中华生活经典：随园食单 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[清] 袁枚，陈伟明 著

图书标签:

• 食谱
• 中国菜
• 传统美食
• 烹饪
• 饮食文化
• 随园食单
• 清朝
• 袁枚
• 美食
• 生活方式

出版社： 中华书局

ISBN：9787101075304

版次：1

商品编码：11493550

品牌：中华书局

包装：平装

丛书名： 中华生活经典

开本：16开

出版时间：2010-09-01

用纸：胶版纸

页数：274

套装数量：1

字数：150000

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

☉现代社会的快速节奏和生活压力使人们身心疲倦而无从释放重负，而古代的文人雅士即使同样有时代困境与生活压力的挑战，往往也能从容淡泊，他们是怎样做到的呢？

☉一杯茶、一盅酒、一顿饭，也能品出高雅，弹琴弈棋、写字作画、种花艺草，也能悟到生命的本质。

“中华生活经典”丛书遴选反映中国古代生活的经典，约请各方专家注释、翻译，并结合历史和现代生活加以点评，让现代人在品尚古代中国人优雅生活的同时，领悟到生活的真谛……

内容简介

　　身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，《随园食单》是其四十年美食实践的产物。作者以随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了我国14至18世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是我国清代一部非常重要的饮食名著。

　　全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。自问世以来，这部书被公认为厨者的经典。

作者简介

　　袁枚（1716-1797），字子才，号简斋，又号随园老人，今浙江杭州人氏。袁枚是清代著名的散文家和诗人，也是著名的美食大师。他于乾隆四年（1739）中进士，选庶吉士。曾外放江南地区任县令，先后于江苏溧水、江浦、沭阳、江宁任县令七年。为官正直勤政，颇有名声，奈仕途不顺，意吏禄，于乾隆十四年（1749）辞官隐居于南京小仓山随园。从此广交宾朋，云游四野，对酒当歌，论文赋诗，成为当时著名的雅士，风流才子。

内页插图

目录

须知单
先天须知
作料须知
洗刷须知
调剂须知
配搭须知
独用须知
火候须知
色臭须知
迟速须知
变换须知
器具须知
上菜须知
时节须知
多寡须知
洁净须知
用纤须知
选用须知
疑似须知
补救须知
本份须知

戒单
戒外加油
戒同锅熟
戒耳餐
戒目食
戒穿凿
戒停顿
戒暴殄
戒纵酒
戒火锅
戒强让
戒走油
戒落套
戒混浊
戒苟且

海鲜单
燕窝
……
江鲜单
特牲单
饭粥单
茶酒单

前言/序言

《古韵今风：中国古典园林艺术探微》 书籍简介 本书旨在深入探讨中国古典园林艺术的悠久历史、深厚内涵及其独特的审美价值。它不是对某一特定园林实例的流水账式记录，也不是对某一派系风格的片面赞扬，而是力求从宏观视角勾勒出中国古典园林从萌芽、发展到鼎盛时期的演变脉络，并剖析其背后蕴含的哲学思想、文化精神与营造技艺。 全书共分为六个主要部分，力求结构严谨，论证详实，内容涵盖广博，细节考究。 第一部：溯源与哲学基石——园林思想的文化土壤 本部分着重考察中国古典园林产生的历史背景与赖以生存的文化土壤。我们追溯其源头，从先秦时期的“囿”“苑”制度谈起，探讨魏晋南北朝时期文人雅士对自然意境的初步追求。重点分析了儒家“天人合一”的宇宙观、道家“返璞归真”的自然观以及禅宗“空灵寂静”的审美取向，如何共同构筑了中国古典园林的核心哲学基石。 我们将详细阐述“虽由人作，宛自天开”的创作理念，揭示园林设计中“师法自然”的深层含义。这不是简单的模仿，而是一种将人工的精妙构思融入到对自然法则的深刻理解之中的高级艺术表达。同时，也辨析了皇家园林（如壮阔威严的宫苑）与私家园林（如清雅内敛的私家山水）在哲学旨趣上的微妙差异与相互影响。 第二部：形制演变与空间叙事——风格流派的地域分野 中国园林并非铁板一块，而是因地制宜，形成了鲜明的地域风格。本部分将聚焦于中国园林史上几个重要的地理流派，并分析其风格成因。 江南私家园林： 以苏州、扬州为代表的文人园林，是全书论述的重点之一。我们细致剖析其“小中见大”“曲径通幽”的布局手法，研究叠石理水如何实现“咫尺之内再造乾坤”。重点解析了漏窗、月洞门等元素在分隔空间、引导视线中的巧妙作用，以及这些园林如何承载了士大夫阶层的隐逸情怀与审美趣味。 北方皇家园林： 探讨以京畿地区为中心的皇家苑囿，如颐和园、承德避暑山庄的营造特点。分析其如何融合南北方的艺术手法，并融入了宏大的政治意象与礼制要求，体现出帝王之家的气魄与威仪。 岭南园林与巴蜀园林： 简要介绍这些特色园林在气候、材料运用以及民间审美影响下的独特表现，如岭南园林对水景的重视和色彩的运用。 第三部：核心要素的艺术解析——造园的物质载体与精神象征 本部分深入剖析构成园林的几大关键元素，探究其功能性与象征性的统一。 叠石艺术： 详细考察了中国古代赏石文化的发展，研究不同山石（如太湖石、灵璧石）的审美选择标准。重点分析了“以石为山”的营造技巧，包括“高耸险峻”与“平缓自然”两种主要处理方式。 理水之道： 论述水在园林中的核心地位，水体的布局（池、湖、溪、瀑）如何影响整体的气韵。区分了“静水”的涵养之美与“动水”的灵动之气，并探讨了水景在气候调节和声音氛围营造中的作用。 植物意象： 分析植物的配置并非简单的绿化，而是高度符号化的表达。如松柏象征高洁，梅竹象征气节，藤萝的攀援意象等，探讨它们如何在特定的空间场景中烘托主题。 建筑与空间： 建筑在园林中是“点睛之笔”。本章分析亭、台、楼、阁、轩、榭等各类建筑的功能划分，及其与周边环境的融合关系——如何通过建筑的朝向、开窗、檐口等细节来“框景”与“借景”。 第四部：意境的营造与体验的流动——时间与感官的介入 古典园林是流动的艺术，强调体验的完整性与意境的连贯性。本部分关注观者在园中行走时的感官体验。 移步换景的奥秘： 详细解析了“曲折”和“遮挡”的造园手法，阐述如何通过有限的空间尺度创造出无限的层次感和发现的乐趣。 声、光、嗅的交织： 不仅关注视觉美学，更深入探讨了听觉（泉声、竹影、风声）、嗅觉（花香、泥土气息）和光影变化（日照、树影斑驳）如何在不同时辰、不同季节影响游园者的心境。 题咏与匾额： 研究文学（诗词、楹联）如何作为一种“无形”的构筑元素，被嵌入到园林空间中，提升和明确了园林的文化主题和审美意境。 第五部：园林与文学、艺术的互文关系 本部分探讨园林作为文化载体的社会功能。古典园林是文人墨客雅集、创作、隐居的场所，它与文学艺术之间存在深刻的互文关系。分析了文人笔记、山水画卷对园林设计的反哺作用，以及园林场景如何成为文学创作的灵感源泉。 第六部：当代启示与保护传承 最后，本书将目光投向当代。在城市化进程加快的今天，如何理解和保护这些历史遗产？本章讨论了古典园林设计理念在现代景观设计中的转化与应用，探讨如何在尊重历史文脉的基础上，实现传统园林精神在新时代的创新性发展。 本书配有大量珍贵的历史测绘图、古画局部以及现代摄影资料，旨在为古典园林研究者、建筑设计专业人士，以及所有热爱中国传统文化的读者，提供一部既具学术深度又充满审美情趣的参考读物。它致力于引导读者穿越时空，体悟中国文人对“理想家园”的千年追寻与寄托。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中国传统美食的根源性探索充满好奇，《中华生活经典：随园食单》自然是我关注的焦点。翻开这本书，我希望看到的不仅仅是罗列食材和烹饪技巧，更想了解那些菜肴背后的文化渊源，它们是如何在历史的长河中演变，又如何在当时的社会风貌中占据一席，成为文人雅士口中的“风味”。比如，书中是否会提及某些菜肴的起源故事，或是它在文学作品中的描写，这样能让食物与历史、文化更紧密地联系起来。我还特别关注书中对“食”的哲学性探讨。古人将饮食视为修身养性的一部分，他们追求的“食”不仅仅是为了果腹，更是为了达到一种精神上的满足。我期待《随园食单》能展现这种“食”的境界，那种“知其味而更知其所以然”的品鉴之道。如果书中能将烹饪技艺与品鉴心得融为一体，深入浅出地阐述“味”的奥妙，那将是一场味蕾与心灵的双重盛宴，让我能从更深层次理解中国饮食文化的博大精深。

评分☆☆☆☆☆

这本《中华生活经典：随园食单》的装帧设计堪称精美，厚重有质感的纸张，古朴典雅的字体，配上泛黄的插图，还没翻开，就已让人心生敬意。我一直对中国传统饮食文化颇感兴趣，尤其是那些流传下来的古籍，总觉得里面蕴藏着先人的智慧和生活的情趣。《随园食单》这个名字，光是听着就带着一股子文人雅士的闲适与考究，让人忍不住想要一探究竟。我尤其期待书中能够详细介绍不同季节的食材，以及它们最适宜的烹饪方式，毕竟“不时不食”是中国饮食的一大精髓。书中对于菜肴的描述，是否能像古人那样，不仅仅是列出食材和步骤，更能加入一些品鉴的感悟，比如那“一箸入口，三回输”的精妙，或者“闻之则齿颊生津，口舌俱润”的传神，那就太妙了。当然，我也希望书中不仅仅是“食”，更能触及“生活”二字。毕竟“食”是“生活”的一部分，而《随园食单》所处的时代，人们对于“食”的追求，往往也折射出当时的生活方式、审美情趣乃至哲学思考。我想看看，这本经典，是如何将寻常的食材，烹饪出不寻常的韵味，又如何将一日三餐，过成一首诗，一幅画。

评分☆☆☆☆☆

《中华生活经典：随园食单》这本书，光是书名就充满了古色古香的韵味，让我对它充满了期待。我一直在寻找一本能够真正教会我如何“吃”的书，而不仅仅是“做”。我希望这本书里能有那种细致入微的描述，告诉你如何挑选最新鲜的时令食材，如何通过不同的烹饪手法激发出食材最本真的味道。书中的很多菜肴，我都希望能找到它最地道的做法，并且能够理解为什么古人会这样烹饪，它背后蕴含着怎样的巧思。我特别喜欢那些充满生活气息的描写，比如书中会不会有关于家庭宴席的讲究，或者是在特定节日里，人们会制作怎样的美食。我希望这本书能够帮助我提升烹饪的“技术”，更重要的是，能够提升我对美食的“品味”。毕竟，“食”不只是填饱肚子，它更是一种生活态度，一种对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

初读《中华生活经典：随园食单》，仿佛穿越回那个悠闲自在的年代。书中对食物的描述，那种细致入微的讲究，让人赞叹不已。它不只是告诉你怎么做一道菜，更像是跟你娓娓道来，这道菜背后蕴含的道理，它需要的时节、火候，以及最重要的是，那种对食物本身的尊重。我一直在想，为什么我们现在的很多菜肴，吃起来总是少了那么一点“魂”。也许就是少了像《随园食单》里那种对食材本味的极致追求，对烹饪过程的全然投入。《随园食单》的妙处，在于它不是一本枯燥的菜谱，它充满了文人的气息，字里行间透露着一种怡然自得的生活态度。书中关于“治厨”的论述，更是让我醍醐灌顶，原来做一个好的厨子，不仅仅是手艺，更是一种情怀，一种境界。我想，如果能从中领悟到一些关于如何品味生活、如何用心对待每一餐的哲理，那这本书的价值就远远超出了它的字面意义。这不仅仅是关于吃的学问，更是关于生活的智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就透露着一种沉静内敛的气质，让我立刻联想到那份久远年代的精致生活。《中华生活经典：随园食单》，名字本身就带着一种独特的魅力，让人忍不住想要一探究竟。我一直对中国古代的文人生活充满向往，而饮食无疑是其中不可或缺的一部分。我希望这本书能展现出那个时代人们对于“吃”的讲究，不只是简单的食材堆砌，而是包含了对时令、对火候、对调味，乃至对器皿和用餐环境的全面考量。我期待书中能有那些令人垂涎欲滴的菜肴描述，但更希望的是，这些描述背后，能够蕴含着古人的生活哲学和审美情趣。比如，他们是如何将平凡的食材，通过精心的烹饪，升华为一种艺术？又是如何通过“吃”，来体味人生的况味？如果这本书能让我感受到那种“食不厌精，脍不厌细”的追求，并从中领略到一份淡泊致远的东方智慧，那这本书的价值就非同一般了。

评分☆☆☆☆☆

非常非常喜欢，屯起来慢慢看

评分☆☆☆☆☆

保全生命中最珍贵最鲜活的部分。”

评分☆☆☆☆☆

很好，非常好，好好，感觉太好了，已经不能再好了，好的不得了，棒棒的。

评分☆☆☆☆☆

中华生活经典这个系列这次6.18基本上都收了好多，这套书有利于了解古人一些知识，参加活动买的真的很划算？

评分☆☆☆☆☆

书外面没有塑封，因为不是光面，寄到后书的表面很脏，还有磨损的痕迹。

评分☆☆☆☆☆

挺有意思的，学着做几样

评分☆☆☆☆☆

中国食文化经典，内容丰富，图文并茂。

评分☆☆☆☆☆

好书，京东就是快！！朝发夕至 这个优点希望一直保持，买书还是到京东 虽然有时贵一点，但书是靠谱的

评分☆☆☆☆☆

大师经典，一定要闭眼入，只是版本要选好，出版社要选好！