台北老店的22段幸福食光 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈鸿 著

图书标签:

• 台北美食
• 老店
• 怀旧
• 美食回忆
• 台湾美食
• 在地美食
• 食谱
• 生活
• 文化
• 美食故事

出版社： 江苏文艺出版社

ISBN：9787539973241

版次：1

商品编码：11532177

包装：平装

开本：32开

出版时间：2014-08-01

用纸：胶版纸

页数：215

正文语种：中文

编辑推荐

　　一万个人心里就有一万种对美食的评判标准，唯有一种味道让所以挑剔的胃臣服，那就是——只有妈妈和老店能给你的家的味道。一起来感受台北老店历经岁月沉淀下来的，22段柔软温暖的幸福“食光”。

内容简介

　　味觉上的记忆，原来是一种与生俱来的缘分。你还记得儿时常去的，那家有着美味食物，和亲切老板的老店么？在生活节奏越来越快的现在，那些老店的温度便显得格外珍贵。在那里头有着店家与客人之间各式各样的默契与文化，就像良友小馆的老板还会看客人状况而调整炒菜的火候与滋味，虽不言这般贴心的付出，客人一样能吃在嘴里，暖在心里。
　　台湾美食家陈鸿，用多年的记忆与情感，写下台北各家老店背后温馨与辛酸同在的22个故事，亲切的笔调就像是同你话家常的邻家大哥，接过你手中沉重的公文包，带你走进家一样熟悉的老店，坐一坐，尝一尝，感受每一段柔软温暖的幸福“食光”。

作者简介

　　陈鸿，超人气美食广播电视节目《阿鸿上菜》主持人、制片人，是国内最具代表性的美食家；畅销台湾、新马等地超过20本美食图书作者；时尚杂志、报刊等美食专栏作家；高大帅气的阿鸿因风格亲切，同时拥有大师级好手艺又有好口才而成为“师奶杀手”，不仅深受妇女观众喜爱，更是厨艺界最佳代言人。女性也把他视为“新新好男人”指标。保养有方的陈鸿更让日本媒体“惊为天人”，将他冠上“美食界的金城武”的封号，同时，亦有“亚洲美食天王”封号。并於2012年及2014年受邀担任台湾电视金钟奖评审委员。近年来活跃於新马与中国大陆等地区2011担任马来西亚槟城美食观光国际大使，2012年3月担任上海高级私人会所“Keeclub”客座主厨，缔造“林书豪肉员”风潮，同年7月起担任上海知名的小南国餐饮集团“慧公馆”代言担任餐饮创意总监，以中菜西吃东风西美的创意手法，成功的把台湾小吃美食推广成显学并行销各大国际平台。2013年9月拍摄爱奇艺网美食美课第二季，在短短的几周便创下超过五千多万的点击率，一直是爱奇艺美食栏目中排名第一。

目录

序故乡的滋味？
Chapter 1 在地古早味
良友小馆——小吃价格的“海霸王”
山珍饭店——超级阿嬷的山中野味
姚家酒家菜——大稻埕硕果仅存的精致台湾味
黄家香肠与泉州面线——让运将闻香下车的最爱
永富正宗福州鱼丸——胶原蛋白美容圣品
“国都”甜不辣——孕妇和病人都能放心吃的美味
光明食堂——穿过时光隧道的传统古早味
阿瑞官苏家粿——天下糕粿都难不倒的“米食达人”
翁裕美麦芽糖——回到儿时天堂的健康零嘴
林记肉羹——把关帝爷当靠山的专业肉羹店
老顺香饼店——神明也爱吃的百年糕饼
尤协丰豆腐、豆干——一家炭烤万家香

Chapter 2 大江南北食
山东饺子馆——以生命换来一只饺子的惊喜
隆记菜饭——老上海聚集的怀旧餐厅
川扬郁坊——小巷弄里的平民银翼饭店
忠南饭馆——黄金地段的家常美味
林华泰茶行——大稻埕里百年茶香的风华传奇
马叔芝麻酱烧饼——北平家乡绝活化身台北排队老店
山东杠子头——吃硬不吃软的铁汉味道

Chapter 3 东西洋之造
明月堂——和果子精致老铺
吃吃看起司蛋糕——中山北路上不老的传说
茉莉汉堡——走在连锁速食以前的老式汉堡店
……

前言/序言

　　推荐序：台湾客家囝仔的古早味
　　初识阿鸿，是在鼎盛期的慧公馆的晚宴上。彼时，他是形象代言人，而我呢，则是在一隅静静地欣赏他，包括他作品的饕客。陈鸿的确很帅，陈鸿的作品真的很美。这位靓仔一直走到我面前，唤了一声“江叔”后搀起了我，并将我带到正面舞台，和我一起合影。
　　之后，他又托他义弟给我送来他的《陈鸿的酱心独具》，还有他手制的桃味凤梨酥。对了，他不但是主持人、作家，还是一位优秀的厨师呀！
　　再后来，我俩有很多次互相邀约，力图创造共进美食的机会。但终因他的日理万机，而我又日薄西山，生活节奏大不相同，又经常处于海峡两岸，两条直线一直没有找到交点。
　　二十天前，阿鸿发短信给我，说他的三本美食著作《新竹正美味》、《老店》、《感动菜市场》将在大陆出版，嘱我为之作序。在我欣表同意后，他又发来长长的电子文档。当晚，读了《新竹正美味》的自序《一场生命中的喜福会》的第一句后，我就欲罢不能。“吃过的米越多，走过的路越长，我越明了，人们所从事的行业，往往关乎天命。”但读了几页，我就因目力不济，无法再读下去。执着的阿鸿并不罢休，他又通过他的朋友周祥俊先生，将打印出来的书稿整整齐齐装订好，快递到我家。以后的三天中，我就以每天细读一本的速度，将书通读一遍，夜以继日。然我不以为苦，反以为乐，因为这是一次“悦读”，因为我从中看出这位从新竹南寮一路走来的客家囝仔的活动轨迹，以及至今未泯的童心。
　　翩翩少年，原来吃过那么多新竹美味，以及那么多台北小吃。好的是阿鸿不是普通馋人，好东西拿来饕餮一番就可，而是和那些大哥、大姐、阿叔、阿伯、阿嬷、阿公——那么多的美味创造者之间亲密无间，水乳交融，以致每样美食都有一段故事。阿鸿走着，吃着，用心感受着，所以他的美食文章能打动人，能感染人。阿鸿不是富二代、官二代，不是单纯的作秀者、搞笑者，美食的灵魂，早已溶化在阿鸿的血液中。他的美食节目，在台湾，在新加坡，在大陆那么受欢迎，有那么多的粉丝，并非偶然。
　　阿鸿所孜孜不倦追随的，都是“古早味”。以我这位天天在上海食界“行走”的“70后猿叟”的感受，这才是经久不衰的至味。百年老店就是一百年只卖这些东西，熟能生巧，精益求精，使你进店如同回到自家，放心地吃，还可同上辈、同辈、晚辈谈谈家长里短，享受亲情，享受爱心，幸福无比。
　　对于大陆的读者、游客，尤其是“自由行”的朋友来说，这一本由台湾人推荐的台湾美味书，很靠谱，很直观，值得参考。老汉来日如精力尚存的话，一定以此为导吃指南，来一次甚至多次“美食游”，以食为主，且游且食，慢慢地一一品尝着，细细体味阿鸿这位台湾客家囝仔的拳拳爱心。
　　甲午仲夏吉日于上海野鹤斋中
　　江礼旸

好的，这是一本关于台湾美食与人文风情的虚构图书简介，旨在详尽描绘其内容，而不涉及您提供的书名。 --- 古厝的秘密：南台湾寻味录 作者：林子涵 出版社：青田文化 ISBN：978-986-5893-27-1 书籍分类：旅行文学 / 地域文化 / 饮食史 字数：约 450 页 --- 内容提要 《古厝的秘密：南台湾寻味录》并非一本简单的美食指南，它是一部深入南台湾土地肌理的文化田野考察记录，一场关于时间、记忆与风土的味觉远行。作者林子涵，一位资深的人类学家兼美食专栏作家，耗时五年，走访了从嘉南平原到恒春半岛的无数巷弄深处、老旧市场以及被时间遗忘的传统聚落。本书的核心，在于追溯那些依附于特定地理环境和家族传承的“活态食谱”，探讨食物如何成为建构地方认同、维系社群情感的无形纽带。 本书打破了传统美食书籍的线性叙事，以“一座古厝”为观察支点，串联起二十段独立却又相互交织的寻味故事。每一段故事都聚焦于一个特定的家族或一种濒临失传的传统技艺，揭示了南台湾特有的气候、物产、历史移民脉络如何共同雕塑出其独特的饮食风貌。 第一部分：盐分与阳光的洗礼——嘉南平原的田间滋味 本部分聚焦于台南、嘉义等地的传统农耕社会。作者深入田埂与盐田，探寻早期先民如何利用有限的资源创造出惊人的风味。 第一章：乌鱼子的记忆航线：布袋港的冬日仪式 不只是食材的介绍，本章详述了乌鱼子制作过程中，从捕捞、剖开、腌渍到晾晒，每一个环节都蕴含着渔民对海洋的敬畏。重点描绘了特定“日照角度”对鱼卵风味转化的关键影响，并记录了当地老一辈在过年时分，用乌鱼子搭配“温热的清酒”聊天的场景。 第二章：糖厂的挽歌与甘蔗的重生：斗六的甜味哲学 探访被裁撤或转型中的老糖厂，记录了制糖工业鼎盛时期，工人阶级的生活形态，以及甘蔗渣被用于饲养牲畜、制作肥料的循环经济模式。作者采访了一位仍在家中以传统方式熬制“黑糖蜜”的阿嬷，她坚持不用现代设备，只用一口百年铁锅，熬制出带有焦香与矿物气息的浓稠糖浆。 第三章：虱目鱼的生态史诗：七股的潮间带智慧 详细描绘了虱目鱼养殖的传统“鱼塭生态系统”，而非现代的集约化养殖。记录了渔民如何与招潮蟹、弹涂鱼共存，维持鱼塭的自然平衡。特别记录了“鱼肚白粥”的烹调，强调的是鱼肉的鲜甜度如何直接反映了养殖环境的健康程度。 第四章：酱油缸里的时光沉淀：后壁的老字号酿造 深入探究传统手工酿造酱油的“微生物群落”环境。作者记录了酿造师如何根据每年的气候湿度来调整发酵时间，以及那口承载了三代人记忆的巨大陶缸所散发出的独特“土腥”与“醇厚”的复合香气。 第二部分：河川的馈赠与跨界的融合——台中盆地的味觉交响 台中地区作为历史上的交通枢纽和移民汇集地，其饮食文化展现出强烈的融合性与创新性。 第五章：客家咸菜与闽南米食的邂逅：大肚溪畔的餐桌 分析了台中盆地周边客家聚落与闽南移民在物产交换中形成的独特菜系，例如“粄条”如何结合了两种不同的揉制手法。记录了特定节令，如清明节前后，两类人群共同制作“润饼”的场景，那是文化融合的生动缩影。 第六章：台中糕饼的造型艺术：从“太阳饼”到“老婆饼”的演变 本书细致剖析了台中糕饼业的黄金时代，不仅仅是描述口感，更侧重于其历史上的商业策略与包装美学。探访了仍在坚持使用传统“铁盘”烤制，以产生独特焦脆外皮的老师傅，揭示了机械化生产无法复制的“火候哲学”。 第七章：眷村的“妈妈味”：迁移记忆中的酸与辣 聚焦于早期从大陆各地迁徙而来的家庭，他们在物资匮乏的年代，如何用简单的面粉、酱料和本地蔬菜，重构出遥远家乡的味觉地图。例如，四川籍老兵用台湾的“菜脯”（萝卜干）做出带有家乡风味的“辣炒菜脯蛋”。 第八章：梨山的茶园变迁：高山乌龙与早期劳工的汗水 记录了梨山茶园从日治时期到战后开拓的历史，探讨高海拔气候如何赋予茶叶独特的“山韵”。特别关注了早期拓荒者与采茶工人在山间搭建的临时工寮中，用冷泉水冲泡新茶的纯粹体验。 第三部分：热带的奔放与海洋的馈赠——屏东与恒春半岛的多元风土 南部的热情与多样的族群构成了屏东地区复杂而热烈的饮食文化。 第九章：排湾族的“烤猪”仪式：山林的馈赠与部落的联结 深入原住民部落，详细记录了传统“烤乳猪”仪式的前期准备工作，包括如何选择合适的柴火、如何用草药包裹食材，以及烤制过程中部落成员的歌谣与分享方式。这是一种强烈的社群凝聚力的体现。 第十章：万峦猪脚的卤水哲学：时间的层叠与酱油的循环 万峦猪脚之所以闻名，在于其世代相传的“老卤水”。作者探访了数家老店，记录了他们如何将卤水视为“活着的文物”，不断地补充、过滤，每一滴都蕴含着数十年的风味积累。 第十一章：枋山芒果的“酸甜平衡”：自然环境下的极限风味 屏东枋山地区特殊的“落山风”如何影响芒果的生长和糖分积累。书中对比了不同品种芒果在完全自然熟成和催熟处理下的风味差异，强调了气候对极致甜度形成的决定性作用。 第十二章：东港的黑鲔鱼文化：从渔获到餐桌的敬意 本书最重量级的一章，探讨了黑鲔鱼文化在当地的兴起与争议。着重描写了渔民面对巨大海洋生物时的谦卑，以及从“放血、分切、保存”到“生食”过程中，对“新鲜度”的近乎苛刻的追求。 结语：未完待续的风土记忆 全书最后一部分，作者带领读者回顾了这趟旅程所见证的挑战：传统技艺的传承危机、气候变迁对农业的影响、以及快速都市化对老店生存空间的挤压。然而，字里行间流露的并非悲观，而是对那些坚守在角落里、依然用双手和时间喂养生活的匠人们的深深敬意。 《古厝的秘密：南台湾寻味录》是一部关于“如何吃”的深度思考之作，它邀请读者不仅要品尝食物的美味，更要理解其背后所承载的地理脉络、家族故事和文化韧性。这是一部献给那些渴望了解“地方之所以成为地方”的味觉探险家的诚意之作。

评分☆☆☆☆☆

收到！我将以一位读者的口吻，为您的图书《台北老店的22段幸福食光》撰写五段风格迥异、内容丰富的图书评价，每段评价约300字，并使用“

评分☆☆☆☆☆

《台北老店的22段幸福食光》这本书，带给我一种前所未有的“共鸣”。与其说我在阅读，不如说我是在“经历”。作者的笔触，有着一种魔力，能够瞬间将我带入到那些充满烟火气的场景中。我能感受到老旧店面里弥漫的独特氛围，能听到锅碗瓢盆碰撞的清脆声响，甚至能想象到食物在口中爆开的满足感。书中所描绘的“食光”，不仅仅是关于味道，更是关于“人”的故事。那些出现在书中的店主、食客，他们的一颦一笑，一言一行，都仿佛在我眼前鲜活起来。我看到了他们的坚守，他们的辛劳，他们的热情，以及他们对生活最朴素的追求。这本书让我明白，很多时候，我们所谓的“幸福”，并不是遥不可及的梦想，而是就隐藏在这些平凡的点滴之中，藏在那些用心制作的食物里，藏在那些温暖的人际关系里。它让我对“老店”这两个字有了新的理解，它们是时间的沉淀，是文化的载体，更是情感的寄托。这是一种能够触及灵魂的阅读体验，让人久久不能忘怀。

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我必须说，《台北老店的22段幸福食光》这本书，完全颠覆了我对“老店”的刻板印象。它不再是陈旧、落后的代名词，而是化身为一个充满生命力的故事载体。作者的文笔，既有文学的细腻，又不乏生活的气息，使得那些原本可能枯燥的食材和烹饪过程，变得生动有趣。最让我着迷的是，书中对“幸福”的解读，它不是物质上的奢华，而是存在于一种恰到好处的满足感中。这种满足感，可能来自于一份简单却用心的早餐，可能来自于一次与陌生人的善意交流，也可能来自于对一份不变的美味的执着。我感觉自己跟着作者的文字，在台北的大街小巷穿梭，偶遇一家又一家的惊喜。每一段“食光”的背后，都隐藏着一个或长或短的故事，有欢笑，有泪水，有坚持，也有放下。它教会我，品味食物，也是在品味人生。这本书给我带来的，是一种精神上的富足，一种对生活的热爱和珍惜。它就像一杯温热的豆浆，温暖着我的胃，也慰藉着我的心。

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”作为分隔符。我将确保评价不包含书本具体内容，不暴露AI痕迹，并体现出不同的阅读感受。 读完《台北老店的22段幸福食光》，我仿佛穿越回了那个充满人情味的年代。书中的笔触没有刻意去描绘宏大的历史叙事，而是细腻地捕捉了那些藏匿在寻常巷陌里的温暖瞬间。每一页都像是一张泛黄的老照片，勾勒出食物与人之间微妙而深沉的连接。我尤其喜欢作者对于“时间”这个概念的独特阐释。它不是冷冰冰的计时器，而是渗透在每一口食物的质地里，融化在老店老板亲切的笑容中，沉淀在古老街巷的空气里。那些不经意间流露出的生活细节，比如一碗热气腾腾的汤面，一份精心烘焙的糕点，或者是一杯冲泡多时的茶，都承载了无数个日夜的辛劳与期盼。这不仅仅是关于美食的书，更是一本关于“生活”的书，提醒着我们，幸福往往就隐藏在那些最朴实、最触手可及的日常之中。它让我重新审视了自己与食物的关系，不再仅仅是果腹，而是开始去感受那份被用心对待的温度，去品味那份历史沉淀下来的独特风味。这本书带给我的，是一种久违的安定感，仿佛在喧嚣的都市中找到了一片可以安放灵魂的净土。

评分☆☆☆☆☆

《台北老店的22段幸福食光》这本书，与其说是一本食谱，不如说是一场关于“传承”的沉浸式体验。作者在字里行间，巧妙地编织了食物、故事与记忆。我被那种对传统技艺的坚持深深打动，仿佛能闻到古早味扑面而来。那些老店，不仅仅是提供餐点的场所，更是承载着家族几代人的心血和梦想。每一种食材的选择，每一种烹饪的火候，都凝聚着前人的智慧与经验。我看到了那些历经风雨却依然坚守的匠人精神，他们用双手为我们留住了这份珍贵的味蕾记忆。书中的叙述方式很有趣，它不是流水账式的介绍，而是通过一个个鲜活的“食光”片段，让我们感受到时间的流转和人情的变化。我能想象到，在某个午后，阳光透过老式窗户洒进来，店里的食客们低声交谈，空气中弥漫着食物的香气，那是一种多么宁静而美好的画面。这本书也让我反思，在这个快速变化的时代，我们是否正在遗失一些重要的东西？而这些老店，或许就是我们与过去连接的纽带，是提醒我们“根”在哪里的一盏明灯。

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