好吃懒做家常菜(萨巴厨房) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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萨巴蒂娜 编

图书标签:

• 家常菜
• 美食
• 烹饪
• 菜谱
• 懒人食谱
• 快手菜
• 萨巴厨房
• 简单易学
• 下厨房
• 美食教程

店铺： 土星图书专营店

出版社： 轻工

ISBN：9787518411542

商品编码：26291132834

开本：16

出版时间：2017-01-01

基本信息

• 商品名称：好吃懒做家常菜(萨巴厨房)
• 作者：编者:萨巴蒂娜
• 定价：39.8
• 出版社：轻工
• ISBN号：9787518411542

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2017-01-01
• 印刷时间：2017-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：221
• 字数：200千字

编辑推荐语

专为工作忙碌又注重美食细节的“生活家”打造150余道快手懒人菜谱，快捷、简单却美味不减。?萨巴蒂娜主编的《好吃懒做家常菜(萨巴厨房)》内容包括猪肉、鸡鸭牛羊肉、海河鲜、鸡蛋豆腐、蔬菜、主食、汤羹粥七个章节。每道菜都有8张步骤图呈现正宗做法，一步一图，让读者能够根据菜谱切实可行地做出来，帮助在外奔忙**的人们，重新找回味蕾上熟悉、惦念的感觉。

作者简介

萨巴蒂娜，***好的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

目录

第一章 猪肉
老干妈辣酱排骨
排骨煨南瓜玉米
排骨蛤蜊
花雕酒红烧肉
五花肉炒西葫芦
肉丝蒜薹炒土豆
土豆小炒肉
鱼香肉末黄瓜
咸酸菜剁猪肉
老妈蹄花
冰糖蹄髈
鸿运脆皮猪手
蒜子焖猪尾
甜酒糟炒腊肉
泥蒿炒腊肉
醉腰丝
肉圆茄子
美蓉蛋卷
猪肚让肉
小黄瓜炒猪肝
第二章 鸡鸭牛肉
泡椒牛肉
豌豆炒牛肉丁
圆白菜拌牛肉
水煮牛肉
凉瓜炒牛肉
土豆洋葱炒牛里脊
冬笋烧牛肉
醋椒羊肉
孜然羊肉
红焖羊肉
香煎小羊排
重庆鸡公煲
香菇木耳蒸鸡
滑蛋鸡片
红酒香菇炖鸡
酸笋煮鸡
简易煎鸡排
酸豆角炒鸡肫
鸡米花
豉汁蒸凤爪
陈皮油菜大鸭煲
第三章 海鲜
第四章 鸡蛋豆腐
第五章 蔬菜
第六章 主食

舌尖上的风情：探寻世界各地特色料理的烹饪之旅 一、序章：味蕾的环球旅行 本书并非记录家中随手可得的家常便饭，也与“好吃懒做”式的快速满足毫无关联。相反，它是一部精心策划的、跨越地域与文化的深度美食探索日志。我们将带领读者，告别熟悉的厨房角落，踏上一场真正意义上的“舌尖上的环球旅行”。我们相信，每一道菜肴的背后，都蕴含着一片土地的风土人情、一段历史的沉淀，以及一代代人对“好吃”的独特理解。 这本书汇集了来自五大洲、十几个国家和地区的标志性菜系，每一章节都聚焦于一种截然不同的烹饪哲学与食材运用方式。这不是一本教人如何“偷懒”的食谱集，而是一本展现烹饪艺术、耐心与匠心如何打磨出极致风味的指南。 二、地中海的阳光与热情：从橄榄油到香料的和谐交响 我们将从南欧的地中海沿岸启程。这里的料理哲学是“尊重本味”，强调新鲜的、当季的食材。 希腊篇： 我们将深入解析“梅泽”（Meze）文化——那是一种社交性的、由无数小碟组成的美食拼盘。重点介绍如何在家中重现地道的“穆萨卡”（Moussaka）的层次感，从烤茄子的烟熏味到肉馅的浓郁，再到顶层贝夏梅尔酱的丝滑。我们还将探讨特级初榨橄榄油在不同温度下的风味变化，以及如何利用新鲜莳萝和牛至（Oregano）来提升海鲜的清爽度。这不是快手菜，而是需要时间慢炖、精心调味的艺术。 意大利南部篇： 抛开我们熟悉的披萨和意面，本书将聚焦于西西里岛和那不勒斯深层次的烹饪传统。我们会详细讲解制作正宗“卡波纳塔”（Caponata）的繁琐步骤——腌制、油炸、慢炖，直到所有酸甜与咸香达到完美的平衡。如何在家中用传统方法制作慢煮的番茄酱，以及这种酱料如何成为无数复杂菜肴的灵魂基础，都将是本章的重点。 三、东方神韵：精妙的技法与深邃的平衡 跨越万里，我们将进入亚洲，这里的烹饪艺术更加依赖于火候的精准掌控和对“五味调和”的极致追求。 日本怀石料理的精神内核： 本章不会涉及任何“简易”烹饪方法。我们会深入研究“出汁”（Dashi）的制作，从昆布的浸泡时间到鲣鱼花的撒落时机，讲解如何仅靠基础高汤来奠定整道菜品的基调。重点介绍“椀物”（Soup Course）的制作，这需要厨师对季节食材的敏感度，以及如何在清澈的汤底中展现食材本身的洁净之美。这是一种需要极高专注力的料理。 越南的清新与层次： 越南菜以其令人惊叹的清新感著称。我们将分析河粉（Pho）汤底的熬制过程，那不是用一两个小时就能完成的，而是需要数小时文火慢煮，加入大量香料（如八角、肉桂、丁香）的复杂工程。此外，还将教授如何制作完美的鱼露蘸酱（Nuoc Cham），其中酸、甜、咸、辣的比例必须精确到小数点后一位，这要求食谱具有极高的可操作性和精确性。 四、拉丁美洲的炽热与野性：烟熏与玛莎的魔法 拉丁美洲的烹饪，是殖民历史、本土食材与原住民技艺的碰撞，充满了浓郁的色彩和野性的风味。 墨西哥：深度发酵与磨制艺术： 我们不会介绍超市里成品酱料的用法。本章将致力于还原“莫莱酱”（Mole Sauce）的复杂性。一个正宗的莫莱酱可能包含超过二十种原料，包括数种辣椒、坚果、种子，甚至一小块黑巧克力。讲述手工烘烤辣椒、研磨坚果的传统过程，展示这种“慢工出细活”的酱料如何带来无与伦比的深度和回甘。 秘鲁：酸橘汁腌鱼（Ceviche）的科学： 秘鲁料理的精髓在于“生”与“酸”的瞬间化学反应。我们会讲解如何选择最适合腌制的鱼类，如何精确控制酸柑汁（Leche de Tigre）的用量和浸泡时间，确保鱼肉熟成而不老柴。这是一种对食材新鲜度要求极高，且操作容不得半点敷衍的烹饪方式。 五、对细节的极致追求：工具、技术与心态 本书的后半部分，我们回归到烹饪的哲学层面，探讨如何提升日常烹饪的品质，但这绝非指快速出餐。 刀工与预处理的艺术： 详细介绍专业厨房中对食材进行预处理的重要性。例如，如何通过精确的切工（如法式蓑衣刀法、滚刀切）来控制食材在加热过程中的受热均匀度和口感释放。书中配有大量图解，展示如何进行专业的腌制（Marinating）和裹粉（Breading）技术，这些步骤无一不耗费心力。 温度的掌控： 我们将深入探讨精确温度对不同食材的影响。例如，慢烤（Low and Slow Roasting）与高温炙烤（High Heat Searing）的原理差异，以及如何通过红外线温度计来确保肉类的内部熟度达到完美状态，从而实现多汁的口感，而非敷衍了事地加热。 结论：耐心铸就美味 《舌尖上的风情》旨在培养读者对烹饪过程的敬畏之心。每一道被介绍的菜肴，都要求烹饪者投入时间、耐心和研究精神。它不是为了应付饥饿，而是为了创造体验，理解世界的味道。品尝这些菜肴，就是在品尝一种慢下来的生活哲学，一种对食材和传统的尊重。这本书，是献给所有愿意花时间，去追求真正、复杂、层次丰富的美食体验的实践者。

评分☆☆☆☆☆

这本《好吃懒做家常菜(萨巴厨房)》实在是太对我胃口了！我一直觉得自己是个厨房小白，做什么都战战兢兢，生怕搞砸。但是这本书的语言风格特别亲切，就像一个经验丰富的朋友在手把手教你一样，没有那些晦涩难懂的专业术语，每一个步骤都讲解得清清楚楚，还配有详细的图片，让我这个手残党也能看得懂，敢于尝试。我最喜欢的是它对于食材处理和烹饪技巧的讲解，比如如何挑选新鲜的食材，不同食材的最佳烹饪时间，还有一些可以替代的食材等等，这些细节真的非常实用，能够帮助我避免很多常识性的错误。书里介绍的很多菜式，都是我从小吃到大的家常菜，那种熟悉的味道，总能勾起我很多美好的回忆。但又不仅仅是简单的复刻，萨巴厨房在这些经典菜肴的基础上，加入了一些自己的创新和巧思，让它们在保留传统风味的同时，又有了新的亮点。我迫不及待地想尝试那些“懒人版”的菜肴，相信有了这本书，我也可以在厨房里找到属于自己的乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚收到这本《好吃懒做家常菜(萨巴厨房)》，还没来得及深入品读，但光是翻阅目录和前言，就足以让我对它充满期待！书名本身就带着一种接地气的生活气息，“好吃懒做”四个字，简直说出了我等忙碌上班族的心声，总想在繁忙的工作之余，吃到美味又不用费尽心思的家常菜，这本书记名真的太懂我们了！萨巴厨房这个名字也很有趣，像是某个温馨的小厨房，藏着独家秘籍。我特别关注那些“快手菜”、“一人食”或者“周末预备”的章节，感觉这些内容非常实用，能够拯救我那些不知道该吃什么、或者没时间做饭的夜晚。光是看到菜名，比如“蚝油生菜”、“番茄炒蛋”这种经典，但又可能藏着一些小技巧，就忍不住想赶紧动手试试。而且，我个人非常喜欢那种有故事感的食谱，不知道这本会不会有萨巴大厨的个人经历或者做菜心得，如果能了解到一些背后的故事，那会更有意思。总的来说，这本书在我心中已经有了“潜力股”的地位，相信它会成为我厨房里的常客，让我也能轻松做出有滋有味的家常菜。

评分☆☆☆☆☆

《好吃懒做家常菜(萨巴厨房)》这本书，简直是我最近厨房生活的救星！最近工作压力特别大，下班回家就只想瘫着，但又不能总叫外卖。这本书的出现，就像是及时雨，让我重新找回了下厨的乐趣，而且是那种不累不费力的乐趣。我翻到“工作日晚餐”那一章节，看到那些五分钟就能搞定的汤品、十分钟就能出锅的小炒，我简直要流泪了！书里介绍的很多菜式，食材都非常常见，调料也都是家里常备的，不需要专门去超市采购，非常方便。而且，它还有一个很棒的地方，就是会提供一些“变化版本”的建议，比如一道菜，可以根据自己的口味偏好，稍微调整一下调料，或者增加一些自己喜欢的配菜，让每个人都能做出属于自己的“专属味道”。我个人对烹饪过程中的“效率”和“成品”都要求很高，这本书恰恰满足了我的这些需求。我现在每天下班回家，都会翻开这本书，给自己找点灵感，感觉做饭不再是负担，而是一种享受，一种和自己身体对话的方式。

评分☆☆☆☆☆

我喜欢《好吃懒做家常菜(萨巴厨房)》这本书，是因为它带给我一种“原来做饭可以这么简单又好吃”的惊喜。我之前总觉得，要做出好吃的菜，一定要花很多时间和精力，要懂很多烹饪技巧，所以很多时候就放弃了。但是这本书让我颠覆了这种观念。它没有那些复杂的理论，而是用非常直观的方式，教会你如何利用最基础的食材和最简单的步骤，做出令人赞不绝口的美味。我最看重的是它“实用性”和“可操作性”，那些菜谱的步骤都非常清晰，即使是厨房新手，也能够轻松掌握。而且，书里对火候的掌握、调味的比例都有很细致的说明，避免了我们走弯路。我特别喜欢它关于“时间管理”的建议，教你如何巧妙地安排烹饪顺序，最大程度地节省时间。对于像我这样平时需要兼顾家庭和工作的人来说，这本书简直是福音。它让我重新燃起了对烹饪的热情，让我相信，即使是忙碌的生活，也能享受美味，而且，这种美味，是自己亲手创造的，意义非凡。

评分☆☆☆☆☆

拿到《好吃懒做家常菜(萨巴厨房)》的时候，我抱着一种既期待又有点小忐忑的心情，毕竟“好吃懒做”这个标签，很容易让人联想到那些简单到不能再简单的菜肴，我怕它会牺牲掉味道。然而，事实证明我的担心是多余的！这本书在“好吃”和“懒做”之间找到了一个非常巧妙的平衡点。它并没有一味追求速度和便捷，而是从如何用最少的精力做出最美味的菜出发，给了很多实在的建议。我注意到书里有专门介绍如何提前准备食材、如何利用现有调料来提升菜肴的鲜味，这些都是非常宝贵的经验。而且，它并没有局限于某一种菜系，而是涵盖了川菜、粤菜、家常小炒等等，选择非常丰富。我特别喜欢它对于一些“黄金搭配”的介绍，比如某些食材和调料的组合能够激发出更浓郁的风味，这些都是平时我们不太会注意到的细节。翻阅的时候，我脑海里已经勾勒出了好几顿周末大餐的画面，我相信这本书能够帮助我成为朋友圈里那个“不显山露水”的厨艺高手。