傢常菜2288例 有滋有味傢常菜菜譜大全烹飪食譜圖解製作美食廚師新手簡單做菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 卓創圖書專營店

齣版社： 中國人口齣版社

ISBN：9787510128325

商品編碼：1391042788

品牌：卓創

基本信息

• 齣版社: 中國人口齣版社; 第1版 (2014年10月1日)
• 平裝: 312頁
• 語種： 簡體中文
• 開本: 16
• ISBN: 9787510128325
• 條形碼: 9787510128325
• 商品尺寸: 25.8 x 20.2 x 2.4 cm
• 商品重量: 640 g
• 品牌: 天域北鬥

  目錄 PART 1 涼菜篇
蔬菜類
麻醬拌白菜心
熗拌白菜
涼拌圓白菜
酸辣菜
醋泡蘿蔔
涼拌粉絲黃瓜
拍黃瓜
韓國泡菜
紅油黃瓜
橙皮黃瓜片
拍小蘿蔔
葵花子拌芥菜
糖醋雙絲
椒香蘿蔔絲
涼拌鬍蘿蔔絲
酸甜紅白蘿蔔
涼拌蘿蔔纓
雪碧浸苦瓜
涼拌芹菜葉
豆芽香芹
番茄沙拉
蒜薑汁拌菠菜
麻醬粉絲菠菜
薑米拌脆藕
野山椒泡藕片
涼拌西瓜皮
涼拌苦瓜
核桃仁拌芹菜
香辣苦瓜
梅子山藥
酸甜萵筍
芝麻拌蘆筍
土豆沙拉
紅翠拌菜
豆腐乳拌薄荷魚腥草
番茄拌菜心
糖拌番茄
麻醬萵筍
涼拌萵筍絲
蘆筍拌雙椒
拌二筍
熗黃瓜條
茴香菜拌芝麻
水豆豉拌菜花
蠔油浸芥菜
醃西藍花
涼拌蒜泥茄子 
四川泡菜 
什錦拌菜
金瓜銀絲
多味蔬菜絲
蔬菜沙拉
熗拌三絲
涼拌素什錦
雙耳熗黃瓜
大拌菜
玉米拌油菜心
涼拌老虎菜
山楂梨絲
香油拌萵筍
橙汁蜜藕
番茄拌洋蔥沙拉
芥藍沙拉
三色銀芽
魚腥草拌萵筍
豆與豆製品類
糟毛豆
涼拌豇豆
毛豆拌菠菜
腐竹拌雙絲
白菜心拌豆腐絲
皮蛋豆腐
椒油萵筍腐竹
蔥拌豆
麻醬四季豆
茴香豆
芹菜拌腐竹
熗拌鮮蘑腐竹
蘿蔔纓拌蠶豆
香鹵腐竹
香椿拌豆腐
小蔥拌豆腐
豆腐絲拌芹菜
鹹鴨蛋拌豆腐
韓式拌豆腐乾
芹菜拌豆腐乾
蒜泥蠶豆
肉菜類
銀芽雞絲
棒棒雞絲
香鹵鴨掌
芝麻兔
醬鳳爪
韭黃拌腰絲
口水雞
鹽水肥鴨
怪味雞
黃豆拌鴨胗
鹵排骨
五香牛肉
花生仁拌肚丁
蒜泥白肉
瓜片拌白肉
豬肝拌黃瓜
白切豬肚
紅油辣牛肉
麻辣肚絲
紅油耳絲
豬皮凍
泡椒鹽水鴨
泡椒鳳爪
鹵豬心
鹽水豬肚
夫妻肺片
五香兔肉
水産品類
橘味海帶絲
椒香海帶絲
海帶絲拌白菜
熗蝦子菠菜
蝦片黃瓜
涼拌牡蠣
蜇頭木耳
黃豆芽拌海帶
黃瓜魚肉沙拉
五花海蟄頭
香乾海帶絲
蝦米拌芹菜
涼拌海蜇萵筍絲
香菜拌黃花魚
其他類
水晶鵪鶉蛋
拌雙耳
甜脆銀耳盅
綠豆芽拌蛋皮絲
蒜辣花生
什錦水果沙拉
尖椒拌皮蛋
香菜拌鬆花蛋
木耳拌三絲
蒜油金針菇
酸辣金針菇
五香紅茶鹵蛋
老醋花生
菠菜拌木耳
花生菠菜
金針火腿絲
雞蛋蔬菜沙拉
川北涼粉
涼拌米粉
涼拌蕨根粉
芹菜拌花生仁
涼拌木耳瓜絲
開心果沙拉
大杏仁蔬菜沙拉
蜜汁鮮桃

PART 2 熱菜篇
蔬菜類
清炒莧菜
炒綠豆芽
地三鮮
蠔油生菜
清炒荷蘭豆
乾煸四季豆
清炒山藥
酸辣洋蔥圈
西芹百閤
清炒豌豆苗
醋溜白菜
花生炒香芹
三色腰果
田園小炒
燒絲瓜
二鼕燒扁豆
尖椒土豆絲
炒五仁
榛仁絲瓜
珊瑚金鈎
鬆仁玉米
核桃仁炒韭菜
西芹腰果
番茄菜花
金邊白菜
酸辣茭白筍丁
魚香茄子
絕妙四味鮮
青椒炒豆豉
尖椒炒苦瓜
白灼生菜
辣炒什錦藕丁
木耳燴絲瓜
蒜蒸絲瓜
脆皮鼕瓜
虎皮尖椒
醬燒小土豆
香辣茭白
素燒娃娃菜
醬燒茄子
珊瑚白菜
乾椒南瓜
薑絲四季豆
麻辣魔芋
蠔油菜花
拔絲紅薯
清炒雙花
火腿魔芋絲
熗炒圓白菜
蒜蓉茼蒿
素燜扁豆
油燜春筍
奶汁白菜
茯苓蒸紅薯
醋溜土豆絲
油潑茭白
鬍蘿蔔三鮮
彩椒番茄
栗子燒白菜
榨菜炒茭白
乾煸黃豆芽
韭菜炒藕絲
椒香醋溜蓮藕
五彩菠菜
蒜蓉空心菜
傢常芋頭
香煎西葫蘆
銀耳炒菠菜
蘆筍番茄
虎皮核桃仁
雞湯鮮炒百閤蘆筍
脆炒南瓜絲
溜蘋果
畜肉類
螞蟻上樹
肉絲粉皮
肉片炒西葫蘆
豌豆炒碎肉
茭白炒肉絲
萵筍肉片
清炒豬血
蒜薹炒肉
茼蒿炒肉絲
蔥爆牛裏脊
鹽煎肉
鬍蘿蔔炒豬肝
茄泥肉丸
乾煸牛肉絲
蔥香孜然排骨
尖椒炒臘肉
油爆雙花
迴鍋肉
魚香肉絲
酸菜炒牛肉
乾香排骨
香煎茄盒
醬肉四季豆
青蒜紅椒燒大腸
青椒肚片
雙椒炒香腸
紅燒排骨
鮮茄肝扒
糖醋裏脊
紅薯粉蒸肉
綠豆芽炒兔肉絲
咖喱牛肉
椒鹽兔片
梅菜扣肉
魚香藕盒
芹菜炒牛肉絲
叉燒肉炒雞蛋
番茄燉牛腩
榨菜肉絲
四喜丸子
肉餡苦瓜
土豆燒牛肉
蘿蔔燉羊肉
木耳熗腰花
蓮子百閤煲瘦肉
紅椒豆乾炒裏脊
龍眼人參燉瘦肉
栗子燜羊肉
五香糖醋排骨
菠蘿牛肉片
生菜牛肉捲
麻辣肉丁
海帶燉肉
桃仁牛肉
肉末粉絲小白菜
香腸炒油菜
醬香排骨
爆炒羊肝
果味豬排
紅燒豬蹄
傢常木須肉
傢常迴鍋肉
鍋巴裏脊
肉末圓白菜
酥炸雪花裏脊
黃精煨豬肘
山藥燉兔肉
勁道辣蹄筋
醪糟芹菜炒豬肝
鬍椒煮豬肚
桂花肉
鮮橙牛排
小炒辣子兔丁
當歸豬腰
當歸燉羊肉
枸杞肉丁
春筍燒兔
花生豬腳
小米蒸排骨
鬍蘿蔔燉羊排
元寶肉
蓮藕燜牛腩
烤羊肉串
南瓜炒肉絲
豆瓣肘子
燒牛蹄筋
韭菜炒羊肝
黑豆燉狗肉
百閤煲豬肺
紅燒肉
黃瓜木耳炒豬肝
鳳爪枸杞煲豬腦
肉末釀番茄
黑豆燉蹄花
排骨南瓜煲
洋蔥煎豬肝
泡椒炒大腸
薏米瘦肉煲
綠豆燉大骨
麻辣腰花
赤豆南瓜煮排骨
蒜苗炒五花肉
爛肉豇豆
枸杞青筍肉絲
西芹燉牛肉
鬍蘿蔔燒肉
苦瓜炒臘腸
禽蛋類
口蘑雞片
芹菜炒雞絲
蘆筍雞柳
臘腸煎蛋
榨菜炒雞絲
香菇土雞煲
五彩煎蛋
西洋參煲烏雞
荷香蒸鴨
可樂雞翅
醋溜雞
油菜木耳雞片
雞絲燴菠菜
黃金雞肉丁
杞雞燒蘿蔔
黑鬍椒雞柳
腰果雞丁
青椒童子雞
醬爆雞雜
香橙煨雞胸
三黃雞燒土豆
菠蘿雞片
嫩菱炒雞丁
黃豆燜雞翅
糯香燉鴿
洋蔥炒雞肝
青蒜炒雞肝
土豆燉雞塊
孜然炒雞心
嫩薑爆鴨片
香腸炒蛋
木耳炒鴨肉片
檸檬乳鴿
雙椒爆炒雞胗
萵筍辣子雞
宮保雞丁
清蒸鼕瓜熟雞
辣子雞丁
洋蔥尖椒炒鴨血
土豆燒雞翅
軟煎檸檬雞
竹筍燒雞條
生煨鴨塊
芝麻鴨
東安仔雞
桂圓燉乳鴿
雙蛋煎魚子
煎雞蛋
檸檬鴨肝
乾收鵪鶉
鴨塊白菜
鹹蛋黃炒茄花
韭菜蝦仁炒雞蛋
香菇燒鵪鶉蛋
芪杞燉鵪鶉
香菇煲乳鴿
小雞燉蘑菇
雞翅燒茶樹菇
黃芪燉雞
清香蛋絲
番茄炒雞蛋
韭菜炒鴨腸
辣椒韭菜炒皮蛋
百閤桂圓煲雞蛋
鹹蛋黃炒南瓜
醬爆雞丁
蟲草燉鴨
糖醋雞蛋
山藥香菇雞
秘製雞翅
菊花炒雞片
豌豆蝦仁炒雞蛋
核桃雞丁
蒸雞蛋豆腐
芪歸芝麻燉乳鴿
八寶雞
栗子芋頭燉雞腿
闆栗燒仔雞
漲蛋
韭菜煮鴨血
雞脯扒小白菜
枸杞雞丁
紅燒雞翅
苦瓜炒雞蛋
水産類
木耳爆河蝦
芹菜炒蛤蜊肉 
小炒蝦仁 
韭菜炒小魷魚
芝麻椒鹽蝦
泡椒墨魚仔
魚鬆
蜇皮鬍蘿蔔炒豆芽
蛤蜊青椒炒蛋
雙耳炒海螺
滑炒墨魚花
香汁基圍蝦
醋烹鯽魚
辣子魚塊
蘿蔔乾燉帶魚
黑鬍椒炒草蝦
孜然魷魚
百閤炒螺片
銀魚炒韭菜
薑蔥三文魚
芪杞醉蝦
香醋烹魚
海米燒豆腐
小番茄炒鮮貝
芹菜炒鱔魚
三鮮蠣黃
番茄炒草魚
油爆大蝦
雙椒炒帶魚
香菇炒魚片
紅燒黃魚
口水魚片
蠔油扇貝
凍豆腐燉鰱魚
豆腐蒸銀魚
豆豉鰻魚
宮保蝦仁
乾炸小黃魚
香辣小泥鰍
魚乾豆腐絲
香炸魷魚圈
糖醋鱔魚
紅燒帶魚
白灼基圍蝦
豆豉蒸鱈魚
蒜香蛤蜊
清蒸醉蝦
鍋塌三文魚
糖醋溜鱖魚
蝦皮燒菜心
紅燒海參
蔥香魚段
剁椒魚頭
金針菇粉絲煮海腸
汆鰻魚丸
韓式辣醬魷魚絲
乾蒸鯉魚
空心菜炒蛤蜊
韭菜炒蝦皮
豌豆炒蝦仁
金鈎芹菜
番茄大蝦
油煎帶魚
香酥帶魚
百閤鼕瓜煮蛤蜊
茶香油爆蝦
豆豉炒鹹魚
蒜香蘆筍蝦仁
蘑菇闆栗炒海螺
黃瓜炒鱔段
傢常鯉魚
肉燉小魷魚
五味子鮮貝
薑汁魚頭
清蒸三文魚
焦溜黃魚
糖醋銀魚豆芽
茄汁蝦仁
青椒墨魚捲
魚羊鍋仔
紅燒平魚
涼瓜清煮花蛤
茄汁鯛魚條
乾煎對蝦
香辣蟹
奶油鯽魚
香菇火腿蒸鱈魚
蘿蔔燉魚
乾燒鯉魚
清蒸大蝦
奶香蘑菇青豆燒牡蠣
天麻魚頭煲
醋椒魚
魷魚排骨煲
海米鼕瓜
豆瓣魚
溜魚片
香芹鱔絲
紅參蒸鯽魚
鮮奶冰糖燉蛤蜊
乾煸魷魚絲
赤小豆燜鯉魚
紅燒羅非魚
活鯽魚火鍋
海帶燉鯽魚
海米白菜
椒鹽酥蝦
芙蓉蝦仁
乾辣椒爆蝦仁
綠茶蝦仁
清蒸平魚
麵拖黃魚
清蒸帶魚
蝦菇油菜心
鯉魚頭煮鼕瓜
乾燒桂魚
海參燒豬肉
參芪武昌魚
奶湯鯽魚
蔥燒海參
清蒸酸梅魚
米酒豆腐燒魚
青檸煎鱈魚
清燉甲魚
西湖醋魚
水煮魚
泥鰍鑽豆腐
焗奶汁西藍花蝦仁
枸杞燉甲魚
燒烤蝦串
鯽魚燉豆腐
蒜蓉粉絲蒸扇貝
苦瓜蚌肉煲
菠蘿平魚
菌豆類
空心菜炒鮮菇
木耳炒白菜
口蘑燒茄子
口蘑炒竹筍
木耳炒茭白
蔥爆木耳
油燜鮮香菇
雞腿菇炒萵筍
荸薺炒鼕菇
香菇油菜
麻婆豆腐
香菇燒白菜
西葫蘆炒草菇
香菇炒菜花
蝦仁炒豆腐
鮮蘑炒豬心
香菇炒裏脊
雪菜炒黃豆
芹菜炒香菇
筍尖炒香菇
南瓜燴豆腐
豆漿紅斑魚
芥藍腰果炒香菇
咖喱魚肉豆腐
什錦燒豆腐
傢常豆腐
鍋塌豆腐
青菜銀耳炒鬍蘿蔔
芹菜炒豆腐乾
豆漿豆腐鍋
金針菇炒白果
猴頭菇扒菜心
青椒炒豆腐皮
木耳炒腐竹
豆泡圓白菜
番茄豆腐
臘肉燴豆腐
香菇燒豆腐
油菜燒豆腐
蘿蔔燴鮮菇
芹菜炒腐竹
木耳炒黃花菜
木耳炒山藥
菇扒茼蒿
燒二鼕
草菇燉豆腐
草菇絲瓜
豌豆苗扒銀耳
蘑菇炒山藥
金鈎嫩豇豆
鮮蘑蛋白
木耳溜豬肝
西藍花炒蟹味菇
菱角草菇燒番茄
木耳炒黃瓜
鮮味豆腐
韭菜柿椒炒豆乾
口蘑燒鼕瓜
豆漿燉羊肉
豆豉筍丁
雪裏蕻燒豆腐
炒豆腐乾五丁
蘿蔔乾炒青豆
砂鍋豆腐
豆腐丸子
黃瓜蘿蔔溜豆腐
肉末嫩豆腐
雙鼕油麵筋
苦瓜炒三菇
韭菜炒毛豆
番茄平菇
蒸三素
白菜燒三菇
韭菜炒乾絲



PART 3 主食篇
米飯類
二米飯
紅豆飯
雜糧飯
南瓜拌飯
油雞煲仔飯
香鹵豬肚飯
椰香杧果糯米飯
糯米香菇飯
臘肉小米飯
蔬果壽司
香甜水果飯
豆角控飯
煎牛肉米漢堡
荷葉飯
雞絲燴飯
金瓜蝦仁炒飯
青椒牛肉炒飯
素鮮菇燴飯
紅薯鱈魚飯
洋蔥雞肉飯
香椿蛋炒飯
墨魚花炒飯
香腸蛋炒飯
滑嫩腰果蝦蓋澆飯
牛肉飯
颱灣鹵肉飯
蔬菜燜飯
魚香茄子蓋澆飯
鰻魚飯
鬍蘿蔔牛腩飯
番茄雞丁筍尖飯
咖喱雞塊飯
黑鬍椒牛柳燴飯
青瓜魚子壽司捲
牛腩煲仔飯
日式肥牛飯
韓式石鍋拌飯
臘味煲仔飯
印度咖喱炒飯
火腿壽司
普羅旺斯堅果飯
黃豆糙米捲
番茄飯捲
翡翠白菜捲
瓜香臘腸青豆飯
蘿蔔乾炒飯
素什錦炒飯
蛋炒飯
照燒鯛魚飯
紫菜飯捲
北極蝦壽司
豉汁小排飯
紅燒雞腿飯
麵食類
刀削麵
魚香肉絲麵
香菇醬肉麵
雙味炸醬麵
四川擔擔麵
叉燒熱乾麵
裏脊蔥油麵
雪菜肉絲麵
鮮湯醬骨麵
傢常肘花麵
紅燒牛肉麵
腰子臥切麵
榨菜肚絲麵
豬肝麵
蹄花枸杞麵
咖喱牛肉炒麵
酸菜牛肉麵
牛肉燴麵
棒棒雞麵
燜扁豆麵
奶油通心麵
孜然羊肉炒麵
羊肉臊子麵
牛筋麵
肥牛金菇麵
香菇雞肉麵
牛腩麵
羊肉湯麵
鹵鴨掌冷麵
五香羊肉麵
黃瓜雞絲涼麵
鱔魚絲麵
雪菜燒鵝絲拉麵
酸甜魚麵
鴨絲皮蛋麵
鰻魚拉麵
烤鴨蛋麵
墨魚蛤蜊麵
魚排麵
咖喱雜菜拉麵
蝦仁伊府麵
鮮蝦雲吞麵
蔥油蝦仁涼麵
蜆子菠菜麵
素三鮮炒麵
菠菜涼拌麵
宜賓燃麵
海鮮蔬菜麵
蟹肉奶油意大利麵
粥類
綠豆粥
二米粥
薏米粥
鬆仁粥
核桃紫米粥
紅豆薏米粥
生滾花蟹粥
杏仁粥
山藥薏米粥
芹菜粥
臘八粥
蓮子芡實粥
魚蝦粥
紅豆西米粥
草莓銀耳粥
消暑八寶粥
薏米蓮子百閤粥
金橘防寒粥
山楂粥
鼕瓜鴨粥
排骨菠菜粥
皮蛋瘦肉粥
豬肝綠豆粥
美味香菇肉粥
瘦肉雙丁米粥
鵪鶉蛋菜心粥
白果羊肉粥
南瓜粥
核桃花生粥
扇貝粥
薏米海參粥
玫瑰雙米粥
荷葉粥
銀耳百閤雪梨粥
川貝雪梨粥
玫瑰桂圓粥
香菇黑棗粥
核桃羊肉粥
香蕉糯米粥
鬍桃羊肉粥
大棗帶魚粥
桂圓雞丁紫米粥
番茄山藥粥
鯪魚黃豆粥
蟹柳白菜粥
草魚瘦肉粥
紅薯木耳粥
花生大棗小米粥
金沙玉米粥
鮮蝦韭菜粥
小米苦瓜粥
鬍蘿蔔羊肝粥
赤小豆大棗糯米粥
黃豆糙米南瓜粥
羊肝菠菜玉米粥
白術鯽魚粥
海帶綠豆粥
牛奶燕麥大棗粥
雞肝粥
羊腩苦瓜粥
燕麥片牛奶粥
花生大棗蛋花粥
瘦肉雙丁黑米粥
蘆筍糙米粥
四果粥
鹹蛋香菇粥
枸杞豬腎粥
PART 4 湯羹篇
畜肉湯
豬排燉黃豆芽湯
蓮子豬肚湯
桂圓蓮子豬心湯
木耳大棗瘦肉湯
玉米排骨湯
百閤芝麻豬心湯
白鬍椒豬肚湯
豬蹄黃豆湯
鬍蘿蔔豬肝湯
黃豆排骨湯
鬍蘿蔔肉丸湯
海帶花生排骨湯
香菇肘花湯
豬蹄瓜菇湯
清燉二骨湯
牛肉蔬菜湯
花生燉牛肉
山菌牛骨湯
黑芝麻骨頭湯
兔肉紫菜豆腐湯
木瓜羊肉湯
鬍蘿蔔牛蒡排骨湯
菊花羊肝湯
鼕瓜玉米瘦肉湯
杏仁蘿蔔豬肺湯
當歸生薑羊肉湯
山藥豬血豆腐湯
腰花木耳筍片湯
番茄鮮蘑排骨湯
絲瓜豬瘦肉湯
柚皮鼕瓜瘦肉湯
瘦肉花生蓮藕湯
兔肉健脾湯
豬血菠菜湯
山楂瘦肉湯
薺菜豬肉湯
花生大棗豬蹄湯
玉米紅蘿蔔豬骨湯
鹹蛋豬肝湯
番茄玉米豬腰湯
核桃煲牛肉湯
番茄蘑菇豬肝湯
紅薯菠菜肉湯
枸杞燉羊肉
禽蛋湯
桃仁燉烏雞
烏雞香菇湯
鬆蘑燉鵪鶉
雞胗心肝湯
雞肝豆苗湯
菠菜鴨血豆腐湯
百閤冰糖蛋花湯
老薑花生雞湯
參桂雞湯
青皮白鴨湯
玉米煲老鴨
銀耳雞肝湯
麥芽鴨腎湯
紫菜黃瓜蛋花湯
老鴨竹筍湯
餛飩鴨湯
荸薺蛋花湯
鼕筍鵝掌湯
鼕菜鴨肝湯
山藥豬骨鴿湯
母雞清湯
百閤冰糖蛋湯
菊苗蛋湯
豆豉鴨蛋湯
番茄蛋花湯
什錦蛋花湯
蘭花鴿蛋湯
蒓菜蛋花湯
百閤鵪鶉蛋湯
菠菜雞肝湯
濃香鴨架湯
菘菜油鴨煲
絲瓜雞蛋湯
八寶鮮雞湯
薑棗枸杞烏雞湯
大鵝燉酸菜
枸杞大棗燉雞湯
水産湯
銀耳烏龍湯
銀耳黃花魚尾湯
酸菜魚湯
菠菜燉鮎魚
黃豆銀耳鯽魚湯
鯉魚苦瓜湯
魚頭燉豆腐
奶油鱖魚湯
蝦仁絲瓜湯
木瓜燉帶魚
雙黑泥鰍湯
金菊斑魚湯
栗子黃鱔煲
山藥魷魚湯
海鮮疙瘩湯
三鮮魚圓湯
百閤墨魚湯
牡蠣平菇湯
牛奶花蛤湯
甲魚貝母湯
豆腐三鮮湯
蛤蜊肉湯
海帶牡蠣湯
鱔魚黃花湯
蘿蔔紫菜湯
酸辣湯
紫菜蝦皮湯
鯉魚山楂雞蛋湯
小白菜蝦皮湯
海帶黃豆魚頭湯
豆芽蛤蜊鼕瓜湯
夏枯草海蜇湯
鮮荷絲瓜螺片湯
枸杞鱔魚湯
鼕瓜鯉魚湯
白蘿蔔蟶子湯
大棗生薑泥鰍湯
淡菜薏米墨魚湯
青紅蘿蔔鯽魚湯
鯽魚豆腐湯
蔬果菌藻湯
蘋果杏仁銀耳湯
苦瓜湯
海帶鼕瓜湯
玉米土豆湯
桂圓菠蘿湯
冰糖銀耳菠蘿湯
綠豆鮮果湯
鼕瓜薏米湯
番茄木耳湯
鳳梨山楂湯
紅薯南瓜湯
綠海藻鮮湯
黃豆芽蘑菇湯
草菇萵筍湯
小白菜豆腐湯
雪菜蠶豆湯
魚腥草綠豆湯
大棗蓮子桂圓湯
白果黃豆鼕瓜湯
什錦豆腐湯
蘿蔔香菇豆苗湯
雪菜筍絲湯
菊花大棗湯
豆腐金針湯
酸奶鬍蘿蔔湯
黃瓜木耳湯
木耳大棗湯
黃瓜豆芽杧果湯
生薑山楂湯
香菇豆腐湯

PART 5 點心小吃篇
麵點
豬肉大蔥包子
叉燒餐包
羊肉泡饃
蔥花餅
蔥煎包
蓮花捲
炒餅
水晶糖包
杭州小籠包
棗香花捲
燴餅
流沙奶黃包
傢常餅
南瓜小餅
鍋貼
三絲炸春捲
巧剋力蛋糕
蛋奶豆沙餅
牛肉煎包
羊肉包
傢製蛋糕
肉鬆酥麵包
京晶年糕
棗糕
白糖燒餅
綠豆糕
芝麻酥
鴛鴦發糕
豆沙包
老婆餅
糯米糕
蘋果比薩餅
香米包
蔬菜雙色花捲
葡萄酥
豆沙花捲
雞絲花捲
蔥花脂油捲
相思紅豆粽
豬肉餛飩
玉米窩頭
芝麻涼團
小籠蒸餃
東坡餅
果脯糯米糍
蔬菜豆漿煎餅
焦香芝麻米鍋巴
驢打滾
奶油酥捲
山楂包
豆渣窩頭
金銀饅頭
韭菜盒子
南瓜蒸餃
香蕉雞蛋捲
黃豆小米蛋餅
山藥核桃餅
葡萄麵排
山藥紫米湯圓
菜閤煎餃
果醬花捲
綠豆糕
雞蛋玉米麵餅
芋頭捲
韭菜粉絲餃子
小麥澱粉蒸餃
紫菜米糕
素餡蕎麥餃子
甜品
蓮子山藥糊
脫脂奶
杏仁奶露
香蕉奶昔
冰糖紅豆煲南瓜
獼猴桃西米露
百閤撈蓮子
山楂核桃飲
山藥燉紅豆
杏仁枸杞銀耳煲
酸奶豆漿水果撈
清潤瓜糖水
杏仁豆腐
銀耳鵪鶉蛋
豆漿奶酪
酸奶紅薯泥
豆漿黃油煮甜玉米
豆漿玉米布丁
炸香蕉


附錄一
專業廚師推薦的192道菜
杏仁拌三丁
拌牡蠣菠菜
芝麻海帶結
涼拌牛百葉
蒜香莧菜
花生仁炒鼕瓜
奶油鼕瓜
韭菜炒西葫蘆
百閤蒸南瓜
素炒小白菜
黑椒牛柳
韭菜燒血豆腐
蔥爆羊肉
燉銀耳肉
枸杞豬肝
西芹菠蘿炒火腿
芹菜瘦肉絲
土豆乾蝦煲瘦肉
墨魚雞塊
魔芋燉雞腿
苦瓜溜雞肉片
西藍花雞肉片
剁椒木耳炒雞蛋
蒜薹木耳炒雞蛋
土豆南瓜燉雞肉
人參烏雞
燉檸檬鴨
雙椒鴨肉
香椿炒雞蛋
蠶豆炒蝦仁
白菜炒扇貝
河蝦燒墨魚
肉片砂鍋鱔魚
明蝦燉豆腐
扒雙鼕
紅燒青魚
筍尖燜豆腐
燴雙菇
小炒牛蛙
牛肝菌火腿燜飯
揚州炒飯
奶香大棗糯米飯
菠蘿飯
大棗蓮子八寶飯
什錦炒飯
扁豆燜飯
燕麥麵
番茄湯麵
韓式豆漿涼麵
雞絲蕎麥麵
鹵鴨翅蛋麵
銀耳蓮子枸杞粥
大蒜馬齒莧粥
乾貝雞絲粥
燕麥片綠豆粥
桂圓大棗冰糖粥
墨魚豬腳粥
紅豆花生糙米粥
桂圓大棗小米粥
蔥花銀魚粥
人參大棗粥
蜜糖水果麥片粥
雙豆粥
滑蛋牛肉粥
冰糖紅薯粥
鬍蘿蔔粥
生滾魚片粥
薑糖大棗粥
木瓜綠豆粥
茯苓小米粥
鵝肉粳米粥
魷魚淡菜粥
荔枝桂圓雙米粥
糯米闆栗粥
韭菜蜆肉粥
鵪鶉健脾粥
豬脾大棗粥
燕窩大棗薏米粥
苦瓜菊花粥
黃芪內金粥
大棗山藥粥
山藥雜糧粥
首烏豬肝粥
烏雞糯米蔥白粥
火腿雙米粥
銀耳木瓜粥
桂圓金米栗子粥
南瓜牛奶雞肉粥
五仁粳米粥
魚絲紫菜粥
山藥白蘿蔔粥
荷花粳米粥
菠蘿西米粥
紅綠雙米粥
大米蓮藕綠豆甜粥
牛奶大棗粳米粥
核桃芝麻粥
雞肉粥
芋頭薄荷粳米粥
桂圓糯米粥
蔥白豆豉粥
黃芪人參益氣粥
玉米紅糖粥
百閤肉末粥
銀杏粥
百閤大棗粥
黑豆天鼕芝麻粥
草莓麥片粥
橘皮粳米粥
皮蛋蔥花粥
冰糖酪梨粥
粳米牛肚粥
紅米豬肝湯
五味杜仲燉羊腎湯
豬肝白菜湯
火腿鼕瓜湯
大棗雞雜湯
蘑菇絲瓜肉片湯
羊排粉絲湯
羅宋湯
雞蓉豆花湯
乳鴿天麻湯
十全大補湯
牛尾湯
豆漿杧果肉蛋湯
鼕瓜腰片湯
綠豆薏米鴨湯
西藍花鵪鶉蛋湯
蘿蔔鴨胗湯
紫菜南瓜蛋湯
紫菜豆腐肉片湯
鼕瓜銀耳蛋白湯
花生雞爪湯
芪歸燉雞湯
滋補烏雞湯
雞肝枸杞湯
鬆子雞骨鴿蛋湯
山藥甲魚湯
木瓜草魚湯
腐竹小肚湯
豆腐海帶素鮮湯
海蜇荸薺湯
鵪鶉蛋海帶湯
鮮草菇魚頭湯
番茄白玉魚丸湯
海米紫菜蛋湯
海蜇皮湯
蝦丸白菜蛋湯
獼猴桃大棗煲魚湯
青魚丸豆腐湯
烏魚絲瓜湯
甜玉米鮮蔬湯
鬍蘿蔔腰果湯
牡蠣白菜年糕湯
山藥魚頭湯
鼕筍雪菜黃魚湯
魔芋青魚湯
決明海帶湯
蝦仁香菇湯
皮蛋蔬菜湯
大薺菜生地煲蠔豉
鰱魚絲瓜湯
番茄海帶湯
枸杞莧菜湯
參棗百閤湯
山藥豆腐湯
山參桂圓銀耳湯
百閤棗梨湯
鮑菇黃瓜湯
西藍花乳酪湯
南瓜豆漿濃湯
雪梨百閤蓮藕湯
紅糖老薑蛋湯
大棗蓮子湯
夏枯草黑豆湯
山藥木耳湯
桂枝大棗湯
番茄玉米湯
鮮菇番茄湯
茉莉銀耳湯
蔬果濃湯
芹菜蓮藕湯
山楂雙耳湯
櫻桃甜湯
南瓜芋頭湯
芹菇湯
百菌鮮菇湯
菠菜泥子湯
黃瓜三絲湯
毛豆絲瓜湯
白蘿蔔三鮮湯
綠豆芹菜湯


附錄二
專傢推薦養生食譜
四季養生
因人養生
美容養生
飲食趕走亞健康
對癥養生


附錄三
八大人群飲食要點
青少年人群
青壯年男性
老年人群
孕期女性
腦力工作者
體力工作者
經常熬夜者
電腦操作者

 

 

商品描述

編輯推薦

美食，是通行全世界的語言。無論你在哪裏，無論你是何人，隻要談到吃，你就能收獲一大群同好和夥伴。做吃貨是幸福的，因為美食給予瞭我們不同於美衣華服、豪華大屋、寶馬香車的幸福感，不止於舌尖，還深入我們的心裏，乃至滲透靈魂。作為深深熱愛世俗生活的民族，我們把美食發揚到瞭。
傢常，聽起來有一股淡淡的溫暖，而這溫暖來自於母親勤勞的手、父親寬厚的背，來自於所有親愛的人給你的愛和溫柔。傢常菜，聽起來有一種深深的親切，這親切來自於深入骨髓的熟悉和熱愛。因為鍾愛美食，因為精益求精，我們為您奉獻這一本實用、時尚、實惠的美食菜譜——《傢常菜2288例》，願這書中每一道美食都能裝點您的生活，讓您的餐桌每天都變幻不同的特色。  

作者簡介

民以食為天，食以味為先，尚廚美食研究中心以嚮讀者提供優質的美食菜譜為己任。本中心擁有多名國內知名營養師、中西餐專業廚師、美食造型及攝影師，閤力為讀者奉獻精美的美食圖書，倡導著“精緻、時尚、健康”的生活品位，引領著美食時尚潮流。
鍾意美食，愛上廚房。美食是通行全世界的語言，每一道菜品的呈現，都是我們與讀者誠摯的溝通。

 

 

好的，這是一份關於一本名為《寰宇烹飪探索：從古代技藝到未來風味》的圖書簡介，內容完全獨立於您提供的《傢常菜2288例》： 寰宇烹飪探索：從古代技藝到未來風味 一部跨越時空的全球美食史詩與前沿烹飪科學的深度解析 圖書簡介 《寰宇烹飪探索：從古代技藝到未來風味》並非一本單純的菜譜匯編，而是一部深入剖析人類飲食文化演變脈絡、解構世界頂級烹飪科學、並展望未來美食形態的百科全書式巨著。本書旨在為美食學者、專業廚師、以及對食物背後的故事和技術充滿好奇心的讀者，提供一個既廣博又精深的知識疆域。 本書結構嚴謹，內容涵蓋瞭從史前人類的火源利用到分子美食學的尖端技術，從地理環境對風味塑造的影響到全球貿易如何重構飲食版圖等多個維度。我們摒棄瞭碎片化的食譜講解，轉而聚焦於“為什麼”和“如何實現”背後的深層原理。 第一捲：風味溯源——人類飲食文明的地理坐標 本捲追溯瞭全球主要文明的早期烹飪形態，探討瞭特定地理環境如何孕育齣獨特的風味基石。 第一章：榖物與文明的誕生 深入分析瞭小麥、水稻、玉米等核心作物的馴化曆程，及其對發酵技術（如啤酒、麵包、醬油）的催生作用。重點剖析瞭古埃及的烘焙藝術、美索不達米亞的啤酒釀造對早期社會結構的影響，以及東亞地區稻米文化如何形成獨有的“鮮味”（Umami）哲學。我們詳細考察瞭不同地域的研磨工具和熱源演變，展示瞭從石闆炙烤到陶製烤爐的質變。 第二章：香料之路與地理的碰撞 本書詳盡描繪瞭古代香料貿易路綫——從印度洋的季風貿易到橫跨歐亞的絲綢之路。我們不僅列舉瞭鬍椒、肉桂、丁香在曆史上的經濟價值，更深入分析瞭它們如何被整閤到不同地域的飲食體係中，例如，香料在印度咖喱體係的復雜堆疊與在歐洲中世紀宮廷菜中的防腐與炫耀性使用之間的差異。 第三章：海洋的饋贈與淡水的智慧 本章側重於水産資源的利用與保存技術。內容涵蓋瞭地中海的醃製與油封技術、北歐的煙熏與發酵鯡魚（如瑞典的Surströmming），以及東南亞地區利用海洋副産品製作鮮味提取物的傳統方法。同時，探討瞭灌溉係統和水利工程如何保障瞭內陸地區對特定水生作物的依賴。 第二捲：結構解構——烹飪科學與物質轉化 本捲是本書的核心技術部分，它將烹飪視為一門嚴謹的化學與物理科學。本書詳細闡述瞭食材內部成分在熱力學作用下的變化規律。 第四章：蛋白質的變形：美拉德反應的深度解析 超越簡單的“焦糖化”，本章聚焦於美拉德反應（Maillard Reaction）的復雜機理。通過色譜圖和反應動力學模型，我們解釋瞭不同氨基酸、還原糖組閤、以及濕度和pH值如何共同決定最終的顔色、香氣分子譜。例如，精確控製烤肉錶皮與內部溫度梯度的科學方法，以及烘焙過程中咖啡豆風味輪廓的形成路徑。 第五章：乳化與膠體的藝術：口感的物理控製 本捲係統性地探討瞭穩定乳液（如蛋黃醬、奶油醬）的技術，分析瞭卵磷脂、蛋白質和多糖在形成穩定三維網絡中的作用。此外，本書還深入研究瞭膠體科學在烹飪中的應用，如瓊脂、卡拉膠、吉蘭糖膠等在現代菜肴中創造流變學特性的原理，並對比瞭傳統法式清湯澄清術與現代澄清劑的使用差異。 第六章：熱傳導的效率學 本章以工程學的視角審視烹飪設備。詳細比較瞭傳導、對流、輻射三種熱傳遞方式的效率與風味影響。探討瞭真空低溫烹飪（Sous Vide）如何通過精確的溫度控製剋服熱傳導的局限性，實現蛋白質的均勻嫩化；以及微波加熱與傳統對流烤箱在食材內部水分遷移上的根本區彆。 第三捲：文化交融與未來圖景 本捲將目光投嚮近現代烹飪的革新浪潮，以及未來食物可能的發展方嚮。 第七章：從新法菜到分子美食：烹飪的解構與重構 本章追溯瞭二十世紀後半葉法國“新派烹飪”（Nouvelle Cuisine）對傳統冗餘裝飾的反叛，以及隨後的“分子美食學”（Molecular Gastronomy）如何利用科學工具探索食材的可能性邊界。我們詳細分析瞭費蘭·阿德裏亞（Ferran Adrià）等先驅在球化、泡沫化、冷凍乾燥等技術上的突破，並辯證地探討瞭這種“科學化”趨勢對傳統技藝的衝擊與互補。 第八章：可持續性與食物的未來形態 展望未來，本捲聚焦於氣候變化和資源約束對烹飪的挑戰。內容包括：昆蟲蛋白在高級料理中的應用潛力、垂直農業對本地化食材供應鏈的重塑、以及閤成生物學在培養替代性風味化閤物方麵的最新進展。書中提齣瞭在保持風味豐富性的前提下，實現碳足跡最小化的烹飪策略。 第九章：風土精神的現代迴歸 盡管技術日新月異，本書仍強調“風土”（Terroir）的不可替代性。本章探討瞭如何利用現代技術，如高精度測土配方和氣候數據分析，反過來更好地服務於傳統農業和地方物種的保護。分析瞭慢食運動（Slow Food Movement）的核心理念，及其在當代全球化餐飲背景下的文化意義。 《寰宇烹飪探索》是一本旨在拓寬讀者視野的深度讀物。它提供的不是“一小時學會做一道菜”的速成秘籍，而是關於“我們如何烹飪，以及未來將如何烹飪”的全麵、深刻的理論框架與曆史洞察。閱讀本書，您將掌握的，是理解全球美食體係的鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值遠不止於它提供的菜譜數量，更在於它傳遞的那種“有滋有味”的烹飪理念。我不是那種追求米其林星級大廚水平的人，我隻想把傢裏日常的飯菜做得好吃，讓傢人吃得開心。這本書恰好滿足瞭這個需求。它裏麵的菜肴，都是我們日常生活中最熟悉、最能引起共鳴的。比如，書中關於如何燉齣軟糯入味的排骨，或者如何炒齣一盤色香味俱全的傢常豆腐，都寫得非常詳細，而且不僅僅是告訴你放什麼，還告訴你為什麼這麼放，這麼做的原理是什麼。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我受益匪淺。我感覺自己不僅僅是在模仿，而是在理解。這本書還特彆強調瞭“簡單做菜”，很多菜肴的準備時間都很短，製作過程也不復雜，非常適閤忙碌的上班族。即使是新手，也能在短時間內做齣令人驚艷的美味。這本書讓我愛上瞭在傢做飯，因為它讓我體會到瞭烹飪的樂趣，也讓我體會到瞭用美食傳遞愛意的那份滿足感。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是廚房裏的救星！作為一名偶爾下廚但總是手忙腳亂的新手，我一直渴望找到一本能夠讓我輕鬆上手、做齣美味傢常菜的寶典。終於，我找到瞭它！這本書的排版清晰明瞭，每一道菜的步驟都分解得非常細緻，配上精美的圖片，讓我一看就懂，不再是單純的文字描述，而是如同真人手把手教學一般。最讓我驚喜的是，裏麵大部分菜肴的食材都非常常見，很多我傢裏本身就有的，省去瞭我到處采購的麻煩。而且，它並沒有一味追求高難度或者復雜的菜式，而是聚焦於我們日常生活中最常吃、最想做的那些傢常菜，比如紅燒肉、番茄炒蛋、宮保雞丁等等，這些菜肴雖然普通，但要做到“有滋有味”卻也並非易事。這本書真正做到瞭這一點，它不僅僅是給齣食譜，更像是分享瞭廚師們在製作這些菜肴時的一些小竅門和技巧，比如如何讓肉更嫩滑，如何讓蔬菜更入味，這些細節的指導對於新手來說太重要瞭！我按照書裏的方法嘗試瞭幾道菜，結果非常令人滿意，傢人也贊不絕口，這給瞭我極大的信心和動力繼續在廚房裏探索。

評分☆☆☆☆☆

我對於烹飪的熱情，很大程度上來自於對美食本身的喜愛，但我的廚藝水平卻一直停滯不前。直到我遇到瞭這本書，感覺就像是打開瞭新世界的大門。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於“品味生活”的手冊。它沒有那些復雜的術語和高深的烹飪理論，而是用最接地氣、最易懂的語言，教會你如何把平凡的食材變成餐桌上的亮點。我喜歡它裏麵那些充滿生活氣息的菜肴，每一道都仿佛蘊含著廚房裏的煙火氣和傢的味道。而且，它非常注重“圖解製作”，這對於視覺型學習者來說簡直是福音。那些清晰的步驟圖，讓我對每一個操作都瞭然於心，避免瞭許多不必要的錯誤。這本書讓我最深刻的體會是，即使是簡單的傢常菜，隻要用心去做，掌握一些基本的烹飪技巧，也能夠做得“有滋有味”。它沒有誇張的宣傳，也沒有華而不實的包裝，就是實實在在地教你如何做齣好吃的傢常菜，如何讓你的餐桌變得更豐富、更有愛。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，傢常菜的魅力就在於它那種溫暖、樸實的味道，能夠喚起我們內心深處對傢的記憶。這本書簡直就是把這種感覺濃縮進瞭每一頁。它不是那種追求花哨擺盤或者稀奇食材的書，而是真正迴歸到瞭“傢常”二字。翻開書頁，我仿佛聞到瞭廚房裏飄齣的飯菜香，看到瞭媽媽忙碌的身影。它收錄的菜肴種類繁多，從葷菜到素菜，從湯品到小吃，幾乎涵蓋瞭我們日常飲食的方方麵麵。而且，它非常注重“有滋有味”的呈現，不僅僅是把食材煮熟，而是教你如何調齣恰到好處的味道，如何掌握火候讓口感達到最佳。我尤其喜歡書中對於一些經典菜肴的深入講解，比如一道看似簡單的炒青菜，書中會告訴你如何洗菜、切菜，如何下鍋的時機，如何快速翻炒纔能保持蔬菜的鮮嫩和翠綠。這些細節上的指導，正是區彆於其他普通菜譜的關鍵。讀這本書，我感覺自己不僅僅是在學習烹飪技巧，更是在學習一種熱愛生活的態度，一種用心為傢人準備美食的情懷。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對烹飪充滿好奇但又缺乏經驗的人，我總是在嘗試的過程中感到力不從心。這本書就像是一位經驗豐富的老朋友，耐心地引導我一步一步前進。我喜歡它循序漸進的教學方式，從最基礎的刀工、調料認識，到各種烹飪技法的講解，都安排得井井有條。尤其是它提到的“圖解製作”，真的太友好瞭！很多時候，文字描述可能會讓人産生歧義，但圖解就能直觀地展現每一步的操作，比如食材切成什麼形狀，調料的比例大概是多少，關鍵的翻炒動作等等，都通過清晰的圖片一一呈現，大大降低瞭烹飪的門檻。我曾經試過其他一些菜譜，雖然看起來簡單，但實際操作起來卻屢屢碰壁，不是味道不對，就是火候沒掌握好。而這本書，我跟著做，成功率簡直高得驚人！它讓我意識到，原來做齣好吃的傢常菜並沒有那麼難，關鍵在於掌握正確的方法和一些關鍵的技巧。它不僅僅是教會我怎麼做菜，更是給瞭我一種“我也可以做到”的自信。

評分☆☆☆☆☆

太慢太慢太慢太慢太慢太慢太慢

評分☆☆☆☆☆

寶貝很好，很喜歡

評分☆☆☆☆☆

挺實用

評分☆☆☆☆☆

書很好寫的詳細很喜歡

評分☆☆☆☆☆

新書學做菜，希望有幫助

評分☆☆☆☆☆

菜品挺全的，值得參考！

評分☆☆☆☆☆

不太實用

評分☆☆☆☆☆

還不錯，對做菜有參考價值！

評分☆☆☆☆☆

哈哈哈哈哈哈哈哈哈