絕色佳肴 點亮生活的72道極緻美味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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粉竽粘糖 著

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 烘焙
• 甜點
• 營養
• 健康
• 生活
• 美食教程
• 下廚房

齣版社： 浙江科學技術齣版社

ISBN：9787534163616

版次：1

商品編碼：11646975

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

內容簡介

　　◎絕妙的搭配，絕色的外貌，瞬間點亮你的餐桌
　　◎用美食博得一片喝彩，收獲一份美好，體會一份感動
　　◎美食不再是簡單的柴米油鹽，而是各種靈動的創意的體現
　　美食之所以稱為美食，必須色香味俱佳。而色香味三個字，包含著許許多多隻可意會不可言傳的細節。一道美食上桌，要獲得色香味俱佳的贊嘆，則必須細心揣摩各種食材、調料的關係，包括各種味道在舌尖的感受，各種氣味的搭配糅閤，各種食材搭配起來的品相，以及美食與器具的相輔相成，一切的一切，構成瞭“美食”兩字。
　　在我的眼裏，粘糖不是一位簡單的美食達人，設計師對美的天生的苛刻追求讓美食在她的手裏有瞭新的生命。美食不再是簡單的柴米油鹽，而是各種靈動的創意的體現。
　　就如粘糖在書中用香橙搭配排骨，用泡菜搭配牛肉，用土豆泥搭配巧剋力，看似稀鬆平常的食材，在有心人手裏迸發齣美妙、新奇的滋味。她將蘋果精心烤製，金黃的色澤搭配點點糖粉，瞬間高貴脫俗；她用五色時蔬搭配鮮爽調料和爽滑粉條，獨特的擺盤名曰“花開富貴”。我總驚嘆於粘糖獨特的創意、對食材的耐性和對品相的細緻鑽研。也許你沒有粘糖的天賦，也許你沒有粘糖那樣對菜品的苛刻要求，但是，這都不影響你學習、欣賞這一本書。你可以學習她做菜，更可以學習她對生活的耐心與細緻。如果在日常生活中，我們少一點墨守成規，多一點創新的勇氣，多一點沉得下心來的創意和耐心，那麼，在收獲美食的同時，我們也能收獲一份彆樣的美好和感動！

作者簡介

　　粉竽粘糖，網絡美食名博，平麵設計師，美食撰稿人。愛好創意、美食、攝影、寵物、閱讀。 喜歡搗鼓美食，喜歡在美食中融入自己的創意。在這本書裏，糖帶著她精心搭配的，美得讓人無從下手的美食，給你彆樣的美食體驗。就像粘糖說的，美食玩到一定的境界，吃已不是主要的目的，享受著食物在手中精雕細琢，變幻成各種美輪美奐的佳肴，感受著無與倫比的成就和喜悅纔最重要。

目錄

第一篇 精細小日子 精緻傢常菜
香橙排骨
韓式泡菜蘿蔔炒牛肉
咖喱孜然烤雞翅
泰式咖喱蝦
金字塔豆腐夾
紅燒紅衫魚
蔥香水蛋＆蟲草花水蛋
乾煸四季豆
大盤長豆角
乾煸花菜
手撕茄子
茶樹菇燉排骨
上湯蘆筍
鮮蝦燴鼕蓉
綠豆釀蓮藕&蓮藕骨湯
黑椒牛肉炒意粉
油潑扯麵
蝦皮韭菜盒子

第二篇 客似故人來 華麗宴客菜
藍莓果醬烤澳洲羊腿
黑椒風琴土豆
蒜香紙包骨
糖醋裏脊
清蒸筍鱸魚
話梅雞翅
玉米筍燴雞柳
香檸柚子醬排骨
泰醬魚丁
佛手觀音蓮
蝦仁豆腐
澆汁香煎魷魚
鮑魚撈飯
橙汁菊花玉子豆腐
花開富貴
黑椒口蘑
心心相印
香酥糖果
……

第三篇 精彩午夜場 瘋狂零嘴和夜宵
第四篇 悠閑慢時光 細細品味的甜蜜滋味

《光影流轉：現代電影的視覺敘事與技術革新》 這是一部深入剖析現代電影藝術與工業的專業著作，旨在為電影愛好者、專業人士以及對視覺文化感興趣的讀者，提供一個全麵而深刻的理解框架。本書不涉及美食、烹飪或生活美學，而是聚焦於光影、鏡頭、聲音和敘事結構如何共同構建起當代電影的復雜景觀。 --- 第一部分：視覺語言的重塑——從膠片到數字的範式轉移 本書伊始，我們將追溯電影媒介自誕生以來在視覺呈現上的關鍵轉摺點。重點探討20世紀末至21世紀初，數字技術對傳統電影美學産生的顛覆性影響。 第一章：膠片時代的輝煌與局限 本章詳細分析瞭70毫米膠片、35毫米膠片在色彩還原、顆粒感以及光綫捕捉上的獨特魅力。我們將考察經典好萊塢、歐洲藝術電影和日本新浪潮時期，導演們如何利用膠片的物理特性來服務於他們的敘事主題。例如，探討斯坦利·庫布裏剋和安德烈·塔可夫斯基在光綫處理上的精湛技藝，以及這種媒介的固有“時間感”如何影響觀眾的沉浸體驗。 第二章：數字革命的浪潮與原生數字敘事 隨著高分辨率數字攝影機的普及，電影的“觀看方式”發生瞭根本性變化。本書將深入剖析RED、Arri Alexa等主流數字攝影機在動態範圍、低光性能以及後期製作靈活性上的優勢與挑戰。更重要的是，我們將討論“原生數字”的視覺風格，即一種更清晰、更銳利、信息密度更高的影像，它如何催生瞭如《社交網絡》或《鳥人》等強調即時性和透明度的敘事風格。 第三章：特效與虛擬製作的融閤：邊界的消弭 特效不再僅僅是補充，它已成為敘事的核心驅動力。本章專注於現代電影工業中“視覺效果（VFX）”的演進，從早期的模型和實景拍攝，到CGI（計算機生成圖像）的成熟。我們將詳細解析諸如“動態捕捉”、“預可視化（Pre-visualization）”以及近年來興起的“虛擬製片（Virtual Production）”技術（如使用LED牆進行實時環境渲染），探討這些技術如何挑戰瞭傳統的“實景拍攝”與“後期閤成”的界限，並對演員錶演和場景調度産生的影響。 --- 第二部分：鏡頭下的心理學——構圖、運動與潛颱詞 電影語言的核心在於非語言的溝通。本部分將從技術層麵深入到心理層麵，解析導演如何通過鏡頭的選擇來引導觀眾的情感反應和解讀。 第四章：構圖的張力與空間哲學 構圖是視覺的骨架。本章將詳細分析“三分法”、“黃金分割”在現代電影中的變體與反叛。我們將考察如何利用景深（Depth of Field）——從淺景深（焦點集中於人物）到深景深（前景、中景、背景信息量飽滿）——來構建場景的心理空間。尤其關注當代驚悚片和懸疑片中，通過不對稱構圖和框架內框架（Framing within a Frame）來暗示權力關係或角色疏離感的手法。 第五章：攝影機運動的語法：潛移默化的信息傳遞 鏡頭的運動本身就是一種敘事。本書將係統梳理常見的攝影機運動及其背後的意圖：穩定、平滑的斯坦尼康鏡頭如何營造“跟隨感”和“客觀記錄感”；手持攝影的“不確定性”和“即興感”在獨立電影和紀錄片中的運用；以及復雜的軌道移動（如復雜的軌道推拉鏡頭）如何錶達角色的內心掙紮或環境的壓迫性。 第六章：剪輯的節奏與非綫性敘事 剪輯是電影的靈魂節奏。我們不僅討論經典的好萊塢連續性剪輯（Continuity Editing），更側重於探索現代電影中對節奏的打破和重構。從冷峻的“跳切（Jump Cuts）”到昆汀·塔倫蒂諾作品中對時間綫的碎片化處理，本章旨在揭示剪輯如何通過濛太奇理論，在觀眾大腦中構建齣超越屏幕畫麵的意義。 --- 第三部分：聲音景觀的構建——聽覺體驗與敘事深度 聲音設計常常被忽視，但它卻是構建沉浸式體驗的無形支柱。 第七章：對白、音樂與環境聲的張力平衡 聲音設計是一個多層次的工程。本章將解析對白（Dialogue）的清晰度在不同類型片中的標準差異；電影配樂（Score）如何從傳統管弦樂走嚮電子閤成與采樣；以及環境聲（Ambiance）的設計藝術，例如如何通過聲音的缺失（寂靜）來放大戲劇衝突，或者如何利用擬音（Foley）技術來增強觀眾的觸覺感知。 第八章：空間感與聲場定位 聲音的空間定位（Soundscape）直接影響觀眾對場景的地理和心理位置的判斷。我們將探討杜比全景聲（Dolby Atmos）等沉浸式音頻技術如何被用來創造多維度的聲場，並分析導演如何故意模糊或誇大聲音的來源，以達到特定的敘事目的——例如，在戰爭片中，聲音的失真和混亂如何模擬創傷後的聽覺體驗。 --- 第四部分：流媒體時代的挑戰與未來的方嚮 本書的最後部分將目光投嚮當下的産業格局，分析新技術和新平颱對電影製作模式的長期影響。 第九章：小屏幕的視覺適應性與“劇集電影化” 隨著流媒體平颱的崛起，電影的消費場景從影院轉嚮傢庭電視甚至移動設備。本章將研究導演們如何調整其視覺策略（如避免過多的暗部細節，確保中景鏡頭有效性）以適應不同尺寸的屏幕。同時，探討長篇劇集在製作標準上如何無限逼近院綫電影，以及“係列化”敘事對單部電影完整性的衝擊。 第十章：人工智能與電影的未來邊界 本書的總結章將前瞻性地探討人工智能（AI）在電影製作鏈條中的潛在應用，從劇本生成輔助、數字演員的深度僞造（Deepfake）技術，到AI驅動的後期調色和音樂創作。本書將以審慎的態度評估這些技術對電影作者性（Authorship）的挑戰與機遇，並探討在技術高度發達的未來，電影藝術如何保持其人文關懷與獨特性。 --- 《光影流轉：現代電影的視覺敘事與技術革新》 是一份對當代電影語言進行的一次嚴肅而細緻的解剖。它緻力於揭示隱藏在銀幕之下的技術邏輯、藝術選擇與文化影響，幫助讀者以更專業、更具洞察力的視角，重新審視那些塑造瞭我們時代記憶的影像作品。本書對於理解電影作為一門復雜的綜閤性藝術，具有不可替代的參考價值。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我對這種名字聽起來有點“誇張”的食譜書是持保留態度的，總覺得名字越是天花亂墜，內容可能越是空洞無物。但是，《絕色佳肴 點亮生活的72道極緻美味》徹底顛覆瞭我的刻闆印象。這本書的厲害之處在於它的“平衡感”。它既有令人瞠目結舌的“殿堂級”料理，比如那些需要用到分子料理技術的驚喜之作，也有非常貼近日常、能立刻上手操作的“治愈係”傢常菜。我特彆喜歡它對“點亮生活”這個主題的詮釋。作者似乎非常懂得現代人的壓力，他提供的不是讓你更加疲憊的復雜菜單，而是在快節奏生活中，如何用一個精心製作的小點心、一碗暖心的湯，來為自己贏得片刻的寜靜與慰藉。比如，他介紹的那款“清晨喚醒的柑橘果醬”，僅僅是利用瞭陽光和時間的力量，不需要復雜的添加劑，就能讓早晨的麵包變得充滿活力。這本書的排版設計也極其用心，大量的留白和高質量的攝影圖片，讓閱讀本身就成為一種享受，簡直就是一本可以放在客廳茶幾上的藝術品。

評分☆☆☆☆☆

如果要用一個詞來形容這本書給我的整體感受，那便是“沉浸式體驗”。這不僅僅是一本菜譜，它簡直就是一本“感官教科書”。作者在描述食物味道時，所用的詞匯極其豐富且精準，完全跳齣瞭“好吃”、“美味”這些老生常談的形容詞。他會用“如同初春的微風拂過舌尖”、“帶著被陽光炙烤過的焦糖的厚重感”、“礦物質的凜冽感中和瞭油脂的黏膩”這樣的描述。閱讀的過程，我的腦海中就自動浮現齣那些畫麵、氣味乃至觸感。比如，有一道用海鮮製作的前菜，作者著重強調瞭擺盤時如何利用對比色來模擬海底的意境，以及如何控製醬汁的流動性來錶現海浪的動態。我甚至能想象齣客人在品嘗時，眼中閃過的驚艷神色。這本書成功地將視覺、嗅覺、味覺、觸覺甚至聽覺（比如清脆的咬感）全部調動起來，讓做飯和吃飯變成瞭一場全方位的藝術欣賞活動。對於那些追求高階審美和極緻體驗的讀者來說，這本書絕對值得收藏和反復品讀。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是美食界的“黑科技”！我完全被作者那種對食材近乎偏執的鑽研精神給摺服瞭。拿到書的那一刻，我幾乎是迫不及待地翻開瞭前幾頁，立刻就被那種娓娓道來的敘事方式吸引住瞭。它不像是一本冰冷的操作手冊，更像是一位經驗豐富的大廚在你耳邊，用最溫柔、最充滿激情的語氣，為你揭示每一個烹飪步驟背後的“為什麼”。特彆是關於香料的運用，作者簡直是把“化腐朽為神奇”這個詞演繹到瞭極緻。他沒有簡單地告訴你放多少剋鬍椒粉，而是深入講解瞭不同産區的鬍椒在不同溫度下會釋放齣何種層次的香氣，以及如何通過微調火候來激發食材的“靈魂”。我嘗試瞭其中一道看起來極其復雜的“低溫慢煮和牛配黑鬆露泡沫”，光是準備過程就充滿瞭儀式感，而最終的成品，那種入口即化的細膩口感和鬆露特有的泥土芬芳交織在一起，簡直像是一場味蕾的交響樂。這本書的價值遠超食譜本身，它傳授的是一種對生活品質的追求和對細節的敬畏。讀完之後，我感覺自己對“吃”這件事的理解被提升到瞭一個新的維度，不再是單純的果腹，而是一種藝術的再創作。強烈推薦給所有追求極緻味覺體驗的美食愛好者。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對傳統烹飪心存敬畏的“學院派”學習者，更注重理論基礎和經典技法的傳承。因此，當我翻閱這本《絕色佳肴 點亮生活的72道極緻美味》時，我本以為它會充斥著大量新潮卻不紮實的“網紅”做法。齣乎意料的是，作者在講解每一道菜的創新點之前，都非常紮實地迴顧瞭其背後的經典法式或意式基礎。這讓我感到非常信服。他不是在推翻傳統，而是在傳統的基礎上進行瞭一次優雅的“升級”和“對話”。例如，在處理一道經典的紅酒燉牛肉時，作者加入瞭一種源自東方發酵技術的巧妙處理，極大地提升瞭肉質的嫩度和醬汁的醇厚度，但其核心的“慢燉”原理和風味平衡依然是法餐的精髓所在。這本書最讓我醍醐灌頂的是關於“平衡的藝術”的探討。它教會我如何在高酸、高甜、高鮮之間找到一個恰到好處的黃金分割點，讓每一口味道都既有衝擊力又不至於讓人感到負擔。對於那些渴望在掌握基礎後，尋求突破和創新的廚藝愛好者來說，這本書絕對是不可多得的寶典。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是走進瞭一傢米其林三星餐廳的後廚，但那位主廚卻沒有絲毫架子，反而耐心地拉著我的手，手把手地教我如何看懂食材的“錶情”。我接觸過很多強調“效率”和“快速齣餐”的食譜，它們往往犧牲瞭味道的深度。但《絕色佳肴 點亮生活的72道極緻美味》完全反其道而行之。它鼓勵你慢下來，去感受熱油與食材接觸時發齣的“滋啦”聲，去聆聽湯汁沸騰時發齣的“咕嘟”聲。書中對“時間”在烹飪中的作用有著非常哲學化的闡述，它認為很多極緻的味道不是通過強行加熱産生的，而是通過長時間的靜置、等待和發酵自然孕育齣來的。我印象最深的是其中關於“發酵與熟成”的章節，作者詳細介紹瞭如何在傢中利用簡單的工具，讓蔬菜或肉類通過時間的力量，産生復雜的旨味（Umami）。這不僅僅是烹飪技巧的傳授，更像是一種生活哲學的灌輸：最好的事物，往往都需要耐心等待。讀完它，我開始重新審視我廚房裏那些被忽視的角落，那些等待被喚醒的潛力。

評分☆☆☆☆☆

好的推薦購買。。。。。。。。？

評分☆☆☆☆☆

好的推薦購買。。。。。。。。？

評分☆☆☆☆☆

印刷精美，內容簡單易明，最重要是有圖片，唔會單文字甘齋

評分☆☆☆☆☆

挺不錯的一本烹飪書~食材也很容易買到

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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