制出咖啡师级别的美味咖啡！
就像享受难得的午后时光一样，享受这本书吧！
第一，如何选择优质的咖啡豆
咖啡树到底长什么样呢？咖啡的原材料 —— 咖啡豆是经过什么样的过程形成的呢？我们看到的咖啡豆并非从咖啡树上摘下来的咖啡果实原形，而是经过了去掉“果肉”和清洁的过程后才变成咖啡豆的。如果想购买优质咖啡豆的话，就必须了解咖啡豆的产地、特性、清洁过程，优质咖啡豆需要具备的条件等基础知识。这是了解咖啡的基础常识。（p.12）
第二，咖啡的口感取决于咖啡豆的加工技术
来自世界各国的咖啡豆，经过烘焙过程之后才能变成具有独特香气与口感的咖啡豆。把咖啡豆磨成粉状后，才能变成我们日常生活中经常喝的咖啡饮品。从现在开始，就让我们一起学习一下烘焙咖啡豆的八个阶段、不同咖啡机对咖啡豆的大小有何要求以及如何调制出适合我们口感的咖啡吧。（p.34）
第三，调制咖啡的五种方法
首先我们要准备优质的咖啡豆。根据不同的提取条件调制出来的咖啡具有完全不同的口感，我们会学习五种不同的调制咖啡的方法，以及这五种调制方法与不同口感之间的关联性，然后大家就可以调制出适合自己口感的咖啡了。
咖啡制作过程非常简单，运用不同的方法可以制作出变化微妙的手工调制咖啡。法国咖啡机可以调制出口味浓郁香醇的咖啡，滤网过滤可以调制出口感嫩滑的咖啡，虹吸壶像科学实验一样可以享受其独特的制作过程，摩卡咖啡壶可以调制出意式咖啡……让我们来一一用这些工具一起实践吧！（p.54）
第四，咖啡的挚友——水、砂糖、奶脂和牛奶的世界
一杯咖啡中99% 的物质是水，所以可以说是不同的水质决定了咖啡的口感。如果想调制出符合自己要求的咖啡，就需要选择合适类型的水。
谈论到咖啡的口感，砂糖、奶脂和牛奶也非常重要。因为砂糖可以使咖啡喝起来更香醇，而奶脂和牛奶可以使咖啡喝起来更柔滑。本书会给读者介绍市面上可以买到的不同类型的砂糖、奶脂和牛奶，让读者通过了解各色各样的奶脂与牛奶的优缺点，组合出最适合的搭配。当我们了解到更优质的调味品时，我们就可以看到更为广阔的咖啡世界。（p.78）
第五，适合自己的咖啡工具与咖啡杯是什么样的呢
一杯完美的咖啡不仅需要口感极佳的咖啡，咖啡杯也很重要。因为咖啡杯不仅体现了整杯咖啡的美感，更能营造氛围。本书可以为初次接触咖啡的新手们解答有关咖啡杯的各种疑问，并成为选择咖啡杯时的向导。再给大家介绍从研磨咖啡豆开始一直到提取咖啡并装入精美的咖啡杯的所有过程，以及这个过程会用到的所有工具，让大家了解咖啡豆研磨机、咖啡罐、过滤器、咖啡杯、咖啡机、意式咖啡机以及咖啡壶等各种工具的性能，此外还能欣赏到现在市面上销售的精致器具。（p.94）
第六，享受种类繁多的咖啡饮品
根据不同的氛围与不同的口味爱好，我们能够享受到更多样、更独特的咖啡饮品，它们展现出咖啡世界独有的魅力。通过书中介绍的详细调制过程，我们能调制出在炎热的夏天也能沁人心脾的冰咖啡、像一杯白开水一样的淡淡的荷兰咖啡、像撒了一层黄金粉末一样的意式咖啡以及运用牛奶沫设计出艺术感的艺术咖啡等。（p.118）
第七，让人着迷的咖啡历史与文化，以及生动的图片
我在喝的这杯咖啡，它具有怎样的历史呢？咖啡给人们的文化生活带来了怎样的变化？了解有关咖啡的历史和文化后，你会对咖啡更加爱不释手。通过到咖啡豆原产地的旅行，我们能探索更多不同种类的咖啡所具有的特性与魅力。而知晓隐藏在咖啡中的趣事与相关信息，也是享受咖啡时不可或缺的内容

浓浓的咖啡香，以及喝完咖啡后给人带来的提神作用，使得咖啡在生活中变得越来越重要，还可以感受到咖啡艺术带来的快乐。（p.154）

《匠心独运：手工皮具的艺术与传承》 图书简介 翻开《匠心独运：手工皮具的艺术与传承》，你将步入一个由皮革、针线和匠人精神交织而成的世界。这不是一本简单的制作教程，而是一部关于时间、耐心与创造力的深度探索，旨在揭示手工皮具制作背后蕴含的深厚文化、精湛技艺以及其永恒的魅力。 第一部分：皮革的生命之旅——从原皮到艺术品 本书伊始，我们将追溯皮革的源头。皮革绝非一块被简单处理过的材料，它是生命蜕变后的遗赠。我们详细考察了不同动物皮的特性，如植鞣革的自然韵味、铬鞣革的现代便捷，以及稀有皮革如马臀皮、鳄鱼皮的独特纹理与处理工艺。 鞣制工艺的哲学： 深入剖析植鞣（Vegetable Tanning）和铬鞣（Chrome Tanning）两大主流工艺。植鞣过程，如同慢炖的美食，需要数月甚至数年的时间，依靠天然植物单宁来固化皮革，赋予其随着时间推移而产生的迷人包浆（Patina）。书中配有大量高清实拍图，展示了不同鞣制阶段皮革颜色的细微变化。 选材的艺术： 如何通过触摸、观察皮革的纤维结构、厚度和延展性来判断其质量？我们提供了专业的“触感地图”，教会读者识别缺陷、判断最佳使用部位，例如，箱包常用的肩部皮革与制作皮夹所需的腹部皮革在强度上的差异。 第二部分：工具的语言——匠人与器物的对话 手工皮具制作的精髓，在于人与工具的无缝协作。好的工具是匠人思想的延伸，而非简单的替代品。本部分将详尽介绍制作过程中使用的核心工具及其功能，它们的使用技巧和保养之道。 切割与标记： 从精确的裁皮刀、滚轮刀到日本传统的“菱斩”（Pricking Irons），每一种工具都有其特定的打孔角度和节奏。我们用图解方式演示了如何通过菱斩的运用，保证缝线孔洞的精确度和整体美观。 皮革处理的细节： 封边（Edge Finishing）是区分匠人与业余爱好者的关键。书中详细介绍了锉削、涂胶、上色、打磨、抛光的完整“五步封边法”，强调了每一次打磨都必须在干燥和湿润状态间切换，以达到镜面般的光泽和持久的耐磨性。 模具与塑形： 探讨如何利用水、热和压力，赋予皮革三维形态，特别是对于制作立体皮具如卡包或花朵装饰的技巧。 第三部分：结构与设计——功能美学的实现 一件优秀的手工皮具，其美感源于内部的逻辑结构。本书跳出单一的制作步骤，着重讲解设计背后的结构力学和人体工学考量。 版型绘制的严谨性： 阐述如何将三维构思转化为二维平面图纸，并精确计算皮料的厚度损耗（Subtraction Allowance）。 缝线密度的科学： 缝线的疏密不仅影响强度，更决定了视觉感受。我们分析了不同针距（例如，每英寸5针与8针）在不同类型产品上的适用性，以及如何在保持强度的前提下，优化缝线的美学比例。 内衬与五金的融合： 讨论如何巧妙地隐藏或结合内衬材料（如麂皮或织物），以及选择合适的黄铜、青铜等五金件，确保它们的功能性与整体设计语言保持一致。 第四部分：传承与展望——手工皮具的精神内核 手工皮具的价值，最终体现在其使用过程中的陪伴与故事性。 慢工出细活的哲学： 在一个追求速度的时代，手工皮具是“慢”的宣言。本部分探讨了匠人如何对抗时间的压力，坚守手工的每一个环节，并使“瑕疵”成为独一无二的印记。 皮革的养护艺术： 提供详尽的皮革护理指南，教导读者如何根据鞣制类型，选择正确的皮革护理油、蜡或清洁剂，让皮具在多年使用后依然保持健康和活力。 跨界的对话： 考察手工皮具设计如何与现代极简主义、复古风格以及当代时尚进行对话，展望未来可持续皮革材料和环保制作工艺的发展方向。 《匠心独运》 不仅为有志于学习皮具制作的爱好者提供了一本扎实的技术参考，更为那些珍视传统工艺、追求物件持久生命力的读者，提供了一次深入了解“物有所值”背后真谛的精神之旅。它歌颂的是耐心、专注，以及将一块粗糙的材料，通过双手赋予其灵魂的过程。

评分☆☆☆☆☆

我最近对咖啡的痴迷程度简直到了“走火入魔”的地步，每天不来一杯就觉得生活少点什么。然而，我发现自己似乎只停留在“喝”这个层面，对于咖啡的真正魅力，我却知之甚少。我非常期待《最好的咖啡时光：最全面的咖啡品鉴小百科》能够填补我在这方面的空白。我希望这本书能像一位慈祥的导师，耐心解答我心中那些关于咖啡的“为什么”。例如，为什么有些咖啡喝起来有股柑橘的清香，而有些则散发着坚果的醇厚？是烘焙程度的问题，还是冲煮方式的不同？我特别想了解不同咖啡风味的形成原因，以及如何通过品鉴来辨别这些细微的差别。我憧憬着，在读完这本书后，自己能够用更专业的眼光去审视手中的每一杯咖啡，不再是囫囵吞枣，而是能细细品味其中的层次感和变化。我也希望书里能提供一些实用的建议，比如如何通过感官训练来提升自己的咖啡品鉴能力，甚至是一些关于咖啡与食物搭配的趣闻，让我的咖啡体验更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我最近参加了一个咖啡品鉴会，被那些资深咖啡爱好者对咖啡风味的描述惊艳到了。他们能轻易地辨别出咖啡中的花香、果香、坚果香，甚至能描述出巧克力的苦甜层次。这让我意识到，我之前对咖啡的认知实在是太浅薄了。《最好的咖啡时光：最全面的咖啡品鉴小百科》这本书，我抱着非常高的期望。我希望它能成为我的“咖啡启蒙导师”，教会我如何运用我的感官去感受咖啡。我希望书中会有关于咖啡风味轮的详细讲解，以及如何通过系统的练习来提高我的嗅觉和味觉的敏感度。我也想了解，在品鉴过程中，有哪些是需要注意的细节，比如水温、研磨度、萃取时间等等，这些看似微小的因素，究竟会给咖啡的风味带来怎样的影响。我希望这本书能提供一些具体的练习方法，让我能够循序渐进地提升我的咖啡品鉴能力，最终也能像那些高手一样，用优雅的语言描绘出我口中的咖啡世界。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我真的太需要这本书了！最近突然迷上了咖啡，想在家自己动手做，但每次看到市面上琳琅满目的咖啡豆、咖啡机、器具，脑袋都要炸了。朋友推荐了这本《最好的咖啡时光：最全面的咖啡品鉴小百科》，虽然我还没收到货，但光看名字就觉得希望满满。我脑补了一下，这本书应该会详细介绍不同产地的咖啡豆，比如埃塞俄比亚的日晒豆和水洗豆有什么区别，风味是偏花果香还是巧克力味？还有阿拉比卡和罗布斯塔又差在哪儿？我特别想知道，自己在家怎么才能选到适合自己的咖啡豆，而不是每次都像盲选一样。而且，关于冲煮方法，我真的完全是个小白。手冲、意式、法压壶……这些名字听起来就很专业，我希望这本书能用最简单易懂的方式，一步步教我如何掌握这些冲煮技巧，让我即使在家也能做出媲美咖啡馆的美味咖啡。对了，我还好奇里面会不会讲到咖啡拉花？虽然我觉得可能有点难，但如果能学到一点皮毛，跟朋友炫耀一下，那也太酷了！总之，这本书对我来说，就像是一张通往咖啡世界的藏宝图，我迫不及待地想跟着它去探索！

评分☆☆☆☆☆

我是一个彻头彻尾的咖啡“小白”，以前只知道到咖啡店点一杯拿铁，然后就满足于那份香甜。但最近，我开始对咖啡本身产生了浓厚的兴趣。我总是被咖啡店里那种浓郁的香气所吸引，也对咖啡师们娴熟的技艺感到好奇。我听说《最好的咖啡时光：最全面的咖啡品鉴小百科》这本书非常适合像我这样的新手。我脑海里描绘的画面是：这本书会用清晰的语言，从零开始介绍咖啡的起源和历史，让我了解这神奇的饮品是如何从一颗颗不起眼的豆子，最终成为我们杯中的琼浆玉液。我特别希望能学到咖啡豆的“前世今生”，比如它们生长在怎样的土壤和气候下，又经历了怎样的处理过程。我希望这本书能让我明白，为什么不同产地的咖啡会有如此截然不同的风味。也许，它还会教我如何在家就能品尝出咖啡豆的原有风味，而不是被过多的糖和奶所掩盖。我迫切地想打开这本书，开启我的咖啡探索之旅！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直觉得品鉴咖啡是一件非常“高冷”的事情，好像只有那些专业的咖啡师才能做得到。但自从我开始关注一些关于咖啡的公众号和视频后，我发现原来咖啡的世界如此博大精深，而且也并没有我想象中那么遥不可及。《最好的咖啡时光：最全面的咖啡品鉴小百科》这本书，听名字就觉得它非常“接地气”，我希望它能像一位和蔼的朋友，带我一步步走近咖啡的奥秘。我特别期待书中能够详细介绍各种咖啡冲煮器具的使用方法，比如手冲壶的曲线该如何控制，意式咖啡机的压力该如何调整，才能萃取出风味绝佳的咖啡。我也想知道，如何才能在家中打造一个属于自己的“咖啡角”，有哪些必备的器具和工具，才能让我的咖啡制作过程更加顺畅和专业。我希望这本书能给我一些启发，让我不再满足于仅仅“喝”咖啡，而是能真正地“制作”和“品味”咖啡，享受这个充满乐趣的过程。

评分☆☆☆☆☆

内容明显剽窃《完全咖啡知识手册》，你抄都抄不过原作，是不是不够高级。好吧！算你是与他人作品内容雷同吧，大哥！你还敢再雷一点吗？

评分☆☆☆☆☆

不是专业书籍，读起来很轻松，能学到一点东西，还行

评分☆☆☆☆☆

最好的咖啡时光：最全面的咖啡品鉴小百

评分☆☆☆☆☆

想要了解咖啡的最佳选择

评分☆☆☆☆☆

很好，朋友推荐的咖啡入门知识必看书，塑封包装无破损，京东当天到，印刷质感很好！完美！

评分☆☆☆☆☆

帮人买的，还没看。帮人买的，还没看。

评分☆☆☆☆☆

书是正版，送货很快，活动价格不错。

评分☆☆☆☆☆

很喜欢。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

很好的一本书