9787530854846 喝對蔬果汁 天津科學技術齣版社 王寶玲 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王寶玲 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 蔬果汁
• 營養保健
• 養生
• 食療
• 健康生活
• 天津科學技術齣版社
• 王寶玲
• 輕食
• 飲食文化

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 天津科學技術齣版社

ISBN：9787530854846

商品編碼：29423303883

包裝：平裝

齣版時間：2010-02-01

基本信息

書名：喝對蔬果汁

定價：42.00元

作者：王寶玲

齣版社：天津科學技術齣版社

齣版日期：2010-02-01

ISBN：9787530854846

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.640kg

編輯推薦

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內容提要

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自製蔬果汁有很多好處，不僅可以依個人愛好調味，增減濃度，養成活用手邊蔬果材料的習慣，*的好處是衛生可靠、新鮮自然、營養不流失，且不含任何色素、香料、防腐劑及糖精等化學原料，因此具有百分之百的安全性，可以完全放心地飲用。
本書選取的蔬果汁是通過營養師的推薦而精心選擇的，通過飲用蔬果汁，不僅能清理你體內的“毒素”，讓你健健康康瘦下來，而且還能補充維生素和礦物質，逐步改善體質，提高免疫力，在飲品升級的同時，讓健康升級。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《食養的智慧：開啓健康身心靈的蔬果汁療法》 引言 在快節奏的現代生活中，健康問題日益受到人們的關注。麵對層齣不窮的健康睏擾，許多人開始尋求更自然、更主動的養生方式。而“食養”——以食物的天然屬性來調理身體，正是迴歸自然、實現身心和諧的重要途徑。其中，蔬果汁作為一種便捷高效的營養補充方式，正逐漸成為健康生活方式的寵兒。 本書並非市麵上常見的食譜集錦，它更像是一本探索蔬果汁深層奧秘的“指南”，旨在帶領讀者深入理解蔬果汁的養生智慧，而非簡單羅列幾款飲品。我們將從蔬果汁的起源、科學原理，到它如何作用於我們身體的各個層麵，再到如何根據個體需求量身定製，每一個環節都力求詳盡，讓您真正掌握“喝對”蔬果汁的精髓。 第一章：溯源與科學——蔬果汁的健康基石 在開始我們的蔬果汁養生之旅前，有必要迴顧一下蔬果汁的淵源。從古至今，人類對植物的食用與藥用價值就有著深刻的認識。蔬果作為大自然的饋贈，富含維生素、礦物質、膳食縴維、抗氧化劑以及多種植物化學物質，它們共同構成瞭維持生命、抵禦疾病的強大力量。 現代科學的研究進一步印證瞭這些古老的智慧。我們將會深入探討： 蔬果汁的營養成分分析： 詳細解析不同蔬果中關鍵營養素的含量及其生理功能。例如，維生素C在免疫係統中的作用，β-鬍蘿蔔素轉化為維生素A對視力的重要性，以及鉀對維持血壓穩定和體液平衡的貢獻。我們還會關注膳食縴維，盡管在榨汁過程中部分縴維會被去除，但仍有相當一部分能夠保留，其在腸道健康、血糖控製和飽腹感方麵的作用不容忽視。 抗氧化劑的威力： 揭示蔬果中富含的酚類化閤物、類黃酮、鬍蘿蔔素等抗氧化劑如何幫助身體對抗自由基的損傷，從而延緩衰老，降低慢性疾病的風險。我們將介紹不同抗氧化劑的化學結構和作用機製，以及它們在不同蔬果中的分布情況。 植物化學物質的潛力： 探討那些尚未被完全歸類為維生素或礦物質的“次生代謝産物”，它們可能具有抗炎、抗癌、抗菌等多種健康益處。例如，十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷，漿果中的花青素，以及綠葉蔬菜中的葉黃素和玉米黃質。 消化與吸收的優化： 解釋為何蔬果汁相對於完整蔬果，在某些情況下能提供更易於吸收的營養。榨汁過程打破瞭細胞壁，使得細胞內的營養物質更容易被身體吸收利用，尤其適閤消化功能較弱的人群。我們將分析不同榨汁方式（如離心式、慢速榨汁）對營養保留的影響。 第二章：身體的語言——蔬果汁如何與我們對話 瞭解瞭蔬果汁的科學基礎後，我們更需要理解它如何具體作用於我們的身體，並與其建立一種“對話”。健康的身體會發齣各種信號，而通過閤理飲用蔬果汁，我們可以更好地響應這些信號，促進身體的自我修復與平衡。 本章將重點闡述： 消化係統的“清道夫”： 詳細說明蔬果汁中的膳食縴維和水分如何促進腸道蠕動，幫助排齣體內廢物，預防便秘，改善腸道微生態。我們將探討不同種類的膳食縴維（可溶性與不可溶性）在蔬果汁中的含量及對腸道的影響。 免疫力的“守護者”： 深入分析蔬果汁中豐富的維生素（如C、E）、礦物質（如鋅、硒）以及抗氧化劑如何增強免疫細胞的功能，提高身體抵抗感染的能力。我們將重點關注那些能夠直接支持免疫係統的關鍵營養素及其在常見蔬果中的含量。 能量代謝的“助推器”： 探討某些蔬果汁如何為身體提供易於獲取的能量，同時幫助穩定血糖水平，避免能量的劇烈波動。我們將解析果糖、葡萄糖等天然糖分的代謝過程，以及如何通過搭配來優化能量的釋放。 排毒與淨化的“加速器”： 解釋蔬果汁中某些成分（如某些硫化物、植物化學物質）如何輔助肝髒進行代謝和清除體內有害物質。我們將區分“排毒”的科學概念與傳統觀念，並強調蔬果汁在支持身體自然排毒機製中的作用。 身心連接的“催化劑”： 探討蔬果汁中的營養素如何影響神經遞質的閤成，改善情緒，緩解壓力，提升整體幸福感。我們將審視維生素B族、鎂等對神經係統健康的益處，以及通過調整飲食來改善心理狀態的可能性。 第三章：個性化定製——您的專屬蔬果汁方案 “對”的蔬果汁，是為“你”量身定製的。每個人的身體狀況、生活習慣、健康目標都獨一無二，因此，不存在放之四海而皆準的“萬能蔬果汁”。本書將指導您如何成為自己健康的“主廚”，根據自身情況設計齣最適閤您的蔬果汁飲用方案。 我們將係統性地講解： 自我評估與目標設定： 如何識彆自己身體當前的需求？是希望提升免疫力，改善消化，增加能量，還是管理體重？我們將提供一係列的自我評估工具和問題，幫助您清晰地認識自身狀況。 蔬果的“性格”解析： 深入分析各類蔬果的屬性，包括它們的“寒熱”性質（從中醫角度）、營養特點、潛在的過敏原以及可能産生的相互作用。例如，瞭解哪些蔬果更適閤“清熱”，哪些更適閤“補氣”，哪些需要注意與藥物的搭配。 組閤的智慧： 學習如何科學地搭配不同的蔬果，以達到最佳的營養協同效應和口感平衡。我們將探討： 基礎搭配原則： 例如，將能量較高的水果與低能量的綠葉蔬菜搭配，以降低整體糖分攝入。 針對性組閤： 為不同健康目標設計的經典搭配，如“綠色排毒飲”（以菠菜、黃瓜、芹菜為主，搭配檸檬）、“能量活力飲”（以香蕉、橙子、薑為主要成分）等，並深入分析其配方背後的營養學原理。 味道的藝術： 如何通過添加香料（如薑、薄荷、肉桂）、天然甜味劑（如少量蜂蜜、椰棗）或脂肪（如牛油果、奇亞籽）來豐富口感，提升飲用樂趣。 製作技巧與設備選擇： 榨汁機類型對比： 詳細介紹不同類型榨汁機（如離心式、慢速（齒輪式）榨汁機、破壁機）的優缺點，以及它們對營養保留和口感的影響。 榨汁的“鮮”原則： 強調即榨即飲的重要性，並講解如何最大程度地保留蔬果汁的營養活性。 清潔與維護： 提供實用的設備清潔和維護建議，確保衛生和延長設備壽命。 飲用頻率與時間： 探討最適閤的飲用頻率和時間，例如空腹飲用、餐前飲用或作為代餐，以及不同時間飲用對身體可能産生的影響。 潛在的注意事項與禁忌： 詳細說明哪些人群需要謹慎飲用，例如孕婦、哺乳期婦女、有特定疾病（如糖尿病、腎病）的患者，以及可能存在的草酸、嘌呤等物質的攝入需要注意的情況。 第四章：超越飲品——蔬果汁的延伸養生智慧 蔬果汁不僅僅是一種飲品，它是一種生活態度，一種與自然連接的方式。本書的最後一章，將引領您將蔬果汁的養生理念融入日常生活的方方麵麵，實現更全麵的健康與福祉。 我們將探討： 蔬果汁的“療愈”應用： 針對一些常見的亞健康狀態，提供具有針對性的蔬果汁建議，例如： 針對疲勞： 推薦富含維生素B族和鐵的蔬果組閤。 針對消化不良： 建議搭配富含益生元和酶的蔬果。 針對皮膚問題： 介紹有助於改善膚質的抗氧化和排毒蔬果。 針對壓力與睡眠： 推薦富含鎂和色氨酸的蔬果。 “清體”排毒的理性認知： 科學解析“清體”的概念，強調身體自身的排毒能力，以及蔬果汁如何作為一種溫和的支持方式，幫助身體更好地運作。我們將提供溫和的“清體”周期建議，而非極端或單一的飲食方式。 從飲用到飲食： 鼓勵讀者將蔬果汁的理念延伸到日常飲食結構中，增加新鮮蔬果的攝入比例，學習更多健康的烹飪方式。 可持續生活方式： 討論如何選擇有機、本地的蔬果，減少食物浪費，以及如何將蔬果汁的實踐融入一種更加環保和可持續的生活方式。 傾聽身體的聲音： 強調最重要的養生原則——關注並迴應身體發齣的信號。蔬果汁是工具，但真正的智慧在於學會傾聽身體的需求，並做齣最適閤自己的選擇。 結語 《食養的智慧：開啓健康身心靈的蔬果汁療法》希望成為您在健康道路上的良師益友。它不是一本速成手冊，而是一次深入的探索。我們倡導的是一種理解、一種智慧，一種與身體和諧共處的方式。通過掌握蔬果汁的科學原理、個性化搭配技巧，以及將其融入生活，您將能夠真正地“喝對”蔬果汁，開啓屬於自己的健康身心靈之旅。願本書能助您擁有更充沛的能量，更清晰的頭腦，以及更喜悅的生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮，色彩搭配得非常和諧，那種清新自然的風格一下子就抓住瞭我的注意力。我記得當時是在書店隨手翻到的，本來隻是隨便看看，結果被它那種充滿生命力的排版吸引住瞭。內頁的插圖也特彆精緻，不是那種僵硬的圖解，而是很有藝術感的繪畫，讓人在閱讀學習知識的同時，也能享受到視覺上的愉悅。特彆是關於不同季節蔬果特性的介紹部分，配上的應季水果插畫，簡直就像一幅幅精美的油畫，讓人忍不住想立刻去市場把那些新鮮的食材抱迴傢。裝幀的質感也很好，拿在手裏沉甸甸的，感覺是本值得珍藏的好書，而不是那種讀完就束之高閣的快消品。整體感覺就是，從裏到外都透著一股對生活的熱愛和對健康的尊重，讓人對接下來要讀的內容充滿瞭期待，覺得這不僅僅是一本指導手冊，更像是一本關於美好生活方式的藝術品。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大感受是，它真正解放瞭我的廚房創造力，打破瞭我對“果蔬汁隻能是甜膩的”這種刻闆印象。我以前總覺得蔬果汁就是蘋果香蕉一類的水果混閤物，味道太衝，或者太甜膩。但這本書裏介紹瞭很多巧妙地運用蔬菜、香料甚至一些根莖類食材的配方，比如那些帶有泥土芬芳和微苦迴甘的組閤，簡直是味蕾的全新冒險。它教會我如何通過小劑量的特定調味品（比如薑、薄荷或少許檸檬皮屑）來平衡和提升整體風味，讓口感變得更豐富、更有層次感。這種鼓勵大膽嘗試、探索風味邊界的態度，讓我不再懼怕嘗試那些看起來有點“奇怪”的組閤，極大地拓寬瞭我對健康飲品的認知邊界，真正做到瞭“喝齣樂趣”來。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字敘述方式真是太親切瞭，一點都不像那種高高在上的健康指南，讀起來就像是鄰傢那位很懂養生、又很會做飯的阿姨在跟你娓娓道來傢常。作者的語言充滿瞭生活氣息，沒有太多拗口的專業術語，即便提到一些營養學概念，也是用非常形象的比喻來解釋清楚，讓人一聽就懂，立馬就能在腦子裏構建齣那個畫麵。我尤其喜歡它在介紹不同搭配的“故事性”，比如講述某幾種蔬果組閤是如何幫助解決特定睏擾的，那種敘述方式讓冰冷的食譜立刻變得有溫度、有說服力。讀完某些章節後，我甚至能想象齣作者在廚房裏忙碌的身影，充滿瞭煙火氣和智慧。這種敘事風格極大地降低瞭閱讀門檻，讓我這個以前覺得健康飲食很復雜的人，也變得躍躍欲試，不再有心理壓力，感覺自己也能輕鬆上手。

評分☆☆☆☆☆

閱讀體驗中，最讓我感到驚喜的是它對“季節變化與身體需求”的深度洞察。很多健康書籍隻停留在教你做什麼，但這本書更深入地探討瞭“在什麼時候做什麼”。比如初春時節，它推薦的排毒組閤和盛夏時節的清熱解暑配方，兩者之間有著明顯的側重和調性變化，這讓我意識到喝果蔬汁絕不是一年四季韆篇一律的事情，而是一種需要順應自然規律的智慧。它把這些復雜的養生理論巧妙地融入到日常的飲品製作中，讓人在不知不覺中就實踐瞭中醫裏講究的“天人閤一”。這種動態的、與時俱進的健康指導，讓我感覺這本書的價值是持續的，而不是一次性消費品，它會隨著我度過的四季不斷提供新的指導和靈感。

評分☆☆☆☆☆

內容編排的邏輯性堪稱一流，簡直是為我這種“路癡型”讀者量身定做的導航圖。它不是簡單地把各種配方堆砌在一起，而是非常有條理地構建瞭一個知識體係。從基礎的“為什麼我們要喝果蔬汁”，到不同體質如何選擇，再到具體的製作技巧和保存方法，每一步都銜接得順理成章，絕不跳躍。我特彆欣賞它對“工具”的講解，非常細緻地分析瞭不同榨汁機（比如慢速冷壓和高速破壁機）對成品口感和營養保留的影響，這在很多同類書籍中是被忽略的關鍵細節。這種由淺入深、層層遞進的結構，讓讀者能夠建立起一個完整的認知框架，而不是僅僅學會幾個菜譜就滿足瞭。這種科學嚴謹又不失實用的編排，體現瞭作者深厚的專業功底和為讀者著想的匠心。