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陈勇 著

图书标签:

• 健康饮食
• 轻食
• 素食
• 营养
• 食谱
• 健康烹饪
• 饮食养生
• 低脂
• 清淡
• 美食

店铺： 妙语书言图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518029549

商品编码：29379035827

包装：平装-胶订

出版时间：2016-10-01

基本信息

书名：清淡饮食 您吃对了吗

定价：28.80元

作者：陈勇

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2016-10-01

ISBN：9787518029549

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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清淡饮食 您吃对了吗
吃得清淡：留住食物的真味与营养
择时而食：四季清淡饮食怎么吃
食有所属：不同生理阶段清淡饮食的重点
药食同源：防病疗疾，清淡饮食很关键

内容提要

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《清淡饮食 您吃对了吗》所谓的清淡饮食，也就是我们经常提倡的低脂、低盐、低油，这“三低”的饮食方式。许多概都有过这样的经历，身体不适后去看医生，医生开完药方后都会叮嘱一句：“回家后尽量吃些清淡的食物”，那么清淡饮食究竟为何物？就是大多数认为的青菜豆腐加白粥吗？本书将一一解开您的疑问。

目录

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作者介绍

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陈勇，中国公共营养师高级营养师，北京市营养师协会会员，中国营养师协会会员，北京鼎灏新绿饮食文化发展中心总营养指导师。

文摘

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序言

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《清淡饮食，您吃对了吗？》图书简介 在这个快节奏的时代，我们的餐桌似乎早已被重油、重盐、重糖的食物所占据。许多人追求“健康”，却常常误入饮食的迷宫，最终离真正的健康渐行渐远。本书《清淡饮食，您吃对了吗？》正是为解开这份迷思而生，它将带您踏上一段探索清淡饮食真谛的旅程，重新审视我们对“清淡”的认知，并为您提供一套切实可行、科学有效的清淡饮食指南。 清淡，并非寡淡无味，而是回归食材本真 “清淡”二字，在很多人心中或许与“白水煮菜”、“食之无味”划上等号。然而，这种误解恰恰是导致许多人对清淡饮食望而却步的重要原因。本书将颠覆您对清淡的刻板印象，深入浅出地解析清淡饮食的真正内涵。它并非提倡牺牲口感和美味，而是倡导一种尊重食材本味、减少不必要添加的烹饪哲学。 我们将从源头开始，探讨如何辨别和选择新鲜、优质的食材。从鲜嫩欲滴的蔬菜，到肉质细嫩的鱼虾，再到饱满醇香的谷物，了解食材的特性，才能在烹饪时最大限度地发挥其天然的甘甜与风味。您将学会如何通过简单的蒸、煮、炖、凉拌等方式，将食材最纯粹的味道呈现在餐桌上，让味蕾在回归本真的过程中得到升华。 打破误区，揭示清淡饮食的科学奥秘 为何清淡饮食如此重要？它究竟能为我们的身体带来哪些益处？本书将用通俗易懂的语言，为您揭示清淡饮食背后隐藏的科学奥秘。 心血管健康的守护者： 过多的油脂和盐分是心血管疾病的潜在杀手。清淡饮食通过减少饱和脂肪和钠的摄入，有效降低血压、血脂，保护心脏健康。您将了解不同油脂的健康选择，以及如何巧妙地运用天然香料替代过多的盐来调味。 肠道健康的绿色通道： 充足的膳食纤维是维持肠道健康的关键。清淡饮食推崇多摄入蔬菜、水果和全谷物，它们不仅富含膳食纤维，还能提供丰富的维生素和矿物质，帮助肠道蠕动，预防便秘，改善肠道微生态。 体重管理的明智之选： 许多肥胖问题源于高热量、低营养的饮食习惯。清淡饮食，以其低油、低糖、低盐的特点，自然能够有效控制热量摄入，帮助您轻松管理体重，告别“卡路里焦虑”。 身体排毒的得力助手： 肝脏和肾脏是我们身体的“排毒工厂”，而清淡饮食能够减轻它们的负担。减少加工食品、酒精等对肝肾的损害，让身体更有效地进行自我修复和排毒。 肌肤状态的内在滋养： 身体内部环境的改善，自然会反映在肌肤的外在状态上。清淡饮食有助于减少体内炎症，促进新陈代谢，让您的肌肤呈现健康的光泽。 本书将逐一剖析这些益处，并结合最新的营养学研究成果，让您深刻理解为何清淡饮食是通往健康的不二法门。 食谱精选，让清淡饮食不再是“不可能完成的任务” “道理都懂，但就是做不到”——这或许是许多人对清淡饮食的最大困扰。本书深知这一点，因此精心为您准备了大量实用、易学的清淡食谱。这些食谱不仅注重营养均衡，更兼顾了美味与便捷。 早餐的活力开启： 从香甜的杂粮粥、清爽的水果燕麦杯，到健康的蔬菜鸡蛋卷，为您开启元气满满的一天。 午餐的轻盈补充： 轻松制作的蔬菜沙拉、鲜美多汁的蒸鱼、营养丰富的糙米饭团，让您在工作日也能享受健康美味。 晚餐的舒心之选： 温暖的菌菇鸡汤、清淡的白灼虾、香糯的蒸红薯，帮助您在一天结束时放松身心，促进消化。 零食的健康替代： 鲜榨果汁、坚果、酸奶、烤蔬菜片，告别高糖高油的包装零食，享受无负担的美味。 这些食谱的食材选取常见易得，烹饪步骤简单清晰，即使是厨房新手也能轻松上手。同时，我们会提供多种变化方案，满足不同口味和季节的需求，让您的餐桌永远充满惊喜。 烹饪技巧大揭秘，释放食材的天然风味 掌握了食材和食谱，烹饪技巧同样至关重要。本书将为您揭示一系列能够提升清淡饮食美味度的烹饪秘籍： 香料的魔法： 学习如何巧妙运用葱、姜、蒜、辣椒、香草、香料等天然调味品，为菜肴增添层次感和丰富度，减少对盐和味精的依赖。 蒸煮的艺术： 掌握不同食材的最佳蒸煮时间与火候，锁住营养，保留原汁原味。 凉拌的精髓： 了解如何通过油醋汁、芝麻酱汁、柠檬汁等清爽酱料，为蔬菜和主食注入活力。 烘烤的魅力： 探索低温烘烤、无油烘烤等健康烹饪方式，带来酥脆的口感和浓郁的香气。 食材搭配的智慧： 学习不同食材的营养互补和风味组合，创造出更具营养价值和口感的菜肴。 您将了解到，通过一些简单而巧妙的烹饪手法，即使是最普通的食材，也能焕发出令人惊艳的生命力。 饮食习惯的全面优化，构建长久健康的生活方式 清淡饮食不仅仅是餐桌上的改变，更是一种生活态度的转变。本书将从更广阔的视角，引导您全面优化饮食习惯，构建长久健康的生活方式： 了解您的身体： 学习如何倾听身体的需求，识别哪些食物适合您，哪些需要适量减少。 规律作息的重要性： 认识到睡眠、运动与饮食之间的紧密联系，形成健康的生活闭环。 减压与情绪管理： 探讨压力和负面情绪对饮食选择的影响，并提供有效的应对方法。 建立健康的购物习惯： 学会阅读食品标签，避开隐藏的糖、盐和不健康脂肪。 家庭饮食的共同进步： 如何将清淡饮食的理念融入家庭日常，与家人一同享受健康生活。 本书并非一味强调“禁止”和“限制”，而是倡导一种平衡、可持续的健康生活理念。它将帮助您摆脱对“美食”的刻板印象，发现清淡饮食带来的真正满足感和幸福感。 适合人群： 希望改善身体健康，预防慢性疾病的人群。 正在进行体重管理，追求健康减肥方法的人群。 对食品安全和营养成分有较高关注度的人群。 希望提升生活品质，追求身心健康的人群。 经常感到疲劳，希望通过饮食改善精力状态的人群。 希望为家人提供更健康饮食选择的家庭成员。 《清淡饮食，您吃对了吗？》是一本集科学性、实用性、可操作性于一体的健康饮食指南。它将陪伴您一同探索清淡饮食的无限可能，让您在享受美食的同时，也收获健康与活力。告别过去的饮食误区，从今天起，让我们一起“吃对”，吃出健康，吃出美丽，吃出精彩人生！

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，首先吸引我的是它行文的逻辑性，脉络清晰得像一张精密绘制的导航图。它没有那种高高在上的说教感，而是像一位经验丰富的邻家大姐在跟你分享她多年摸索出来的养生心得。书中对于“清淡”的定义进行了非常深入的哲学层面的探讨，这让我意识到，清淡饮食远不止是少放油少放盐那么简单，它更关乎我们对待食物的态度，对待身体的尊重。作者用了不少篇幅来解析现代人为什么会偏离“清淡”的轨道，从社会压力到味觉的被麻痹，分析得入木三分，让人不得不反思自己的日常习惯。特别是关于“味觉重建”的章节，简直是醍醐灌顶。它提供了一套循序渐进的方法，教你如何“戒掉”对重口味的依赖，重新发现食材本身最纯粹的味道。这种深层次的引导，远比单纯的食谱介绍来得更有价值和持久的影响力。我尝试着按照书里说的，连续几天减少了调味料的使用，果然，对番茄的甜味和黄瓜的清爽感有了全新的认识，感觉味蕾都被唤醒了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度超出了我的预期，它不仅仅停留在“吃什么”的层面，更是深入挖掘了“为什么吃”以及“如何吃得更健康”的底层逻辑。我特别欣赏作者在书中穿插的几个营养学家的访谈记录，这些真实的对话为书中的理论提供了有力的佐证，使得整本书的说服力大大增强。它用非常严谨但又不失温度的方式，解释了清淡饮食对慢性病预防和身体机能改善的具体作用机制，让人从内心深处认可这种生活方式的可行性和必要性。我发现，很多我过去对某些食物的固有偏见，都在书中得到了科学的澄清。比如，关于优质脂肪的摄入量和来源，这本书给出了非常细致的指导，打破了“脂肪都是敌人”的简单化认知。唯一的遗憾是，书中对不同地域、不同体质的人群（比如素食者或者特定过敏人群）的个性化饮食建议着墨不多，如果能有更多针对性的调整方案，相信它的实用价值会更上一层楼。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，就像进行了一次心灵的净化之旅。它没有使用任何夸张的语言去渲染“清淡饮食”带来的立竿见影的奇迹效果，而是强调这是一个长期、持续的自我关怀过程。书中的章节安排很有层次感，从“认识你的味蕾”到“构建你的健康厨房”，再到“长期坚持的心理建设”，每一步都稳扎稳打，给人一种可以长期依靠的信赖感。我特别喜欢其中关于“减少食物浪费”的章节，将节约和健康理念巧妙地结合起来，体现了更广阔的生态视野。这种将个人健康与社会责任联系起来的思考角度，让这本书的立意得到了升华。它不是一本快餐式的健康指南，更像是一本可以常备在厨房，时不时翻阅，每次都能获得新感悟的生活宝典。读完后，我感觉自己对“吃”这件事的焦虑感大大降低了，多了一份从容和笃定，知道自己正在用一种可持续的方式，温柔地对待自己的身体。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得很有意思，那种淡雅的色彩搭配，一下子就让人觉得内心平静下来，很符合“清淡”的主题。拿到书时，我最期待的是能找到一些操作性很强的食谱，毕竟理论知识再多，不如实打实地做出一顿美味又健康的餐食来得实在。书中关于食材选择的部分，介绍得相当细致，比如不同种类的蔬菜如何最大程度地保留营养，肉类的脂肪含量如何通过烹饪手法来控制，这些小细节都体现了作者的用心。尤其让我印象深刻的是关于粗粮的介绍，我以前总觉得粗粮口感不好，但作者提供了一些巧妙的搭配方法，让粗粮变得不再索然无味。不过，我感觉在“如何应对聚餐”这个环节上，内容略显单薄。毕竟现代人的生活节奏，总少不了各种应酬，如果能多提供一些在餐馆里如何点菜、避开“隐形高油高盐”陷阱的实战技巧，那就更完美了。总的来说，这本书像一位温柔的营养师，循循善诱，让人在不知不觉中就爱上了这种健康的生活方式，读完后，我立刻去超市添置了几样平时不太关注的健康食材，准备在接下来的日子里，好好实践一下书中的理念。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的排版和视觉呈现非常出色，那种留白的处理，让人在阅读时感到无比的舒适和放松，完全没有一般健康书籍那种密密麻麻的压迫感。它的文字风格非常口语化，读起来一点都不费力，很多专业名词都被作者用生动形象的比喻解释清楚了，即便是厨房新手也能一目了然。关于烹饪技巧的部分，我特别喜欢其中关于“蒸煮炖”的各种微创新。比如，如何利用不同温度的水汽来锁住蔬菜的脆嫩，或者在炖煮肉类时加入少量特定香料来提升风味，而不是依赖大量的油。这些技巧看似简单，但实施起来确实能让普通的家常菜焕发出不一样的光彩。不过，对于时间紧张的上班族来说，书中有些食谱的准备时间略显冗长，如果能增加一些“十分钟快手清淡午餐”的版块，那就更贴合实际生活需求了。但总的来说，它成功地将“健康”与“美味”这两个看似对立的概念，完美地融合在了每一个案例里，让人充满实践的动力。