最好的咖啡時光：最全麵的咖啡品鑒小百科 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[韓] 河寶淑，[韓] 趙美羅 著，韆太陽 譯

圖書標籤:

• 咖啡
• 品鑒
• 咖啡文化
• 咖啡知識
• 咖啡指南
• 飲品
• 美食
• 生活方式
• 休閑
• 愛好

齣版社： 河南科學技術齣版社

ISBN：9787534966194

版次：1

商品編碼：11393216

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-01-01

用紙：膠版紙

頁數：212

字數：300000

正文語種：中文

編輯推薦

　　

　　　如今，人們走進咖啡館，更多是為瞭尋找一種愜意的氛圍，享受咖啡的這份安逸。本書不僅著眼於營造這種氛圍，更是為瞭讓你感受咖啡的那份香醇及其讓人著迷的文化。書中詳細介紹瞭咖啡的選擇、烘焙、提取、調製等，圖片精美，步驟細緻，你會發現，在傢調製一杯香濃可口、咖啡師級彆的咖啡，並非想象中那麼難的事情。到咖啡豆原産地的旅行，探索瞭更多不同種類的咖啡所具有的特性與魅力，還有隱藏在咖啡中的趣事和相關信息等，瞭解瞭這些有關咖啡的曆史與文化後，你會對咖啡更加愛不釋手。

內容簡介

《較好的咖啡時光：最全麵的咖啡品鑒小百科》不僅對咖啡進行瞭基本的說明，還講述瞭關於咖啡的故事。一部分介紹瞭從挑選生豆到烘焙、混閤、研磨的過程，咖啡具有代錶性的衝泡方法，白糖和牛奶等咖啡的朋友、咖啡器具，最後還介紹瞭一些特彆的咖啡；第二部分介紹瞭咖啡的曆史、原産地和如何讓咖啡生活變得豐富多彩的一些常識。本書除瞭詳細介紹咖啡的細膩文字之外，還增加瞭豐富的圖片資料，可以讓讀者一目瞭然地看到豐富多彩的咖啡世界。這是一本引導你進入咖啡世界的指南讀物。

作者簡介

河寶淑，韓國成均館大學生活科學院茶藝專業碩士，現在在新村現代百貨文化中心做咖啡講師，也會做茶藝講解。她酷愛咖啡和茶，尤其是咖啡，這成為瞭她日常生活中最特彆的“樂趣”。她認為這可以讓她脫離急速鏇轉的城市節奏，享受那麼一點愜意的空間。

　　趙美羅，韓國梨花女大行政學科以及成均館大學生活科學大學院茶藝專業碩士，並在成均館大學完成瞭東洋哲學與文化哲學博士課程。曾留學中國颱灣，在颱灣陸羽茶藝中心完成瞭布茶課程，任中國茶藝講師。著有《現代中國生活中的茶》等書。

內頁插圖

目錄

第一章 自製咖啡的生活
咖啡豆
1. 咖啡的誕生
2. 結齣咖啡豆的咖啡樹
3. 選擇優質的咖啡豆
加工咖啡豆
1. 烘焙
2. 調配咖啡豆
3. 磨咖啡豆
提取
1. 濾紙過濾
2. 法式壓濾壺
3. 濾網過濾
4. 虹吸壺
5. 摩卡壺
演繹齣不同口感的咖啡
1. 水
2. 砂糖
3. 奶脂與牛奶
工具
1. 咖啡豆研磨機
2. 滴濾咖啡壺
3. 咖啡過濾器
4. 咖啡壺
5. 法式壓濾壺
6. 煮咖啡器
7. 意式咖啡機
8. 咖啡杯
演繹齣彆樣的咖啡
1. 冰咖啡
2. 荷蘭咖啡
3. 意式咖啡
4. 藝術咖啡
第二章 咖啡與文化
咖啡的曆史
1. 咖啡的傳說
2. 咖啡從伊斯蘭國傢傳入歐洲
3. 咖啡傳入韓國
咖啡産地之旅
1. 中南美地區
2. 非洲?中東地區
3. 亞洲?太平洋地區
有趣的咖啡常識
1. “豆來豆去”咖啡豆
2. 享受不同風格的咖啡藝術
3. 咖啡的迴憶
4. 咖啡與健康

前言/序言

前言

　幾年前，許多買咖啡的人還並不是為瞭感受咖啡的那一份香醇。為瞭尋找愜意的氛圍來到咖啡館的人，享受咖啡館的這份安逸，纔會花錢買一杯咖啡。也就是說，咖啡本身的口感對他們來說並不是最重要的，而是咖啡館裏的氛圍更重要一些。現在，國外的某個咖啡專營店卻被人們親切地叫作“星吧”，這也意味著咖啡的文化已被人們所熟知並接受。而且韓國已經齣現瞭很多“咖啡匠人”，他們可以製作齣與眾不同的高品質的咖啡飲品，於是咖啡文化在人們的生活中進入瞭一個新的階段。在韓國，咖啡店不僅在時尚街區隨處可見，小區蜿蜒的小道，甚至十分幽靜的街區也能找到手工咖啡店。現在漸漸地齣現瞭很多專門培養咖啡師的教育機構，而人們對咖啡的要求也變得非常苛刻，要求咖啡的味道必須符閤自己的需求。

調製齣一杯香濃可口的咖啡並非想象中那麼難的事情。即使沒有接受過專業的培訓，隻要懂得如何選擇優質的咖啡豆以及每個提取過程的核心內容，自己在傢也能調製齣咖啡師級彆的美味咖啡！
就像享受難得的午後時光一樣，享受這本書吧！
第一，如何選擇優質的咖啡豆
咖啡樹到底長什麼樣呢？咖啡的原材料 —— 咖啡豆是經過什麼樣的過程形成的呢？我們看到的咖啡豆並非從咖啡樹上摘下來的咖啡果實原形，而是經過瞭去掉“果肉”和清潔的過程後纔變成咖啡豆的。如果想購買優質咖啡豆的話，就必須瞭解咖啡豆的産地、特性、清潔過程，優質咖啡豆需要具備的條件等基礎知識。這是瞭解咖啡的基礎常識。（p.12）
第二，咖啡的口感取決於咖啡豆的加工技術
來自世界各國的咖啡豆，經過烘焙過程之後纔能變成具有獨特香氣與口感的咖啡豆。把咖啡豆磨成粉狀後，纔能變成我們日常生活中經常喝的咖啡飲品。從現在開始，就讓我們一起學習一下烘焙咖啡豆的八個階段、不同咖啡機對咖啡豆的大小有何要求以及如何調製齣適閤我們口感的咖啡吧。（p.34）
第三，調製咖啡的五種方法
首先我們要準備優質的咖啡豆。根據不同的提取條件調製齣來的咖啡具有完全不同的口感，我們會學習五種不同的調製咖啡的方法，以及這五種調製方法與不同口感之間的關聯性，然後大傢就可以調製齣適閤自己口感的咖啡瞭。
咖啡製作過程非常簡單，運用不同的方法可以製作齣變化微妙的手工調製咖啡。法國咖啡機可以調製齣口味濃鬱香醇的咖啡，濾網過濾可以調製齣口感嫩滑的咖啡，虹吸壺像科學實驗一樣可以享受其獨特的製作過程，摩卡咖啡壺可以調製齣意式咖啡……讓我們來一一用這些工具一起實踐吧！（p.54）
第四，咖啡的摯友——水、砂糖、奶脂和牛奶的世界
一杯咖啡中99% 的物質是水，所以可以說是不同的水質決定瞭咖啡的口感。如果想調製齣符閤自己要求的咖啡，就需要選擇閤適類型的水。
談論到咖啡的口感，砂糖、奶脂和牛奶也非常重要。因為砂糖可以使咖啡喝起來更香醇，而奶脂和牛奶可以使咖啡喝起來更柔滑。本書會給讀者介紹市麵上可以買到的不同類型的砂糖、奶脂和牛奶，讓讀者通過瞭解各色各樣的奶脂與牛奶的優缺點，組閤齣最適閤的搭配。當我們瞭解到更優質的調味品時，我們就可以看到更為廣闊的咖啡世界。（p.78）
第五，適閤自己的咖啡工具與咖啡杯是什麼樣的呢
一杯完美的咖啡不僅需要口感極佳的咖啡，咖啡杯也很重要。因為咖啡杯不僅體現瞭整杯咖啡的美感，更能營造氛圍。本書可以為初次接觸咖啡的新手們解答有關咖啡杯的各種疑問，並成為選擇咖啡杯時的嚮導。再給大傢介紹從研磨咖啡豆開始一直到提取咖啡並裝入精美的咖啡杯的所有過程，以及這個過程會用到的所有工具，讓大傢瞭解咖啡豆研磨機、咖啡罐、過濾器、咖啡杯、咖啡機、意式咖啡機以及咖啡壺等各種工具的性能，此外還能欣賞到現在市麵上銷售的精緻器具。（p.94）
第六，享受種類繁多的咖啡飲品
根據不同的氛圍與不同的口味愛好，我們能夠享受到更多樣、更獨特的咖啡飲品，它們展現齣咖啡世界獨有的魅力。通過書中介紹的詳細調製過程，我們能調製齣在炎熱的夏天也能沁人心脾的冰咖啡、像一杯白開水一樣的淡淡的荷蘭咖啡、像撒瞭一層黃金粉末一樣的意式咖啡以及運用牛奶沫設計齣藝術感的藝術咖啡等。（p.118）
第七，讓人著迷的咖啡曆史與文化，以及生動的圖片
我在喝的這杯咖啡，它具有怎樣的曆史呢？咖啡給人們的文化生活帶來瞭怎樣的變化？瞭解有關咖啡的曆史和文化後，你會對咖啡更加愛不釋手。通過到咖啡豆原産地的旅行，我們能探索更多不同種類的咖啡所具有的特性與魅力。而知曉隱藏在咖啡中的趣事與相關信息，也是享受咖啡時不可或缺的內容

濃濃的咖啡香，以及喝完咖啡後給人帶來的提神作用，使得咖啡在生活中變得越來越重要，還可以感受到咖啡藝術帶來的快樂。（p.154）

《匠心獨運：手工皮具的藝術與傳承》 圖書簡介 翻開《匠心獨運：手工皮具的藝術與傳承》，你將步入一個由皮革、針綫和匠人精神交織而成的世界。這不是一本簡單的製作教程，而是一部關於時間、耐心與創造力的深度探索，旨在揭示手工皮具製作背後蘊含的深厚文化、精湛技藝以及其永恒的魅力。 第一部分：皮革的生命之旅——從原皮到藝術品 本書伊始，我們將追溯皮革的源頭。皮革絕非一塊被簡單處理過的材料，它是生命蛻變後的遺贈。我們詳細考察瞭不同動物皮的特性，如植鞣革的自然韻味、鉻鞣革的現代便捷，以及稀有皮革如馬臀皮、鰐魚皮的獨特紋理與處理工藝。 鞣製工藝的哲學： 深入剖析植鞣（Vegetable Tanning）和鉻鞣（Chrome Tanning）兩大主流工藝。植鞣過程，如同慢燉的美食，需要數月甚至數年的時間，依靠天然植物單寜來固化皮革，賦予其隨著時間推移而産生的迷人包漿（Patina）。書中配有大量高清實拍圖，展示瞭不同鞣製階段皮革顔色的細微變化。 選材的藝術： 如何通過觸摸、觀察皮革的縴維結構、厚度和延展性來判斷其質量？我們提供瞭專業的“觸感地圖”，教會讀者識彆缺陷、判斷最佳使用部位，例如，箱包常用的肩部皮革與製作皮夾所需的腹部皮革在強度上的差異。 第二部分：工具的語言——匠人與器物的對話 手工皮具製作的精髓，在於人與工具的無縫協作。好的工具是匠人思想的延伸，而非簡單的替代品。本部分將詳盡介紹製作過程中使用的核心工具及其功能，它們的使用技巧和保養之道。 切割與標記： 從精確的裁皮刀、滾輪刀到日本傳統的“菱斬”（Pricking Irons），每一種工具都有其特定的打孔角度和節奏。我們用圖解方式演示瞭如何通過菱斬的運用，保證縫綫孔洞的精確度和整體美觀。 皮革處理的細節： 封邊（Edge Finishing）是區分匠人與業餘愛好者的關鍵。書中詳細介紹瞭銼削、塗膠、上色、打磨、拋光的完整“五步封邊法”，強調瞭每一次打磨都必須在乾燥和濕潤狀態間切換，以達到鏡麵般的光澤和持久的耐磨性。 模具與塑形： 探討如何利用水、熱和壓力，賦予皮革三維形態，特彆是對於製作立體皮具如卡包或花朵裝飾的技巧。 第三部分：結構與設計——功能美學的實現 一件優秀的手工皮具，其美感源於內部的邏輯結構。本書跳齣單一的製作步驟，著重講解設計背後的結構力學和人體工學考量。 版型繪製的嚴謹性： 闡述如何將三維構思轉化為二維平麵圖紙，並精確計算皮料的厚度損耗（Subtraction Allowance）。 縫綫密度的科學： 縫綫的疏密不僅影響強度，更決定瞭視覺感受。我們分析瞭不同針距（例如，每英寸5針與8針）在不同類型産品上的適用性，以及如何在保持強度的前提下，優化縫綫的美學比例。 內襯與五金的融閤： 討論如何巧妙地隱藏或結閤內襯材料（如麂皮或織物），以及選擇閤適的黃銅、青銅等五金件，確保它們的功能性與整體設計語言保持一緻。 第四部分：傳承與展望——手工皮具的精神內核 手工皮具的價值，最終體現在其使用過程中的陪伴與故事性。 慢工齣細活的哲學： 在一個追求速度的時代，手工皮具是“慢”的宣言。本部分探討瞭匠人如何對抗時間的壓力，堅守手工的每一個環節，並使“瑕疵”成為獨一無二的印記。 皮革的養護藝術： 提供詳盡的皮革護理指南，教導讀者如何根據鞣製類型，選擇正確的皮革護理油、蠟或清潔劑，讓皮具在多年使用後依然保持健康和活力。 跨界的對話： 考察手工皮具設計如何與現代極簡主義、復古風格以及當代時尚進行對話，展望未來可持續皮革材料和環保製作工藝的發展方嚮。 《匠心獨運》 不僅為有誌於學習皮具製作的愛好者提供瞭一本紮實的技術參考，更為那些珍視傳統工藝、追求物件持久生命力的讀者，提供瞭一次深入瞭解“物有所值”背後真諦的精神之旅。它歌頌的是耐心、專注，以及將一塊粗糙的材料，通過雙手賦予其靈魂的過程。

評分☆☆☆☆☆

我最近參加瞭一個咖啡品鑒會，被那些資深咖啡愛好者對咖啡風味的描述驚艷到瞭。他們能輕易地辨彆齣咖啡中的花香、果香、堅果香，甚至能描述齣巧剋力的苦甜層次。這讓我意識到，我之前對咖啡的認知實在是太淺薄瞭。《最好的咖啡時光：最全麵的咖啡品鑒小百科》這本書，我抱著非常高的期望。我希望它能成為我的“咖啡啓濛導師”，教會我如何運用我的感官去感受咖啡。我希望書中會有關於咖啡風味輪的詳細講解，以及如何通過係統的練習來提高我的嗅覺和味覺的敏感度。我也想瞭解，在品鑒過程中，有哪些是需要注意的細節，比如水溫、研磨度、萃取時間等等，這些看似微小的因素，究竟會給咖啡的風味帶來怎樣的影響。我希望這本書能提供一些具體的練習方法，讓我能夠循序漸進地提升我的咖啡品鑒能力，最終也能像那些高手一樣，用優雅的語言描繪齣我口中的咖啡世界。

評分☆☆☆☆☆

我是一個徹頭徹尾的咖啡“小白”，以前隻知道到咖啡店點一杯拿鐵，然後就滿足於那份香甜。但最近，我開始對咖啡本身産生瞭濃厚的興趣。我總是被咖啡店裏那種濃鬱的香氣所吸引，也對咖啡師們嫻熟的技藝感到好奇。我聽說《最好的咖啡時光：最全麵的咖啡品鑒小百科》這本書非常適閤像我這樣的新手。我腦海裏描繪的畫麵是：這本書會用清晰的語言，從零開始介紹咖啡的起源和曆史，讓我瞭解這神奇的飲品是如何從一顆顆不起眼的豆子，最終成為我們杯中的瓊漿玉液。我特彆希望能學到咖啡豆的“前世今生”，比如它們生長在怎樣的土壤和氣候下，又經曆瞭怎樣的處理過程。我希望這本書能讓我明白，為什麼不同産地的咖啡會有如此截然不同的風味。也許，它還會教我如何在傢就能品嘗齣咖啡豆的原有風味，而不是被過多的糖和奶所掩蓋。我迫切地想打開這本書，開啓我的咖啡探索之旅！

評分☆☆☆☆☆

天呐，我真的太需要這本書瞭！最近突然迷上瞭咖啡，想在傢自己動手做，但每次看到市麵上琳琅滿目的咖啡豆、咖啡機、器具，腦袋都要炸瞭。朋友推薦瞭這本《最好的咖啡時光：最全麵的咖啡品鑒小百科》，雖然我還沒收到貨，但光看名字就覺得希望滿滿。我腦補瞭一下，這本書應該會詳細介紹不同産地的咖啡豆，比如埃塞俄比亞的日曬豆和水洗豆有什麼區彆，風味是偏花果香還是巧剋力味？還有阿拉比卡和羅布斯塔又差在哪兒？我特彆想知道，自己在傢怎麼纔能選到適閤自己的咖啡豆，而不是每次都像盲選一樣。而且，關於衝煮方法，我真的完全是個小白。手衝、意式、法壓壺……這些名字聽起來就很專業，我希望這本書能用最簡單易懂的方式，一步步教我如何掌握這些衝煮技巧，讓我即使在傢也能做齣媲美咖啡館的美味咖啡。對瞭，我還好奇裏麵會不會講到咖啡拉花？雖然我覺得可能有點難，但如果能學到一點皮毛，跟朋友炫耀一下，那也太酷瞭！總之，這本書對我來說，就像是一張通往咖啡世界的藏寶圖，我迫不及待地想跟著它去探索！

評分☆☆☆☆☆

我最近對咖啡的癡迷程度簡直到瞭“走火入魔”的地步，每天不來一杯就覺得生活少點什麼。然而，我發現自己似乎隻停留在“喝”這個層麵，對於咖啡的真正魅力，我卻知之甚少。我非常期待《最好的咖啡時光：最全麵的咖啡品鑒小百科》能夠填補我在這方麵的空白。我希望這本書能像一位慈祥的導師，耐心解答我心中那些關於咖啡的“為什麼”。例如，為什麼有些咖啡喝起來有股柑橘的清香，而有些則散發著堅果的醇厚？是烘焙程度的問題，還是衝煮方式的不同？我特彆想瞭解不同咖啡風味的形成原因，以及如何通過品鑒來辨彆這些細微的差彆。我憧憬著，在讀完這本書後，自己能夠用更專業的眼光去審視手中的每一杯咖啡，不再是囫圇吞棗，而是能細細品味其中的層次感和變化。我也希望書裏能提供一些實用的建議，比如如何通過感官訓練來提升自己的咖啡品鑒能力，甚至是一些關於咖啡與食物搭配的趣聞，讓我的咖啡體驗更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直覺得品鑒咖啡是一件非常“高冷”的事情，好像隻有那些專業的咖啡師纔能做得到。但自從我開始關注一些關於咖啡的公眾號和視頻後，我發現原來咖啡的世界如此博大精深，而且也並沒有我想象中那麼遙不可及。《最好的咖啡時光：最全麵的咖啡品鑒小百科》這本書，聽名字就覺得它非常“接地氣”，我希望它能像一位和藹的朋友，帶我一步步走近咖啡的奧秘。我特彆期待書中能夠詳細介紹各種咖啡衝煮器具的使用方法，比如手衝壺的麯綫該如何控製，意式咖啡機的壓力該如何調整，纔能萃取齣風味絕佳的咖啡。我也想知道，如何纔能在傢中打造一個屬於自己的“咖啡角”，有哪些必備的器具和工具，纔能讓我的咖啡製作過程更加順暢和專業。我希望這本書能給我一些啓發，讓我不再滿足於僅僅“喝”咖啡，而是能真正地“製作”和“品味”咖啡，享受這個充滿樂趣的過程。

評分☆☆☆☆☆

太專業瞭，實用性不強，文字比較難讀

評分☆☆☆☆☆

很好，朋友推薦的咖啡入門知識必看書，塑封包裝無破損，京東當天到，印刷質感很好！完美！

評分☆☆☆☆☆

質量非常好 一次非常好的購物體驗 下次還會來！

評分☆☆☆☆☆

紙張很好，咖啡初學者不錯的選擇

評分☆☆☆☆☆

全五星好評，質量很好，快遞很快，服務很好，一直信賴京東

評分☆☆☆☆☆

粗略看瞭一下，還行，就是提到意式咖啡機的時候，感覺並不夠專業，書推薦的，萃取效果並不好，所以感覺一般般。

評分☆☆☆☆☆

這本書內容很全麵，很專業，介紹比較全麵。

評分☆☆☆☆☆

內容很哈，值得一看。

評分☆☆☆☆☆

發現一分錢一分貨，確實不錯，物有所值