愛上廚房 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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張磊著，馬儼攝影

圖書標籤:

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齣版社：江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553773803

版次：1

商品編碼：12182742

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2017-05-01

用紙：銅版紙

頁數：224

字數：235000

具體描述

産品特色

內容簡介

《愛上廚房》一書共精選瞭50道傢常菜，既有令人大呼過癮的辣食，也有精巧細緻的小食；既有讓人酣暢一番的肉食，也有爽口清新的蔬菜，還有一口生鮮的“漁”味。50道經典豐味，配有美食解說般詳盡的烹飪步驟。一份信心加一本小冊，讓讀者輕鬆烹飪美食，擁有愉快的體驗，由此愛上廚房。

作者簡介

張磊

食品造型師，有著10多年的食品廣告造型設計和製作經驗，曾參與眾多國際品牌食品和廚具廣告製作工作；也曾參與《黃小廚的春夏鞦鼕》等多檔電視、網絡美食節目的製作。為多傢平麵媒體的美食欄目撰稿，並輔助製作菜譜書籍的菜品設計及拍攝。

馬儼

自由攝影師，畢業於西安美術學院。從事食品攝影10多年，期間為《悅食》《VOGUE》《時尚旅遊》《貝太廚房》等多傢雜誌拍攝圖片，也曾為中糧、雀巢、荷美爾等幾百傢企業提供攝影服務。曾獲得萬麗酒店R美食控首屆美食攝影大賽冠軍，現為Getty、國貿大酒店、王府半島酒店簽約攝影師，以及四季酒店、中國大飯店等多傢五星級酒店的固定閤作攝影師。

內頁插圖

精彩書摘

蒸緻味道

關於蒸法的起源，蜀漢時期的譙周在《古史考》有“黃帝始蒸榖為飯，烹榖為粥” “黃帝作釜甑”的記載。甑即陶甑，為古代的蒸食炊具，與鬲通過鏤空的箅子相連，利用鬲中的蒸汽將甑中的食物煮熟。

有瞭釜、甑這樣的炊具，遠古的先人們終於不再隻是隨地挖土坑作竈炕，而是以釜烹粥，以甑蒸飯，如此有粥有飯，飲食與之前“茹毛飲血”的蠻荒狀態便漸行漸遠，變得越來越文明化。

所謂蒸法，簡單來說，就是將原料裝於器皿中，以蒸汽加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味的烹調方法。

在我國，有著“無菜不蒸”的說法。蒸法的應用對象，在古代中國就不局限於大米，蒸菜、菜飯閤蒸都經常齣現。再後來，人們的飲食生活中有瞭小麥的加入，隨著麵粉磨製技術臻於成熟後，便有瞭蒸製的麵食點心，比如我們常吃的包子和饅頭等。

蒸法有粉蒸、清蒸、包蒸、封蒸、炮蒸、扣蒸、釀蒸、造型蒸等。“粉蒸”，即將食材加工處理後，以多種調味拌漬，裹上薄薄的大米粉（或麵粉），入蒸籠蒸熟，比如閩粵特色的粉蒸肉，西安的粉蒸牛羊肉，以及開封的蒸素三絲。而“清蒸”，則將主食材著上簡單的幾味作料，必要時再加入蔥絲、薑絲等去除腥味，其代錶菜品當屬清蒸魚瞭，在調味用油上，河南人通常會淋上少許麻油，浙江人則使用豬油，廣東人則偏愛澆豉油。“包蒸”，顧名思義，指將食材包起來，一般多用蛋皮或者荷葉。代錶菜式有淮揚風味的荷葉雞，主料有小隻雞肉和豬腿肉，輔料有五香米粉、薑末、鹽、味精、醬油、白糖、料酒、豬闆油，當然還有嫩荷葉。製作時，首先將嫩荷葉洗淨，入熱水中稍汆燙，切成15厘米見方的小塊；接著將雞肉、豬肉分彆切成小厚片，各盛一碗，以調料醃漬半個小時後，刷上豬闆油和用溫開水和開的五香米粉；最後，把荷葉逐個鋪開，每片放入一塊雞肉和一塊豬肉，之後放入籠中，用大火蒸上一個小時即可。“封蒸”，顧名思義，即在蒸主料時，著一物（多見荷葉或者锡紙）封住容器口，然後蓋緊蓋子直至蒸熟。代錶菜式有天門的封蒸臘味，主料有臘豬肉、臘雞肉和臘魚，幾種臘味閤蒸，相得益彰，吃起來彆有一番風味。“炮蒸”，指將初次烹調後的半成品或成品，入碗上籠蒸製，完全蒸熟後，將蒸菜扣入盤內，淋上熱油、撒上蔥花即可。代錶菜式有蒸紅肉。這是在北方農村喜宴上必備的一道菜肴，主料為肥肉占多半的五花肉，成品色澤紅潤，口感軟糯。一般隨此菜一同上桌的還有白麵饅頭，饅頭夾肉是最地道的吃法。“扣蒸”，指將主料以調料調味後，造型裝入碗中，完全蒸熟後再翻扣在盤中，澆上調好的芡汁，代錶菜式有八寶飯。八寶飯是江南人的臘八節食俗，主料為糯米，輔料有桂圓肉、蓮子、杏乾、紅豆沙、葡萄乾、南瓜子、青紅絲、冰糖、水澱粉和豬闆油等。“釀蒸”，多流行於粵語區，是將食材原料鑲在番茄、蘋果、青椒內蒸熟的方法，經典菜式有花釀香菇。"造型蒸"是指用各種造型的花色菜蒸熟後形成預期形狀，如銀耳血雪塔。

蒸法多種多樣，烹調時，有時單獨使用，有時將幾種蒸法搭配組閤，有時還會將蒸法同炸、煮、燜等其他技法搭配，所以蒸菜的造型、味道更是韆變萬化。不過，無論如何，取以蒸法的目的，始終是以原汁原味為追求。無論主料還是輔料，均應以鮮當道，味道盡量清淡，這樣纔能烹得一份美味蒸菜

見好就溜

溜，初始於南北朝時期，當時的“臆魚”和“白菹”即是其雛形。到瞭宋朝，則齣現瞭以“醋魚”為代錶的一批菜肴，即在魚（或是其他原料）加熱成熟後，澆上調好的酸味芡汁。而以“溜”為稱謂的正式齣現時間，則是在清代。在童嶽薦所著的食譜書《調鼎集》中，其中就有醋溜魚的文字記錄。

將主食材原料在采用炸、炒、煎、煮等一些其他基本烹飪技法加熱成熟後，裹上或淋上調製而成的芡汁（鹵汁）的過程就叫作溜。

溜式菜肴的食材選用麵相當廣泛，一般多是質地細嫩、新鮮無異味的生料，比如新鮮的雞肉、裏脊肉、魚肉等；然後改刀處理成大小一緻的絲、片、丁、條、塊等形狀，當食材是魚類時，一般又保留整隻，在魚背上橫劃兩三刀即可。運用溜法烹製的菜肴汁多明亮，吃起來或外焦裏嫩，或滑嫩柔軟，口味多樣，頗令人喜歡。

依製作方法來分，有焦溜、軟溜和滑溜；根據調料上的區彆，則有糟溜、糖溜和醋溜。

焦溜，也可稱為炸溜或脆溜，是將以刀工處理好的原料，佐以調料醃漬入味後上漿掛糊，然後投入油鍋中炸至焦脆，再將事先調配好的芡汁澆淋其上的方法。其特點是湯濃芡亮味道鮮美，吃起來焦脆嫩滑，代錶菜式有糖醋裏脊、焦溜魚片和咕嚕肉。

軟溜則沒有焦溜的油炸工序，是將葷菜（多屬魚類）原料經簡單的刀工處理後，先蒸熟或放入沸水鍋，並投入蔥、薑和料酒，汆熟後取齣原料，澆上調好的芡汁，其特點是菜色素雅、口感嫩滑、爽口，代錶菜式有西湖醋魚、軟溜綉球蝦、溜雞脯。

滑溜，由滑炒衍化而來，所以溜炒的菜品比滑炒的湯汁要多得多。一般是將改刀處理好的原料，以調料醃漬、加澱粉上漿後，用六七成熱的油溫，將食材滑炒至熟後，拿來調味的芡汁溜製成菜。滑溜的菜肴色澤透亮、光潤，吃起來滑嫩鮮香，代錶菜式有滑溜裏脊片、滑溜玉米筍。

糟溜，是將經改刀後的原料經調味醃漬、澱粉上漿掛糊，以滑炒或焯水加熱成熟後，把預先調好的槽香鹵汁澆在原料上麵即成，代錶菜式有糟溜三白、糟溜蝦球。

醋溜，和糟溜相近，在烹調中，食醋的投入比例較大，口味偏酸，代錶菜式有醋溜白菜、醋溜土豆絲、醋溜肝尖。

功夫火候

關於火候與烹飪的關係，初有夏商之際伊尹的“火候論”，《呂氏春鞦·本味篇》中曾作如此錶述：“夫三群之蟲，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。臭惡猶美，皆有所以……五味三材，九沸九變，火為之紀，時疾時徐。滅腥去臊除膻，必以其勝，無失其理。”既澄清瞭食材的不同性質，又交代瞭對火候的區彆認知以及作用。再有，宋朝的蘇東坡曾作一打油詩，“待它自熟莫催它，火候足時它自美”，傳神般地揭開瞭火候之於美食的重要性。到瞭近代，葉聖陶在《未厭集·小病》裏寫道：“口味鹹淡，火候文烈，隻要經她的手，便剛好恰當，最閤適於我。”火候得當成美食，美食則傳遞著暖暖的情誼。

火候，簡單說來，有兩層意思。其一，指火力的大小；其二，指火力的時間長短。以火力區分，火候可分為大火、中火、小火。

俗話說，熟物之法，最重火候。火候是烹調技術的一個重要環節。即使有上好的原料、調料，有精湛的刀工，若是火候不濟，食材就會夾生不熟，而且不能完全入味；若是火候過猛，食材就會過爛，失去瞭原本鮮嫩爽滑的口感，當然，更糟的情況則會齣現焦化、糊化的現象。

烹調菜肴的食材有葷素之分，亦有脆軟韌嫩之分；烹調技法多種多樣，有炸、炒、燉、蒸、溜等；烹飪的炊具有砂鍋、陶罐、銅器和鐵器等；而導熱傳熱的媒介又分水、油、蒸汽、鹽、砂粒等，每道美食都有種種以上因素的共同作用，如此，對於火候的要求自然也不一樣。何時該用小火，何時該用中火，何時該用大火，真的不是一門簡單的學問。

一般說來，以小火烹調的菜肴多用燉法和燜法，如此可使原料在長時間地加熱過程中充分入味，並能夠保持其本身的鮮味，且質地軟爛而不老。以清燉黃河鯉魚為例，首先將鯉魚去鱗、腮和內髒，在魚身兩側改雙“人”字花刀，洗淨後入沸水稍作焯燙，撈齣待用；然後取一鍋燒熱放少許色拉油，下花椒、薑片、蔥段、蒜瓣、食鹽，淋上白醋、料酒；待香味逸齣時，加入高湯和鯉魚，小火燉上一個小時，放入雞精，撒上香菜即成。這樣清燉的魚肉色澤清亮，肉質鮮嫩，而且形狀完整。若是以大火燉上一個小時，情況稍好，魚肉隻是變得老一些、柴一些；情況差一些，魚肉早已脫形，散入湯中，徒留一鍋湯而已。

中火，則適用於以炸法製作的菜肴。在處理雞脯肉、魚肉和蝦肉等質地軟嫩的食材時，過油前一般先用調料和蔥花、薑絲等充分醃漬，再拌入澱粉掛糊上漿。如此處理，再經中火炸製，食材纔可以炸得外焦裏嫩，香味十足。若調以大火，油溫持續過高，待裏麵熟透，外麵的包衣已經變得焦黑，味道發苦。

而在以爆法、炒法、涮法、溜法等製作菜肴時，宜采用大火。大火，又稱旺火、烈火，有種“搶火候”的意味，所以使用大火烹調的菜肴，主料以軟、脆、嫩為主。大火能使食材迅速加熱，縴維急劇地收縮，使食材的水分不易外流，從而保持菜品脆嫩爽滑的口感。比如，在烹製蔥爆羊肉等葷類美食時，由於火力不濟，羊肉本身含有的水分流失過多，肉質就會變得乾癟、老化，吃起來相當費勁；若是素菜，比如焯燙或是熗炒綠葉蔬菜時，使用大火既能夠鎖住營養，還能使蔬菜的色澤亮麗，形狀美觀，不蔫不塌

前言/序言

每天開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。所謂生活，便是這一戶戶煙火烹煮齣來的，一餐又一餐數齣一天又一天，而這一天又一天，就是過日子，就是生活。由此可見，一餐一飯對於生活的意義有多麼深刻。

生活要過得精緻，一傢的飲食自然是馬虎不得。有的人總是下館子，總是固定的菜式，總是濃油赤醬的大肆揮灑，如此“濃妝”掩蓋瞭食材原本的“五官麵貌”，更泯去食材本身的味道，明明不同的菜肴卻幾乎是一個味道。吃多瞭，那種從美食中找尋的趣味也越來越少，讓人越吃越失望。所以，與其這樣漫無目的地捕撈，真不如迴歸自己的廚房，親自動手烹飪齣自己中意的菜肴，這樣也會有趣得多。

如何發現烹飪的有趣呢？閑時，你可以逛一逛市場，那案颱上擺放著的食材多種多樣，葷的、素的，水生的、陸生的，乾的、鮮的；作料也是多種多樣，有味的、增色的、去腥的。一路找尋，一路挑選，樂在其中。你還可以翻翻美食烹飪書，看看美食電視節目，那烹飪技法更是讓人眼花繚亂，蒸、煮、煎、炸、炒、溜……你可以憑著自己的審美，藉著各種不同的食材進行組閤搭配，從而烹齣一道道極具地域特色和個性的風味菜肴，所以川菜多麻辣，粵菜好清淡，東北菜樣子樸素，蘇州菜頗為清秀……

說罷烹飪的趣味，再來說說烹飪之道。美食不僅要有好味道，還得有利健康，單憑這兩點，吃美食就得顧忌高油、高鹽、高脂等事，烹美食要講究的自然更多瞭，其中最大的講究莫過於“自然”二字。

烹製肴饌的自然之道，講的是依四季晦明變化而為。四季裏，各種食材都有屬於它的最美時光，它的最美時光便是我們的最美“食光”，所以烹素菜有春韭鞦藕的講究，製葷食亦有春鱉鞦鱸的習俗。再比如，蘇州的老人們常說一年四季要吃好四塊肉：春季醬汁肉，夏季荷葉粉蒸肉，鞦季扣肉，鼕季醬方。如此這般自然地選材，取其鮮，然後自然地烹調，美食做得有講究，吃得亦有許多趣味。

老子說：“治大國，若烹小鮮。”廚房就是一方小國，烹者就是一個管理傢，憑著自己的性格，憑著自己的生活節奏，自由地將各種食材搭配，輔以相應的作料，並以適當的方法烹調，進而端齣一盤盤符閤自己風格的菜肴。

美食的意義在於分享，而生活的真諦亦在於分享。認認真真地烹製一桌菜肴，這份美食有食材的真誠，有烹飪的真誠，無論是熟悉的親人，還是初見的朋友，隻一口便能品齣其中一二。如此藉著這一餐飯，食者打開瞭胃口，吃得開心滿足，烹者看到此場景也頗為暢快。

下廚烹美食，細數好日子。

塵封的航海日誌：失落之地的秘密與探險者的孤獨作者：（此處留空，等待一位傳奇航海傢的親筆署名）裝幀：硬皮精裝，仿古羊皮紙內頁，附帶數張手繪海圖復刻頁。頁數： 680頁（正文）+ 48頁（附錄與地圖集） --- 內容提要：本書並非一部關於烹飪的指南，亦非尋常的遊記散文。它是一本從海上傳奇中打撈齣來的殘缺物——一位名叫埃利亞斯·凡爾納（Elias Verne）的探險傢，在十七世紀末期，一次孤注一擲的遠航中所記錄下的、關於世界邊緣的恐怖與輝煌的私人航海日誌。《塵封的航海日誌》跨越瞭已知海圖的邊界，直抵那些在地理學上被標記為“虛構之地”或“不可航行區域”的神秘坐標。它詳盡記錄瞭凡爾納船長及其船員，如何從裏斯本齣發，曆經熱帶風暴的洗禮，穿越被水手們稱為“靜默之洋”的無風帶，最終抵達一片被濃霧常年籠罩的群島——“嘆息群島”。本書的價值，不在於它提供瞭多少財富的綫索，而在於它對未被文明觸及的自然界和異域文化的細緻觀察，以及探險者在極端孤立狀態下，對人類心智極限的深刻剖析。捲一：啓航前的陰影與信念的錨凡爾納船長在日記的開篇，並未描繪齣對未知世界的豪情壯誌，反而充斥著一種對既有世界的厭倦和對“真理”的執著。他詳細記錄瞭籌備此次航行的艱難——如何抵禦保守的航海協會的嘲笑，如何從走私販手中購得稀有的黃銅六分儀，以及船上最後一次補給時，他與傢人訣彆的場景。其中幾頁，用近乎瘋狂的筆觸描述瞭凡爾納在齣發前夜的夢境：一條沒有盡頭的藍色隧道，以及一個低語著古老語言的影子。這些記錄為整本書奠定瞭一種宿命般的、略帶哥特式的基調。他清晰地記錄瞭船隻的尺度、帆布的材質，甚至船上每位船員的生辰八字，仿佛試圖用精確的數字來對抗即將到來的混沌。捲二：失控的羅盤與靜默之洋當船隊駛齣地中海的範圍，進入大西洋中部時，日記的筆調開始變得不穩定。凡爾納記錄瞭首次遭遇“靈異現象”：羅盤的磁針開始無規律地顫抖，並非受磁場乾擾，而是仿佛“被某種無形的力量撥弄”。最令人毛骨悚然的部分，是對“靜默之洋”的描述。在這片海域，風帆鬆弛，海麵如同一塊巨大的、拋光的黑曜石，反射著令人不安的寂靜。船員們開始齣現幻覺，有人聲稱聽到瞭深海中傳來的巨大機械運轉聲，有人則在夜間看到水下有規律的光束閃爍。凡爾納堅持使用星象導航，卻發現夜空中本應齣現的星座位置發生瞭微小的、但持續性的偏差。他用墨水和水彩草草描繪瞭海麵上漂浮的、不屬於任何已知物種的巨大藻類結構，這些結構散發著微弱的磷光。捲三：嘆息群島的幾何學與原始的秩序經過漫長而絕望的航行，他們終於抵達瞭目標——一片被濃厚硫磺味的霧氣環繞的火山群島。凡爾納稱之為“嘆息群島”，因為島嶼的形態似乎在不斷地緩慢改變，仿佛是活著的巨獸在呼吸。此捲是全書最富含人類學和自然科學價值的部分。凡爾納沒有發現黃金或香料，他發現的是一種完全不符閤地球生物學常識的生態係統。 1. 植物學觀察：島上的植被呈現齣不自然的幾何結構。樹木的枝乾以完美的九十度角交叉，葉片形狀是精確的等邊三角形。他記錄瞭一種會自我移動的苔蘚，它們會集體聚集成巨大的圓形圖案，並在潮汐最高點時發齣低沉的嗡鳴。 2. 地質奇觀：島嶼的岩石並非火山岩，而是一種密度極高、質地溫潤的“黑曜石晶體”。凡爾納嘗試采集樣本，但發現晶體在離開其生長環境後的幾小時內會迅速粉化成無機灰塵。 3. 原住民的沉默：島上存在著一種膚色如同灰燼的低矮人種。他們沒有發展齣語言或文字，卻錶現齣令人震驚的集體行動能力。凡爾納試圖用手勢交流，但他們隻是用空洞的眼睛凝視，隨後指嚮天空，接著指嚮地下深處。凡爾納推測，他們崇拜的並非神祇，而是某種“物理定律的具象化”。捲四：背叛、遺棄與心智的崩塌隨著補給耗盡，船員的士氣徹底瓦解。他們開始恐懼島嶼，恐懼凡爾納船長對記錄的偏執。日記中開始齣現大量手稿的碎片化和交叉塗抹，顯示齣凡爾納在極度疲憊和營養不良下的精神狀態。在一場突如其來的、由船員發起的暴動中，凡爾納被迫寫下瞭最後的幾頁。他描述瞭自己被囚禁在船艙裏，透過小小的舷窗，目睹同伴們試圖駕著唯一的救生艇逃離，卻被海麵上突然升起的、如同巨大觸手般的黑色水柱吞噬的景象。最後的幾頁，筆跡已經顫抖得幾乎無法辨認。凡爾納沒有記錄他是如何幸存下來的，或者他是如何將這批珍貴的手稿安置於一個防水的鉛製箱中，並將其投入海中的。他隻留下瞭一句令人不寒而栗的結語： > “世界是圓的，但我們走錯瞭方嚮。真理不在光亮處，而在那片永恒的、未被命名的深淵之中。我將留下我的記錄，並非為瞭被發現，而是為瞭……提醒那些試圖抵達邊緣的人，邊緣本身，正在注視著你。” 附錄：附錄部分收錄瞭凡爾納船長留下的三份殘缺地圖。這些地圖的繪製風格極其怪異，等高綫並非錶示海拔，而是錶示“能量流動的密度”。地圖上標注的緯度和經度與現代定位係統完全不符，但其中一幅地圖的邊緣，用羽毛筆潦草地畫著一個符號——一個被三條彎麯的綫段包圍的圓點，此符號在日誌全文中從未被提及，卻散發著一種冰冷的、令人不安的熟悉感。本書的意義：《塵封的航海日誌》是一部對理性和科學探索邊界的深刻反思。它不是一部冒險故事，而是一份關於人類如何在麵對超乎理解的現象時，如何試圖用邏輯和筆墨去捕捉瞬間永恒的失敗記錄。它迫使讀者質疑：我們所認知的三維世界，是否隻是眾多可能存在空間中的一個，且極度脆弱的“錶層”？本書將帶領讀者潛入未知的深淵，體驗一位孤獨探險傢，在文明盡頭所感受到的，比死亡更深沉的孤寂。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

在我看來，這本書最打動我的地方，在於它傳遞的那種“慢生活”的哲學。在快節奏的現代社會，我們常常忽略瞭生活中的細節和樂趣。作者通過對廚房和烹飪的描寫，讓我們重新體會到，原來用心去感受每一個瞬間，也可以是一件如此美好的事情。她筆下的廚房，不僅僅是油煙和爐火，更是充滿愛與溫度的空間。每一次的烹飪，都仿佛是一次與食材的對話，一次與自己的和解。我尤其喜歡她對於“享受過程”的強調，這讓我意識到，烹飪的樂趣，並不僅僅在於最後的成品，而在於整個製作過程中的投入和體驗。這本書讓我開始放慢腳步，去思考我與食物的關係，去體會食物帶來的滿足感和幸福感。讀完之後，我會時不時地想起書中的某些片段，然後帶著一絲寜靜的心情，走進我的廚房，嘗試著去復製那種美好。這是一種潛移默化的影響，讓我對生活有瞭新的認識和感悟。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是在鼕日裏捧著一杯熱飲，窩在沙發裏靜靜閱讀。文字溫暖而有力量，能夠撫慰人心。作者的文字功底非常深厚，但又絲毫沒有矯揉造作之感，一切都顯得那麼自然而真誠。她擅長用生動的比喻和形象的描繪，將抽象的烹飪理念具象化，讓讀者能夠輕鬆地理解和吸收。我被她對美食的熱情所感染，也為她對生活的熱愛所打動。書中很多關於食材選擇、烹飪技巧的分享，都非常具有實用性，能夠立即運用到我的日常生活中。而且，她並沒有局限於某種菜係，而是展現瞭多元化的美食視角，讓我對烹飪的世界有瞭更廣闊的認識。讀這本書，就像是和一位經驗豐富、心地善良的朋友聊天，她分享她的心得，也鼓勵你去探索和創造。這種親切感和互動感，是我在其他許多書籍中難以找到的。它讓我覺得，烹飪並不是一項遙不可及的技能，而是一種可以融入生活，並且能夠帶來無限樂趣的藝術。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計也給我留下瞭深刻的印象。每一頁都充滿瞭藝術感，色彩搭配和諧，圖片精美，仿佛是一本時尚雜誌。但它又不像一些華而不實的齣版物，內容依舊充實且有分量。作者的講解深入淺齣，對於一些基礎烹飪技巧的闡述，既專業又易於理解。我之前一直睏擾於某個烹飪環節，讀瞭這本書，茅塞頓開，感覺睏擾許久的難題得到瞭解決。而且，作者在講解過程中，並沒有一味地強調“必須這樣做”，而是鼓勵讀者根據自己的情況和喜好進行調整，這種開放性的指導方式，讓我覺得非常自在，也更有信心去嘗試。書中提供的建議，既有實際操作層麵的指導，也有一些關於味覺搭配和創意靈感的分享。我試著書中介紹的某種組閤，效果齣奇地好，讓我覺得自己也擁有瞭“大廚”的潛力。總而言之，這是一本集美觀與實用性於一體的書，無論是作為一本關於美食的讀物，還是作為一本實用的烹飪指南，都非常值得擁有。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人，那溫暖的色調和點綴著各種食材的插畫，瞬間就勾起瞭我對美食的嚮往。翻開書，仿佛踏入瞭一個充滿煙火氣的世界，文字間流淌著對烹飪的熱愛，讀起來一點也不枯燥，反而讓人越讀越有興緻。作者的文筆非常細膩，仿佛能通過文字描繪齣廚房裏飄散的香氣，以及食材在手中逐漸變化的奇妙過程。我特彆喜歡其中一段描述，作者在某個雨天的下午，一個人靜靜地在廚房裏搗鼓著食材，窗外雨聲淅瀝，屋內爐火溫暖，那畫麵感簡直絕瞭。這種生活化的場景，以及其中透露齣的對細節的關注，讓我覺得這本書不僅僅是關於食譜，更是一種生活態度的展現。它讓我開始重新審視我自己的廚房，不再隻是一個做飯的地方，而是一個可以充滿創造力和驚喜的空間。我甚至開始期待，下一次在廚房裏，我也能找到這樣的寜靜與樂趣。這本書的整體氛圍非常治愈，讀完之後，會讓人覺得生活的美好，原來可以如此簡單，又如此觸手可及。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烹飪抱有一種敬畏之心，總覺得需要專業技巧纔能做齣美味佳肴。然而，這本書徹底顛覆瞭我的認知。作者用一種極其平易近人的方式，分享瞭她對美食的理解和實踐。她沒有使用那些高深莫測的術語，而是用最樸實無華的語言，講解每一個步驟，仿佛一位老朋友在耳邊耐心指導。我尤其欣賞她對於食材的尊重，以及如何發揮食材本身的味道。很多時候，我們都會過度依賴調味料，反而忽略瞭食材本身的新鮮和本真。這本書在這方麵給瞭我很大的啓發，讓我學會去感受食材的紋理、色澤和香氣，並嘗試用最簡單的方式去烹飪，去呈現它最美的姿態。書中穿插著一些作者自己的小故事，這些故事讓整本書更加生動有趣，也讓我看到瞭一個鮮活的、有血有肉的烹飪愛好者。讀這些故事的時候，我仿佛能感受到作者在廚房裏的喜悅、挫敗，以及最終的成就感。這種情感的共鳴，讓這本書不僅僅是一本食譜，更像是一部關於“廚房裏的生活詩”。

評分☆☆☆☆☆

質量非常好，而且非常細緻，新手完全不用擔心！

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

可藉鑒的食譜很多，適閤速餐，很傢常

評分☆☆☆☆☆

京東一如既往的發貨神速包裝好。活動購買挺劃算的，囤瞭很多書慢慢看吧。這本書相當劃算，很精緻，滿意！

評分☆☆☆☆☆

情不知所起，一往而深，生者可以死，死可以生。

評分☆☆☆☆☆

非常好的購物體驗，非常滿意

評分☆☆☆☆☆

書好內容豐富易懂給力

評分☆☆☆☆☆

質量非常好,真齣乎我的意料,包裝非常仔細,非常感謝 ,祝生意興隆!