和果子的四季 中日双语排版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 和果子
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• 日本文化
• 四季
• 烘焙
• 传统点心

店铺： 图优诚品图书专营店

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787559611536

商品编码：20701612532

和果子的四季：穿越时光的味蕾之旅 一部关于日本传统甜点——和果子的深度探索之作，以中日双语呈现，带领读者领略和果子跨越四季的精致与文化底蕴。 本书并非仅仅是一本食谱或简单的介绍手册，它是一部细致入微的文化考察报告，一幅用文字和视觉精心描绘的“和果子世界”全景图。我们相信，和果子不仅仅是食物，它们是日本美学、季节感、匠人精神的凝结，是流淌在历史长河中的艺术品。 第一部分：溯源与哲学——和果子的根基 和果子，这个词汇本身就蕴含着深厚的历史重量。它并非一蹴而就的产物，而是历经千年演变，吸收了中国文化、佛教传入、以及日本本土材料学发展的成果。 第一章：从“饼”到“果”的演变轨迹 本书将系统梳理和果子的起源。从奈良时代传入的唐菓子，到平安时代的贵族点心，再到江户时代町人文化的兴盛催生出更加平易近人、造型多变的生菓子（Nama-gashi）。我们将详细分析关键的历史节点，如茶道兴起对和果子造型和用料的决定性影响。例如，茶道大师千利休对“侘寂”美学的推崇，如何间接促使和果子从华丽转向内敛、回归自然。 第二章：四季流转与物哀之美 日本文化中对“物哀”（Mono no aware）的深刻理解，是理解和果子的钥匙。和果子的设计核心在于“旬”（Shun，当季最佳）。每一款和果子都像一个微缩的景观，定格了特定月份的自然景象。我们深入探讨季节更替如何定义了和果子的用色、造型与口味基调： 春： 樱花、油菜花、初萌的蕨菜——色彩倾向于柔和的粉、嫩绿，口感追求清新与湿润。 夏： 萤火虫、流水、朝颜——着重于清凉感（如水羊羹、葛粉制品），造型上则追求动态美。 秋： 红叶、栗子、丰收的谷物——色调转为暖色系，口感更加醇厚，突出豆沙的香甜与坚果的颗粒感。 冬： 腊梅、雪景、松柏——造型趋向简洁、坚毅，原料多使用高热量的红豆和芋类以御寒。 第二部分：技艺的深度解构——材料、手法与匠心 和果子的精妙之处，在于其对原料的极致尊重和对制作工艺的苛刻要求。 第三章：白璧微瑕——豆沙（Anko）的艺术 红豆（小豆）是和果子的灵魂。本书将详尽对比“粒餡”（Tsubu-an，颗粒状红豆馅）与“漉し餡”（Koshi-an，完全过滤的细腻豆沙）的制作流程，并探讨“白餡”（Shiro-an，白豆沙）的制作精髓——如何通过精确的去皮和煮制过程，达到入口即化的极致口感。此外，还会涉及针对不同季节和果子需求而调整的甜度、水分控制技术。 第四章：外衣的乾坤——求肥、练切与羊羹 和果子的形态变化万千，主要依赖于对外皮材料的精妙处理： 練切（Nerikiri）： 作为最能体现造型艺术的材料，本书将分析练切的两种主要制作流派（传统派与现代创新派），以及如何通过白餡与求肥的比例调整，实现雕刻般的细腻质感。 求肥（Gyūhi）： 探讨糯米粉、砂糖和水在不同温度下形成的弹性与黏性的平衡点，这是制作大福、三色团等软质和果子的关键。 羊羹（Yōkan）： 重点剖析寒天（Kanten）在凝固过程中对透明度和韧性的影响，以及如何实现“透き通る美”（晶莹剔透之美）。 第五章：工具与哲学——职人的双手 和果子制作对工具的依赖程度极高。我们将介绍一系列传统工具，如和菓子型（木模）、棹秤（用于分割）、以及各种竹签和雕刻刀具。重点在于阐释，这些工具的使用并非机械的重复，而是匠人通过长期训练，将双手转化为比机器更精密的“感官延伸”。 第三部分：融合与展望——现代和果子的对话 随着全球化的推进，和果子也在不断地与世界对话，寻求新的表达方式。 第六章：茶席之外的创新 本书关注当代和果子师们如何打破传统藩篱。现代和果子不再局限于服务茶道，开始更多地与法式甜点（如慕斯、甘纳许）的结构技巧结合，创造出“和洋折衷”的新品类。例如，如何将宇治抹茶的苦涩与意大利马斯卡彭的醇厚完美融合，既保留了日式的清雅，又满足了现代人对丰富口感的追求。 第七章：中日双语的桥梁 本书特别采用中日双语并置的版式，旨在成为一座文化交流的桥梁。日文术语（如上生菓子、落雁、外郎）的准确标注，配合详细的中文解释，不仅服务于日语学习者，更重要的是，确保读者能够精准把握每一个专业词汇背后的文化内涵，避免因翻译偏差而产生的理解失真。 结语：一口一景，留住时光 和果子是时间的容器，它将转瞬即逝的美好凝聚在小小的身体里。阅读此书，读者将获得的不只是知识，更是一种审美的提升，一种对生活细微之处保持敬意的态度。品尝和果子，就是参与了一场与四季、与匠心、与日本美学传统的深度对话。 本书适合对象： 日本文化爱好者、甜点制作的初学者与资深从业者、对传统工艺感兴趣的研究人员，以及所有希望通过味蕾体验深度了解东方美学的人士。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一位对日本文化有着朦胧向往的读者来说，《和果子的四季》这本书简直就是打开了我新世界的大门。它不仅仅是一本简单的美食介绍，更像是一部精心编织的文化画卷，而中日双语的排版，则让这幅画卷更加生动立体。我常常在阅读过程中，感受到一种宁静而致远的氛围，仿佛能闻到樱花的清香，感受到夏日午后的微风，听到秋日落叶的沙沙声。书中对和果子制作技艺的描绘，细腻入微，让我看到了日本匠人对于极致的追求。每一个食材的选择，每一个步骤的精雕细琢，都仿佛是艺术家的创作过程。它让我意识到，一件看似简单的食物，也可以承载如此厚重的情感和文化意义。我特别喜欢书中所强调的“旬”的概念，也就是抓住食物最美味的时节，将自然的馈赠以最美好的形式呈现出来。这种对自然的尊重和对时令的敏感，让我对生活有了更深刻的理解。这本书不仅仅是关于和果子，更是关于如何去感受生活，如何去欣赏美，如何去与自然和谐共处。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的震撼，远超我的预期。我原以为这只是一本关于点心的食谱，但它所呈现的，是一部关于日本文化、历史与自然的百科全书。中日双语的排版，让我能够从更宏观的视角去理解和果子所承载的意义，既有中文的流畅叙述，又有日文的精准传达，仿佛置身于一个跨越语言的文化交流现场。书中的内容，给我留下了极为深刻的印象。我惊叹于作者对和果子艺术的深入剖析，不仅仅是描述其外观和口感，更是挖掘其背后所蕴含的深厚文化底蕴。从春天的樱花点心，到夏天的凉菓子，再到秋天的月见团子，最后到冬天的雪花和菓子，每一个篇章都如同带领我进行了一场身临其境的旅行。我尤其着迷于那些关于和果子名字由来、制作工艺的细节描述，每一个字都充满了考究，每一个细节都凝聚着匠人的心血。它让我明白了，和果子不仅仅是甜点，更是四季流转的象征，是人们对美好生活向往的寄托。阅读这本书，就像是在品味一杯醇厚的日本清酒，每一口都充满了层次和回甘，久久不能忘怀。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《和果子的四季》这本书，真的让我大开眼界。首先，它的设计风格就与众不同，那种简约而又充满细节的设计，让人一眼就能感受到其非凡的品味。中日双语的排版，不仅仅是简单的文字并列，更是一种文化的融合与对话，让我能够更深入地理解和果子在全球文化中的独特性。我最欣赏的是这本书的叙述方式，它没有枯燥的技术讲解，也没有浮夸的美食描绘，而是用一种非常诗意和人文的笔触，去讲述每一个和果子的故事。我常常在阅读中，仿佛能亲身感受到制作和果子时的那种专注和耐心，以及品尝者在舌尖上绽放的惊喜。书中关于不同季节和果子的介绍，不仅仅是食材的组合，更是对当时节气、人文风情的生动描绘。它让我明白了，和果子不仅仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉，是连接人与自然，人与历史的桥梁。这本书给我带来的，不仅仅是知识的增长，更是对生活品质的一种升华，让我开始更加关注那些隐藏在生活中的细微之美。

评分☆☆☆☆☆

《和果子的四季》这本书，我简直是爱不释手！作为一名对日本文化充满好奇的读者，这本书就像一扇窗，让我窥见了和果子那精致细腻的艺术世界。从封面设计开始，就透着一股典雅宁静的日式美学，让人忍不住想一探究竟。拿到手里，那纸张的触感，印刷的质感，都让人觉得是经过精心打磨的作品。最吸引我的地方在于它的中日双语排版，这对于我这种中文母语者，同时又对日语有着浓厚兴趣的人来说，简直是福音！阅读过程中，既能流畅地理解和果子的文化背景和制作精髓，又能时不时地对照日文原文，感受语言本身的美妙。这不仅仅是一本关于食物的书，更像是一本关于美学、关于生活态度的指南。我常常在读完一段关于某个季节特定和果子的介绍后，会不由自主地想象那种味道，那种在口中绽放的细腻层次，以及制作过程中所蕴含的匠人精神。书中的每一个字，每一张图片，都仿佛在诉说着一个关于时间和自然的动人故事。它让我意识到，原来食物也可以如此诗意，如此充满哲学。我迫不及待地想通过这本书，去更深入地了解日本的四季变迁，以及它们是如何巧妙地融入到这看似小巧的和果子之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是收到了一份来自日本老奶奶亲手制作的礼物，充满了岁月的沉淀和满满的心意。它的排版设计非常别致，中日双语并列，既照顾了不同读者的阅读习惯，又巧妙地展现了和果子这门艺术的双重文化魅力。翻开书页，一股淡淡的书香混合着想象中的甜美气息扑面而来，让人瞬间沉静下来。我特别喜欢它对于和果子背后故事的挖掘，不仅仅是简单的食材介绍和制作步骤，更是深入到每一个季节、每一个节日的文化意涵，以及与之相伴的传统习俗。我常常会为那些看似简单却蕴含深意的手工技艺感到惊叹，比如那些用红豆沙捏出的精致花朵，或是用糯米粉蒸出的如雪般洁白的点心。这种对细节的极致追求，让我感受到了日本匠人精神的精髓。即使我暂时还无法亲手制作，但通过这本书，我已经能感受到那种制作过程中的宁静与专注。它不仅仅是关于“吃”的，更是关于“品味”的，品味时间，品味自然，品味生活的美好。对于我来说，这不仅仅是一本书，更是一次心灵的洗礼，让我重新审视生活中的每一个细节，发现隐藏在平凡中的不凡之美。