食品健康家庭自助图解一本通（素食卷） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张召锋 著

图书标签:

• 素食
• 健康饮食
• 家庭烹饪
• 食谱
• 营养
• 自助
• 图解
• 膳食
• 保健
• 养生

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121252808

版次：1

商品编码：11673065

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-03-01

用纸：胶版纸

正文语种：中文

内容简介

　　该套书四本，分素食卷、肉食卷、水果卷、干货卷书，约请北京大学营养学教授、北京市食品安全标准专家张召锋，详细讲授几百种素食、肉食、水果、干货的安全买菜指南、加工、保存及家庭营养烹饪要领。素食卷全面讲解百种常见蔬菜的选购、清洗、保鲜要领：蔬菜的出产季节、品种应如何把握；如何通过观察外观、闻气味、摸软硬，挑选到鲜嫩、自然长成的蔬菜；应选择怎样的水温、洗液浓度和择洗方法以减少营养的流失；如何依据蔬菜和季节特性选择正确的保存方式、存放地，预估保鲜时间。科学总结103种蔬菜的烹饪要诀、营养功效：蔬菜何时吃、如何吃最营养美味； 如何根据不同的身体状况进行膳食搭配。

作者简介

　　张召锋，博士，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授，中国食品科学学会营养支持专业委员会北京预防医学会营养与食品卫生委员会委员，北京市食品安全标准专家，北京市营养学会营养宣教分会主任委员，北京市平衡膳食校园健康促进行动专家。

内页插图

前言/序言

好的，这是一份不包含您提供的书籍名称《食品健康家庭自助图解一本通（素食卷）》的图书简介，内容将尽可能详细，旨在描述一本完全不同领域，同时保持自然流畅的写作风格。 --- 图书名称：《星际探索与未来文明：从理论物理到宇宙殖民的宏伟蓝图》 图书简介 【内容提要】 《星际探索与未来文明》是一部集科学硬核、哲学思辨与工程前瞻于一体的深度著作。本书旨在为热衷于宇宙奥秘、渴望理解人类在广袤时空中未来命运的读者，构建一座从理论前沿直抵宏大工程实践的桥梁。它不再关注眼前的柴米油盐，而是将目光投向亿万光年之外，探讨人类文明如何突破地球摇篮，实现真正的星际尺度生存与发展。 本书的核心驱动力在于解析当前人类科技所面临的根本性瓶颈，并提出一套多维度、跨学科的解决方案。我们不仅要理解宇宙，更要学会如何“居住”于宇宙之中。 【第一部分：理论的边界——超越爱因斯坦的尺度】 本部分深入剖析了当代基础物理学的核心议题，尤其侧重于为星际旅行提供理论基础的物理学分支。 1. 时空特性的深入理解： 传统的相对论在处理超高速和高引力场环境下的时间膨胀效应时，已是强有力的工具，但要实现真正的跨星系旅行，我们必须触及量子引力理论的最新进展。本章详细介绍了弦理论、圈量子引力等主流模型的最新突破，以及它们对“曲速驱动”或“虫洞理论”的潜在可行性分析。我们不只是罗列公式，而是探讨这些理论如何通过改变对时空几何的操控，将原本需要万年的旅程缩短至可接受的时间范围。 2. 暗物质与暗能量的“利用”： 宇宙的大部分物质和能量结构仍是未知的。本书大胆推测，如果暗物质和暗能量能够被识别、捕获或通过某种方式与其进行能量交换，这将为文明提供近乎无限的能源。本章将详细审视利用宇宙背景能量和操控负能量密度以实现推进力的理论模型。 3. 信息熵与宇宙学定律： 探讨了信息在宇宙尺度上传输和存储的极限。对于高度发达的文明而言，计算能力和信息保护成为生存的关键。本书讨论了黑洞信息悖论在星际通讯中的应用前景，以及如何构建不受时空扭曲影响的量子纠缠通讯网络。 【第二部分：工程学的挑战——跨越鸿沟的巨构设计】 理论的实现依赖于前所未有的工程技术。本部分着重于将抽象的物理概念转化为可实施的宏伟工程蓝图。 1. 代际飞船与生态闭环系统： 在短期内无法实现超光速旅行的背景下，代际飞船（Generation Ships）成为将人类送往最近宜居恒星系统的现实方案。本书详细设计了一种“自洽生态舱”模型，该模型要求在数百年间维持一个完全隔离、无外部输入依赖的生物圈。我们将探讨土壤再生、遗传多样性维持、社会结构的稳定性以及在极低能耗下进行生命支持的创新方法。 2. 恒星际推进系统的演变： 从传统的核聚变火箭到更具想象力的反物质推进、激光帆（Light Sails）的聚束技术，本书对现有推进技术进行了详尽的性能对比和未来升级路径规划。特别关注了如何构建能够承受数千年运行磨损的超高强度材料，以及如何管理推进系统产生的大量废热。 3. 行星改造（Terraforming）的艺术与伦理： 在抵达目标行星后，如何将其改造为适合人类居住的环境是下一个巨大的挑战。本书侧重于改造火星和系外行星（如系外超级地球）的详细方案，包括大气成分的调整、磁场重建的设想，以及引入和保护全新生物圈的生物工程策略。重点讨论了“行星级气候控制”的工程学复杂性。 【第三部分：未来文明的形态——人类的哲学与社会演进】 星际旅行不仅仅是技术问题，更是关于“我们是谁”以及“我们想成为什么”的哲学追问。 1. 后生物学时代的身份危机： 随着生命科学的进步，人类的生物学形态将不再是固定不变的。本书探讨了“意识上传”（Mind Uploading）、基因编辑对文明延续的影响，以及当人类主体不再完全依赖碳基结构时，星际文明将如何定义“人类性”。 2. 距离与社会结构： 极端的空间距离如何影响政治、经济和文化认同？本书分析了不同文明分散在不同恒星系统后，如何避免文化断裂，以及可能出现的“殖民地独立”或“跨星系联盟”的治理模式。探讨了基于信息同步而非物理集会的“分布式治理”的潜力。 3. 费米悖论的新解释与第一次接触： 在我们努力走向星空的同时，我们必须准备好迎接潜在的智慧生命。本书基于已知的物理学和信息论，对费米悖论提出几种新的解释，并提供了在遭遇非地球文明时，应采取的“安全协议”和“信息交换框架”，确保人类文明在宇宙中的首次亮相是审慎而富有远见的。 【目标读者】 本书适合对天体物理学、未来工程学、宏大叙事感兴趣的普通读者，尤其是那些不满足于现有知识疆界，渴望一窥人类文明终极命运的探索者和思考者。它是一份关于人类如何超越自身的、极具野心的路线图。 ---

评分☆☆☆☆☆

我一直对不同国家的素食文化非常感兴趣，也喜欢尝试各种新奇的食材和烹饪方式。虽然我家里经常做一些家常的素菜，但总觉得少了点“国际范儿”。这本《食品健康家庭自助图解一本通（素食卷）》如果能在这方面有所突破，那我一定会非常喜欢。我希望它能介绍一些来自世界各地的特色素食料理，比如亚洲的咖喱素食、欧洲的地中海风味素食，甚至是南美的豆类料理等等。我特别想了解不同文化背景下，素食者是如何巧妙运用当地的食材来创造出丰富多样的口味的。除了菜谱本身，我也很想知道这本书是否会介绍一些关于“素食主义”背后的文化和哲学理念，当然，是以一种轻松易懂的方式呈现，而不是过于学术化的解读。比如，不同国家的人们为什么会选择素食，以及素食在当地的社会和文化中的地位等等。我希望这本书能像一本“素食旅行指南”，带我领略世界各地的素食风情，也让我开阔眼界，丰富我的烹饪知识和生活情趣。我期待它能给我带来一些意想不到的惊喜，让我家里的餐桌变得更加多元化和有趣。

评分☆☆☆☆☆

最近真是被这本书的封面吸引了，那种清新的插画风格，让人一眼就能感受到食物的自然和健康。我是一个对素食一直充满好奇，但又担心自己掌握不好营养搭配的“新手”。平时看网上的食谱，总是眼花缭乱，而且很多步骤都描述得不清不楚，做出来的东西要么寡淡无味，要么就是味道奇怪，直接劝退。这本《食品健康家庭自助图解一本通（素食卷）》光是看名字就觉得特别实在，好像真的能帮我在家轻松搞定素食。我特别期待它能提供一些基础的营养学知识，比如素食者容易缺乏哪些维生素和矿物质，以及如何在日常饮食中巧妙地补充，而不是简单地罗列菜谱。我希望它能解答我关于蛋白质来源的疑惑，比如豆腐、豆类、坚果的正确烹饪方式，以及如何搭配出完整的氨基酸链。还有，我希望能看到一些关于素食调味的小技巧，毕竟素食的灵魂往往在于调味，如何用天然的香料和食材提鲜，而不是依赖那些加工过的调味品。如果这本书能像一本贴心的“素食生活指南”一样，从食材的选择、处理，到各种烹饪方法的图解，再到营养搭配建议，都能给到清晰、实操性强的指导，那绝对是我近期最值得入手的厨艺书籍之一了。我真的很希望能看到它真的能让我家人的饮食生活变得更健康、更有趣。

评分☆☆☆☆☆

我之前尝试过几次在家做素食，但总是觉得缺乏灵感，而且家里人也不是特别接受。他们总觉得素食就是“没油水”，吃不饱，也吃不出什么味道。所以，当我看到这本《食品健康家庭自助图解一本通（素食卷）》时，我立刻联想到它可能在“如何让素食变得美味又营养”这一点上，有独到的见解。我希望这本书不仅仅是教我做几道素菜，更重要的是能教会我如何“吃出风味”。比如，针对一些常见的蔬菜，如何通过不同的烹饪手法（炒、炖、蒸、烤）来激发它们的独特口感和风味。我特别期待里面会有一些关于“素食高汤”的制作方法，因为我觉得很多美味的基础都来源于一锅好的高汤。同时，我也很想知道，如果想在家制作一些“仿荤”的素食菜肴，比如素排骨、素肉丸之类的，需要用到哪些关键的食材和技巧，这本书是否能提供一些比较接地气的解决方案。毕竟，让全家人都爱上素食，关键在于满足他们的口味需求，让他们在享受美味的同时，也能感受到健康带来的活力。我希望这本书能像一个经验丰富的厨师朋友，耐心地教我如何一步步做出让家人赞不绝口的素食料理，而不是那种高高在上、难以企及的食谱。

评分☆☆☆☆☆

家里的孩子对很多蔬菜都表现出“抗拒”的态度，每次做饭都像一场“战役”。我一直在寻找能够让孩子爱上蔬菜的方法，也听说素食可能是一个不错的选择，但又怕孩子营养跟不上。这本《食品健康家庭自助图解一本通（素食卷）》如果能在这方面给出一些针对性的指导，那真是帮了大忙了。我希望这本书能提供一些“儿童友好型”的素食菜谱，比如那些颜色鲜艳、造型有趣，或者味道比较容易被孩子接受的菜肴。我特别期待它能介绍一些“隐藏蔬菜”的技巧，比如将蔬菜巧妙地融入到孩子喜欢的食物中，让他们在不知不觉中摄取到更多的营养。另外，我也希望书中能有一些关于如何培养孩子健康饮食习惯的建议，比如如何引导他们尝试新食物，以及如何让他们理解健康饮食的重要性。如果这本书能像一个“儿童素食营养师”一样，给出专业的建议，并且提供一些好玩的、能吸引孩子参与的烹饪互动，那简直是太完美了。我希望这本书能帮助我解决孩子挑食的问题，让他们也能享受到素食的美味和健康。

评分☆☆☆☆☆

作为一个上班族，我平时工作忙碌，回到家就想快速地准备一顿饭，然后有更多的时间休息。所以，对于食谱的要求，我最看重的是“效率”和“便捷”。我一直觉得做素食好像需要很多时间去处理各种蔬菜，而且很多食材的准备步骤也比较复杂。这本《食品健康家庭自助图解一本通（素食卷）》如果能在这方面有所帮助，那简直是太棒了。我希望它能提供一些“快手素食”的菜谱，比如那些30分钟内就能完成的，或者是一些可以提前准备好的食材，回家后就能快速组合烹饪的食谱。另外，我还希望书中能介绍一些“一锅到底”的素食料理，这样可以减少清洗餐具的麻烦，让我有更多的时间享受生活。我特别关注那些可以适用于便当的素食食谱，这样我午餐也可以带上自己亲手做的健康食物，而不是每天都叫外卖。如果这本书能提供一些关于素食食材的“预处理”技巧，比如如何切菜才能更省时，或者哪些蔬菜可以提前处理好冷藏，那对我来说会是巨大的帮助。我希望这本书能让我明白，即使时间有限，也能做出美味又健康的素食餐点。