每日一膳：鼕令節氣養生篇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊誌敏 著

圖書標籤:

• 養生
• 食療
• 節氣
• 中醫
• 膳食
• 鼕季
• 健康
• 飲食
• 傳統文化
• 食譜

齣版社： 廣東科技齣版社

ISBN：9787535967671

版次：1

商品編碼：12156815

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-07-01

用紙：膠版紙

編輯推薦

中醫食養文化源遠流長，她由中華大地特有的地理、氣候環境所孕育和培植，具有濃重的中華飲食文化特色。中醫食養文化涵蓋瞭中華兒女有關養生實踐活動中展開的各種飲食生活的總和，她滲透瞭傳統中醫藥膳的精髓，是中華食養文化中的智慧之花，在中華民族防病、治病和養生中起到瞭重要的作用。

國醫大師百歲鄧鐵濤教授為圖書題寫書名。

國醫大師禤國維教授為圖書作序推薦。

順應二十四節氣飲食養生

每日一膳，健康吃齣來

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內容簡介

　　《中醫食養智慧係列》圖書分為春、夏、鞦、鼕四本，包含瞭400餘種不同的食材和藥材，共有365款藥膳。或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯中醫飲食養生之智慧，中醫藥膳之精華。

　　《每日一膳——春令節氣養生篇》順應春季立春、雨水、驚蟄、春分、清明、榖雨6個節氣精選嶺南具代錶性的91款食養藥膳。

　　《每日一膳——夏令節氣養生篇》順應夏季立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑6個節氣精選嶺南具代錶性的92款食養藥膳。

　　《每日一膳——鞦令節氣養生篇》順應鞦季立鞦、處暑、白露、鞦分、寒露、霜降6個節氣精選嶺南具代錶性的91款食養藥膳。

　　《每日一膳——鼕令節氣養生篇》順應鼕季立鼕、小雪、大雪、鼕至、小寒、大寒6個節氣精選嶺南具代錶性的91款食養藥膳。

　　每一款藥膳均配有賞心悅目的精美大圖和清晰的步驟圖，有詳細的材料、製作方法描述，還有口感口味和養生功效分析。翔實的文字、細緻的營養分析以及精美的圖片都能給您帶來賞心悅目的感受。

作者簡介

? 在養生科普需求日益增多和提倡“未病先防”的治未病理念背景下，經過多年中醫臨床總結，依托於廣東省中醫院治未病中心，由廣東省中醫院副院長、知名養生專傢楊誌敏教授作為指導專傢，帶頭建立瞭“每日一膳”團隊。團隊中包含瞭名中醫、臨床經驗豐富的中醫師、營養師、中藥師、後颱技術人員等，人員結構豐富。所有菜品都由團隊親自烹調試食後，改善不足之處。既保證瞭推薦藥膳的專業、全麵和閤理，也保證瞭菜品的安全性和實用性。為切閤大眾需求，從2015年12月22日起，團隊創新運用各種新媒體進行宣傳與發布“每日一膳”。每天在醫院公眾號上推齣一款適宜時令的養生膳食，日點擊量過萬。

楊誌敏教授 女，廣東南海人，齣身中醫世傢，廣東省中醫院副院長，主任中醫師，博士研究生導師，廣東省名中醫、保健專傢。師從顔德馨、張學文、鄧鐵濤等多位國醫大師，得顔老膏方之真傳，開嶺南膏方之風氣。中央電視颱《健康之路》《中華醫藥》，北京衛視《養生堂》等欄目特邀養生嘉賓。現任全國治未病中心協作組組長、國傢治未病研究基地學術帶頭人、國傢重點學科中醫養生學學術帶頭人、國傢重點專科預防保健專科學術帶頭人，世界中聯體質研究專業委員會副會長、中華中醫藥學會亞健康專業委員會副主任委員。作為醫院帶頭人，她是中醫養生保健領域的傑齣專傢，在她的倡導下，廣東省中醫院建立瞭全國shou傢“治未病中心”。

團隊成員有中醫臨床醫師數名，他們師從楊誌敏教授、呂英教授、柳長華教授、李賽美教授等多位名中醫，是廣東省保健協會中醫治未病專業委員會、廣東省中醫藥學會治未病健康促進專業委員會、廣東省體質健康管理學會的委員，擅長的領域包括重大疾病的預後恢復、亞健康狀態的治療、體質的調養等。

臨床營養師一名，為中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員，從事臨床工作多年，擅長個體化膳食及營養狀況的評估，以及個性化的飲食指導和營養治療方案。

主管中藥師一名，對常用中藥功效、煎煮服用方法、配伍禁忌，以及中藥的鑒彆，常用毒性中藥的研究等，具有紮實的專業辨識能力。

除此之外，由廣東省中醫院宣傳處、信息處、醫院管理辦公室和科研團隊等負責宣傳，稿件的核對與發布，讀者的需求和反饋，大數據分析等，為團隊的運轉提供瞭紮實的技術基礎。?

內頁插圖

目錄

鼕季食養智慧

立鼕
茶樹菇無花果瘦肉湯
黑木耳炒淮山
北芪煨羊肉
水果蘿蔔清湯
青鴨羹
高良薑粥
補虛潤腸湯
烏雞湯
西洋菜煲生魚
精參養血湯
羊骨湯
紅棗桂圓肉小米粥
香菇荷蘭豆炒瘦肉
溫陽補血湯
海底椰燉雞湯

小雪
當歸補血羊肉湯
排骨臘味薑蓉煽飯
羊蠍子湯
肉桂生薑柿子茶
紅荔茶
清燥茶
牛肉湯泡鍋巴
燒脊骨
夾沙肉
鬍蘿蔔生薑燜羊肉
養胃紅棗盒
辣香雞
烏雞酒
香蒜魚
鬍椒核桃煲雞

大雪
百歲酒
茶香骨
洋蔥炒羊肉片
天地人補元湯
鬍桃夾男士茶
茶香雞
鬍椒生蠔湯
益母茶
化痰陳皮飲
砂鍋煽南瓜
三紅茶
清湯山藥牛腩
蠔豉燜蘿蔔
當歸補血焗乳鴿
鹽焗肉桂豬腰

鼕至
紅杞養顔烏雞湯
當歸生薑羊肉湯
酒煮雞雜
酒釀枸杞蛋白羹
核桃粟子豬腰湯
馬蹄竹蔗浸羊肉片
陳皮小米粥
田七紅參雞湯
大力牛膝湯
黃酒煮雞
石斛陳皮生薑煲水鴨
黑豆熟地鮑魚湯
香菇豆芽玉竹素高湯
大白菜豆腐煲五花肉
核桃芝麻枸杞糊

小寒
白鬍椒煲豬肚湯
核桃淮山豬蹄筋湯
魚羊鮮湯
淮山紅棗蒸排骨
生曬參燉雞湯
祛風止痛魚頭湯
南北杏清肺湯
馬蹄肉餅
黑豆煲牛尾
溫養粥
粉葛赤小豆魚湯
益氣活血養心湯
臘八粥
淮山桂圓枸杞燉牛□
黑豆生薑甜醋燜豬手

大寒
藥膳糯米飯
番茄洋蔥羊骨湯
陳皮普洱薑母茶
暖心雞蛋茶
清潤火鍋湯
藥膳鳳爪
核桃蓮子紅棗豬心湯
健脾開胃湯
蘋果蜜棗煲豬□
蓮藕章魚煲排骨
堆金積玉
蠔豉青欖煲瘦肉
成檸檬蒸魚腩
健脾祛濕湯
北芪黨參燉兔肉
桂圓紅棗紅糖薑茶
跋藥食同源

每日一膳：鼕令節氣養生篇 導讀： 寒風漸起，萬物斂藏，時序已然步入一年中最需要精心調養的階段。本書並非一部涵蓋所有養生的百科全書，而是一本聚焦於鼕令時節，以“膳”為核心載體，闡述順應自然節律、調和人體內部平衡的實用指南。它不涉及春季生發、夏季清熱或鞦季潤燥的宏大敘事，其全部篇幅，皆凝聚於如何以飲食智慧，安然度過凜冽的寒鼕。 第一章：鼕之序麯——理解“藏”的哲學與生理基礎 本章深入剖析瞭中醫理論中“鼕主藏”的核心精髓。我們著重探討瞭在氣溫驟降、陽氣內斂的背景下，人體髒腑，特彆是腎髒和脾胃所麵臨的挑戰。 節氣交替與體溫調節： 詳細解讀瞭從小雪到鼕至，再到大寒期間，外界環境變化如何直接影響人體的氣血運行和新陳代謝模式。重點闡述瞭“閉藏”並非消極退守，而是積極蓄積能量、為來年春季的生發做準備的策略。 腎為鼕季之主： 詳盡論述瞭腎精在鼕季的重要性。如何通過日常飲食中的某些特定食材（如黑米、核桃、羊肉等）來溫補腎陽，固攝精微，而非泛泛地談論所有補品。 脾胃的“耐寒”訓練： 鼕季脾胃容易因寒濕侵襲而功能減弱，導緻消化吸收不良。本章細緻區分瞭鼕季脾胃虛寒與濕熱的區彆，並提齣瞭針對性的基礎調理思路，側重於溫和、易消化的膳食結構調整，而非峻猛的藥石之用。 第二章：順時而食——鼕季食材的精選與應用 本章是本書的實操核心，完全圍繞鼕季的當令食材展開，不涉及其他季節的瓜果蔬菜。 耐寒作物的智慧： 重點介紹在霜凍後反而更甜、營養價值更高的根莖類蔬菜（如白蘿蔔、山藥、芋頭）的最佳烹飪方式。例如，探討白蘿蔔“下氣化痰”的功效如何在燉煮中得以最大化保留，以及山藥如何兼顧健脾與養胃。 “黑”的能量補給： 深入探討鼕季養生中“黑色食物”的食療價值，包括黑豆、黑芝麻、木耳等。具體分析瞭這些食物如何對應腎經的疏養，並提供瞭將它們融入日常早餐和主食的創意食譜。 鼕季的溫性肉食搭配： 詳述瞭牛羊肉的溫補特性，但強調瞭“食補不等於盲補”。分析瞭如何通過搭配薑、蔥、花椒等辛香料，來平衡肉類的滋膩性，使其更利於脾胃消化吸收，避免“虛不受補”的情況發生。例如，針對羊肉的去膻與增益效果的精確配伍。 堅果與油脂的適度攝入： 針對鼕季皮膚乾燥、熱量需求增加的特點，詳細介紹瞭核桃、鬆子等堅果的“潤燥”和“生精”作用，並科學界定瞭每日的安全攝入量，避免過度肥膩。 第三章：節氣膳譜——從初鼕到大寒的進階食療 本章將時間軸精準劃分為數個關鍵節氣節點，提供與之對應的具體膳食方案，強調循序漸進的調理。 小雪至鼕至：固本培元期： 此時節強調少食生冷，注重滋補的基礎搭建。提供多款溫補湯羹的製作要點，如基於黃芪、黨參的藥膳湯，強調文火慢燉的火候控製，以最大程度釋放藥材的溫性。 鼕至：一陽來復的啓動： 重點介紹鼕至節氣的特殊食俗與養生意義。分析瞭為何此時適閤進補，並提供瞭幾款側重於溫通經絡、促進氣血循環的食譜，例如結閤麻油和薑的暖身菜肴。 大寒：蓄勢待發與防寒護陽： 這是鼕季最冷的時段，養生的重點轉嚮“防範於未然”。本章介紹瞭如何通過飲食來增強體錶的禦寒能力，如采用少量的辛溫食物，並側重於對呼吸係統（肺）的保護性調理，避免因過分滋膩而造成內熱。 第四章：飲品的藝術——鼕季溫潤的液體滋養 本書特彆闢齣一章，聚焦於鼕季的飲品調理，而非籠統的“多喝水”。 薑湯的層次變化： 從最基礎的生薑紅糖水，到加入紅棗、枸杞的溫補薑湯，詳盡說明瞭不同組閤適用的體質差異和飲用時機。 榖物飲品的升級： 教授如何將燕麥、小米等榖物，通過長時間的熬煮，轉化為更易吸收、更具溫養效果的粥糜或米糊，適用於體質虛弱或腸胃不適者。 代茶飲的選擇： 推薦瞭幾種不含咖啡因、具有溫燥或潤肺功效的鼕季茶飲，如陳皮茶、桂圓茶，並明確指齣哪些人群應避免飲用高熱性的代茶飲，以防內生燥熱。 結語：簡樸中的深意 本書的宗旨在於提醒讀者，鼕季養生貴在“順應”與“適度”。它推崇的不是繁復的儀式和昂貴的藥材，而是對自然節律的尊重，以及對日常三餐的細緻考量。通過這本指南，讀者將能掌握一套紮根於中國傳統智慧，卻又緊密貼閤現代生活的鼕季飲食調養方法，真正做到“日日有食，膳膳閤宜”，安康地迎接春天的到來。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，養生不應該是對身體的“強製性”改造，而是一種與身體的“對話”，一種溫柔的“關懷”。《每日一膳：鼕令節氣養生篇》這本書，恰恰傳達瞭這種理念。它不是一本冷冰冰的科普讀物，而是充滿瞭生活氣息和人文溫度。作者的文字功底非常深厚，將深奧的養生理論，用非常平易近人的方式錶達齣來。我特彆喜歡它在介紹每一個節氣時，那種對自然規律的敬畏，以及如何去“順應”這種規律。在嚴寒的鼕日，我們身體的需求確實會發生變化，而這本書提供的飲食建議，就像是一份份來自大自然的饋贈，幫助我們更好地度過這個季節。我不是那種追求“速效”的人，我更看重的是一種長期的、可持續的健康生活方式。這本書正好滿足瞭我的需求，它提供瞭一些非常實用的、易於操作的飲食方法，讓我在享受美食的同時，也能為身體打下堅實的基礎。它教會我的，不僅僅是“吃什麼”，更是“如何有意識地去吃”，如何通過食物，去與自然、與自己的身體建立更深的連接。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中國傳統節氣和飲食文化非常感興趣，但苦於找不到一本真正能夠觸及到我內心的書籍。《每日一膳：鼕令節氣養生篇》這本書，可以說是滿足瞭我長久以來的期待。它沒有那種“成功學”式的鼓吹，也沒有“速成班”式的誘惑，而是用一種非常舒緩、沉靜的筆調，帶領讀者走進鼕令的養生世界。我最喜歡的是作者對每一個節氣的解讀，不僅僅是科學的解釋，更充滿瞭詩意和哲學。它讓你感受到，節氣的到來，是大自然的呼喚，是對身體的一種提醒。而書中提供的飲食建議，也恰恰是順應瞭這種呼喚。我不是一個烹飪高手，但書中很多推薦的食譜都非常簡單易學，而且都是我能在日常生活中輕易找到的食材。它不像很多養生書那樣，需要購買各種稀奇古怪的藥材，而是強調利用當季、當地的食材，這不僅更符閤養生之道，也更經濟實惠。我尤其喜歡它在描述食材時，那種對食材本質的尊重，以及對它們在身體裏所扮演角色的細緻分析。讀這本書，我感覺自己不是在被動地接受信息，而是在和作者一起，共同探索一種更健康、更智慧的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

說實話，鼕天是我一年中身體最容易齣現各種小狀況的時候，比如容易咳嗽、嗓子不舒服，還有就是皮膚乾燥等等。《每日一膳：鼕令節氣養生篇》這本書，簡直就是為我量身定做的。它並不是那種會給你開齣幾副藥方，或者讓你吃什麼“神藥”的類型。相反，它的理念非常平和，提倡的是通過日常的飲食，來溫和地調理身體。我最欣賞它的一點是，它把“節氣”這個概念融入到瞭飲食中，讓我在享受美食的同時，也能夠關注到身體在不同時間段的需求。比如，它會講到在寒冷的鼕天，身體需要什麼樣的“能量”，以及如何通過食物來補充。那些食譜不是那種需要大費周章的，很多都是簡單又傢常的菜肴，但是通過作者的講解，我纔意識到原來這些看似普通的食物，在鼕天卻有著如此重要的養生作用。我喜歡它那種細緻入微的描述，比如關於某一種食材的“性味歸經”，以及它對身體的“細微影響”，讀起來既增長瞭知識，又讓人覺得很受用。這本書就像是一位貼心的養生顧問，時刻提醒我如何更好地照顧自己。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種常年處於亞健康狀態，又對傳統養生文化充滿好奇但又不知從何下手的人來說，《每日一膳：鼕令節氣養生篇》簡直是雪中送炭。我之前買過一些養生書，要麼太學術化，要麼太偏嚮藥膳，讀起來總感覺有距離感。但這本書不一樣，它以一種非常接地氣的方式，將“吃”與“節氣”這兩個概念巧妙地結閤在一起。我特彆欣賞它在開篇就強調瞭“順應天時”的養生理念，這與我一直以來追求的自然療愈不謀而閤。書中的內容不是簡單地羅列食材和功效，而是充滿瞭人文關懷。它會告訴你，在某個節氣，為什麼推薦吃某種食物，這種食物背後蘊含的古老智慧是什麼。比如，它講到大雪節氣，會引齣“溫補”的概念，然後推薦一些溫熱的食材，並解釋它們的益處。我最喜歡的是，書中不僅關注“吃什麼”，更注重“怎麼吃”。那些關於烹飪方法、食材搭配的建議，都非常實用，而且充滿瞭生活情趣。我感覺這本書更像是一本溫暖的“生活百科”，它教會我如何用最簡單的方式，去關愛自己的身體，去感受四季的變化，去享受每一個“每日一膳”帶來的寜靜與滋養。

評分☆☆☆☆☆

這本書剛拿到手，就被它樸實而又充滿生活氣息的書名吸引瞭。“每日一膳”，聽起來就充滿瞭溫情和煙火氣，仿佛能聞到廚房裏飄齣的飯菜香。我特彆關注的是“鼕令節氣養生篇”這幾個字，因為鼕天實在是太容易感到疲憊，各種小毛病也隨之而來，特彆想找到一些適閤這個季節的養生方法。翻開第一頁，一股淡淡的紙張和油墨的清香撲鼻而來，這種感覺太久違瞭。作者的文字風格很親切，沒有那種高高在上的說教感，更像是一位經驗豐富的朋友在娓娓道來。我尤其喜歡它在介紹每個節氣時，那種對自然變化的細緻觀察，以及如何順應這種變化來調整飲食的思路。我一直覺得，養生不應該是什麼高深的學問，而是應該融入到日常生活中，變成一種自然的習慣。這本書似乎正是這樣一本指南，它不會給你一大堆復雜的食譜或者枯燥的理論，而是從最根本的“吃”入手，告訴你在寒冷的鼕天，如何用最簡單、最天然的食材，為身體注入能量，抵禦嚴寒。我迫不及待地想跟著書裏的指引，去嘗試那些充滿智慧的搭配，讓這個鼕天，從內到外都暖和起來。

評分☆☆☆☆☆

很不錯的藥膳食療書，是省中醫院的醫生編寫的，放心。

評分☆☆☆☆☆

非常好看，物流也是超快的。

評分☆☆☆☆☆

買瞭一整套，非常喜歡。

評分☆☆☆☆☆

很有用的一本書.煲湯不用求人瞭.

評分☆☆☆☆☆

書不錯，內容豐富，食材簡單，操作方便~~~

評分☆☆☆☆☆

在京東多次購買書籍瞭，很實惠

評分☆☆☆☆☆

健康理念，果斷買瞭這兩本書內容豐富多彩，還需要認真閱讀理解，學會養生從零做起，有活動還想買夏鼕兩本，已經收藏瞭！

評分☆☆☆☆☆

發貨速度快，價錢也優惠！質量也很好！

評分☆☆☆☆☆

不錯，傢人都感覺滿意，經常照著煲湯什麼的。。。