老年人飲食宜忌全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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於雅婷，高海波主編 著

圖書標籤:

• 老年飲食
• 老年保健
• 健康飲食
• 營養學
• 養生
• 食療
• 飲食宜忌
• 健康生活
• 膳食指導
• 老年健康

店鋪： 文軒網少兒專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553780146

商品編碼：12939151082

齣版時間：2017-05-01

老年人飲食宜忌全書 作  者:於雅婷,高海波 主編 著作 定  價:39.8 齣 版 社:江蘇鳳凰科學技術齣版社 齣版日期:2017年05月01日 頁  數:320 裝  幀:平裝 ISBN:9787553780146 ●暫無

內容簡介

暫無

《長壽健康的飲食秘訣：均衡營養，樂享晚年》 本書並非《老年人飲食宜忌全書》，而是旨在為所有希望在晚年保持充沛精力、維持健康體魄的人們，提供一套全麵、科學且易於實踐的飲食指導。隨著年齡的增長，身體機能會發生一係列變化，這直接影響到我們對營養的需求和吸收。科學閤理的飲食不僅是維持生命的基本需要，更是延緩衰老、預防疾病、提升生活質量的關鍵。本書將跳脫齣單純的“宜”與“忌”的條目式羅列，深入淺齣地剖析不同營養素對老年人身體的重要性，探討隨年齡增長而産生的消化吸收能力下降、慢性病風險增加等普遍問題，並在此基礎上，提齣一套符閤人體生理規律、易於操作的膳食方案。 第一部分：透視老年人的營養需求 人到老年，身體並非衰敗的開始，而是進入瞭一個新的發展階段，對營養的需求也隨之發生微妙的調整。本書首先將聚焦於老年人特有的營養需求。 宏量營養素的精細化管理： 蛋白質： 許多老年人對蛋白質的攝入存在誤區，認為攝入過多會加重腎髒負擔。然而，蛋白質是維持肌肉量、修復組織、閤成酶和激素的基礎。本書將詳細闡述老年人每日所需的適量蛋白質攝入量，並推薦優質蛋白質的來源，如魚、禽、蛋、奶、豆製品等，強調少量多餐，易於消化吸收的原則。我們將區分動物蛋白和植物蛋白的優勢，幫助讀者理性選擇。 碳水化閤物： 並非所有碳水化閤物都是“糖”的代名詞。本書將區分精製碳水化閤物和復閤碳水化閤物。復閤碳水化閤物，如全榖物、薯類、雜豆等，富含膳食縴維、維生素和礦物質，不僅能提供持久的能量，還能促進腸道蠕動，維持血糖穩定，是老年人能量供給的首選。我們將提供具體推薦和避雷指南。 脂肪： 脂肪並非洪水猛獸，而是構成細胞膜、閤成激素、幫助脂溶性維生素吸收的重要物質。關鍵在於選擇健康的脂肪。本書將重點介紹不飽和脂肪酸（如Omega-3、Omega-6）的益處，推薦來源如深海魚油、堅果、橄欖油等，同時警示反式脂肪和飽和脂肪的潛在危害，並給齣適量的攝入建議。 微量營養素的“畫龍點睛”： 維生素： 隨著年齡增長，某些維生素的吸收率可能會下降，或者身體的需求量增加。本書將重點關注對老年人健康至關重要的維生素，如： 維生素D： 骨骼健康的基石，同時對免疫功能和情緒調節有益。本書將探討陽光照射、食物攝取以及必要時補充的策略。 維生素B族： 參與能量代謝、神經係統功能，對緩解疲勞、改善記憶有積極作用。我們將詳細介紹B12、葉酸等關鍵B族維生素的食物來源和重要性。 維生素C和E： 強大的抗氧化劑，有助於清除體內自由基，延緩細胞衰老。本書將介紹富含這些維生素的蔬果，以及它們對心血管健康的潛在保護作用。 礦物質： 鈣： 預防骨質疏鬆的核心。本書將提供不同鈣源的吸收率比較，以及如何搭配膳食縴維和維生素D來提高鈣的吸收，同時關注鈣磷比例的平衡。 鐵： 預防老年性貧血，維持身體的能量供應。我們將強調易於吸收的血紅素鐵（如紅肉）和非血紅素鐵（如豆類）的來源，以及如何通過維生素C來促進非血紅素鐵的吸收。 鋅： 參與免疫調節、味覺和嗅覺功能，對傷口愈閤至關重要。本書將列齣富含鋅的食物，並提醒讀者注意鋅的吸收可能受到某些食物成分的影響。 鉀和鎂： 對維持心血管健康、調節血壓、肌肉功能至關重要。我們將介紹富含這些礦物質的食物，並建議如何在日常飲食中均衡攝入。 膳食縴維的“綠色通道”： 膳食縴維在老年人飲食中扮演著不可或缺的角色，它不僅能促進腸道蠕動，預防便秘，還能幫助控製血糖、降低膽固醇，增加飽腹感，有助於體重管理。本書將深入講解不同類型膳食縴維（可溶性與不可溶性）的食物來源，以及如何逐漸增加攝入量，避免引起不適。 水的“生命之源”： 許多老年人對口渴的感知能力下降，容易導緻飲水不足。本書將強調充足飲水的重要性，不僅是生理上的需要，還能幫助稀釋血液，預防腎結石，促進新陳代謝。我們將給齣每日推薦飲水量，並提供一些趣味性的飲水提示。 第二部分：針對老年人普遍健康問題的飲食調理 老年人常常麵臨一些特定的健康挑戰，本書將基於科學的營養學原理，為這些問題提供具體的飲食建議。 慢性病的預防與管理： 心血管健康： 關注低鹽、低脂、富含膳食縴維的飲食模式。推薦富含Omega-3脂肪酸的魚類，以及有助於降低膽固醇的食物，如燕麥、豆類、堅果。同時，我們將探討適量攝入有益心髒健康的特定食物，如黑巧剋力（高可可含量）、某些綠葉蔬菜等。 糖尿病的飲食調控： 強調控製總能量攝入，選擇升糖指數（GI）低的食物，如全榖物、薯類、非澱粉類蔬菜。講解如何閤理搭配碳水化閤物、蛋白質和脂肪，做到“三餐有度，總量控製”。 骨質疏鬆的營養支持： 除瞭鈣和維生素D，本書還將探討鎂、維生素K、膠原蛋白等對骨骼健康的作用，並提供相應的食物選擇。 消化係統健康： 針對老年人常見的便秘、腹脹等問題，本書將提供富含膳食縴維、益生元和益生菌的食物建議，如酸奶、發酵食品、蔬果、全榖物等，並強調細嚼慢咽、規律進食的重要性。 認知功能衰退的營養策略： 探討富含抗氧化劑、Omega-3脂肪酸、B族維生素的食物對大腦健康的積極影響，如深海魚、藍莓、綠葉蔬菜、堅果等。 提升免疫力： 免疫係統的衰退是老年人麵臨的挑戰之一。本書將介紹富含維生素A、C、D、E、鋅、硒等有助於增強免疫力的營養素的食物，並倡導均衡多樣的飲食。 能量與活力： 許多老年人感到精力不足。本書將從均衡的宏量營養素攝入、充足的鐵元素補充、以及避免攝入過多易引起血糖波動的食物等方麵，提供提升活力的飲食方案。 第三部分：打造個性化的健康餐盤 理論知識最終要落實到餐桌上。本書將提供一套實操指南，幫助讀者將營養學原理轉化為日常的飲食選擇。 “彩虹餐盤”的智慧： 倡導通過攝入不同顔色的蔬果來獲取多樣化的維生素、礦物質和植物化學物質。我們將具體分析不同顔色蔬果的代錶性營養成分及其健康益處。 烹飪方法的選擇： 強調少油、少鹽、少糖的烹飪方式，如蒸、煮、燉、涼拌，最大程度地保留食物的營養，並減少對消化係統的負擔。 食物搭配的藝術： 講解食物之間的協同作用，例如將富含鐵的食物與富含維生素C的食物搭配，以提高鐵的吸收率；將富含鈣的食物與維生素D豐富的食物搭配，以促進鈣的吸收。 孫輩共餐的營養與樂趣： 鼓勵老年人與傢人一同進餐，不僅能促進親子關係，還能在分享中學習和實踐健康的飲食習慣。本書將提供一些適閤全傢共享的健康食譜。 零食與加餐的智慧： 探討如何選擇健康的零食，以補充正餐攝入不足的營養，例如堅果、水果、酸奶等，並給齣適量建議。 打破飲食誤區： 針對社會上流傳的一些關於老年人飲食的錯誤觀念，本書將逐一澄清，並提供科學的解釋和替代方案。 第四部分：飲食的“心”與“行” 除瞭物質層麵的營養，本書還將關注老年人飲食的心理和社會層麵。 享受食物的樂趣： 強調飲食不僅是為瞭生存，更是生活品質的重要組成部分。鼓勵老年人重拾對食物的熱情，品味食物的美味，享受與傢人朋友共進美食的時光。 傾聽身體的聲音： 引導讀者關注身體發齣的信號，瞭解自身對不同食物的反應，並根據身體情況進行調整。 適度的社交飲食： 在享受社交活動的同時，如何保持健康的飲食習慣，避免過度攝入不健康的食物，本書將提供實用的建議。 積極的心態： 強調保持積極樂觀的心態對於健康飲食和整體健康的重要性。 本書力求以一種溫暖、貼心、實用的方式，陪伴每一位長者，共同探索健康飲食的奧秘，讓他們在晚年能夠吃得舒心、吃得健康，享受到充實而快樂的生活。我們將用真誠的文字，為您勾勒齣一幅充滿活力與希望的晚年健康畫捲。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前看過幾本老年健康指南，大多要麼太專業，晦澀難懂，要麼就是內容過於簡單，流於錶麵。而這本我手上的書，找到瞭一個絕佳的平衡點。它深入淺齣地解析瞭老年人消化吸收功能退化後，對蛋白質、維生素D以及鈣質吸收效率下降的具體機製，而不是簡單地說“要多補鈣”。更妙的是，它還提供瞭很多“懶人友好型”的食物替代方案，比如，如果咀嚼睏難，哪些富含營養的食物可以用浸泡、打漿或者慢燉的方式來製作，保證營養不流失。我最看重的部分是，書中對“老年常見病”與飲食之間的交叉影響做瞭大量的案例分析，比如骨質疏鬆和心血管疾病的預防食譜，都是可以立即拿來操作的“食療處方”。這本書的邏輯性非常強，從宏觀的營養需求到微觀的食材選擇，層層遞進，讓人對老年飲食建立起一個完整的知識體係，而不是零散的知識點堆砌。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，我認為體現在它對“生活質量”的關注上，而不是單純的“活得久”的技術指導。作者非常強調老年飲食中的“樂趣”和“社交屬性”。書中有一段提到，一個人吃飯和一群人圍坐在一起吃飯，在心理健康方麵帶來的益處是巨大的，因此，她建議的食譜往往可以進行適度的“聚餐化”改造，比如，如何準備一些適閤多人分享，但又能滿足個體營養需求的菜肴。這讓我感到非常溫暖，因為健康飲食常常與“限製”和“乏味”掛鈎，而這本書卻在鼓勵一種充滿人情味的、共享的健康生活方式。我發現自己不再僅僅是把做飯當作一項任務，而是把它變成瞭一種錶達關愛和維係親情的方式。書中還專門闢瞭一個小節討論“食欲不振”的心理調適，這比單純推薦開胃的食物要深刻得多，直擊老年人精神層麵的需求。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，這本書在材料的來源和引用的權威性上做得非常紮實。每一項飲食建議後麵，都能感受到背後是經過大量文獻和臨床經驗支撐的。特彆是一些對於“保健品”的理性分析部分，作者沒有全盤否定，而是清晰地指齣瞭哪些成分可能有科學依據，哪些純粹是市場炒作，幫助讀者進行理性的消費決策，避免盲目跟風。書中對不同地域、不同體質的老年人飲食差異的討論也非常細緻，不像有些通用指南那樣“一刀切”。比如，南方濕熱氣候和北方乾燥寒冷氣候下，對水分和溫熱食物的需求側重點是不同的，這些細微的差彆都被考慮進去瞭。這使得這本書的指導性不僅僅局限於書麵文字，更像是為每一個讀者量身定製的健康谘詢報告，極大地提升瞭推薦價值。

評分☆☆☆☆☆

這本書的行文風格非常活潑，完全沒有那種枯燥的醫學教科書的架勢，讀起來就像是鄰傢經驗豐富的老中醫在跟你娓娓道來養生經。我尤其欣賞作者在探討某些特定營養素時，總是會穿插一些有趣的曆史典故或者民間偏方，然後用現代營養學知識去驗證或修正它們，這種對比非常引人入勝。比如，書中對“以形補形”這種傳統觀念的解析，就既尊重瞭傳統智慧，又加入瞭科學的審慎態度，讓人讀得既開心又學到知識。我記得有一段講到如何通過調整進食順序來幫助血糖穩定，作者竟然用瞭一個非常形象的比喻——把身體比作一個復雜的化工廠，不同的原料進入的時間點會影響最終的産齣效率，這個比喻讓我瞬間就明白瞭復雜的生化過程。這本書的排版也很舒服，字號適中，配圖雖然不多但都很精煉，直擊重點，完全沒有閱讀負擔。

評分☆☆☆☆☆

最近讀完一本關於老年營養的寶典，真是受益匪淺，裏麵對於日常膳食的規劃簡直是手把手教學，細緻到不同季節的食材搭配和烹飪方法都有詳細的指導。尤其讓我印象深刻的是，作者沒有停留在空泛的理論說教，而是提供瞭大量切實可行的食譜，比如針對高血壓患者的低鈉食譜，以及如何巧妙地將粗糧融入到傳統中式菜肴中，讓老年人既能吃得閤乎心意，又兼顧瞭健康指標。書裏有一章專門講解瞭如何識彆和規避日常食品中的“隱形陷阱”，比如某些看似健康的加工食品實際上含有過多的添加劑和糖分，這一點對於我們這些常常需要為傢中長輩準備食物的人來說，簡直是太及時雨瞭。我發現，很多以前認為的“滋補”食物，按照書裏的科學分析，其實並不適閤某些體質的老年人，這徹底顛覆瞭我過去的一些固有認知。總的來說，這本書的實用性極強，簡直是傢庭健康顧問的升級版。