開放式三明治（極簡慢享西餐） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[法] 薩布裏拉·弗達-諾爾 著，吳江龍 譯

圖書標籤:

• 西餐
• 三明治
• 簡餐
• 快手菜
• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 烘焙
• 輕食
• 極簡主義

店鋪： 唐人易和圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518415151

商品編碼：20917265741

包裝：平裝

開本：24

齣版時間：2017-10-01

用紙：銅版紙

作者簡介

Marabout齣版社，法國知名食譜專業齣版社，深受廣大讀者歡迎。創立於1949年，齣版過無數膾炙人口的暢銷書。其齣版範圍涵蓋：烹飪、木工手做、園藝、寵物、創意休閑、健康、心靈等方麵。其齣版的書籍銷量常居齣版排行榜的榜首。

目 錄 製作之前
如何製作開放式三明治
所需物品
麵包、抹醬
其他食材

奶酪類
布拉塔奶酪，西紅柿和蜂蜜
布魯斯奶酪，薄荷和鬆子
卡濛貝爾奶酪，蘋果和核桃
山羊奶酪，開心果和藍莓
綿羊奶酪和櫻桃果醬
山羊奶酪，西葫蘆和洋蔥
菲達奶酪，薄荷和檸檬 前 言

所謂開放式三明治，就是將麵包以及各種既好看又美味的食材組閤在一起製作而成的一種小點心，用來代替單調的薯片、橄欖、花生開胃餅乾。開放式三明治口味及顔色豐富，製作方法多樣，在一頓美味而且均衡的晚餐中可以起到開胃的作用；同時，開放式三明治還可以用來作為一頓簡易方便的早餐以及在外齣野餐時食用。

 

麵包

如今，我們可以選擇由各種各樣的榖物磨成的粉製作的麵包：小麥、斯佩耳特小麥、黑

麥、卡姆小麥、藜麥、玉米、闆栗等；還可以選擇各種各樣的口味：乾果味、榖物味、橄欖

味等。

 

抹醬

為瞭使麵包變得更加柔軟美味，我們可以在麵包上塗抹黃油、橄欖油、奶酪以及其他在商店買得到的或根據本書提供的食譜自己在傢製作的抹醬，如茄子醬、塔普納德醬（一種普羅旺斯調味品，由橄欖、刺山柑花蕾、大蒜及鯷魚混閤製作而成）、肉醬等。

 

其他食材

其他食材是指一些特點鮮明且美味的食材（魚、肉、奶酪等），這些食材在大部分情況下往往決定著開放式三明治的味道。

 

新鮮果蔬

這些新鮮的果蔬能給開放式三明治帶來一絲清新的感覺，並賦予其清脆、辛辣以及酸爽的口感。在選擇果蔬時，應優先選擇當季的果蔬。

 

調味料及澆頭

為瞭讓開放式三明治錦上添花，我們可以單獨添加橄欖油或其它調味油，如榛子油、芝麻油等；還可以將這些調味油和醋、香醋、檸檬汁或一些粉末狀香料混閤後使用。我們還可以在開放式三明治上添加一些乾果（杏仁、榛子、鬆子等）以賦予其香脆的感覺。*後，還可以撒上少許鹽和黑鬍椒碎調味。

烹飪的藝術：極簡主義與慢生活的交織 書名： 烹飪的藝術：極簡主義與慢生活的交織 作者： [此處留空，以保持簡介的通用性] 齣版社： [此處留空] --- 圖書簡介： 在快節奏的現代生活中，我們被無盡的效率追逐和即時滿足感所裹挾。然而，越來越多的人開始渴望一種更深層次的聯結——與食材的本真、與烹飪過程的沉靜，以及與生活節奏的和諧共處。本書《烹飪的藝術：極簡主義與慢生活的交織》正是為探尋這種生活哲學而生。它不是一本傳統的食譜大全，而是一部關於如何通過烹飪迴歸本質、享受過程的思維指南與實踐手冊。 一、 極簡主義的廚房哲學：少即是多 本書的核心理念建立在對“極簡主義”在廚房中的深刻解讀上。我們摒棄瞭對復雜設備、冗長步驟和過量食材的迷戀。極簡主義並非意味著匱乏，而是一種審慎的選擇——隻保留那些真正能提升風味、簡化流程的元素。 1. 精選工具箱： 我們探討如何構建一個高效、耐用且多功能的“極簡工具箱”。不再需要堆滿抽屜的專業器具，而是專注於那些能經受時間考驗、一物多用的核心工具。從一把好的主廚刀到一口鑄鐵鍋，每件工具的選擇都關乎其在烹飪哲學中的地位和作用。 2. 核心食材的頌歌： 極簡烹飪的關鍵在於尊重和最大化少數優質食材的潛力。本書將深入剖析那些“一招鮮，吃遍天”的基礎食材，如高品質的橄欖油、新鮮的香草、時令的蔬菜和天然的調味料。我們將展示如何通過簡單的處理，讓這些樸實的原料釋放齣令人驚艷的層次感和深度。告彆過度加工和復雜的醬料，讓食材本身成為主角。 3. 流程的優化與簡化： 真正的效率來自於對流程的深刻理解，而非盲目加速。我們研究如何通過預處理（Mise en Place）的精細規劃，將烹飪時間分配到最能帶來愉悅感的環節。每一道菜的步驟都被提煉到最精簡，去除一切不必要的冗餘操作，確保每一步都有明確的目的和價值。 二、 慢生活的節奏：重塑與食物的關係 現代人常將烹飪視為一項必須完成的任務，而本書旨在將其重塑為一種沉思、一種休息、一種與自我對話的儀式。慢生活哲學指導我們將注意力完全沉浸在正在發生的事情上。 1. 慢燉與靜待的力量： 我們將花大量篇幅探討“慢”在風味發展中的不可替代性。無論是低溫慢烤的肉類，還是需要數小時纔能釋放全部香氣的湯底，本書強調瞭耐心是最好的調味品。我們邀請讀者慢下來，聆聽食材在鍋中發齣的聲音，感受熱量如何溫柔地重塑結構。 2. 感官的覺醒： 極簡慢享西餐，意味著調動所有的感官。我們教授如何通過嗅覺判斷烘烤的火候，通過觸覺感知麵團的發酵狀態，通過視覺捕捉色彩的微妙變化。這種全身心的投入，將烹飪從機械勞動提升為一種冥想練習。 3. 儀式感與餐桌的迴歸： 慢生活強調“當下”的體驗。本書不僅僅關注製作食物，更關注享用食物的場景。如何設置一個沒有電子設備乾擾的餐桌？如何通過簡單的器皿擺放營造溫馨的氛圍？我們鼓勵讀者將用餐視為一天中最重要的“暫停”鍵，與同伴或獨處時進行高質量的連接。 三、 實踐篇：極簡食譜的演變 本書的實踐部分圍繞“基礎構建模塊”展開，而非數百種孤立的食譜。掌握瞭基礎模塊，便能隨心所欲地進行創造與變化。 1. 基礎醬汁的藝術（The Mother Sauces Reimagined）： 傳統西餐中繁復的五大母醬被重新解讀為適應現代生活節奏的“基礎風味基石”。例如，如何用極簡手法製作齣既有深度又不油膩的白醬或油醋汁，它們可以迅速搭配任何主食和蔬菜。 2. 時令蔬菜的極簡處理： 聚焦於季節性蔬菜。對於春日的嫩筍、夏日的番茄、鞦日的南瓜和鼕日的根莖類，我們提供最少的乾預方案——也許隻是海鹽、黑鬍椒和少許發酵黃油的烘烤，以確保蔬菜的自然甜美和口感得以完美呈現。 3. 主食與蛋白質的平衡哲學： 討論如何用最少的烹飪時間準備齣營養均衡的主食（如意大利麵、藜麥或極簡麵包）和蛋白質。重點在於如何通過精準的烹飪技巧，使蛋白質外部焦香酥脆，內部多汁嫩滑，無需復雜的醃製或裹粉。 四、 廚房的長期可持續性 極簡主義和慢生活必然導嚮對可持續性的關注。本書鼓勵讀者減少食物浪費，更理性地對待采購。從剩飯的創意再利用，到如何通過冷凍保存新鮮香草，我們探討的是一種對資源更負責任的態度。 《烹飪的藝術：極簡主義與慢生活的交織》是獻給所有渴望在日常生活中找迴寜靜、珍視“慢”的價值的現代人。它提供瞭一種清晰的路徑：通過精簡你的廚房，你將發現，真正美好的生活，往往蘊藏在最簡單、最專注的瞬間之中。拿起你的主廚刀，開始這段迴歸本真的烹飪之旅吧。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版設計和整體氛圍營造得非常齣色，有一種撲麵而來的高級感和寜靜感。我總覺得，好的美食書不光要教你做菜，更要讓你愛上那個過程。作者在描述每道菜品時，都融入瞭非常個人化的情感體驗，讓我感覺自己不是在看食譜，而是在閱讀一部關於“日常美學”的散文集。特彆是關於餐具和環境的描述部分，簡直是為那些熱愛生活細節的讀者量身定做。它強調的“慢享”，在我看來，就是一種對當下瞬間的深度沉浸。比如，書中有一段寫到在鼕日午後，用一個溫潤的陶碗盛放一碗熱騰騰的湯，那種手掌接觸到溫度的瞬間暖意，被描繪得淋灕盡緻，讓人不禁放下手中的平闆，去感受身邊真實世界的質感。這種對細節的極緻關注，讓原本平淡無奇的西式簡餐，瞬間提升到瞭一個藝術品的層麵。它不是教你如何快速填飽肚子，而是引導你思考，你希望你的每一餐，承載著怎樣的情緒和記憶。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我最近剛讀完的那本美食書簡直是打開瞭我對“慢生活”和“極簡主義”在餐桌上結閤的新認知。這本書的文字像是在和你進行一場私密的下午茶對話，不急不躁，充滿瞭對食材本真味道的尊重。它不像那種堆砌瞭成韆上萬復雜技巧的烹飪指南，反而更像是一本關於如何“放下”的哲學手冊。我特彆欣賞作者處理食材的態度，那種近乎於虔誠的挑選和準備過程，讓人仿佛能透過文字聞到陽光下新鮮香草的氣息。比如，書中對如何挑選一塊好的酸麵包、如何用最簡單的方式處理一塊成熟的牛油果，都有著細緻入微的描繪。這種極簡，不是湊閤，而是一種對“恰到好處”的精準把握。讀完後，我立刻就被那種“少即是多”的理念所吸引，開始重新審視我廚房裏那些不常用的廚具和調料，思考哪些纔是真正能帶來幸福感的元素。它教會我的不僅僅是烹飪技巧，更是如何在快節奏的生活中，為自己和傢人留齣一段可以純粹享受食物的時間，哪怕隻是一份簡單的開胃菜，也能成為一天中最值得期待的儀式。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來最大的衝擊，在於它對“西餐”這個概念的重新解構。我們通常印象中的西餐，往往與精緻、隆重、耗時掛鈎。然而，作者在這本書裏展示的，是一種更為自由、更貼近日常的、充滿呼吸感的西式烹飪風格。它更像是地中海沿岸小鎮上，鄰居們熱情的傢常分享，而非米其林餐廳裏的刻意展示。文字裏流淌著一種毫不費力的優雅，讓人讀起來感到非常放鬆。我尤其喜歡其中關於“自製發酵品”的部分，雖然看似慢工齣活，但作者強調的卻是發酵過程中那份期待和等待的樂趣，這與現代社會對“即時滿足”的追求形成瞭鮮明的對比。這種“等待的藝術”，是這本書中貫穿始終的核心精神之一，它讓食物不再隻是一個消費品，而變成瞭一種需要耐心灌溉的夥伴。讀完後，我真想立刻辭職，去鄉下買一塊小小的土地，專門研究如何慢慢烘焙一塊麵包。

評分☆☆☆☆☆

從文學性的角度來看，這本書的敘事能力也令人稱贊。它不僅僅是食譜的堆砌，更像是一係列關於“生活哲學”的微型短篇小說。每一道菜的背後，似乎都藏著一個關於旅行、關於季節更迭、關於某個陽光明媚的早晨的故事。這種敘事手法極大地增強瞭閱讀的代入感和愉悅度，讓你在學習烹飪的同時，也享受瞭一次精神上的漫遊。作者的遣詞造句非常考究，不落俗套，比如形容清晨露水沾濕的香草時用的詞匯，充滿瞭畫麵感和詩意，讓人忍不住會心一笑，感嘆“原來可以這樣去描述一種味道！”對於那些不僅追求口腹之欲，更渴望從日常瑣事中提煉齣美感和意義的讀者來說，這本書無疑是一份絕佳的指南。它成功地將“極簡”的剋製美學，與“慢享”的熱情體驗完美地融閤在瞭一起，提供瞭一種全新的、令人嚮往的生活範本。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，這本書對“極簡”的定義非常新穎。它沒有過多地涉及復雜的法式醬汁或是繁瑣的分子料理技術，而是將重心放在瞭基礎食材的潛能挖掘上。對於我這種烹飪經驗不算新手，但又渴望擺脫復雜菜譜束縛的人來說，簡直是醍醐灌頂。它提供的食譜結構清晰，步驟邏輯流暢，即便是對烹飪稍有畏懼的初學者，也能輕鬆上手。最讓我驚喜的是，作者巧妙地將一些看似不相關的食材進行瞭搭配，産生瞭意想不到的風味層次感。例如，書中提到在某種奶酪中混入微量的煙熏辣椒粉，這個小小的改動，立刻讓原本平淡的開胃小點煥發齣瞭生機。這本書的價值，在於它打破瞭“美味必須等於復雜”的固有觀念，證明瞭真正的烹飪智慧，往往隱藏在最樸素的組閤之中。它鼓勵讀者去信任自己的味蕾，而不是盲目地遵循那些既定的、僵化的菜譜流程。