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蔡季芳著

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发表于2024-11-27

图书介绍

出版社：中国农业大学出版社

ISBN：9787811175523

版次：1

商品编码：10347825

包装：平装

开本：24开

出版时间：2008-11-01

用纸：胶版纸

页数：131

字数：150000

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图书描述

内容简介

本书将一年四季随手可得的食材一一纳入，再以“实用”、“好操作”为原则，将汤品分类为“快手好汤”、“爽口清汤”、“香醇燉汤”、“明火煲汤”、“滑口美汤”、“丰盛锅品”和“特色美汤”进行了一一的整理，道数看起来很多，但操作起来一点也不难，是阿芳家汤食的完整呈现。在阿芳家，“汤”是幸福的显影液，希望这一锅幸福汤也能在你家沸腾起來。怎么样，你不是也动心了呢？何不快快行动起来，让幸福汤从此沸腾在你的小家中。

想喝什么汤？
认识家用汤锅
煮好汤，好技巧
认识调味好帮手
第1章快手好汤
西红柿蛋花汤＋丁香空心菜汤
开阳粉丝汤＋馄饨汤
鸭胗汤＋鲜鱼汤
牡蛎汤＋蛤蜊汤
葱香蛋包汤
菇菇汤
榨菜肉丝汤
菠菜猪肝汤
沙茶猪血汤
贡丸汤＋芋圆汤
第2章爽口清汤
家常高汤：大骨清汤
家常高汤：鸡高汤
家常高汤：柴鱼高汤
家常高汤：素高汤
薄皮辣椒鸡片汤
香菇山药鸡汤
萝卜排骨汤
牛蒡子排汤
竹笋鸡汤
西兰花肉条汤
酸菜鸭肉汤
酸笋鸭骨汤
麻油鸡
麻油腰只汤
金针肉丝汤
鱿鱼螺肉蒜
蒜辦蛤蜊汤
黄瓜鱼丸汤
旗鱼丝瓜汤
腌瓜鱼肚汤
柴把汤
西红柿牛滑汤
营养蔬菜汤
豆苗氽丸子汤
第3章香醇炖汤
排骨酥
冬瓜排骨酥
苦瓜排骨酥
西红柿排骨酥
家常佛跳墙
炖罐鸡盅
药炖排骨
当归猪心
外烩猪肚盅
人参素肚汤
瓜仔鸡
金瓜炖牛肉
圆白菜封
苦瓜封
第4章明火煲汤
青木瓜杏仁排骨煲
莲藕陈皮腱子汤
胡萝卜饭豆猪舌汤
西洋菜蜜枣肝躂汤
四神汤
玉米清补凉
江浙腌笃鲜
腐皮白果瘦肉汤
福菜腩肉汤
冬菇黄豆凤爪汤
红烧牛肉汤
花生猪脚汤
第5章滑口羹汤
酸辣汤
西红柿肉末羹
香菇赤肉羹
西湖牛肉羹
鸭肉羹
蟹腿冬瓜羹
（鱼勿）鱼苋菜羹
翡翠豆腐羹
鸡蓉玉米羹
鲜鲷芙蓉羹
沙茶鱿鱼羹
芦笋虾球羹
台式红烧鱼翅羹
港式排翅羹
第6章丰盛锅品
菠萝苦瓜鸡
千贝芥菜鸡
紫苏梅子鸡
狗尾鸡
仙草鸡
清炖牛肉炉
红烧羊肉炉
姜母鸭
烧酒鸡
沙锅鱼头
沙锅狮子头
雪菜黄鱼锅
第7章特色美汤
韩式人参鸡汤
泡菜豆腐汤
和风味噌汤
南洋肉骨茶
泰式酸辣海鲜汤
罗宋汤
海鲜巧达汤
美式玉米浓汤
培根洋葱汤
南瓜奶汤