和果子的四季 中日双语排版

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店铺: 图优诚品图书专营店
出版社: 北京联合出版公司
ISBN:9787559611536
商品编码:20701612532

具体描述


和果子的四季:穿越时光的味蕾之旅 一部关于日本传统甜点——和果子的深度探索之作,以中日双语呈现,带领读者领略和果子跨越四季的精致与文化底蕴。 本书并非仅仅是一本食谱或简单的介绍手册,它是一部细致入微的文化考察报告,一幅用文字和视觉精心描绘的“和果子世界”全景图。我们相信,和果子不仅仅是食物,它们是日本美学、季节感、匠人精神的凝结,是流淌在历史长河中的艺术品。 第一部分:溯源与哲学——和果子的根基 和果子,这个词汇本身就蕴含着深厚的历史重量。它并非一蹴而就的产物,而是历经千年演变,吸收了中国文化、佛教传入、以及日本本土材料学发展的成果。 第一章:从“饼”到“果”的演变轨迹 本书将系统梳理和果子的起源。从奈良时代传入的唐菓子,到平安时代的贵族点心,再到江户时代町人文化的兴盛催生出更加平易近人、造型多变的生菓子(Nama-gashi)。我们将详细分析关键的历史节点,如茶道兴起对和果子造型和用料的决定性影响。例如,茶道大师千利休对“侘寂”美学的推崇,如何间接促使和果子从华丽转向内敛、回归自然。 第二章:四季流转与物哀之美 日本文化中对“物哀”(Mono no aware)的深刻理解,是理解和果子的钥匙。和果子的设计核心在于“旬”(Shun,当季最佳)。每一款和果子都像一个微缩的景观,定格了特定月份的自然景象。我们深入探讨季节更替如何定义了和果子的用色、造型与口味基调: 春: 樱花、油菜花、初萌的蕨菜——色彩倾向于柔和的粉、嫩绿,口感追求清新与湿润。 夏: 萤火虫、流水、朝颜——着重于清凉感(如水羊羹、葛粉制品),造型上则追求动态美。 秋: 红叶、栗子、丰收的谷物——色调转为暖色系,口感更加醇厚,突出豆沙的香甜与坚果的颗粒感。 冬: 腊梅、雪景、松柏——造型趋向简洁、坚毅,原料多使用高热量的红豆和芋类以御寒。 第二部分:技艺的深度解构——材料、手法与匠心 和果子的精妙之处,在于其对原料的极致尊重和对制作工艺的苛刻要求。 第三章:白璧微瑕——豆沙(Anko)的艺术 红豆(小豆)是和果子的灵魂。本书将详尽对比“粒餡”(Tsubu-an,颗粒状红豆馅)与“漉し餡”(Koshi-an,完全过滤的细腻豆沙)的制作流程,并探讨“白餡”(Shiro-an,白豆沙)的制作精髓——如何通过精确的去皮和煮制过程,达到入口即化的极致口感。此外,还会涉及针对不同季节和果子需求而调整的甜度、水分控制技术。 第四章:外衣的乾坤——求肥、练切与羊羹 和果子的形态变化万千,主要依赖于对外皮材料的精妙处理: 練切(Nerikiri): 作为最能体现造型艺术的材料,本书将分析练切的两种主要制作流派(传统派与现代创新派),以及如何通过白餡与求肥的比例调整,实现雕刻般的细腻质感。 求肥(Gyūhi): 探讨糯米粉、砂糖和水在不同温度下形成的弹性与黏性的平衡点,这是制作大福、三色团等软质和果子的关键。 羊羹(Yōkan): 重点剖析寒天(Kanten)在凝固过程中对透明度和韧性的影响,以及如何实现“透き通る美”(晶莹剔透之美)。 第五章:工具与哲学——职人的双手 和果子制作对工具的依赖程度极高。我们将介绍一系列传统工具,如和菓子型(木模)、棹秤(用于分割)、以及各种竹签和雕刻刀具。重点在于阐释,这些工具的使用并非机械的重复,而是匠人通过长期训练,将双手转化为比机器更精密的“感官延伸”。 第三部分:融合与展望——现代和果子的对话 随着全球化的推进,和果子也在不断地与世界对话,寻求新的表达方式。 第六章:茶席之外的创新 本书关注当代和果子师们如何打破传统藩篱。现代和果子不再局限于服务茶道,开始更多地与法式甜点(如慕斯、甘纳许)的结构技巧结合,创造出“和洋折衷”的新品类。例如,如何将宇治抹茶的苦涩与意大利马斯卡彭的醇厚完美融合,既保留了日式的清雅,又满足了现代人对丰富口感的追求。 第七章:中日双语的桥梁 本书特别采用中日双语并置的版式,旨在成为一座文化交流的桥梁。日文术语(如上生菓子、落雁、外郎)的准确标注,配合详细的中文解释,不仅服务于日语学习者,更重要的是,确保读者能够精准把握每一个专业词汇背后的文化内涵,避免因翻译偏差而产生的理解失真。 结语:一口一景,留住时光 和果子是时间的容器,它将转瞬即逝的美好凝聚在小小的身体里。阅读此书,读者将获得的不只是知识,更是一种审美的提升,一种对生活细微之处保持敬意的态度。品尝和果子,就是参与了一场与四季、与匠心、与日本美学传统的深度对话。 本书适合对象: 日本文化爱好者、甜点制作的初学者与资深从业者、对传统工艺感兴趣的研究人员,以及所有希望通过味蕾体验深度了解东方美学的人士。

用户评价

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对于我这样一位对日本文化有着朦胧向往的读者来说,《和果子的四季》这本书简直就是打开了我新世界的大门。它不仅仅是一本简单的美食介绍,更像是一部精心编织的文化画卷,而中日双语的排版,则让这幅画卷更加生动立体。我常常在阅读过程中,感受到一种宁静而致远的氛围,仿佛能闻到樱花的清香,感受到夏日午后的微风,听到秋日落叶的沙沙声。书中对和果子制作技艺的描绘,细腻入微,让我看到了日本匠人对于极致的追求。每一个食材的选择,每一个步骤的精雕细琢,都仿佛是艺术家的创作过程。它让我意识到,一件看似简单的食物,也可以承载如此厚重的情感和文化意义。我特别喜欢书中所强调的“旬”的概念,也就是抓住食物最美味的时节,将自然的馈赠以最美好的形式呈现出来。这种对自然的尊重和对时令的敏感,让我对生活有了更深刻的理解。这本书不仅仅是关于和果子,更是关于如何去感受生活,如何去欣赏美,如何去与自然和谐共处。

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这本书带给我的震撼,远超我的预期。我原以为这只是一本关于点心的食谱,但它所呈现的,是一部关于日本文化、历史与自然的百科全书。中日双语的排版,让我能够从更宏观的视角去理解和果子所承载的意义,既有中文的流畅叙述,又有日文的精准传达,仿佛置身于一个跨越语言的文化交流现场。书中的内容,给我留下了极为深刻的印象。我惊叹于作者对和果子艺术的深入剖析,不仅仅是描述其外观和口感,更是挖掘其背后所蕴含的深厚文化底蕴。从春天的樱花点心,到夏天的凉菓子,再到秋天的月见团子,最后到冬天的雪花和菓子,每一个篇章都如同带领我进行了一场身临其境的旅行。我尤其着迷于那些关于和果子名字由来、制作工艺的细节描述,每一个字都充满了考究,每一个细节都凝聚着匠人的心血。它让我明白了,和果子不仅仅是甜点,更是四季流转的象征,是人们对美好生活向往的寄托。阅读这本书,就像是在品味一杯醇厚的日本清酒,每一口都充满了层次和回甘,久久不能忘怀。

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我必须说,《和果子的四季》这本书,真的让我大开眼界。首先,它的设计风格就与众不同,那种简约而又充满细节的设计,让人一眼就能感受到其非凡的品味。中日双语的排版,不仅仅是简单的文字并列,更是一种文化的融合与对话,让我能够更深入地理解和果子在全球文化中的独特性。我最欣赏的是这本书的叙述方式,它没有枯燥的技术讲解,也没有浮夸的美食描绘,而是用一种非常诗意和人文的笔触,去讲述每一个和果子的故事。我常常在阅读中,仿佛能亲身感受到制作和果子时的那种专注和耐心,以及品尝者在舌尖上绽放的惊喜。书中关于不同季节和果子的介绍,不仅仅是食材的组合,更是对当时节气、人文风情的生动描绘。它让我明白了,和果子不仅仅是味蕾的享受,更是心灵的慰藉,是连接人与自然,人与历史的桥梁。这本书给我带来的,不仅仅是知识的增长,更是对生活品质的一种升华,让我开始更加关注那些隐藏在生活中的细微之美。

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《和果子的四季》这本书,我简直是爱不释手!作为一名对日本文化充满好奇的读者,这本书就像一扇窗,让我窥见了和果子那精致细腻的艺术世界。从封面设计开始,就透着一股典雅宁静的日式美学,让人忍不住想一探究竟。拿到手里,那纸张的触感,印刷的质感,都让人觉得是经过精心打磨的作品。最吸引我的地方在于它的中日双语排版,这对于我这种中文母语者,同时又对日语有着浓厚兴趣的人来说,简直是福音!阅读过程中,既能流畅地理解和果子的文化背景和制作精髓,又能时不时地对照日文原文,感受语言本身的美妙。这不仅仅是一本关于食物的书,更像是一本关于美学、关于生活态度的指南。我常常在读完一段关于某个季节特定和果子的介绍后,会不由自主地想象那种味道,那种在口中绽放的细腻层次,以及制作过程中所蕴含的匠人精神。书中的每一个字,每一张图片,都仿佛在诉说着一个关于时间和自然的动人故事。它让我意识到,原来食物也可以如此诗意,如此充满哲学。我迫不及待地想通过这本书,去更深入地了解日本的四季变迁,以及它们是如何巧妙地融入到这看似小巧的和果子之中。

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这本书给我的感觉,就像是收到了一份来自日本老奶奶亲手制作的礼物,充满了岁月的沉淀和满满的心意。它的排版设计非常别致,中日双语并列,既照顾了不同读者的阅读习惯,又巧妙地展现了和果子这门艺术的双重文化魅力。翻开书页,一股淡淡的书香混合着想象中的甜美气息扑面而来,让人瞬间沉静下来。我特别喜欢它对于和果子背后故事的挖掘,不仅仅是简单的食材介绍和制作步骤,更是深入到每一个季节、每一个节日的文化意涵,以及与之相伴的传统习俗。我常常会为那些看似简单却蕴含深意的手工技艺感到惊叹,比如那些用红豆沙捏出的精致花朵,或是用糯米粉蒸出的如雪般洁白的点心。这种对细节的极致追求,让我感受到了日本匠人精神的精髓。即使我暂时还无法亲手制作,但通过这本书,我已经能感受到那种制作过程中的宁静与专注。它不仅仅是关于“吃”的,更是关于“品味”的,品味时间,品味自然,品味生活的美好。对于我来说,这不仅仅是一本书,更是一次心灵的洗礼,让我重新审视生活中的每一个细节,发现隐藏在平凡中的不凡之美。

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