具体描述
内容简介
茶是文雅之士的心爱之物，宋代诗人林逋在其诗《茶》中写道：“石碾轻飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春。世间绝品人难识，闲对茶经忆古人。”中国茶文化历史悠久，古韵浓厚。《中国茶文化》将与您携手，共同感受中国茶文化的博大精深。目录
第一篇 茶与养生：走进茶，认识茶第一章 喝茶养生五要素
两养：养身与养心
三知：知茶品、知茶技、知茶意
四因：因茶、因时、因人、因症
五应：应五行、应五脏、应五色、应五味、应五经
六忌：忌过浓、忌隔夜、忌冷饮、忌送药、忌空腹、忌饭后
第二章 走进茶的世界
茶的渊源
茶的发展历史
茶树的三种形态
茶区的分布
茶叶成分与判断标准
基本茶类与再加工茶
茶的各种分类
六大茶类的茶性特征
茶的鉴别
茶的一般制作流程
饮茶方式的演变
茶具的演变历史
中国特色的名茶概述
茶叶的选购与收藏
饮茶的习俗
与茶相关的文学作品
有关代茶饮
第三章 冲泡茶的技艺
冲泡法的由来
泡茶的原理
泡茶前的准备
泡茶的基本步骤
居家中的泡茶
办公室里泡茶
待客时的泡茶
商家销售泡茶
茶叶审评泡茶
鉴赏时的泡茶
旅行中的泡茶
泡茶后收具
泡茶的一些误区
泡茶从有法到无法
第四章 茶艺与茶道
何为茶艺
茶艺的前世今生
茶艺的不同分类
多种多样的茶艺道具
茶中的礼仪
工艺茶茶艺表演
盖碗茶茶艺表演
茗品茶艺
中国地方特色茶艺
特殊的茶艺
外国著名茶艺
什么是茶道
茶道的核心灵魂
茶道修习的法则
中国茶道流派
丰富多彩的茶文化
茶之雅趣：斗茶
茶艺与茶道的关系
第五章 茶与保健养生
茶的养生功效
茶中的健康元素
茶与中医养生理论
饮茶与精神保健
茶饮与美容养颜
花草茶的独到妙处
防病祛病的药茶
消暑败火的凉茶
茶饮的最佳拍档
第二篇 了解茶性，看茶喝茶
第三篇 应季而饮，全年香茶均有时
第四篇 茶蕴五行：调理五脏，和谐养生
精彩书摘
《中国茶文化》：经过数千年的培育和利用，茶已经从野生变成可以大量培育的品种。随着茶品的不断丰富，数次变迁，茶的分类也出现了很多种标准。按照不同的分类方法，茶的种类也不相同。我们可以按照发酵程度、制造程序、焙火程度等来为茶分类。其中，国际上较为通行的标准是按照发酵程度对茶进行分类，而按茶色不同来进行划分是我们最耳熟能详的方法。下面就让我们来一一认识一下茶的不同分类方法。
首先，让我们来看一看最为常见的按茶色不同来划分的方法。一般来说，茶可以按照茶色分为绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶这六大类，其中绿茶是最多和最常见的。
绿茶是我国古代最主要的茶类品种。直到明代，其他茶类才陆续加入。直到如今，绿茶还是诸多茶品当中产量最大的。我国的绿茶基地主要分布在浙江、安徽、江苏三省。绿茶是不发酵茶，根据干燥和杀青方法的不同可以分为烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶和炒青绿茶。
我国是世界红茶的发祥地。红茶在我国分布广泛，遍布福建、广东、云南、台湾、浙江等省。红茶种类较多，主要可以分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大种类。
青茶就是乌龙茶。优质的乌龙茶素有“绿叶红边镶”的美誉。主要分布在福建的闽北、闽南及广东和台湾三省。
黄茶远在唐朝时期就成为贡品，是我国特有的茶类。它主要分布在湖南、湖北、四川一带。
黑茶生产历史悠久，花色品种丰富，以云南普洱茶最负盛名。主要分布在湖北、湖南、四川、云南等省。
白茶是福建省的特产，是我国茶类中的特殊品种，被视为茶中珍品。在其基本工艺中，萎凋是形成白茶品质的关键。
按茶色不同划分的方法是我们最常见的分类方法。对它有所了解之后，再让我们一起来看一下按发酵程度分类的方法。这种分类法是国际上比较通行的标准。茶按照发酵程度的不同可以分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。生活中常见的红茶就是全发酵茶，而绿茶则是不发酵茶，青茶是位于二者之间的半发酵茶。
不过，需要注意的是茶叶发酵程度的高低会有小幅度的误差，并不是绝对的。一般情况下，红茶的发酵程度为95%，黄茶的发酵程度为85%，黑茶的发酵程度为80%，白茶的发酵程度为5%~10%，绿茶是完全不发酵的。此外，还有两种特殊情况，一是青茶中的毛尖并不发酵，二是绿茶中的黄汤有部分发酵的情况。除了上面两种分类法外，还有其他几种分类方法。第一种便是按照制茶的原材料进行分类。茶农通常会选择新鲜的茶树叶作为制茶的原料。不同的茶对于原料有着不同的要求。有的茶要求用鲜嫩的芽头作为原料，这种茶制成之后就被称为“芽茶”。芽茶以白毫作为特色，并以茸毛的多寡来决定品种的归属。我们平常熟悉的龙井、白毫、毛峰等都属于芽茶。有的茶要求用新鲜的茶叶作为制造原料，这种茶制成之后就被称为“叶茶”，典型的代表就是铁观音。
第二种是按照薰花分类。
茶有一个特性，就是容易吸收别的气味。如果茶的旁边放着一罐油漆，不久之后，茶中就会混有油漆的气味。我们可以利用茶的这种特性将茶与各种花拌在一起，使茶将花香吸入其中。按照是否经过薰花这道工序，茶有素茶和花茶的分别。所谓素茶就是没有经过薰花的茶叶，而经过薰花的茶叶则称为花茶。
第三种是按照制造工序分类。
按照制造程序的先后，茶可以分为毛茶和精茶两类。各种茶进行初制之后就成了毛茶。毛茶的外形比较粗放，含有大量的黄片和茶梗。当毛茶经过分筛、拣梗之后，成品形状整齐，品质划一，这时，毛茶就变成了精茶。
第四种是按照焙火程度进行分类。
焙火是成茶精制过程中的关键步骤，它决定着茶汤的品质好坏。正确的焙火能够将茶汤的品质有效地提高。按照焙火程度的不同，成茶可以分为生茶、半熟茶和熟茶三种。制取生茶比较简单，只需轻焙火，将茶中的水分焙干到5%以下就可以了。若想得到熟茶就要保持持续的长时间焙火。而半熟茶的火候在生茶和熟茶之间，需要的焙火程度要比生茶稍高，需要的时间也略长一些。
第五种是按照萎凋程度来进行分类。
……
前言/序言
如今，茶已经成为全世界人民喜爱的饮料之一。究其原因，不仅在于它独特的口味，更在于它具有滋养身心、防病祛病等保健作用。据现代医学研究发现，茶中含有诸如茶多酚、生物碱等多种微量元素，具有杀菌消炎、抑制细胞衰老、改善五脏功能等功效。经常饮用适合自己的茶饮，我们将会减少与过敏性疾病、癌症等遭遇的机会，并可以达到清热排毒、美容养颜的目的。既然喝茶有如此多的妙处，那么到底该怎样做才能喝到适合自己的茶饮呢？在寻找茶饮的过程中需要注意哪些问题呢？如果患有某种疾病还可以喝茶吗？时尚缤纷的花草茶为何成为美容养颜人士的大爱？那些美味的茶膳又是怎么回事？喝茶时用茶点佐餐又有什么好处呢……《中国茶文化》将会为上述问题提供详尽的解答。
本书以喝茶养生作为总领全书的主线，从介绍茶学的基本知识出发，依次从茶性、季节、五行、不同人群、花草茶、药草茶、私房茶膳等各个方面来对科学喝茶的诸多事宜进行解说。
具体而言，虽然喝茶可以养生是我们原本就熟知的观点，但到底该如何使茶保健的效果最大化，却是人们常忽略的问题。对此，告知科学喝茶的出发点便成了本书所要解决的首要问题。本书以喝茶养生过程中所要注意的“两养”“三知”“四因”“五应”“六忌”为起点，逐步渗入茶的世界，使喝茶者同泡茶、茶艺、茶道亲密接触，最后落脚于茶与养生保健的关系之上。
当了解到茶与养生保健的关系之后，我们便可以踏上喝茶养生之旅了。不过，若要保证这一旅程一路畅通，我们还需要做到知己知彼。所以，下一步的工作就是要了解茶性。只有熟谙茶性的人才能更好地鉴茶、泡茶和品茶。当然，仅仅了解这些仍然是不够的。我们若要真正实现以茶养生，还要知道如何科学饮用适合自己的茶。要知道，对于茶饮的选择不是随心所欲的，如果做出的选择并不符合饮茶原则或是自己身体情况，喝茶养生就成了一句空话，甚至会适得其反。出于这方面的考虑，本书设计了应季而饮、茶蕴五行、因人而异、对症药草茶等内容。这样，喝茶者就可以在喝茶养生之旅上获得各方助力，顺利前行。这些也是本书最实用的内容所在。
另外，本书还对当今的喝茶养生有所涉猎。花草茶如今已经成为茶饮养生领域的新时尚，很多人尤其是爱美的女士们喜欢去买花草茶。本书专门对目前流行的花草茶加以介绍，可以帮助爱美的人士选择美容养颜、纤体瘦身、抗衰防老、保持年轻活力的香茶。同时，在书的最后部分，我们还为大家推荐了当今茶养生领域的“食尚”之选——茶膳。无论是滋补保健的茶粥、飘香诱人的茶点，还是时尚可口的茶肴，都会使茶在赏心悦目的同时，极大地提升喝茶养生的效果。如此也使得本书内容兼顾实用与时尚两方面。
正如古人所说：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”茶可以预防和治疗多种疾病，而各种药物只能治疗与药效对应的疾病。所以，若想强身健体、延年益寿不妨去选择一款适合自己的茶品吧。
用户评价
读《中国茶文化》这本书，我最大的感受就是它让我对“喝茶”这件事有了全新的认知。以前总觉得喝茶就是一种习惯，尤其是在我成长的小镇，家家户户都离不开茶，但那种茶多半是自家种的，用来待客，也用来日常解渴。这本书则把这种习以为常的事情，拔高到了艺术的层面。它讲到了茶的起源，那些充满传奇色彩的故事，比如神农尝百草，还有陆羽在《茶经》中对茶的系统性梳理，让我看到了茶在中国漫长历史中的重要地位。而且，书中对茶文化的地域性差异也做了深入的探讨，比如江南的清雅，北方的豪放，西南的浓烈，不同的地域孕育了不同的饮茶方式和品饮习惯，这让我意识到，原来我们从小喝的茶，只是整个广阔茶世界中的一个缩影。作者的语言风格很吸引人，他不像是在写一本枯燥的教科书，而是像一位老友在娓娓道来，将那些历史典故、地域风情，以及茶背后蕴含的哲学思考，巧妙地融入其中。每次读完一章，都会情不自禁地想去尝试书中提到的不同茶叶，或者只是静静地坐下来，泡一杯属于自己的茶，去体会那份宁静和放松。
评分读了《中国茶文化》这本书，我感觉自己对“交流”这件事，有了更丰富的解读。茶在中国，从来就不只是简单的饮品，它更是承载着人情往来、情感沟通的重要媒介。书中有很多章节都描绘了不同历史时期，人们如何通过茶来交流。比如，在古代，文人雅士们常常以茶会友，通过一杯茶来增进彼此的了解，交流思想，创作诗篇。即使是寻常百姓家，也会用茶来招待客人，一杯热腾腾的茶，传递的是一份热情和好客。作者还提到了茶在一些重要历史事件中的作用，比如一些政治家、军事家在战略决策前，会选择在茶馆里进行秘密会谈，茶香弥漫的环境，似乎能让他们更加冷静地思考问题。这本书让我意识到，茶不仅仅是满足口腹之欲，它更是一种社交的润滑剂，一种情感的传递方式。我开始尝试在和朋友聚会的时候，准备一些不同风味的茶叶，大家围坐在一起，一边品茶，一边聊天，那种感觉比以往纯粹的喝酒聊天，多了一种沉静和雅致。这本书让我重新审视了“喝茶”这件事，它不仅仅是关于茶本身，更是关于人与人之间的连接，以及在连接中产生的温暖和默契。
评分这本《中国茶文化》真的是让人意犹未尽，我刚翻开几页就被作者笔下的那种宁静致远的气息所吸引。它不仅仅是关于茶叶本身，更是关于一种生活方式，一种从容不迫的态度。我特别喜欢书中对不同茶种的描绘，不是那种干巴巴的介绍，而是充满了画面感。比如，当读到龙井时，作者仿佛把你带到了西湖边，阳光透过薄雾洒在茶树上，空气中弥漫着清新的草木香，那种“欲摘老叶，又恐落花”的细微情态，都被刻画得淋漓尽致。再说到普洱，那沉稳的厚重感，经历时光沉淀的醇厚，也仿佛能在口中回甘。书中对冲泡技巧的讲解，更是细致入微，从水温的控制到茶具的选择，每一个环节都充满了讲究，让人感觉泡茶已经不仅仅是一种饮品的制作，而更像是一种仪式，一种与自然的对话。我之前对茶的认识仅限于“解渴”，读完这本书，才真正领略到茶的深邃内涵，它承载着历史，连接着人文，是一种能够安抚人心灵的载体。每次阅读，都觉得仿佛在和古人进行一场跨越时空的交流，感受他们在那一盏茶中寄托的情感与智慧。
评分《中国茶文化》这本书，让我对“闲适”这件事有了更深的理解。我之前总觉得“闲适”就是什么都不做，无所事事，但读了这本书，我才明白，真正的闲适，是一种有品质的生活态度，而茶，正是这种态度的绝佳载体。作者描绘的品茶场景，总是带着一种悠然自得的气息。比如，他在描述雨前龙井的时候，不仅仅是说它的香气，还讲到在这样一个明媚的春日，带着几位好友，在庭院里，用山泉水冲泡，茶香与花香交织，那种融于自然、享受当下的感觉，让人心驰神往。书中也提及了茶与养生，不仅仅是说喝茶对身体有什么好处，更是强调了“茶禅一味”的境界，通过品茶来修身养性，达到内心的平和与宁静。我一直觉得，现代社会生活节奏太快，人人都很焦虑，这本书就像是一剂良药，它提醒我们，在忙碌的生活之余，不妨慢下来，泡一杯茶，让思绪沉淀，去感受生活的美好。我尝试着按照书中的一些建议，去寻找不同季节的茶叶，去体会不同冲泡方法带来的细微差别，发现每一次的品饮，都像是在进行一次小型的心灵SPA，让我从浮躁中抽离出来，回归内心的平静。
评分这本书《中国茶文化》给我带来的，是一种更加精妙的生活体验。我一直是个对细节比较挑剔的人，这本书恰好满足了我的这种“癖好”。书中不仅仅是简单介绍茶叶的种类，而是深入到茶叶的生长环境，比如说土壤的构成，日照的时长，甚至空气中的湿度，都会对茶叶的品质产生怎样的影响，这些都被作者细致地描述出来。再比如，关于茶具的挑选，作者会从材质、造型、甚至到烧制工艺的角度来分析，为什么宜兴紫砂壶泡乌龙茶效果好，为什么瓷碗更适合品鉴绿茶，这些都不是凭空而来的说法，而是有历史依据和实际体验的支撑。最让我惊喜的是，书中还提到了茶与诗词、书画、音乐的结合，那些文人雅士在品茶时所感受到的意境，他们通过文字、音符所表达的情感，都被作者生动地还原出来。读到这些，我感觉自己仿佛也置身于那个雅致的时代，与古人一同品味一杯茶中的万千气象。这本书让我明白，真正的茶文化，是一种全身心的投入，是从视觉、嗅觉、味觉到心灵的全面享受，是一种将生活中的平凡瞬间升华为艺术体验的能力。
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