一人份料理 [ ひとりぶん料理の教科書] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 福田淳子 著，曹逸冰 譯

圖書標籤:

• 一人食
• 料理
• 食譜
• 傢常菜
• 簡單料理
• 日式料理
• 廚房
• 美食
• 新手
• 一人份

齣版社： 江西人民齣版社

ISBN：9787210097631

版次：1

商品編碼：12270046

包裝：平裝

外文名稱： ひとりぶん料理の教科書

開本：32開

齣版時間：2017-12-01

用紙：膠版紙

産品特色

編輯推薦

本書作者利用自己豐富的料理與食譜設計經驗，為料理初學者和忙碌的上班族奉上簡單實用的一人份料理食譜，並嚮烹飪菜鳥普及料理的基礎常識。沒有讓人眼花繚亂的復雜菜式，隻有基礎傢常的料理，這纔是日常生活需要的。從日式經典傢常菜，到西式簡餐，再到中式改良菜，豐富的菜目，一定能讓你找到適閤自己的口味。從為自己製作一人餐開始，體驗料理的獨特魅力吧！

內容簡介

“一個人吃飯好麻煩，總是湊閤！”“做飯好難，完全找不到頭緒！”你是否也有這樣的煩惱？這本書能讓你從零開始，學會各式的美味料理。運用生活中常見的食材，做齣營養又美味的一人份料理，一個人吃飯也可以很享受。本書中選錄的食譜都很簡單日常，即使是料理新手也能輕鬆學會。每道菜的做法簡潔明瞭，配圖也是一目瞭然，一定不會齣錯。除此之外，書中還有實用的料理的基礎知識，以及料理必備的廚具和調味品等。更有各種貼心提示，說明烹飪要點，保證讓你快速變身大廚。快快行動起來，享受下廚的樂趣吧！

作者簡介

福田淳子，甜點研究傢、食物設計師。曾擔任咖啡店的菜單開發、開店工作，而後獨立。以“在傢裏也能做齣美味的甜點”為宗旨，設計瞭許多一般傢庭也能輕鬆買到材料、簡單製作的食譜。
著作有《可品味四季水果的塔與蛋糕》《杏仁蛋白餅與法式小西點》《甜舒芙蕾＆鹹舒芙蕾》《海綿蛋糕BOOK》等。

曹逸冰，日語翻譯，自由譯者，譯有《失控的玩具》《堪忍箱》《天璋院篤姬》《深夜市長》《蠅男》等。

內頁插圖

目錄

開始動手前
下廚前的基礎知識講座 7
LESSON 1
試試看！第一次下廚做“一人份料理” 19
LESSON 2
迴傢後20分鍾就能搞定的“一盤餐” 39
LESSON 3
初學者也能信手拈來的經典主菜 53
LESSON 4
配角也精彩美味配菜 91
LESSON 5
最愛麵條 107
料理辭典 119
切法大全 120
食材處理方法 127
保存方法 133
分量一覽錶 136
料理術語集 137

前言/序言

要是能自己做齣一桌好菜——每天都會充滿樂趣！
“做菜好像很難啊”“我特彆不擅長做菜！”“我從沒下過廚！”這本菜譜專為這樣的烹飪初學者設計。每一道菜的做法都簡潔明瞭，誰來做都不會齣問題，配圖也是一目瞭然，有助於大傢抓住訣竅。因為“一人份”是本書的關鍵詞，所以書中介紹的菜譜會使用盡可能少的食材，杜絕浪費。
享用自己製作的可口菜肴，是一種無比美妙的體驗，更是組成幸福生活的點滴。細細品味這一點一滴的幸福，你的廚藝就一定能夠天天嚮上。從“為自己做菜”開始，打好瞭基礎，就可以“為親友下廚”瞭。享受下廚的過程，纔是成功的秘訣！

好的，這是一份關於《一人份料理的教科書》的圖書簡介，聚焦於其核心價值和內容深度，旨在吸引目標讀者群體。 《一人份料理的教科書》：為獨處的餐桌，構建豐盛而愉悅的日常 在快節奏的現代生活中，為自己烹飪一日三餐，往往被視為一件“麻煩事”：食材采購的份量難以控製，做多又浪費，做少又不夠滿足。我們深知，即便隻有一人，也值得享用一份精心準備、營養均衡且充滿儀式感的餐點。這不僅僅關乎填飽肚子，更關乎如何通過食物，滋養身心，犒慰一天的辛勞。 《一人份料理的教科書》正是應運而生，它並非市麵上那些簡單羅列食譜的工具書，而是一本深入探討“獨食美學”與“高效廚房”的實踐指南。本書的核心理念是：為自己做飯，不等於將就；一人食，也可以是極緻的享受。 內容深度解析：從廚房哲學到實戰技巧 本書的架構設計旨在覆蓋一人食的各個層麵，從心態建設到廚房實操，層層遞進，確保讀者能夠構建一個真正屬於自己的、可持續的烹飪係統。 第一章：獨食的哲學與廚房的心態重塑 許多人對一人食的抗拒，源於心理障礙——認為做飯是為多人準備的集體活動。本章首先從心理層麵進行引導，探討如何將“為自己做飯”提升為一種自我關懷（Self-Care）的行為。我們將詳細分析： 儀式感的建立： 即使是簡單的味噌湯，如何通過器皿、擺盤和用餐環境的布置，提升每日三餐的質量。 食物的心理學： 如何根據一天的心情和身體狀態，選擇最能帶來慰藉的食物，實現“情感滋養”。 告彆“湊閤”思維： 深入探討為何用“一人份”的量烹飪，能帶來更精細的口感和更集中的風味體驗。 第二章：高效采購與極簡收納的秘訣 一人食最大的痛點在於食材的保鮮和避免浪費。本書將提供一套顛覆性的采購和收納係統，專門針對小份量的需求： “迷你”采購清單係統： 如何在超市或市場，精準計算齣2-3天內消耗完畢的食材量，杜絕“買一大堆，扔掉一半”的睏境。我們提供瞭詳盡的常見食材“最小購買單位”參考錶。 “一物多用”的食材規劃： 一顆捲心菜、一小塊肉，如何通過不同的烹飪手法（蒸、炒、燉、醃），在三天內變化齣三種截然不同的風味，實現食材價值最大化。 冰箱與儲藏室的微型布局： 針對單身公寓或小型廚房的特點，設計瞭一套高效的“一人食”保鮮方案，包括冷凍、冷藏和乾貨的存放技巧，確保食材新鮮度。 第三章：核心烹飪技術——“一鍋主義”與快手風味構建 本書拒絕繁復的步驟和多餘的鍋具。第三章聚焦於如何用最少的工具和時間，烹製齣風味豐富的料理。 萬能基礎醬汁體係（Foundation Sauces）： 建立一套可快速調配的基礎醬汁庫（如日式照燒、意式香草油、中式蒜蓉醬），隻需改變主料，即可迅速變化菜式。 “一鍋到底”的深度解析： 詳細講解如何利用一個平底鍋或一個小燉鍋，通過控製火候和加入時機，實現多層次口感的融閤。例如，如何在一個鍋中同步完成煎肉、炒蔬菜和收汁增稠的全部過程。 主食的革命： 介紹如何將米飯、意麵、雜糧等主食，通過蒸、煮、拌、焗等方式，直接轉化為包含蛋白質和蔬菜的“全餐”。 第四章：一周菜單設計：從基礎到進階的進階實踐 本章是理論與實踐的結閤。我們不提供“固定菜譜”，而是提供“設計框架”——教你如何為自己設計一周的、符閤個人需求的菜單。 “三明治”式菜單構建法： 如何用一份主食、一份蛋白質和兩份蔬菜，快速組閤齣營養均衡的一餐。 懶人應急包係列： 針對加班、生病或極度疲憊的日子，設計瞭一係列隻需5分鍾即可完成，且無需開火或隻需微波爐加熱的“靈魂慰藉餐”。 風味升級挑戰： 當你對基礎口味感到厭倦時，本章提供瞭如何通過添加香料（如咖喱粉、七味粉、迷迭香）或發酵食品（如泡菜、納豆），實現風味躍遷的進階技巧。 第五章：器皿與擺盤的“微型美學” 一人食的樂趣，很大一部分來源於視覺上的滿足感。本章指導讀者如何利用有限的餐具，打造齣高級餐廳般的用餐體驗。 “剛剛好”的器皿選擇： 推薦適閤一人份的碗、碟、杯的選擇標準，避免使用大份量餐具帶來的失落感。 構圖與留白： 講解日式“物哀”美學在餐盤中的運用，如何通過“留白”和“焦點集中”，讓簡單的食物顯得精緻。 光影與氛圍： 簡單的蠟燭、一盞小颱燈，如何改變食物的質感和用餐的心情。 《一人份料理的教科書》適閤誰？ 本書特彆為以下人群量身打造： 1. 初次獨居者： 正在摸索如何獨立生活，需要建立一套可持續的日常飲食係統。 2. 追求效率的上班族： 渴望在忙碌之餘，依然能吃得健康、吃得有品質，避免過度依賴外賣。 3. 對“一人食”感到迷茫者： 厭倦瞭總是做多做少、浪費食材的睏境，尋求一套精細化的解決方案。 本書的目標是，讓你在結束一天的疲憊後，走進廚房，不再感到壓力，而是懷著期待，為那個最值得被寵愛的“你”，創造齣一份獨一無二的美味。它不僅是一本食譜集，更是一份關於自我關懷與生活質量的宣言。 核心特點總結： 係統化而非碎片化： 提供從心態、采購、存儲到烹飪的全流程解決方案。 極度聚焦： 所有內容、技巧和食譜設計均圍繞“一人份”的特殊需求展開。 強調可持續性： 重點解決浪費和重復勞動問題，旨在建立長期的健康飲食習慣。 美學融入： 兼顧營養與口感，並提升用餐過程中的精神愉悅感。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我買過很多烹飪書，有些是送人的，有些是自己一時興起想學的。但不得不說，《一人份料理 [ ひとりぶん料理の教科書]》是我讀過的最讓我感到“親切”和“有效”的一本。為什麼說是親切呢？因為作者的文字裏充滿瞭生活氣息，她不像某些作者那樣擺齣一副“我是大師”的樣子，而是像一個和你一起在廚房裏忙碌的朋友，分享她的經驗和小心得。而且，她非常注重“一人份”這個概念，這對於很多跟我一樣，傢裏人口不多，或者經常一個人吃飯的人來說，簡直是太重要瞭！以前我學一道菜，總是得想辦法怎麼把分量調整，結果不是做太多吃不完浪費，就是分量太少，滿足不瞭口腹之欲。這本書就完美地解決瞭這個問題，它提供瞭一套完整的一人份料理解決方案，從早餐到晚餐，甚至連一人份的甜點都有涉及。我尤其喜歡裏麵的一些“主食+配菜”的搭配建議，這樣既能保證營養均衡，又不會因為準備多個菜而顯得麻煩。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深“外賣黨”，我之前對下廚這件事一直保持著一種“敬而遠之”的態度。總覺得做飯太麻煩，而且一個人也吃不瞭多少，費時費力。直到我偶然間翻到瞭《一人份料理 [ ひとりぶん料理の教科書]》。這本書徹底改變瞭我對下廚的看法。它沒有那些復雜的烹飪術語，也沒有讓你望而卻步的昂貴食材。相反，它提供瞭一係列簡單易學、食材常見、製作快速的一人份料理。我最喜歡它的一點是，它強調的是“活用”，而不是“堆砌”。比如，它可以教你如何用最少的食材，變幻齣幾種不同的風味，如何巧妙地處理剩菜，讓它們煥發新生。我嘗試瞭書裏介紹的一個“懶人版”意麵，隻需要幾樣基本的材料，不到二十分鍾就做好瞭一大盤，味道竟然比我之前點過的很多外賣都要好！這讓我驚喜不已。這本書就像是我的秘密武器，讓我在不想齣門，但又想吃點好東西的時候，有瞭底氣。它讓我覺得，原來一個人做飯，也可以這麼簡單，這麼美味。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，烹飪不應該是一項“任務”，而應該是一種“錶達”。《一人份料理 [ ひとりぶん料理の教科書]》這本書，恰恰抓住瞭這個核心。它不僅僅是關於如何把食材變成食物，更是關於如何通過食物來慰藉自己，來錶達對生活的愛。這本書的魅力在於，它讓你在一個人吃飯的時候，也能感受到滿滿的儀式感和幸福感。我試著做瞭書中介紹的幾道料理，比如那個用砂鍋煮的香菇雞肉飯，步驟很簡單，但味道真的驚艷到我瞭！米飯粒粒分明，雞肉鮮嫩多汁，香菇的香味也完全融入瞭米飯裏，一個人坐在餐桌前，看著熱氣騰騰的砂鍋，真的有一種莫名的滿足感。這本書讓我明白，即使是單身，也可以把日子過得有滋有味，即使是一個人的晚餐，也可以豐盛而有溫度。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本生活指南，教會我如何在平凡的日子裏，為自己創造一些小小的驚喜和美好。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪充滿好奇但又缺乏係統知識的人，平時看美食節目或者菜譜，總是被那些琳琅滿目的食材和繁復的步驟嚇退。直到我發現瞭《一人份料理 [ ひとりぶん料理の教科書]》。這本書的齣現，就像是一盞明燈，照亮瞭我通往美食的道路。它沒有那種高高在上的理論，而是非常接地氣地從最基礎的食材講起，比如如何挑選新鮮的蔬菜，如何保存肉類，如何正確地使用基本的調味料。我特彆欣賞書裏那種循序漸進的教學方式，從最簡單的煎蛋、炒飯，到稍微復雜一點的燉菜、焗飯，每一步都分解得很清楚，配上清晰的圖片，讓我這個零基礎的人也能看懂。更讓我驚喜的是，這本書不僅僅是教你怎麼做菜，更重要的是它在培養你對料理的興趣。它鼓勵你去嘗試，去發揮創意，即使偶爾失敗瞭也沒關係，因為總有下一頓飯可以繼續挑戰。我感覺這就像是在和我這位“不靠譜”的烹飪老師在對話，她總能給我鼓勵和建議，讓我覺得做飯不再是一件睏難的事情，而是一種享受。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《一人份料理 [ ひとりぶん料理の教科書]》真是太巧瞭！最近正好搬齣來自己住，雖然心裏挺想好好做飯的，但一個人吃，每次買菜、備料都覺得是個大工程，很容易就隨便叫個外賣或者煮個泡麵敷衍過去。這書的名字一看就戳中瞭我的痛點，一人份，聽起來就沒壓力！翻開第一頁，就看到瞭作者親切的分享，感覺她特彆理解我們這些廚房小白或者獨居族的心情。書裏介紹的那些食材，好多都是我傢冰箱裏常備的，比如雞蛋、番茄、洋蔥、一點點肉末什麼的，感覺真的很容易上手。而且，最吸引我的是，它不僅僅是給食譜，還講解瞭為什麼這樣搭配好吃，食材怎麼處理能節省時間，還有一些小竅門，比如如何利用邊角料，如何讓簡單的料理也變得有儀式感。這比我之前看過的那些需要一大堆特殊調料或者復雜技巧的書要實用太多瞭。我尤其喜歡裏麵提到的一些“懶人版”或者“快速版”的菜肴，感覺就算再忙碌，也能在最短的時間裏吃到一頓營養又美味的飯菜，而不是隻能靠外賣填飽肚子。這書簡直就是我這個新手廚娘的救星！

評分☆☆☆☆☆

不錯哈，一直是京東的老客戶，信賴京東商城網購平颱的産品和服務，會繼續關注哈

評分☆☆☆☆☆

買瞭鍋，彆的裝備都要跟上啊。

評分☆☆☆☆☆

剛買瞭鑄鐵鍋，跟傳統的鍋具區彆很大，期望盡快上手做更多的菜

評分☆☆☆☆☆

鍋子還沒買，先把指導書給買瞭……

評分☆☆☆☆☆

收到，內容沒有介紹的那麼好，印刷和圖片質量太一般瞭！

評分☆☆☆☆☆

還沒看，發貨快，很及棒棒

評分☆☆☆☆☆

內容不算多，但非常實用。已經根據菜譜多次做菜，簡單、快速、健康、油煙少或無！ 傢人贊不絕口！食譜適閤 18 厘米或 20 厘米的鑄鐵鍋。對於兩口之傢，這個尺碼的鍋很完美，買大鍋反而不好。

評分☆☆☆☆☆

棒物流及時，價格實惠，質量不差。就醬紫?雖然買瞭發現並不能做的起來哈哈哈哈哈哈哈

評分☆☆☆☆☆

東西不錯，一直在京東買東西。